Torta "Giubileo"

[Impasto:]

Torta "Giubileo"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	3 cucchiai.
Margarina	300g
Tuorli	3 pz.
Panna acida	3 cucchiai. l.
Soda spenta con aceto	2/3 cucchiaini
Meringa:
6 proteine e 4 cucchiai. sbattere lo zucchero in una schiuma forte
Noccioline	2 cucchiai.
Crema:
Latte condensato bollito (2,5 ore)	3 lattine da 400 g
Burro	3 confezioni
Cognac o alcol	6 cucchiai. l.
Cacao	6 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Impasta la pasta. Stendete delle torte molto sottili, tagliate nella forma desiderata. Avvitate un mattarello e trasferite la torta su una teglia (asciutta).
• 
• Stendere con uno strato sottile di meringa (quasi trasparente), cospargere di noci tritate. (Mescolare noci con proteine ​​contemporaneamente - non consiglio, quindi non sarai in grado di applicare un sottile strato di proteine ​​alla torta). Mettere in forno caldo. La temperatura del forno è media. È necessario osservare che la torta non brucia, ma non appena la meringa si alza e assume una crosta dura, è necessario prendere con cura la teglia e, picchiettando, rompere la crosta sulla meringa, si possono fare dei buchi con una forchetta, e soprattutto con uno spiedino di legno. Lo faccio in modo che la meringa sia cotta all'interno e in modo che la crosta non sia morbida (cruda) al centro, mentre i bordi della crosta già bruceranno. Rimettete in forno e portate a prontezza. La cosa più importante è avere uno shortbread croccante sotto la meringa.
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• Quindi infornate tutta la pasta di pasta frolla.
• La meringa rimanente deve essere cotta in torte separate. Per fare questo, coprire una forma adatta con carta da forno, stendere uno strato di proteine ​​(non più spesso di 1 cm), cospargere con noci tritate e premerle nella proteina con un cucchiaio. Mettiamo la torta in forno, riducendo il calore al minimo. Quando la torta si alza e si ricopre di una crosta, bisogna anche estrarla e bucare la crosta superiore (soprattutto spesso lungo i bordi e al centro). Rimettete in forno e asciugate. Questa operazione potrebbe richiedere 1-1,5 ore.
• Bene, la cosa più importante è fatta!
• Adesso facciamo la crema. Mescolare il latte condensato bollito e raffreddato con il burro ammorbidito. Sbattere fino ad ottenere una massa spumosa, aggiungere il cacao, setacciato al setaccio, per evitare grumi e cognac o alcool. La torta esce molto dolce, quindi puoi aggiungere il succo di limone.
• Distribuiamo le torte, alternando sabbia e bezeshny. C'è un trucco qui, torte di pasta frolla con sopra le meringhe, è difficile spalmare la crema, quindi metto la prima torta come al solito, meringa su, e il resto, al contrario, meringa giù, e poi la crema viene applicata al fondo della torta di pasta frolla.
• 
• E un altro consiglio. Dai prodotti di cui sopra, si ottengono molte torte, ma non consiglio di fare una torta alta. La torta esce piccolissima, quindi faccio una torta con un'altezza non superiore a 4 frollini e 1 crosta al forno oppure tre frollini e 2 al forno. Meglio due, tre torte basse che una alta, provata!

Nota

Delizioso! (cioè buon appetito!)

Questa torta non è molto facile da fare, ma ne vale la pena! Sarà apprezzato da chi ama le torte "Kiev". L'ho provato per la prima volta, per niente nella forma che ottengo ora. E sospetto che la versione attuale non sia definitiva. Ogni volta che porto qualcosa di nuovo, ho un tale peccato. La proporzione è grande (non ne faccio di piccoli, amiamo moltissimo i dolci), quindi per la prima volta ti consiglio di provare a fare ½ o 1/3 di parte.

Ho fatto di nuovo una torta. Lo amo moltissimo!
Ma grazie a Stella, ora stendo la pasta molto sottile proprio sulla carta, ritaglio la forma desiderata e inforno. Molto comodamente! Non serve portare l'impasto, non si rompe quando viene tolto dalla teglia.

[artigiano]

artigiano , la torta diventa morbida o no?

mentre ti scrivevo in ambulanza, tu stesso sei venuto da lui! No, non è così morbido.non è assolutamente morbido! Se le meringhe non amano molto, potete farne una mezza porzione e infornare solo sulle torte, in uno strato sottile, e non fare le torte a parte. Solo la torta non è molto bella quando viene affettata. Poiché tutto è croccante, non viene tagliato in pezzi belli e uniformi. Ma questo è un difetto così piccolo, con un tale sapore ... Ma è dolce

Sì, penso che la meringa cotta sulle torte sarà buona

Ho spalmato la meringa sull'impasto con uno strato quasi trasparente. Guarda quali torte dovrebbero risultare

Oh, quanto sembra delizioso ............ Adoro le noci !!! Sono stato già risucchiato nello stomaco ...

ma quanto è delizioso con il caffè non zuccherato ... L'unica cosa più importante è infornare le torte in modo che siano al centro, sotto la proteina

Oh, Artisan I, beh, cosa mi stai facendo? Ho appena deciso di farne uno a Kiev domani, gli scoiattoli stanno già fermentando, e qui non entrerò presto nella porta del giubileo

OH! Sarebbe a causa di cosa preoccuparsi! Le pareti non sono in ferro, puoi sempre espandere la porta

E una volta che gli scoiattoli sono fermentati, non spegnere il percorso previsto !! E il Giubileo, sarà più tardi ... il giorno dopo

[artigiano]

artigiano e quanto ne esce in peso? Ma come correggere la dolcezza? Anche se potrebbe non essere dolce per il cliente ciò che è dolce per noi .. A questo punto, ogni concetto di dolcezza è diverso ..

C'è la meringa più dolce lì (hai visto quale quantità di zucchero c'è?) Ma a causa di questa quantità, è cotta e non essiccata. (Facevo solo torte di meringa del genere fino a quando non ho scoperto la meringa al cocco) Ho provato a ridurre lo zucchero più di una volta, ma dopo tutti i fallimenti, ho deciso che non l'avrei fatto !!!!!
E se lo fai con una mezza porzione di proteine, senza torte puramente proteiche, allora penso che la dolcezza sarà ridotta.
Con la panna .... magari dare più olio ma sarà più grasso e più costoso

Ma non dico il peso ... Non l'ho ancora sfornato in vendita, ma da questa porzione (con le torte proteiche) escono due torte piuttosto grandi alte 5-6 cm.

Grazie! Ho ancora tempo, quindi prima preparerò mezza porzione per la mia amata, e capirò tutto .. Lascia che la mia cellulite sia ancora migliore !!!!!

Giusto !!!! Se non altro, sono in contatto. Aspetterò impressioni !!!

Farò un reportage fotografico

[Alesya]

non solo un reportage fotografico, è necessario introdurre una nuova regola: esigere anche il peso delle torte da forno e, se possibile, della crema.
Così che, Alesya, con te anche un rapporto sul peso.

[NatalyaN]

NatalyaN, Io stesso, da quando ho iniziato a cuocere su ordinazione, penso a cosa sarebbe molto buono, nelle ricette, nel primo post, aggiungo parametri

[artigiano]

artigiano, puoi immaginare, abbiamo parlato qui ieri, ma ricordo vagamente qualcosa del genere una volta nella nostra famiglia, beh, così che la meringa sulle torte ... molto tempo fa .. Ho sfogliato un taccuino con quello di mia madre ricette, e ho trovato lì questa torta !!! L'unica cosa è scritta lì senza noci e ha il nome "Dream"

[artigiano]

artigiano, ma tu scrivi che la torta è minuscola ed è meglio farla bassa .. Ma se ho bisogno di fare un cappello, non è bassa .. almeno 8 centimetri probabilmente .. Pensi che ci starà? ..

L'unica cosa è scritta lì senza noci e ha il nome "Dream"

Oh, sogna, quindi sogna !!! !!! È così che tutto è legato nella vita !!!!

Pensi che funzionerà? ..

Vedi, qual è il problema .... 10 e 15 cm sono possibili, le difficoltà saranno solo come tagliarlo e mangiarlo .... quando si tagliano fette sottili e belle non funzionerà. Immagina, una torta di pasta frolla, su di essa uno strato sottile di meringa fragile, poi panna e miele di agarico ... Quando tagli, solo la parte superiore della torta inferiore e la parte superiore sabbiosa sono fissate con la crema. Ma la torta stessa, la connessione con la meringa non è forte. Insomma, intendo che i pezzi vanno tagliati non di 3 cm, ma più grandi, oppure, cosa che non riduce in alcun modo la bontà della torta, mangiatela tutta con i cucchiai. Considerando che questa torta potrebbe non piacere solo agli odiatori ardenti di meringhe e noci, qual è la differenza come la mangeranno i clienti ?! Sarà delizioso e, cosa di cui non posso dubitare, molto bello!
E ancora una sottigliezza, quando lo spalmi, devi premerlo bene con una tavola e caricarlo. In modo che le meringhe e le noci si accartocciano. (Con la versione fatta in casa, premo leggermente le torte con le mani quando raccolgo la torta)

Ce l'ho fatta !! Non so se dovrebbe essere così ... In generale ho scattato una foto fresca, anche senza metterla in frigorifero !! Mio marito non mi ha lasciato consegnare !! Tagliarono pezzo per pezzo, senza nemmeno lasciarlo fermentare, e la prima domanda fu: "Che cosa hai fatto a casa di Kiev?" La crema è deliziosa !! Alla fine ho cosparso la torta di briciole di biscotti alle noci.
Assomiglia davvero a Kievsky! Ho fatto mezze porzioni, sono risultate 6 torte con un diametro di 21 cm + 2 torte di meringa pura. Ma ho un problema, lo zucchero nel bizet è rimasto un po 'in grani durante la frusta. Ora, ovviamente, questo non si sente. Molto saporito!!! Non so con certezza il peso .. L'ho pesato insieme al piatto per trt, è risultato 2,5 kg.
La torta non è facile, devi armeggiare, ma ne vale la pena. E un altro inconveniente: si mangia velocemente !!! Mentre sono seduto qui a scrivere, mio ​​marito è andato di nuovo in cucina ... immagino perché
E ora resta da raggiungere il tuo Kievsky

[Alesja79]

No, beh, solo kapets! Solo un giorno scarabocchiato, e già in ritardo! Alesja79, tutto sembra essere corretto. Il criterio principale non è la meringa morbida e non troppo secca e le torte di pasta frolla secca. Qui ci sono solo una crema ... forse non sono chiaro sulla foto quindi, la tua crema non è liquida? Dovrebbe essere spesso !!! Lo zucchero va bene. Ce n'è una tale quantità che semplicemente non può dissolversi nella proteina. Ma a quanto ho capito, è per questo che la meringa si cuoce senza problemi e non si bagna, a differenza di quella semplice, classica. Ho provato a ridurre lo zucchero prima ... ma ho sempre fallito, quindi lo faccio così com'è nella ricetta, non sperimentando più.

Sono complicato a scapito .. beh, sì, perché più si diluisce meglio è e le proteine ​​vanno controllate. Pertanto, non consiglio di cucinarlo a coloro che stanno appena iniziando il loro viaggio ai fornelli.

Alesja79, ancora

[artigiano]

artigiano Grazie per il vostro consiglio !!!! E la crema è probabilmente acquosa .. forse il latte condensato non è cotto abbastanza .. o troppo .. Bene, va bene! La prossima volta sarò più responsabile di questo problema. Non sono passate nemmeno 2 ore da quando l'ho sfornato e già 4 parti sono sparite

Prendo latte condensato solo "Ichnya" o quello "con il ragazzo" e solo in ferro, non barattoli di vetro. Una volta bollito, dovrebbe essere già denso. Una confezione di olio per vasetto è sufficiente perché la crema sia densa

Ci sarà la prossima volta? HURRAY !!!!!!!

Prendo latte condensato solo "Ichnya" o quello "con il ragazzo" e solo in ferro, non barattoli di vetro. Una volta bollito, dovrebbe essere già denso. Una confezione di olio per vasetto è sufficiente perché la crema sia densa

Ci sarà la prossima volta? HURRAY !!!!!!!

E non avevo Ichnya a casa, ma la pianta di Pervomaysky (so che è peggio, ma l'ho comprata molto tempo fa e ho dovuto usarla) è stata cotta per 2 ore, ma era acquosa. So di questa Ichnya condensata latte, l'ho preso. E questa non è la prima volta che sento recensioni positive.

E non avevo Ichnya a casa, ma la pianta di Pervomaysky (so che è peggio, ma l'ho comprata molto tempo fa e ho dovuto usarla) è stata cotta per 2 ore, ma era acquosa. So di questa Ichnya condensata latte, l'ho preso. E questa non è la prima volta che sento recensioni positive.

Mi piace di più il latte condensato "Ichnya", anche se ho visto un programma in cui abbiamo studiato la sua composizione chimica, e si è rivelato non il migliore. Ebbene, in generale, è così a scopo informativo.
Ho una domanda sull'impasto: come prepararlo, devo sciogliere la margarina o semplicemente ammorbidirla? Grazie in anticipo per la tua risposta.

no, non c'è bisogno di sciogliersi