Salmone rosa affumicato a freddo (affumicatoio marca 6060)

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Filetto di salmone rosa sulla pelle	480 gr.
Sale marino	~ 1 cucchiaino
Condimento per salare il pesce rosso	~ 1 cucchiaino

Metodo di cottura

Il salmone rosa congelato fresco (filetti sulla pelle) è stato scongelato. Salato con sale marino ~ 1 cucchiaino, cosparso di condimento per salare il pesce rosso ~ 1 cucchiaino. (composizione: pepe rosso macinato, paprika, semi di senape, zucchero, pepe nero macinato, pimento macinato, aglio, prezzemolo, sale). Lasciata in frigorifero a marinare per 12 ore.
Dopo il tempo specificato, il filetto in salamoia (480 gr.) È stato adagiato sulla griglia in 4 livelli.
Installato una ciotola per patatine in più. elemento riscaldante e versato un pizzico di patatine di ontano, chiuso con un coperchio.
Mise le grate nella ciotola e la mise nell'affumicatoio.
L'ho chiuso con un coperchio, verificando la presenza e la corretta installazione dell'O-ring. Installato un regolatore di pressione.
Ho attivato la modalità "Affumicatura a freddo" per 25 minuti.
Dopo 2 minuti dall'inizio del programma, fumo emesso dall'indicatore di pressione in un getto piuttosto intenso. Ho acceso il cofano. Dopo 3-4 minuti il fumo si è fermato completamente. Il cofano si attira bene per me, perché l'odore di fumo si faceva sentire solo nelle immediate vicinanze dell'affumicatoio. A una distanza di 30 cm o più non era più possibile percepire l'odore di fumo.
Dopo il segnale, il coperchio si è aperto immediatamente. Aprendo il coperchio, ha subito odore di fumo, come da un incendio, ma è rapidamente scomparso anche senza ventilazione.
Buon appetito!