Sformati di cavolo

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri!
ha portato un grande ringraziamento umano))
La prima volta che ho fatto le torte, ho pensato che non avrebbe funzionato - per me è come l'acrobazia))
È stato fantastico!


Ma solo ... su mezza porzione, ho ottenuto 24
Rigorosamente su ordinazione, li ho fatti più piccoli di quanto volevo)) Poi ho contato: ottieni un segnalibro completo per 30 pezzi, cioè dovrei averne 15?

Grazie per la ricetta !!! Non ho mai mangiato cibo così delizioso e in generale non sapevo come cuocere le torte, ma qui tutto ha funzionato la prima volta

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, accetta i miei ringraziamenti e un profondo inchino

Spaventapasseri! No, il pane di mamma non brucia! Prima, quando andavo a trovarla, facevo il pane per un regalo in cotone, a mia madre piace molto! E ora .... lei rifiuta ... !!! Dice che ora "tu stesso con i baffi!" L'impasto si inserisce nello stampo quasi fino al bordo dello stampo - e poi - nel forno! Ebbene IL PANE È SOLO UN MIRACOLO !!!

Ho fatto le torte per la seconda volta. ha portato l'aggiunta.
Se (quando) viene aggiunto il burro all'impasto nella macchina per il pane, schizza terribilmente. L'ultima volta sono stato torturato per lavare tutto. Questo era l'unico aspetto negativo della ricetta che ho notato, ovviamente, non critico, ma piuttosto scomodo.
Questa volta:
a) l'olio è stato riscaldato non a liquido, ma a morbido,
b) ha aggiunto Pelmeni sul fornello dopo la fine del primo programma (si è spento 5 minuti prima), lo ha rimesso in funzione, lo ha spento dopo 10 minuti - era perfettamente miscelato,
e
c) la parte migliore)) dopo aver aggiunto il burro, la macchina per il pane è stata semplicemente ricoperta con un foglio. Alcune delle ragazze ne hanno parlato prima, a quanto pare, durante la preparazione della marmellata.
Conclusione: tutto il burro è nell'impasto, le pareti e il coperchio sono puliti

Ragazze, dimmi per favore, se usate mele fresche per farcire le torte, devono essere lavorate in qualche modo in anticipo, beh, oltre a cosa lavare, sbucciare, tagliare? O puoi semplicemente mescolare fresco con lo zucchero e andare?

Ho fatto la mollica con quelle fresche, l'ho appena tagliata più piccola e un po 'di zucchero risulta delizioso.

[tanya1962]

tanya1962
Grazie! L'impasto non si bagna all'interno del succo rilasciato? È stato aggiunto lo zucchero o era buono senza?

Sbriciolando la sabbia, aggiungendo un po 'di marrone, il succo delle torte non è uscito, ho sempre un problema quando lo faccio con le mele pre-affogate, scorre necessariamente, ma con tale non lo fa.

Torte appena sfornate, sembrano fantastiche! E l'odore! .... sono sicuro che il sapore non sarà peggiore. Grazie per la ricetta !!!

Ho già cotto torte con questo impasto 10 volte Grazie mille per la ricetta e l'ispirazione! Mangiare torte deboli dalla deliziosa pasta

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Le tue torte stanno guadagnando popolarità .. Ho postato una foto delle mie torte secondo questa ricetta (con un link qui), è stata solo una sensazione. Penso che tu non sia contro tale pubblicità?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
E oggi ho di nuovo sfornato le tue torte, qui:



Prodotto da 1 kg. farina, si è scoperto 36 pezzi. lungi dalle piccole torte, qualcosa che ho dato un errore oggi, anche se ... metà dei miei mangiatori si è già sbriciolata, penso che la seconda metà sarà "finita" domani! Natusya, grazie mille! Recentemente ho cucinato torte solo secondo la tua ricetta, per qualche motivo i miei mangiatori non ne vogliono ancora altre ... Dolorosamente avevano un gusto per l'impasto, ma per me il processo di modellazione consigliato da te ...

Ebbene sì, di solito ne ricevo anche 30, piuttosto grandi. È solo che ho degli uomini a casa mia che li mangeranno insieme con una teglia, e lì non te la caverai davvero con quelli piccoli.

Sarà molto piacevole se la ricetta attecchisce e viene riprodotta almeno qualche volta. Mi sono abituato alle ricette di qualcuno, che si sono rivelate completamente per me. Cioè.quando ti senti riluttante a provare altre ricette per questo piatto, e se a volte provi qualcosa di diverso, sembra sempre che non vada bene. È il caso della ciabatta, del pane di segale con kefir (yogurt), ecc.

E dove ti sei perso?

Spaventapasseri, e ti ringrazio, ho sfornato ieri .... semplicemente super !!!!
Ci è piaciuto sia l'impasto che il processo di scolpitura !!!

Spaventapasseri! Grazie mille per la ricetta delle torte. Finalmente li ho fatti. La prima volta che ho ricevuto torte vere e una forma normale. Che non mi aspettavo da me stesso.
Mostra quello che non posso fare solo per un motivo, beh, non so come scattare fotografie e inserirle nel computer. Sono con il computer "TU". E mio figlio non vuole insegnarmi
Grazie - è solo CLASSE !!!

Ragazze (e ovviamente ragazzi che sono in nostra compagnia) !!! Voglio condividere con voi il consiglio di mia mamma sulle torte di frutta, potrebbe tornare utile! Quando la mamma prepara le crostate con la frutta, mette prima un po 'di semolino sulla torta, poi il ripieno, così il semolino assorbe l'umidità in eccesso e le torte non saranno "bagnate"! Provalo !!! La semola è completamente impercettibile nelle torte, come se non ci fosse affatto! Controllato !!!

Torte deliziose! Ho fatto una mezza porzione in HP, come ripieno: uova e cipolle (il ripieno era sufficiente per 14 pezzi.) E mele con zucchero e cannella per l'impasto rimanente (2 pezzi).
Veloce, facile, di buon gusto !!!
Grazie Chuchelka enorme

[Spaventapasseri]

Ho fatto queste torte ieri. L'impasto è semplicemente stupendo, davvero, tenero, di plastica, non si attacca al tagliere anche senza farina, ma le crostate si sigillano all'occorrenza! Grazie, Spaventapasseri!!!

Ma il forno mi ha deluso. Ho usato per peccare su me stesso che forse stavo sbagliando in qualche modo l'impasto. Ma con un test così meraviglioso, ancora non ha funzionato molto bene. Il mio forno cuoce più il fondo che il fondo. È vero, è ancora gustoso, ma la vista non è la stessa. Pertanto, senza una foto. Ora sto seriamente pensando di acquistare una stufa elettrica.

Spostare la teglia in una posizione più alta. Oppure mettine un altro sotto la teglia in modo che il calore non sfiori direttamente sul "fondo" delle torte. Mentre è abbastanza possibile uscire con un forno del genere ... Le nostre madri hanno cucinato in questo modo.

Spaventapasseri! Così finalmente ho fatto queste meravigliose torte! Grazie mille per la ricetta e la master class!
Quando mia figlia ha scoperto che le torte con cavolo cappuccio, era molto insoddisfatta (non le piacciono). Di conseguenza, ho mangiato tre pezzi contemporaneamente, ha detto che mi piaceva! Da cuocere ancora!

Il mio forno cuoce più il fondo che il fondo

Nel mio forno a gas, lo stesso problema. Ho messo una tazzina (ferro) con acqua sul ripiano superiore e in basso.
Eccone uno bello in campagna - elettrico, con convezione (assicurati di comprare con convezione !!!) - Lo adoro.

Spaventapasseri, l'impasto è semplicemente stupendo, delizioso e tenero !!! Grazie mille!!!
Per la master class sulla formazione delle torte, un GRANDE grazie separato Per molto tempo volevo ottenere tanta bellezza e prelibatezza Ora quando preparo le torte al forno ti ricorderò sempre con gratitudine

[Spaventapasseri]

Ho fatto queste torte ieri. L'impasto è semplicemente stupendo, davvero, tenero, di plastica, non si attacca al tagliere anche senza farina, ma le crostate si sigillano all'occorrenza! Grazie, Spaventapasseri!!!

Ma il forno mi ha deluso. Ho usato per peccare su me stesso che forse stavo sbagliando in qualche modo l'impasto. Ma con un test così meraviglioso, ancora non ha funzionato molto bene. Il mio forno cuoce più il fondo che il fondo. È vero, è ancora gustoso, ma la vista non è la stessa. Pertanto, senza una foto. Ora sto seriamente pensando di acquistare una stufa elettrica.

Ho già scritto in un altro argomento che diversi mattoni dovrebbero essere messi sul fondo di un forno così meraviglioso e la cottura diventerà uniforme. Non un forno russo, ma comunque ...

Spaventapasseri, devi conoscere una buona ricetta ed essere in grado di modellare le torte ... Ho già provato 5 ricette e ho iniziato a pensare che il mio forno cuoce in modo errato E non potevo nemmeno immaginare come dare una forma, l'ho fatto lo stesso del fritto ... risultato brutto

cosa fa una persona normale quando ha una giornata libera?
Esatto, riposare. E non è normale: prepara torte da Spaventapasseri

E sabato ho fatto le torte e oggi mio marito ha ordinato una torta dallo stesso impasto con cavolo, uova ed erbe ...
Eccolo 🔗

[Spaventapasseri]

Oh, non sono solo oggi, si scopre che sto saltando con le torte))

Ho messo metà della porzione nella macchina per il pane. Prepara il ripieno (cavolo e mele - separatamente)). Prepara la prima porzione. Mi sono reso conto che era rimasto molto ripieno ... ho messo il secondo))
In generale, ora ho torte - mucchi. Ma, credo, non durerà a lungo ...

Spaventapasseri, beh, si ottengono solo torte fantastiche

MargoL, di sicuro sabato non da molto, sabato ho fatto anche mezza porzione in HP due volte, ieri abbiamo mangiato l'impasto dolorosamente delizioso

Sono andato e ho pesato 1 cucchiaino. lievito. Sono risultati davvero 4 grammi! E se misuri con i cucchiai, in una confezione da 11 grammi 3 cucchiaini. e 3 / 4h. l. Quindi scoprilo.

A mio parere, tuttavia, una misurazione più accurata in questo caso - in volume, cioè con i cucchiai, non posso dubitarne. Ma nelle mie bilance .... non peso in farmacia, ma su quelle elettroniche con un errore di 1 grammo. Con prodotti di peso così ridotto, questo errore è significativo per la pesatura. È sufficiente sottrarre 1 grammo di errore dai 4 grammi ottenuti e otteniamo 3 grammi, che si adattano facilmente a una confezione da 11 grammi come 3 cucchiaini. e 3/4.

Anche se, se l'impasto risulta ancora ottimo, non importa affatto ...

Anch'io ho passato il fine settimana con le torte di cavolo. Ottima ricetta !!!
Ho impastato la pasta in una macchina per il pane a metà volume. Con il lievito, mi chiedevo quanto mettere. La pesatura di volumi così piccoli non ha funzionato. Alla fine, ho messo 2 cucchiaini e tutto sembrava funzionare. Le torte sono super. Mi chiedo solo se la ricetta di questo impasto possa essere utilizzata per i tortini di carne. L'impasto risulta essere abbastanza dolce, è normale per cavoli e torte dolci, ma per la carne è probabilmente necessario ridurre lo zucchero. Ma questo non peggiorerà la qualità del test?

La quantità di zucchero e la dolcezza dell'impasto non sono per tutti. Voglio dire, ognuno ha preferenze di gusto diverse. Metto la stessa quantità di zucchero per le torte con la carne, mi piace la pasta dolce con i ripieni di carne. Proprio come adoro le polpette di vitello con marmellata di mirtilli rossi.

Lo zucchero nella ricetta varia da 1/2 tazza a 3/4 tazza. Forse provare 1/2 tazza se ne metti di più? La ricetta originale dello zucchero aveva 1 bicchiere intero! Ed era troppo dolce per i miei gusti. L'ho ridotto all'importo specificato, non ho notato alcun cambiamento nella qualità del test. Penso che non dovresti mettere meno di 1/2 tazza: c'è molta cottura, l'impasto deve lievitare rapidamente e attivamente e, in assenza di una quantità sufficiente di zucchero, il lievito non avrà abbastanza nutrimento. Può essere più "intasato".

[Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta !!!]

Infine, è arrivato il turno di questa ricetta di pasta. Vero, non con il cavolo (beh, non ci piace ...). Metà mista. Non sapevo quanto zucchero ho versato. Una parte era sciolta (dalle frittelle), una parte era morbida e di origine vegetale. L'omino di pan di zenzero sembrava un po 'duro - penso, okay, darò un'occhiata al burro. Metto l'olio per interferire, dopo 5 minuti guardo sotto l'asciugamano - un casino. Dopo 10 o 15 - l'impasto perfetto, né aggiungere né sottrarre. Accecato 2 teglie di torte (29 pezzi, leggermente distanziati, pronti per cuocere. Eeeee ... E se avessi accecato gli stessi 29 (30) pezzi da una porzione intera - cosa sarebbero risultati i cavalli? barili attaccati insieme.
Mi è piaciuto molto l'impasto nel lavoro di Vkuuuusnoooo

Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta !!!

Ottima ricetta! Grazie mille! Non ho mai fatto torte, ma secondo questa ricetta l'ho già fatto due volte. La famiglia è felicissima. e io sono ancora di più)) L'impasto è ottimo, non appiccicoso, il giorno dopo le crostate con esso sono morbide, come se fossero state appena sfornate.
A base di carne. Ho aggiunto siero di latte al posto dell'acqua e ridotto la quantità di zucchero.

[Panini dalla stessa prova]

Oggi c'erano torte con mele (Antonovka) e focacce. Bene, se tutto è chiaro con le torte, allora ti consiglio di provare i panini.

In generale, vieni e vola. I panini provengono tutti dallo stesso impasto della torta e sono incomparabili ...Di solito li faccio non apposta, ma dagli avanzi, quando il ripieno non basta, e quasi sempre non ne ho abbastanza. Quando debito e credito non si adattano, puoi solo essere contento che non sono un contabile ... Quindi ... E ci provi non apposta, ma quando fai le torte. Disegna i panini da un paio di pezzi di pasta per una prova.

Panini dalla stessa prova:


Delizioso, dolce e ricco di calorie. Consiglio vivamente (molto fortemente!) Di prendere lo zucchero di canna per i panini. Fondendosi al calore del forno, acquista una tonalità e una nota di caramello al gusto. In generale, queste sono due grandi differenze.

L'impasto va preso tanto quanto per la torta. Il panino appena modellato dovrebbe sembrare piccolo per te e il panino finito dovrebbe essere più piccolo di quello classico (panino di Mosca). Questo viene fatto in modo che il panino sia bello all'esterno e completamente finito all'interno, poiché l'impasto inizia a bruciare rapidamente.

Prendi un pezzo di pasta, stendilo, spennellalo con burro fuso, cospargi un cucchiaino di zucchero di canna in modo uniforme e poi forma il panino nello stesso modo in cui si forma un classico panino di Mosca - con un cuore. Mostrato qui
Bene, tra le volte scriverò come faccio le mele per il ripieno in modo semplice, in modo pigro. Ho tagliato le mele a cubetti, cosparso di zucchero sulla pasta arrotolata, ho messo le mele e le pizzico. Tutti. Assicurati di mettere giù la cucitura (lo zucchero sarà sopra e "bagnerà" tutte le mele). Per il ripieno, si consiglia di assumere Antonovka e preferibilmente raffermo, "amidaceo". Lo zucchero con le mele crude nel ripieno non dovrebbe mai essere combinato in anticipo: daranno succo e sarà impossibile pizzicarli correttamente.

Spaventapasseri, l'impasto è semplicemente super universale oggi fatto di ciambelle all'aglio ... è già qualcosa !!!!!
Sono così dolci, ma non unti con aglio, e quelli caldi vengono versati con una miscela di aglio, sale, olio e acqua. Molto saporito! Mio marito è un intenditore di ciambelle all'aglio ... gli è piaciuto! ha detto che non aveva ancora mangiato più buono :))))

🔗

[isin]

Mi ha sedotto isin ciambelle. L'ho cotto anche ieri.
È vero, si sono rivelati più grandi per me. Piuttosto, quanto sta nella padella. E dal pezzo di pasta che era rimasto, abbiamo ottenuto tre panini abbronzati. Dopo aver steso la pasta spolverare con una miscela di zucchero e cannella. L'odore mentre i panini erano cotti era mozzafiato.
Spaventapasseri, grazie mille per la deliziosa ricetta dell'impasto!

[isin]

isin, Grazie!
Spaventapasseri , un impasto così delizioso che ieri non hanno mai assaggiato le ciambelle.
Oggi ho deciso di coccolare i miei panini.

[Zhivchik]

Zhivchik

Che stakhanovka! Di nuovo alla cannella? Spezia preferita?
Anche se io stesso ho cotto i panini con questo impasto per due giorni di seguito ... Il primo giorno, mezza porzione (per una teglia). Il secondo giorno, un'amica è venuta a trovarla, portando con sé due dei suoi figli e un altro amico errante dello stesso comune amico. Insomma, ci sono cinque museruole in casa, che sono incazzate, giocate abbastanza, saltate e, ovviamente, vogliono mangiare. Appena hanno messo il naso sulla soglia, ho messo l'impasto (da 1 kg di farina, come previsto!). Non appena si sono incazzati, ho dato loro da mangiare il pranzo e un po 'più tardi ho portato i panini freschi da rompere al tavolo. Noi (io, mio ​​marito e la mia ragazza) quattro panini (sono sempre piccoli della mia taglia) siamo riusciti a strappare qualcosa. Il resto dell'intera banda sotto due litri di latte si accartocciava alla volta, lasciando un panino solitario e morso sul vassoio. ??? Non ho nemmeno avuto il tempo di urlare. Non l'ho vista nemmeno io, dato che l'hanno portata via dopo circa 20 minuti ... A quanto pare, qualcuno si è reso conto che non aveva completamente mangiato ...

La prossima volta per un gruppo del genere, la porzione dovrebbe essere aumentata ... Ma la zia Nata ora è la migliore amica. Si nutre di panini !!

[Zhivchik]

Zhivchik
Che stakhanovka! Di nuovo alla cannella? Spezia preferita?

All'amato, anatra no. Mi piace aggiungerlo alle mele. E ieri li ho aggiunti ai panini per colore e odore, a mio figlio è piaciuto. Così oggi ho deciso di farlo da mangiare.

: fiori: La prossima volta devi aumentare la porzione per un fratello simile ... Ma zia Nata ora è la migliore amica. Si nutre di panini !!

Per quanto riguarda la porzione, ho dovuto farlo in HP, e mescolare il burro con le mani. Ma che tipo di pasta era allora "viva".
E poiché il mio forno è piccolo, ho anche messo due mattoni giù in modo che il fondo non bruci (grazie a Tanya-Dachnitsa, mi ha ricordato i mattoni), ho cotto mezza porzione dell'impasto con questo in due passaggi.

Chuchelka, grazie mille per la ricetta delle torte più deliziose e belle! : fiori: il sapore è divino e l'aspetto delle torte piace alla vista. È un peccato che non ci sia abbastanza forza per fermarsi, la mano continua a raggiungere la torta successiva. : :) Non è la prima volta che cuoce e non ne ho mai abbastanza del fatto che ora posso anche fare queste torte!

Mi piace molto questa ricetta per le torte. Ma un'enorme quantità di lievito smette di cuocere. O forse è questo a cosa serve? Faccio torte al cavolo cappuccio secondo la stessa ricetta da ormai dieci anni, ma metto 25 grammi di lievito su 1 kg di farina (pressata, cioè fresca) e risultano meravigliose torte che si adattano bene e l'impasto è dolce , qual è la differenza. Perché mettere così tanto lievito?

Faccio torte al cavolo cappuccio secondo la stessa ricetta da ormai dieci anni, ma metto 25 grammi di lievito su 1 kg di farina (pressata, cioè fresca) e risultano meravigliose torte che si adattano bene e l'impasto è dolce , qual è la differenza. Perché mettere così tanto lievito?

Mia madre prepara torte da 50 anni e diceva sempre che per 1 litro di liquido (latte, siero di latte, kefir) occorrono 80 grammi di lievito pressato. La sua pasta è sana. Cioè, non solo dolce, ma anche molti grassi e uova. E l'impasto viene lasciato riposare per 5 ore con tre lotti.
E queste torte non invecchiano per una settimana, questo è certo.
Forse secondo la tua ricetta, l'impasto non è così ricco. Lo zucchero è sufficiente, ma uova e grassi sono meno. Ecco perché l'impasto si adatta bene ..

Mia madre prepara torte da 50 anni e diceva sempre che per 1 litro di liquido (latte, siero di latte, kefir) occorrono 80 grammi di lievito pressato. La sua pasta è sana. Cioè, non solo dolce, ma anche molti grassi e uova. E l'impasto viene lasciato riposare per 5 ore con tre lotti.
E queste torte non invecchiano per una settimana, questo è certo.
Forse secondo la tua ricetta, l'impasto non è così ricco. Lo zucchero è sufficiente, ma uova e grassi sono meno. Ecco perché l'impasto si adatta bene ..

Ragazze. perché lo fai per quello.
Prendiamo:
Se l'impasto è fatto per 1 litro di liquido + molte uova e burro, vengono presi almeno 3 kg di farina. Ciò significa che il lievito è 75-80 g.
Solo 1 litro di liquido e 1 kg di farina sono cose molto diverse che possono essere confrontate solo relativamente. Perché ogni ricetta ha i suoi ingredienti.

[Lyulek]

Lyulek, Lo faccio, come in Chuchelki secondo la ricetta, ma in Deva non del tutto.
Secondo la ricetta di Chuchelka (a proposito, ha anche abbastanza cottura), ho aggiunto 2 kg di farina a un litro di liquido e, di conseguenza, 100 g di lievito (ho messo 80 g.)
E secondo la ricetta Deva per 2 kg di farina, hai bisogno di 50 g di lievito. Quindi dico che ci può essere meno cottura. È tutto.

ogni ricetta ha i suoi ingredienti.

Tutto è corretto.

[50]

Darò, letteralmente, la mia ricetta dell'impasto:
1 litro di latte
circa 2 kg. Farina
3 uova (io depongo 1 uovo)
1,5 tazze di zucchero
1,5 tazze di olio vegetale (io verso 1 tazza)
sale
50 grammo di lievito vivo (io metto 45 grammi di lievito)
Confronta, nella mia ricetta c'è più cottura e questa quantità di lievito è sufficiente per aumentare questo impasto. Allora perché mettere così tanto lievito, dopotutto, è il doppio? Non è molto utile, è di questo che sto parlando.

Chuchelka, grazie mille! Grazie alle vostre ricette ho sfornato torte per la prima volta nella mia vita e, con mia grande sorpresa, sono venute fuori !!! Torte molto gustose e ai genitori è piaciuto molto. Ho una domanda ... Puoi fare una torta con questo impasto, per esempio una torta di carne? Sarà cotto?

Vitalia, posso rispondere, sarà cotto! Ho fatto due volte una torta di cavolo cappuccio, ho anche postato una foto qui. L'impasto è meraviglioso, è adatto a tutto :) Ho fatto le ciambelle con l'aglio e per i panini con la cannella (grazie a Zhivchik :))
Insomma, l'impasto è universale

[Vitalia]

Vitalia

Ora sei una hostess con una lettera maiuscola, che sa come cuocere le torte. Sono felice come te!
isin ha già risposto alla domanda, ma aggiungerò brevemente: tutto è possibile! Tutto sarà cotto. Le persone qui hanno anche il pane bianco (ho cotto un panino con questo pane e tutto è OK.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie per la ricetta! Idealmente! Ho sognato a lungo di cuocere tali torte !!!!!!
p. da. Ho impastato metà della ricetta in HP, tutti gli ingredienti come da ricetta (calcolati a metà), tranne che ho versato farina non 500, ma 520 grammi (tolleranza, come da voi indicato nella ricetta).

Ma poi ho scolpito la pasta tra le mani, non si attaccava, non dovevo stenderla sulla farina ... GRAZIE !!!!!!!