Stampo per gnocchi e polpette

Aaaaaaaaa! Questo è ciò che fa la macchina per il pane che dà vita!

E ho ordinato quelli grandi da Tescoma. Anche prima di te e non su Ozone, non ti raggiungeranno!))). Semplicemente non mi piace il piccolo, sono troppo pigro))). L'identità è scandalosamente interessante. Ho gli gnocchi, le talee per gli gnocchi spettano già all'entoma madre, ma come incantato ordino di nuovo ... yyyyy))). Sei andato magnificamente. Solo davvero!))

Ho preparato i raviolini (per me e mio marito) e separatamente una figlia grande, così è venuta con un sopralluogo, ha tirato il piatto e mangia più velocemente, senza masticare ...

è crudele!
Mi sono già convinto di non averne bisogno.
E cosa sono ora necessarie di nuovo!

Ieri ho preparato gnocchi con ripieno di ricotta con una siringa per dolciumi Willton Dessert Decorator Plus. Funziona alla grande velocemente e comodamente per stendere il ripieno. L'ho comprato su Amazon per circa 10 euro. Sulla base di 1000 recensioni, il punteggio è 4,5. Tra gli aspetti negativi, che la maniglia si rompe e il cilindro non è un cilindro durevole. Gli utenti scrivono un'azienda americana, ma prodotta in Cina. Penso che tu possa comprare anche su Ali. Ho anche pensato di utilizzare la pressa da forno originale Marcato per adattare gli ugelli da una finta cinese, ma si è scoperto che anche quella originale ha uno spazio tra il tubo e il pistone e penso che ne uscirà uno molto liquido, e in generale non è conveniente utilizzare la pressa Marcato per rovesciare il ripieno.

E cosa rende una siringa più comoda di una normale sac à poche?

E lubrificare i bordi con acqua, come è scritto nelle istruzioni: questo è del maligno. L'ho provato una volta, ho dimenticato il secondo e alla fine non ho notato la differenza.

Ma ho dimenticato di cospargerlo di farina e ungerlo con acqua per la prima volta, e non si è attaccato. Ma il mio impasto era di semola di grano duro, acqua e un uovo (250 g di farina: 100 g di liquido), e l'ho fatto in una macchina per la pasta. Non era affatto elastico.
Poi l'ho spalmato con acqua, è diventato normale

Io ho fatto da una semola e dall'80% di semola + 20% di farina 00 per la pasta. Un uovo da 60 grammi ogni 100 grammi di farina. Lo impasto in una macchina per il pane, lo faccio riposare per 3-4 ore. Non ho notato la differenza di viscosità.

Ho Formex per 500 g.

Julia, guardo Formex da molto tempo. A prima vista, il volume è buono (è meno comune metterci il ripieno), il manico è più comodo di quello di una siringa, la qualità della plastica è migliore di quella di Willton. E come lavora in pratica è molto, molto interessante da sentire !!!

È anche possibile piantare una borsa culinaria da una borsa.

Mi sembra che la pressa sia più facile da lavare rispetto a una borsa ed è più conveniente applicare la carne macinata.

[Julia]

Per quanto ricordo Lena ha una siringa Metaltex, forse ce n'è un'altra.
Ho Formex per 500 g. È anche possibile piantare una borsa culinaria da una borsa.

Julia, Metaltex non è una pistola che fa cadere i biscotti? ...

O sto confondendo? ...

[Katerok87]

Katerok87, ci sono sacchetti usa e getta, non hanno bisogno di essere lavati affatto

ci sono sacchetti usa e getta, non hanno bisogno di essere lavati affatto

Sì, solo da loro la carne macinata non viene depositata. Ma dalla siringa di cui stiamo parlando, dosata (se ho capito bene)

Metaltex non è una pistola per biscotti? ... O sto confondendo? ...

Sì, per i biscotti, una specie di. Ma forse la carne macinata è possibile se lo si desidera?

[Piano settennale]

Piano settennale,

Chi si ferma a riempirlo? Coscienza?

E come lavora in pratica è molto, molto interessante da sentire !!!

Molto maneggevole! Il nostro membro del forum mi ha consigliato nell'argomento sulle siringhe, ha detto che mantengono anche la carne macinata negli gnocchi

[Piano settennale]

Sì, per i biscotti, una specie di. Ma forse la carne macinata è possibile se lo si desidera?

Piano settennaleChi gli impedisce di farcire la carne macinata? Coscienza?

Nata, ma chissà ... lo userò per altri scopi, e poi mi sognerà e mi spaventerà con i cashmars !!!
Ha altri attaccamenti? ...
O piantare la carne macinata sotto forma di un albero di Natale? ...

Dobbiamo andare a rovistare nei cassonetti ... l'avevo da qualche parte ...

[Piano settennale]

Nata, chissà ... lo userò per altri scopi

Piano settennale, Svetik, qualcosa che non pensi in modo Khlebopechkin Questo è quando l'uso per altri scopi ci ha impedito di prodezze culinarie ???

[Sveta]

Sveta!!! Ed è vero !!!
Quindi per molto tempo tutta la nostra Princess Tortilla da sogno ha fatto un incubo continuo !!!



D'altra parte, ho questo Metaltex ... e la mia anima richiede qualcosa ...
E così mi dico - e non puoi infilare il ripieno lì dentro! è per i biscotti !!! ...
E vado con la coscienza pulita da OZONE! ...
E lei non mi tormenta affatto !!!

[Siringa da pasticceria "Zenker", 6 ugelli]

Oltre a Metaltex, ne ha una specie di piccola.

Bene, hai un ricordo, Lyud! Quando è successo?
Sì, in effetti, all'inizio volevo impugnare Metaltex, ma mi sembrava che fosse troppo ingombrante per un lavoro del genere. Pertanto, ho preso il mio piccolo, comprato una volta per una rapida deposizione su biscotti come marmellata di kurabye o latte condensato bollito.
Ho questo:
Siringa da pasticceria "Zenker", 6 ugelli

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Ho scartato subito la sac à poche, per via del suo "tessuto", anche se è impregnata, ma non volevo macchiarla di carne. E non ho usa e getta, e anche solo durevole. Ma questo ripieno è vero, genuino e non solo come nella pubblicità, come un soufflé. Pertanto, proprio così, agendo con una mano, spremerai i suoi fichi senza un pistone.
Ecco il punto, l'ugello sulla siringa dovrebbe essere un semplice foro (ho dovuto anche mordere il naso nel punto più inutile dell'ugello, rimuovere la stella), quindi la carne macinata esce senza molto sforzo da parte mia. Ma lui stesso non si deposita come una crema, deve essere fissata con il dito della mano libera in modo che si separi dalla massa generale. È stato allora che ho capito che ho fatto la cosa giusta senza usare la borsa: non si fissa nella mano come una siringa che funziona da tre dita, come una medica, e voglio sbuffare di più nella borsa, e questo è un carico extra sulla mano, dopotutto facciamo tutto in peso. E poiché la siringa ha una dimensione piccola (ho già scritto che il suo volume è esattamente sufficiente per una tavolozza, beh, rimane solo un po '), quindi lavorare con essa è un piacere. Almeno, dopo aver depositato 21 pezzi di pompe di carne, la mano non trema per la tensione. Pertanto, come chiunque, ma personalmente, è conveniente per me lavorare qui con una siringa.
Fuy, ho continuato a leggere ...

Mi sono già convinto di non averne bisogno.

Sei pazzo ?! Ce l'ho, ma lei, vedi, non ne ha bisogno adesso! Stesso, cosa più importante, mi ha messo fuori combattimento e ha cambiato idea! Bene, vai e lo voglio, non lo so!

Ho gli gnocchi, le talee per gli gnocchi sono già all'altezza della mamma, ma come incantato ordino di nuovo ... yyyyy))

Le stesse stronzate. La metà delle vendite non viene disimballata e non ricordo esattamente cosa ho già comprato, regalato, riordinato, zanykal, Schaub di nuovo non do e alla fine ho perso. E contro ogni sorta di nishtyakov di Teskom, finalmente sono diventato uno straccio di pezza - no, dannazione, forza di volontà.

Metaltex non è una pistola che fa cadere i biscotti? ...

Svetik, Metaltex è una siringa universale. Vuoi fare lo streaming con i biscotti e vuoi decorare la torta con la crema. Oh, beh, è ​​semplicemente incredibilmente bello: leggero, spazioso e quindi senza problemi, in termini di lavaggio e conservazione, il fascino è semplice.
Oh ... ho appena letto che ce l'hai ... Perché lo chiedi allora ?! Non lasci dormire le persone perbene alle quattro del mattino! No, comunque, dannazione, sto mentendo così, rispondo con uno sguardo intelligente, tipo, sto facendo un'escursione ... e lei è in corso anche senza di me!

Ovviamente ho mangiato un trito più sottile, sì.

Lino, dimmi, come stai - adagiare la carne sullo strato inferiore, mettere sopra l'impasto e arrotolarlo con un mattarello?

Beh si. Stendo lo strato, lo metto sui buchi, lo riempio di carne macinata (era più vicino a me, ma il soufflé era, sì), sopra la seconda metà dell'impasto. Quindi lo premo con il palmo e lo arrotolo con un mattarello con una maniglia. È possibile in un altro modo?

O piantare la carne macinata sotto forma di un albero di Natale? ...

È molto comodo stendere la ricotta in un produttore di gnocchi sovietico con l'aiuto di una tale forma / ugello a V \, con l'aiuto di esso è conveniente andare negli angoli.

Ho usato una pistola Metaltex "DolceForno" per impostare la carne macinata - più sottile attraverso un beccuccio tondo, più spessa - senza ugelli, solo attraverso un foro tondo su cui si mette l'ugello

E l'ho tirato fuori dalla borsa, come nel video

[È possibile in un altro modo?]

Stendo lo strato, lo metto sui buchi, lo riempio di carne macinata (era più vicino a me, ma il soufflé era, sì), sopra la seconda metà dell'impasto. Quindi lo premo con il palmo e lo arrotolo con un mattarello con una maniglia. È possibile in un altro modo?

Bisogno di.
Lo facciamo con un normale produttore di gnocchi, perché non ci sono lunghe cuciture dritte, lì gli gnocchi si trovano, grosso modo, in un ordine caotico: cucitura-gnocco-cucitura-gnocco. Pertanto, tranne che per arrotolare tutto completamente, non abbiamo più nulla. Ma lì la carne almeno ha spazio di manovra, in casi estremi, quando viene pressata, andrà semplicemente più in profondità. Con un raviolnitsa, questo numero non funziona: se fai pressione sulla carne, non ha un posto dove andare, quindi si precipita nelle cuciture. Pertanto, il nostro compito è quello di pelare un po 'più di carne, ma non lasciarla uscire. Per fare questo, avendo adagiato lo strato superiore dell'impasto sulla carne, prima, come avete fatto, premete delicatamente lo strato con i nostri palmi dal centro verso i bordi, espellendo un po 'l'aria, e poi dritti con l'indice, posizionandolo piatto attraverso lo stampo, premere le cuciture per fissare la pasta. E poi facciamo lo stesso con un mattarello (ne ho uno di legno, è sufficiente per l'intera lunghezza dello stampo, e non scivola sulla plastica), mettendolo direttamente sulla cucitura, e rotolando letteralmente di un millimetro avanti e indietro, solo lungo la cucitura (infatti, facciamo oscillare semplicemente il mattarello, in piedi sulla cucitura), senza incappare nella carne. Lascia che sporga su se stesso, non stropicciarlo. Due movimenti del mattarello lungo la cucitura tagliano completamente la pasta. E questo è molto più veloce che strisciarlo su tutta la forma, anche perché, dopo averlo arrotolato con il mattarello in una direzione e fissando le cuciture, noi, tirandolo indietro, spostiamo la pasta (striscia sulla carne), e si corre di nuovo nella direzione opposta su cuciture appena arrotolate che devono essere arrotolate di nuovo, giusto? Si scopre una sorta di brutto lavoro - tudy-syudy-syudy-syudy, con un risultato idiota.
E così, la carne sporge dallo stampo, nessuno gli dà fastidio, e ottieni un intero gnocco di ripieno, come nei russi:

Ho usato una pistola Metaltex "DolceForno" per posizionare la carne macinata -

Possono essere dosati quanto necessario per una certa forma di gnocchi o gnocchi, o solo in porzioni per uno o due clic?

[Katerok87]

Katerok87, puoi staccarlo, ma le dosi non sono minuscole. Gnocchi come gnocchi dovrebbero essere fatti.

A volte faccio anche una striscia di carne macinata su una striscia di pasta, la chiudo con una seconda striscia di pasta, oppure la chiudo con una seconda metà, e la taglio con una rotella per attaccarla

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E poi facciamo lo stesso con un mattarello, mettendolo direttamente sulla cucitura, e facendolo rotolare letteralmente di un millimetro avanti e indietro, solo lungo la cucitura, senza incappare nella carne.

È chiaro e coincide con quello che sto facendo, esattamente fino a questo punto. Mattarello (o rullo): è spesso? Come raddrizzarlo alla cucitura senza appiattire il raviolino? Rotolo un po 'di lato attorno ai bordi, in modo che le cuciture esterne siano ben tagliate. E quelli interni sono appiattiti.

[Lena]

Lena! Quindi te l'ho chiesto di notte !!!
Non potevo andare in cucina! Tutti dormivano!
E non vedevo l'ora di scoprirlo !!!!!
E tu sei una tale bacchetta magica, un vero toccasana !!!!
Enciclopedia ambulante !!!
Non estraggo la siringa da tre anni!
Adesso vado a prenderlo !!!!!!

Mattarello (o rullo): è spesso? Come raddrizzarlo alla cucitura senza appiattire il raviolino?

Sì, ho anche un mattarello spesso, beh, quanto è spesso, 4,5 cm Ho anche pensato ieri che non farebbe male comprare un mattarello più sottile, ma in ogni caso ho bisogno di un mattarello separato per la raviolnitsa, perché su mio amato ieri c'erano segni sottili di muffe, e mi dispiace rovinarlo. Ma anche se non puoi acquistare più sottile, non importa, perché non rotoliamo con un mattarello, nel vero senso della parola, ma semplicemente lo facciamo oscillare avanti e indietro, in piedi sulla cucitura. Beh, pensa, la carne si muoverà di un millimetro, ma non si muoverà da qualche parte, ma al centro degli gnocchi, beh, lascia che sporga lì, non chiede cibo.
Ovviamente la carne va comunque applicata senza fanatismo, altrimenti poggerà fortemente contro l'impasto e quindi sarà più difficile lavorare con le cuciture. Ieri ho sbattuto quasi un'intera polpetta tritata in un unico gnocco, quindi non importa quanto cercassi di essere pulito, la carne strisciava ancora sulla cucitura. Quindi, anche qui, l'importante è non esagerare.

È necessario sembrare, probabilmente, come un mattarello in un set con una raviolica. Peccato che il prezzo del marcato non sia per niente umano. Ma forse qualcun altro li fa.
Ora i miei spinaci si scongeleranno, proverò quelli quadrati piccoli.

Le ragazze comprano nei negozi di ferramenta spazi vuoti per pala, rastrello,assi... Taglia quanto necessario per dimensionare e lavorare il pezzo con carta vetrata fine, quindi olio. E avrai un mattarello per la forma. Economico e allegro. A PARER MIO.

in ogni caso, per la raviolnitsa è necessario un mattarello separato, perché il mio amato ieri c'erano segni sottili dallo stampo, e mi dispiace rovinarlo

E anche sul mio! L'ho notato mentre stavo risciacquando. Hai sicuramente bisogno di uno separato, forse anche guardare in Auchan

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, cosa stai facendo di nuovo? Sono andato a Temka e ho visto subito i tuoi gnocchi! E sono quasi annegato nella saliva, con gioia Sarei stato a casa, ci sarei salito il petto petto, tirai fuori il congelatore e mi feci bollire un piatto di gnocchi. E così al lavoro vuoi solo accontentarti del tuo
Hai un nuovo meraviglioso stampo, congratulazioni al tuo nuovo acquirente! E lo descrivi così bello che vuoi solo correre su Internet alla ricerca di una tale forma! Ma mi sono preso una botta e ho paura anche di segnare su Google.
io appena sbarazzato di una volta venduti gli aerei Markatov, che sono in alluminio. Ebbene, allora non mi impressionarono affatto, specialmente con i triangoli, che, e con i quadrati piccoli, erano piccoli. Pensavo che non avrei mai più voluto quelli del genere, ma eccoti qui con la tua Teskomovskaya appuntata e stuzzicata E come vivere pacificamente ora?
Ma ho anche diversi stampi Markat che sostituiscono perfettamente il mio tablet. Amo particolarmente la trafila quadrata, con essa stampo velocemente gnocchi quadrati e gnocchi su una sfoglia dopo aver steso la pasta. E ciò che è buono di quello quadrato, puoi mettere molta carne macinata e lo strato di pasta rimane senza sprechi. Volevo mostrare le foto di vecchi gnocchi, ma le ho ancora nel mio laptop.
Ecco cosa ho trovato nella nostra gallery, lo stesso principio. biscotti allo zenzero

Qui ho fatto delle piccole torte, le ho stampate e piegato a metà i quadrati ei fogli semicircolari.
Mi sono ricordato, ora su un altro forum cercherò le foto con gli gnocchi
In, non ho trovato gnocchi, ho trovato solo gnocchi con ricotta




E volevo anche scrivere della siringa, e mi sono ricordato che per molto tempo ho scritto da qualche parte come riempio gli strati di pasta con carne macinata. Ho anche una siringa per biscotti italiana, Markatovsky. Ma non sono a loro agio con il ripieno. Ma la più semplice, la siringa più economica, è venuta fuori per questo caso.
Qui ho scritto su di lui e un po 'più di spiegazione di seguito Sfogliatrici per pasta-tagliatelle (scelta del modello, caratteristiche, recensioni) # 1491

eccoti con la tua Taperovskaya inchiodata e presa in giro

Nelya, non Taperovskaya, ma Teskomovskaya)) Hanno anche quasi le stesse talee che hai mostrato, metallo e plastica.

Yulichka, sì, certo! Poi i miei occhi si oscurarono per uno svenimento affamato
In generale, a volte li confondo, entrambe queste aziende non sono così comuni nel nostro paese, i loro prodotti raramente vengono venduti nei negozi.Nella capitale potrebbero essere venduti, ma abbiamo solo un reparto Tescoma nell'epicentro, ma la varietà è scarsa. E Taper è solo su Internet, e questo è raro. Pertanto, non sono particolarmente affezionato e non capisco bene



E ho visto solo abbattimenti di plastica, ma non dicono molto. Non sapevo del metal.

Ho provato a guidare in un modo nuovo - ha funzionato.
La carne macinata prese di nuovo liquido, quindi la vita, il che significa, non sembrava miele. Formaggio, ricotta, spinaci.
Non so ancora cosa sia più veloce: arrotolare le cuciture con un rullo o solo i bordi, quindi tagliarlo con un coltello speciale. Ma due modi sono sempre meglio di uno.
Non c'è differenza con la carne macinata liquida, tonda o quadrata. Tuttavia, il modulo non è visibile successivamente. Se la carne macinata è abbastanza densa, la forma è chiaramente visibile.
Riempimento:

Cuciture arrotolate:

Risultato:


Len, grazie ancora

da uno svenimento affamato negli occhi oscurati

E non dirmelo, Lenka è sempre presa in giro con le chicche

Ho provato a guidare in un modo nuovo - ha funzionato.

Lena, è risultato molto carino
No, devi assolutamente acquistare altri 21 pezzi!
Prendo un rotolo di pasta dalla dacia, farò i raviolki con gli gnocchi

E ho preso un maglione da una gruccia di legno, ho preso un mattarello sottile

Fantastico !!!!

[Tatyana]

Tatyana, freddo)
Il secondo modo, comodo per il congelamento:
Lo tolgo completamente

E taglio con una ruota

Quindi, senza dividerlo, lo infilo sul tagliere nel congelatore, e dopo un paio d'ore lo spezzo alla cucitura in raviolki separati e lo verso in un sacchetto.

[Cifra]

Cifra, Elenae mostrare il risultato cotto?

[Nataliya]

Nataliya, Li ho fatti oggi esclusivamente come intrattenimento)) Non so quando sarò onorato di cucinare.

[Elena]

Li ho fatti oggi esclusivamente come intrattenimento))

Elena, è chiaro allora.

Quindi come si differenzia Teskomovskaya dagli altri gnocchi? Qual è il suo trucco?

[Katerok87]

Katerok87, quello che mi si addice è che sono rettangolari, larghi quanto uno strato di pasta di una sfogliatrice. Altrimenti, è solo una forma, ovviamente.

Qual è il suo trucco?

Teskoma ha sempre alcuni dettagli microscopici che rendono i suoi pezzi più convenienti di altri. Ecco, ad esempio, il fatto che il pannello superiore viene rimosso e se qualcosa è bloccato, rimane facilmente indietro. La plastica è di alta qualità, dove è necessario che l'impasto non coli - è opaco, dove è necessario tagliarlo - affilato e liscio. Ebbene sì, è comodo per la sfogliatrice.
Forse sono di parte, ovviamente.

UN! Questo è un colpo allo stomaco!
Nelechka, è questa la tua vendetta su di me per i raviolki? Quando ho visto queste radure, sono quasi caduto.
Voglio una regina.
Dimmi, per favore, qual è il diametro del taglio rotondo?

Ho provato a guidare in un modo nuovo - ha funzionato.

Oh, quanto sono felice! Alla tua salute, Lenus.
E oggi ho ordinato un nuovo mattarello di legno: domani speroneranno. Lei, ovviamente, non è magra come avevo sognato, sarà comunque un po 'più magra della mia. Takshta, da domani continuo coraggiosamente a scolpire gnocchi di ravio.

E ho preso un maglione da una gruccia di legno, ho preso un mattarello sottile

Tanya, l'hai già provato? Convenientemente? Non è troppo sottile per un tale rotolamento?

L'ho fatto oggi. I raviolki si sono rivelati carnosi, il mattarello li ha sigillati bene senza toccare il ripieno.

Urrraaaaaaaa! Ha funzionato di nuovo!

Modulo per raviolini quadrati Tescoma "Delicia", 21 pz

mneninada, mneninada, ... il mantra non ha aiutato .... ordinato due
Lenk, in modo che abbia sempre un buon sapore per te

Ho preso un maglione da una gruccia di legno

si si, puoi comunque usare un box o una culla.
Carteggiare e saturare con olio. Tali gloriosi rotoli saranno