Scarlett SC-400. Pane di lievito naturale di segale e grano "Come prima" - una ricetta con una foto su Mcooker: le migliori ricette

Scarlett SC-400. Pane di segale con lievito "Come prima"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Scarlett SC-400. Pane di segale a lievitazione naturale Come prima

ingredienti
acqua	100 ml
sale	1 cucchiaino
olio vegetale	1 cucchiaino
farina di segale sbucciata	150 ml
Farina di frumento	1 tazza
Lievito	200 gr
Lievito	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

Voglio pubblicare una ricetta specifica per la macchina per il pane Scarlet, perché quando ho deciso di cuocere il vero pane, non sono riuscito a trovare una ricetta adatta da nessuna parte.
Molto è stato scritto sul lievito, ma voglio comunque ricordarvi che è necessario passare diversi giorni per ottenere il lievito. Sono riuscito a cuocere il primo pane il 5 ° giorno. Il primo giorno, mescolare acqua a temperatura ambiente e farina di segale (uno a uno, ad esempio, 100 ml di acqua -100 ml di farina di segale). Lo mettiamo in calore, ad esempio, alla batteria, ma ci assicuriamo che la temperatura non superi i 28 grammi. Mescolare periodicamente per tutto il tempo di cottura (circa 3 volte al giorno). Il secondo giorno, nutrire la pasta madre con farina di segale e acqua tiepida (la stessa quantità del primo giorno). Compaiono le prime piccole bolle, l'odore non cambia. Il terzo giorno inizia la fermentazione, ci nutriamo di nuovo, poiché il primo giorno possiamo aumentare la quantità di additivo, diciamo, fino a 200 per 200. Di conseguenza, entro 4 giorni, il buon lievito tutto in sono sorte bolle sciolte, lo nutriamo di nuovo e al mattino prepariamo un delizioso pane nero. Ricorda di non chiudere mai bene il barattolo di avviamento! Conserva l'antipasto in frigorifero in un cesto di frutta. Quando è necessario, lo estraiamo, lo nutriamo, lo lasciamo per 1,5 -3 ore. Riportiamo in frigorifero 200 grammi del resto fino alla prossima volta.Se cuocete il pane meno di una volta alla settimana, non dimenticate di dargli da mangiare, lasciate riposare per almeno 1 ora e rimettete in frigorifero.
Per quanto riguarda la cottura vera e propria del pane, tutto è molto semplice. Posiamo i prodotti nell'ordine come scritto. Una volta che ho messo la pasta madre nell'acqua, di conseguenza, il pane non è lievitato e non si è cotto. Versare il lievito sulla pasta madre. Forse il lievito non è affatto necessario, ma ho ancora paura di cuocere senza di esso. Successivamente, impostiamo il regime - dietetico (3,3 ore). Guardando il panino, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di farina o acqua. Tutto dipende dalla farina che utilizzerai, ha un'umidità diversa. Allora puoi almeno andare a dormire. Dovrebbe essere tutto a posto.
Utilizzato per misurare la tazza e il cucchiaio dal kit per il fornello. A proposito, è molto comodo estrarre una spatola dal pane con un bastoncino di sushi. Al forno in modalità crosta media, chi ti ama può cuocere anche più scuro.