Pane francese con cipolle in una macchina per il pane (Inserito da Bulochka)

Pane francese con cipolle in una macchina per il pane (Inserito da Bulochka)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: francese

ingredienti
1. Lievito secco	1 cucchiaino
2. Farina di frumento (io uso il mulino Metropolitan)	2 1/2 tazze (tazza Panasonic - 240 ml. = 150 g di farina)
3. Sale	1 1/4 cucchiaino
4. Olio vegetale	- 1 cucchiaio. l.
5. Cipolle fritte	2 cipolle medie
6 Acqua	220 ml (poco meno di una tazza intera)

Metodo di cottura

• friggere le cipolle per 1 cucchiaio. l. rast. burro (aggiunto direttamente all'impasto, sopra l'acqua, aveva paura di metterlo nel dispenser)
• Disponi nell'ordine elencato.
• Chi non osserva il digiuno può aggiungere 2 cucchiai. latte in polvere.

Programma di cottura:

Programma - pane francese

Nota

Diletto!
Alla vostra salute!

Foto visual73

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Elena Bo
Non hai proprio bisogno dello zucchero? O il francese è famoso per essere senza zucchero? Ho aggiunto 1 cucchiaio ieri. l. zucchero e 3 pizzichi di miscela secca di peperoni e cipolle, modalità "pane francese", qualcosa aveva paura senza zucchero.

[Elena Bo]

Elena Bo.. quindi cosa c'è di sbagliato nello zucchero? non ne hai affatto bisogno o ti sei perso? ... volevo anche provare a farlo oggi e si è fermato

Sì, è senza zucchero!
Il lievito normale produce una buona farina con il botto!

anche francese. Lo faccio senza zucchero, tutto funziona alla grande

Ho anche fatto il francese, anche se senza cipolle - senza zucchero e, come sempre, alto e soffice

In realtà, questa ricetta (cat. Sopra) è una ricetta classica per il pane francese (tranne che per le cipolle, anche se con esso ha un sapore ancora migliore, aggiungo crudo, si frigge sulla crosta e si sente solo il gusto e l'odore la mollica)

come promesso, pane francese dalle istruzioni Kenwood con i miei appunti:
acqua - 300 ml
farina di grano tenero non sbiancata per la cottura del pane (prendo farina premium normale) - 400 gr
farina francese fine o farina di grano tenero extra fine (prendo farina normale premium) - 50 gr
sale - 1 cucchiaino.
zucchero - 1 cucchiaino. (Puoi farlo)
lievito (prendo il momento sicuro) - 1-1,5 cucchiaini, a seconda dell'umore
Programma pane francese, misura media, crosta scura
L'ho sempre fatto con il botto

preparati .... mangia e ... un profumo

Quasi tutti i tipi di pane hanno anche crepe sulla crosta .. è normale (qualcuno ha detto che questo è un inconveniente) o devi modificare la ricetta? Per me ha un buon sapore, ma se il regalo non è sempre una presentazione, e secondo GOST, questo non dovrebbe essere ...

Quasi tutti i tipi di pane hanno anche crepe sulla crosta .. è normale (qualcuno ha detto che questo è un inconveniente) o devi modificare la ricetta? Per me ha un buon sapore, ma se il regalo non è sempre una presentazione, e secondo GOST, questo non dovrebbe essere ...

vabbè ... quali ospiti?
abbiamo il pane - ucraino, ha sempre anche una crepa croccante fritta ai bordi))))

Così ho finalmente sfornato il pane francese, anche se finora senza cipolle ... Mi sembra che non abbia funzionato molto bene per me, è un po 'gommoso .. e con una crosta mi ha ricordato un mattone bianco (io mi è piaciuto) ... La parte superiore è caduta un po ', ha iniziato ad assestarsi quando ho aperto il forno al termine dell'ultima lievitazione prima di infornare, ungere con acqua e spolverare con semi di sesamo ...

Grazie mille per questa ricetta !!! Al forno più volte e non una singola puntura! (pah-pah). E che delizioso !!!!

Ciao a tutti!
Ed ecco il mio: il primo e il più delizioso francese con le cipolle!
Mille grazie a tutti per le informazioni su questo sito - senza di voi sarei diventato un maniaco dell'uniforme.

Se qualcuno ha misurato le cipolle in grammi, annoti quante sono .. e la taglia M?

Ciao a tutti. Ieri ho cotto il pane secondo questa ricetta: è risultato fantastico, anche se questa è la mia seconda pagnotta
Ho affrontato solo un problema: la dimensione della pagnotta non è specificata, quindi ho messo 750 g. - in base al peso totale degli ingredienti e arrotondato.
Ho ragione nella scelta della dimensione della pagnotta in questo modo o c'è un altro modo più corretto di calcolare?

Ciao a tutti. Ieri ho cotto il pane secondo questa ricetta: è risultato fantastico, anche se questa è la mia seconda pagnotta
Ho affrontato solo un problema: la dimensione della pagnotta non è specificata, quindi ho messo 750 g. - in base al peso totale degli ingredienti e arrotondato.
Ho ragione nella scelta della dimensione della pagnotta in questo modo o c'è un altro modo più corretto di calcolare?

Questo pane viene cotto secondo il programma "Pane francese" - le dimensioni non vengono visualizzate. Se non hai un tale regime, lo scriverò in tempo per un Panasonic:
equalizzazione della temperatura dei componenti - da 40 minuti a 2 ore
impastare - 10-20 minuti
aumento - 2,45-4 ore
cottura - 55 min.
E se devi anche scegliere il peso, pesare il panino finito.

Oh oh oh, penso di aver fatto di nuovo degli affari. Non ho pensato bene alla ricetta e ho battuto sul timer per la mattina il solito francese dal ricettario a Panasonic e ho aggiunto altri 100 grammi in cima. Luke!
Il risultato è la seguente composizione:
lievito 1 cucchiaino (Ho preso 1,25)
farina 400 gr.
sale 1,5 cucchiaini
latte in polvere 2 cucchiai. l.
burro 1 cucchiaio. l.
acqua 280 ml. !!!!!!!!!!!!
E oltre a questo 100 gr. Luke!
Probabilmente era necessario ridurre la quantità di liquido !!! E ho appena mandato lo stupido. Chi aiuterà a salvare il pane mattutino? Posso versarci sopra la farina (ho del liquido sopra)? E se sì, quanto?

Chi aiuterà a salvare il pane mattutino? Posso versarci sopra la farina (ho del liquido sopra)? E se sì, quanto?

E come salvare la mattina sera. In generale, se hai interrotto il programma, ora devi solo guardare il panino

No, il mio tempo è 00:10 ora, cioè è notte, ma l'ho impostato per domani mattina!

No, il mio tempo è 00:10 ora, cioè è notte, ma l'ho impostato per domani mattina!

Freddo

A giudicare dalle ricette di Panas 253 (lì sia in grammi che in tazze) occorrono 50 gr. aggiungere esattamente la farina, bene, circa 1 cucchiaio. l.

Poi vado ad aggiungere esattamente 50 gr., In Panse 255 per 400 gr. farina 280 ml. acqua. Penso che solo 50 grammi siano sufficienti per le cipolle.

Poi vado ad aggiungere esattamente 50 gr., In Panse 255 per 400 gr. farina 280 ml. acqua. Penso che solo 50 grammi siano sufficienti per le cipolle.

E ho 280 ml per 450 g. acqua

E ho una ricetta ancora più interessante per la modalità francese:
chiamato Pane semplice - 400 gr. farina 300 ml. acqua e 1 cucchiaio di lievito, sale e olio! Si scopre che l'impasto è ancora più sottile, chissà se qualcuno l'ha provato oppure no?
In generale ho aggiunto 50 grammi, grazie del consiglio, al mattino vedrò cosa succede.

La mia avventura del pane non era finita. Ero così preoccupato per l'acqua che ho dimenticato di premere il pulsante "start" - ho preparato tutto, impostato il programma, ma ho dimenticato di premere "start"! Ho dovuto accenderlo la mattina e aspettare 6 ore quando era pronto. Il risultato è stato semplicemente fantastico! È vero, il tetto è crollato, penso che lo riparerò la prossima volta!
A proposito, ho aggiunto cipolle rosse crude al pane, una testa di 100 grammi. Il pane sul taglio si è rivelato bellissimo a causa delle cipolle intervallate, ma con il bianco mi sembra che sarebbe normale.

E ho una ricetta ancora più interessante per la modalità francese:
chiamato Pane semplice - 400 gr. farina 300 ml. acqua e 1 cucchiaio di lievito, sale e olio! Si scopre che l'impasto è ancora più sottile, chissà se qualcuno l'ha provato oppure no?

Faccio questa ricetta regolarmente, una volta alla settimana da maggio. Con piccole aggiunte personali (peperoncino, crusca, germe di grano, fiocchi, erbe secche) qualsiasi componente da 1 cucchiaino. fino a 2 cucchiai. l. Con un'aggiunta così modesta, non correggo l'acqua.
Una ricetta eccellente e autonoma!

Faccio anche qualcosa di simile regolarmente, sostituisco solo 1/2 tazza di farina con farina di mais, mi piace molto, provala!

Elena Bo
Non hai proprio bisogno dello zucchero? O il francese è famoso per essere senza zucchero? Ho aggiunto 1 cucchiaio ieri. l.zucchero e 3 pizzichi di miscela secca di peperoni e cipolle, modalità "pane francese", qualcosa aveva paura senza zucchero.

Hai lo zucchero nella tua ricetta francese?

Il pane alle cipolle è il preferito nella nostra famiglia.
Più gustoso e appetitoso si ottiene dalle cipolle fritte.
E dal negozio cipolle fritte e secche - meno aromatiche.
Mentre friggo le cipolle, aggiungo anche un po 'di zucchero (per doratura) e pepe. Qualcuno, credo lo zio Sam, ha detto che aggiungono un po 'di peperoncino a quasi tutti i tipi di pane. Mi sai dire quale pepe è preferibile: baccelli rossi o piselli neri (macinati, ovviamente).

Mi sembra, dopotutto, peperoncino. Anche se aggiungerei papariki macinati a mio gusto.

Mi sembra, dopotutto, peperoncino. Anche se aggiungerei papariki macinati a mio gusto.

Aggiungo anche la paprika. Ma la paprika non influisce sul gusto. Proprio come la curcuma. Per la bellezza di più ...

Mi sai dire quale pepe è preferibile: baccelli rossi o piselli neri (macinati, ovviamente).

Lo zio Sam aggiunge un baccello rosso.

Dopo aver visitato le spezie indiane, revisionato e preparato tutti i tipi di carne e pesce con queste spezie, sono passato agli esperimenti con il pane.
La miscela di Garam masala ha un odore dolciastro e speziato (coriandolo, cumino (cumino), pimento, noce moscata, pepe nero, cardamomo, chiodi di garofano, finocchio, alloro) - aggiunto 1 cucchiaio a Darnitsky con fiocchi di segale.
Una miscela di Tandoori odora di adjika al mio profumo (coriandolo, sale, fieno greco, cumino, cannella, pepe rosso e nero, zenzero, cipolla, aglio, senape, alloro, noce moscata, acido citrico, chiodi di garofano, cardamomo) - 2 cucchiai per pane normale. Risulta un pane piuttosto piccante, che friggo in crostini per lo stufato di lenticchie.

Così ho deciso di scrivere, da un paio di mesi leggo il sito e faccio il pane. così ho deciso di provarlo già, l'ho già messo, una ricetta mista con farina di mais, cipolle fritte e formaggio grattugiato. Pubblicherò presto quello che è successo.

La farina è ottima e testata al 100%, da essa si ricava del pane eccellente secondo altre ricette, ma qualcosa non ha funzionato con quello ... Anche se il panino non ha funzionato, ma il pane è salito bene, in realtà ... Forse dovrebbe essere .. Ma inizialmente non c'era il kolobok, in linea di principio, solo una pastella. Non capisco ... E come stai? Si stava formando un panino o un accenno ...

... E tu? Si stava formando un panino o un accenno ...

L'ho fatto più volte, ma l'ho messo ogni volta per la notte con un'accensione ritardata e lei ha iniziato a impastare all'una del mattino))) e la mattina c'era un ottimo pane))) Proverò a mettilo oggi e guarda il panino, e domani te lo dirò

Ecco la mia domanda: c'è una ricetta in Panasonice-255, pane con farina di segale alla francese ... Qualcuno l'ha provato ??

Ho fatto questo pane di notte con il timer, ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, si è scoperto che erano 5 punti. Il pane è ottimo. Consiglia.

Bene! Ieri per la prima volta ho spento il timer di questo pane per guardare il panino
Riporto: all'inizio dell'impasto l'impasto risulta essere davvero liquido, alla fine dell'impasto si forma un panino, ma è più liquido e appiccicoso di quello di un pane di grano, si stende anche leggermente sulla secchiello, ma a quanto pare questa è "l'idea del regista" perché il risultato, se si segue esattamente la ricetta, è ottimo!

Questo era il mio 4 ° pane, prima facevo un semplice pane bianco, e tutto ha funzionato, ma non ha funzionato, sto cercando di capire quali sono i problemi, perché ovviamente ho fatto qualcosa di sbagliato. Il pane si è rivelato basso, pallido e, secondo me, non è cotto. Si, - metto gli ingredienti nell'ordine indicato nelle istruzioni per il fornello, ma differisce notevolmente da quello riportato nella ricetta - forse è questo il motivo?

Ieri, per la seconda volta, ho cotto questo pane. Nel primo, ho aggiunto un po 'd'acqua alla ricetta principale, il pane è risultato. Il secondo - ha lasciato 220 ml di liquido. Questa quantità di pane chiaramente non era sufficiente. Il tetto era irregolare, ma il pane stesso cresceva bene, delizioso.
Consiglio: assicurati di aver cura del panino durante il processo di impasto, la farina è diversa per tutti e assorbe l'acqua in modi diversi, e anche le cipolle non sono le stesse. Ora verserò almeno 240 ml di liquido, è meglio aggiungere la farina in seguito. E il pane è molto gustoso.

Ho cotto il pane con le cipolle. Cosa posso dire ... semplicemente fantastico! Il pane è lievitato delle dimensioni di un secchio, molto gustoso, la mollica è porosa, beh, semplicemente super !!!!!!! Mille grazie all'autore per la ricetta. Molto molto molto

imposta un timer per la sera ... ora ho letto che qualcuno ha poca acqua, sono preoccupato ...

......................

Non ci sono riuscito
denso dentro e bagnato ... e pochissima rosa ... qualcosa con un rapporto farina-acqua? dovrai seguire il kolobok ...

Non ci sono riuscito
denso dentro e bagnato ... e pochissima rosa ... qualcosa con un rapporto farina-acqua? dovrai seguire il kolobok ...

Prova prima a cuocere il pane senza timer, impara a comunicare con un kolobok.

E poi sceglierai tu stesso la versione migliore della ricetta del pane e dei prodotti segnalibro (una ricetta verificata dalla tua stessa pratica), quindi potrai tranquillamente mettere il timer.

Oggi questo pane è stato cotto, come dovrebbe essere nel programma francese (al 5004 ° 3h39 minuti, come per un panino piccolo e per una crosta chiara)

All'inizio, l'omino di pan di zenzero non l'ha capito: tutto è stato sfaldato, ha aggiunto un po 'd'acqua e poi è iniziato un lotto normale. Ho misurato tutto esattamente

Si è rivelato dorato, cotto e delizioso, in qualche modo simile a un mattone di un negozio - mi piace

Ciao a tutti, grazie per il vostro sito! Da poco ho iniziato a cuocere il pane in cotone, grazie a voi sto imparando nuove ricette.

Ieri ho sfornato il pane francese con le cipolle, solo dovevo aggiungere fino a 250 ml di acqua e ho messo 1 cucchiaio per l'assicurazione. l. Sahara. Ho cucinato in modalità base, perché non ho un programma per il pane francese.

Il pane si è rivelato molto gustoso e lussureggiante! A mio marito è piaciuto molto. Grazie per la ricetta

Preparo il secondo. Ho preso questa ricetta.
Non ho capito a cosa servisse l'allineamento: è rimasto in piedi per due ore intere!
Ho impostato l'orologio alle 8 di sera con uno scemo, dovevo alzarmi alle tre e mezza del mattino. Da abbinare alla cottura ritardata!
Ecco come è risultato meraviglioso:



Un po 'di cipolla bruciata nella padella durante la cottura, che era in alto ha ulteriormente esacerbato la questione. Ma per me aveva anche un sapore migliore
Il pane differisce dal solito per consistenza, si scioglie in bocca Super !!!

Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. All'inizio dell'impasto (1 min), gli scarti di farina erano sparsi per tutto il secchio, ho pensato: basta, non ha funzionato, avrei dovuto aggiungere acqua, come alcuni hanno fatto in questa ricetta. Ho deciso di aspettare. L'ho aperto alla fine del lotto (solo 10 minuti), e lì: Kolobok, Kolobok, ti ​​mangio! Il mio primo kolobok! L'ho visto dal vivo.

P.S. "Panasonic Cup" Ho un altro (?) Non 240 ml ma 310 ml.

Non ho capito a cosa servisse l'allineamento: è rimasto in piedi per due ore intere!

P.S. "Panasonic Cup" Ho un altro (?) Non 240 ml ma 310 ml.

L'equalizzazione è necessaria affinché il pane sia ottenuto in modo coerente con alta qualità sia nell'estremo nord che nel caldo sud

E 255 Panasonic hanno tutti una tazza del genere, non preoccuparti, - 310 ml per l'ultima rizka.

Ho provato a cuocere in diverse combinazioni con le cipolle, ma il risultato è sempre lo stesso: un tetto caduto

Ho provato a cuocere in diverse combinazioni con le cipolle, ma il risultato è sempre lo stesso: un tetto caduto

Friggere tu stesso le cipolle? L'olio è liquido. Riduci la quantità di acqua.

Ho provato a cuocere in diverse combinazioni con le cipolle, ma il risultato è sempre lo stesso: un tetto caduto

Un tetto caduto significa molta acqua.

La tua ragione potrebbe essere la seguente.
C'è molta acqua (liquida) nella cipolla, puoi controllarla tu stesso, per questo devi spremere il succo da una cipolla media su uno spremiagrumi e misurare la quantità di succo in ml.

Per prima cosa formi un panino, che risulta essere normale dal tuo punto di vista, ti si addice, ma su un segnale aggiungi cipolle tritate, in cui c'è il succo (nella quantità vedi sopra). Cioè, hai aggiunto più liquido a un normale kolobok, che diventa più morbido del necessario e ha assorbito l'umidità in eccesso.Ora aggiungeresti la farina, ma il pezzo di pasta va già per la cottura, non puoi aggiungere la farina.
Ciò significa che prima prova a rendere il kolobok più stretto del necessario, aspettandoti che l'umidità in eccesso venga aggiunta in seguito (succo di cipolla).