Torta "Esotica"

[torte]

Torta "Esotica"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
torte
Tuorlo d'uovo	1 media
latte	7 tavolo. cucchiai
Miele naturale	2 tavolo. cucchiai senza cime
zucchero	120 grammi
olio	50 grammi
Polvere di cacao	2 tè. cucchiai in alto al centro
Bicarbonato di sodio	1 tè cucchiaio senza cima
Farina	guarda a casa
CREMA
cioccolato bianco	400 grammi
Mascarpone	400 grammi
Olio naturale	200 grammi
COCCO SENZA
zucchero	100 grammi
Fiocchi di cocco	100 grammi
3 scoiattolo	mezzo
Fecola di patate	1 tavolo. cucchiaio incompleto
1 lattina di ananas in scatola	grande, 850 ml (peso ananas 400-450 grammi)

Metodo di cottura

• PER UNA TORTA MEDIA (21-23 cm) PRENDO 2 PORZIONI DI DETERMINATE PORZIONI + 1 PORZIONE DI PANNA + 1 INTERSTRATO AL COCCO
• torte
• Mescolare lo zucchero, il miele, il tuorlo, il LATTE CALDO e scaldare sul fuoco (mescolando) fino a quando lo zucchero si scioglie (3-4 minuti)
• Far raffreddare fino a quando non è caldo e aggiungere un po 'di farina + tutto il cacao (setacciando al setaccio!) + Soda. Aggiungendo poco alla volta la farina, lavorate la pasta morbida (non dura, diventerà un po 'più "spessa" in seguito).
• 
• Stendiamo torte sottili, uniamo il deco (ho preso il fondo da una forma divisa) con olio e inforniamo (per così dire, a secco) per 4-5 minuti. a una temperatura di 180 gradi. Forare la torta con una forchetta. Le torte saranno rilasciate 8-10
• 
• COCCO BEZE
• Abbattiamo le proteine ​​con lo zucchero a picchi ripidi, aggiungiamo amido e scaglie di cocco - LAVORIAMO DELICATAMENTE CON UN CUCCHIAIO per non danneggiare la struttura. Coprite la stessa forma con carta da forno (OBBLIGATORIO!) E infornate per circa un'ora alla temperatura più bassa desiderabile.
• CREMA
• Preparare una porzione di ganache (VEDERE LE ISTRUZIONI DELLA TORTA "ACACIA BIANCA" NON RAFFREDDARLA) - e quando la ganache è ancora abbastanza calda, aggiungere 150 grammi di burro e mescolare fino a che liscio. Raffreddare, mescolare in una massa soffice e aggiungere il mascarpone. La crema non sarà "in piedi", ma spumosa e dalla consistenza di panna.
• Separare l'ananas dallo sciroppo e tagliarlo a pezzetti - lasciarlo scolare bene un po '. Ho sempre tagliato il centro negli ananas, per me è un po 'più rigido delle altre parti (anche se è già stato tagliato dal produttore).
• MONTAGGIO
• Ricopriamo le torte con la crema (circa 3 cucchiai di panna per ciascuna) - dividiamo visivamente la crema esistente per il numero di torte, alternando. "2 torte sono solo crema, poi una torta + un po 'di panna + uno strato di ananas + copertura con una torta, sul retro con la panna unta (cioè gli ananas vanno ricoperti con un altro strato sottile di crema) + 1 crema di crosta + 1 crosta + un po 'di panna + mettere la meringa e livellare i bordi della meringa con la torta , tagliare o spezzare) + coprire anche con una crosta, dal retro con la panna) o spalmare sulla meringa + 1 crema di crosta + ancora una crosta di ananas. Puoi farlo arbitrariamente, è semplicemente delizioso nella torta quando - 1 meringa al centro e 2 strati di ananas, e tutto il resto è solo panna. Ungere un po 'la crosta superiore con la panna. Torta dopo il montaggio (non ancora raffreddata). Non premere forte, secondo la "sensazione", delicatamente, altrimenti fuoriesce molta crema, quando si sarà raffreddata rifilo un po 'i lati e le briciole dalla crosta (si può fare qualsiasi cosa, pezzi con le meringhe, ecc.).
• 
• Per un ammollo migliore e più veloce, faccio così: avvolgo con cura la torta con 2 piccoli sacchetti, facendola sembrare un "sottovuoto" e la lascio per 2-3 ore senza frigorifero. Poi l'ho messo in frigorifero per una notte. Tutto, puoi mangiare la mattina. Se la torta si scioglie in bocca, hai fatto tutto bene. Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

3-4 ore

Programma di cottura:

media difficoltà

Nota

Ho preso la ricetta delle torte e delle meringhe al cocco dall'ucraino. luogo , ha cambiato solo la quantità di zucchero.
1.DA PELLITorte molto versatili della "categoria sottile". Se non ti piacciono alcuni ingredienti (come miele, zucchero, cacao), riduci semplicemente la loro quantità.Si tratta di dolci della ricetta "Spartak" - basta dare una doppia porzione di cacao e senza ananas e meringhe - un pezzo alto (su una nave pirata all'altezza della cottura).


2.CREMA Se hai ancora la crema (è ancora difficile per me esattamente per grammi) - congelala, non succederà nulla. Se la crema è troppo densa - aggiungi un po 'di sciroppo, alcol o anche caffè istantaneo o crema pasticcera - migliorerà. La crema non deve essere quella secondo la ricetta, potete sostituirla con una più "semplice". Ma, se hai la possibilità di acquistare il mascarpone, PROVALO NELL'ORIGINALE, molto gustoso e insolito. Ho già scritto - il mascarpone può essere sostituito con la panna acida FATY o la panna già montata FATY, basta mescolare la ganache + la panna, abbattendola leggermente.
SE NON GANASH E MASCARPONE Puoi preparare la familiare crema pasticcera per budino + aggiungerla fredda al burro abbondantemente abbattuto. Basta fare abbastanza crema per coprire tutte le torte. Va bene qualsiasi crema dal sapore cremoso, ma sempre con un buon burro, dato che ci sono meringhe e ananas (beh, credo di sì ...)
SENZA Viene fuori asciutto in cima e leggermente umido nel mezzo, più simile a una torta al cocco secca.

Sì, tu, Ninok, sei un esteta! È necessario avvitare una torta del genere! Grazie per la ricetta! Trascinato nei segnalibri. Ci proverò sicuramente. Solo tu devi prepararti: acquista i prodotti secondo l'elenco.

Sì, tu, Ninok, sei un esteta! È necessario avvitare una torta del genere! Grazie per la ricetta! Trascinato nei segnalibri. Ci proverò sicuramente. Solo tu devi prepararti: acquista i prodotti secondo l'elenco.

Pliz grande - a me su "tu", altrimenti ero già "timido" - mi sono mandato una "medaglia di cioccolato" lo farò. : lol: Voglio solo dipingere tutto nei minimi dettagli, e alla fine devo venire fuori dei "ricordi" ... La torta è semplice, le torte sono "semplici" e la crema viene sostituita liberamente con budino e burro. Bene, bisognerebbe provare il bizet ananas + cocco, molto più interessante ... :) Questa torta è PERFETTAMENTE adatta per i livelli inferiori, mantiene bene la sua forma e viene trasportata. Inoltre, possibilità illimitata di cambiare gli ingredienti. Ad esempio: le stesse torte + panna acida abbattuta come panna + prugne - molto gustose e facili. Più a lungo sta, più diventa gustoso (beh, ovviamente, entro il range normale)
P.S. Scusa, probabilmente ho qualche errore di ortografia.

Le memorie normali stanno uscendo! Ma tutti capiscono tutto! torte e dovrebbe essere con le istruzioni passo passo. Ninok, ben fatto !!! Vai a modellare un'altra medaglia! 🔗
Grazie per l'interessante ricetta! Delizioso!

Anatra questo, e anche la ricetta per una medaglia è qui, perché la gente va! Li spalmeremo sulla torta! Ebbene, nella mia "piccola" famiglia moldava, la torta non ristagna!

Ragazze, grazie per il buon umore: sarò felice di leggere auguri, commenti e, naturalmente, commenti e suggerimenti sulla ricetta. E per quanto riguarda la medaglia - ho scherzato così, mentre con il cioccolato "a te e in un sussurro ..."

Grazie all'autore! Ottima ricetta, ottima descrizione))

Dio, che torta! Per un piatto così laborioso è necessario dare un ordine!

Hai bisogno di olio solo per la lubrificazione? Non entra nell'impasto?

Hai bisogno di olio solo per la lubrificazione? Non entra nell'impasto?

Sì, è necessario ogni volta che una teglia da forno, è meglio prendere il fondo dalla forma staccabile (la torta è cotta per 4-5 minuti), ungere leggermente con olio. E il burro va nell'impasto - 50 grammi a porzione (io solo ne faccio sempre almeno 2 porzioni) e insieme ad altri ingredienti si scalda sul fornello.

dyakuyu Ninok per la ricetta, la proverò domani !!!