Pane Integrale Di Pasta Fredda

Pane Integrale Di Pasta Fredda

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
lievito secco	1,5 cucchiaini
farina di frumento, premium o 1s	200 g
Farina integrale	200 g
acqua	220-230 ml
sale	1,2 cucchiaini
zucchero	2 cucchiai. l
olio vegetale	30 g
Inoltre (opzionale)
latte	2 cucchiai. l
fiocchi d'avena	1,5 cucchiai. l

Metodo di cottura

• Mescolare il lievito con la farina, aggiungere l'acqua tiepida (mi ci sono voluti 220 ml di acqua), il sale, lo zucchero e l'olio vegetale, impastare la pasta.
• Ho impastato in macchina per il pane, in modalità "pelmeni" (si può usare qualsiasi altro programma, purché l'impasto inizi immediatamente). All'inizio dell'impasto, l'impasto sembra ripido, ma dopo 8-10 minuti di impasto il panino diventa molto più morbido, e alla fine (20 minuti di impasto) diventa morbido e leggermente appiccicoso, si spalma sul fondo del secchio.
• Copriamo il contenitore con l'impasto con un sacchetto di plastica e lo mettiamo in frigorifero per 12 ore.
• Spolverare leggermente la tavola con la farina, stendere sottilmente l'impasto freddo in un rettangolo (larghezza = lunghezza della teglia) e arrotolarlo in un rotolo lungo il lato lungo. Ho una teglia 23x12 cm, quindi lo strato è risultato essere 23x60 cm e il rotolo finito è 23 cm.
• Ungere la teglia con olio vegetale, coprirla con carta da forno e stendere il pezzo di pasta con una cucitura verso il basso, coprire con pellicola e lasciar lievitare per un'ora e mezza (finché non aumenta di volume di due o due e una mezze volte).
• Utilizzando una spazzola morbida, ungere delicatamente la parte superiore del pane con il latte e cospargere di farina d'avena.
• Mettiamo in forno preriscaldato a 230 ° C (convezione 210 ° C) e cuociamo a vapore per i primi 10 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 200-210 gradi e cuociamo fino a cottura per altri 20-25 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno) .
• Mettere il pane finito su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.
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• Pane facile da preparare, leggero e profumato. Aiuta te stesso!

Tempo per la preparazione:

3 ore + 12 ore

Programma di cottura:

forno

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Manya, che bel pane! Ci proverò sicuramente!

[Olya]

Olya, Grazie!
Provalo, soprattutto perché è molto semplice da preparare. Sarei felice se ti piacesse.

[Manya]

Manya, pane fantastico!
Solo io ho una domanda. Assicurati di aggiungere fino a 2 cucchiai. zucchero? Questo è così tanto per me. Il massimo che posso aggiungere ai cereali integrali è 1 cucchiaino. E non lo metto nella segale.
Quella quantità di zucchero andrà bene?

[Tanyush]

Tanyush, la quantità di zucchero può essere regolata a proprio piacimento. Tutti amano il pane dolce con me.

[Tanyush]

Tanyush, la quantità di zucchero può essere regolata a proprio piacimento. Tutti amano il pane dolce con me.

OK! Capito.

Aspetterò!

[Manyash]

Manyashche briciola di pizzo !!! E quale lievito, lievito istantaneo ??? Mi sembra che tu possa mettere meno.

Manka! Questa è briciola! sbalordito !!!
Così soffice, non avrei mai pensato che un c / s potesse risultare così!

Sonadora! Grazie per la ricetta!
"Pane facile da preparare, leggero e saporito."
Che è molto adatto!

[Ksyusha, Natasha, Olga]

Ksyusha, Natasha, Olgagrazie ragazze!

Ksyusha, momento di sicurezza ad azione rapida, io stesso non amo una grande quantità di lievito, ma qui non sono affatto "ascoltati".

Che è molto adatto!

Sì, impastato e sono andato a letto - blooper!

Marina, pane meraviglioso !!! La mollica è solo pizzo!

[Manechka]

Adoro questo metodo sull'impasto freddo!
Manechka - pane - bello

[Marish]

Così soffice, non avrei mai pensato che un c / s potesse risultare così!

Marish, il super-pane si è scoperto!
È difficile credere che una tale bellezza possa essere ottenuta dalla farina integrale!
Ci proverò sicuramente, grazie, amico!

[Marish,]

Marish, pane fantastico !!! Così di pizzo e arioso!

Amico, questo è Yo!
Sono andato al forum troppo tardi ... Ho solo faticato a scoprire che tipo di pane mettere, quindi volevo qualcosa di nuovo (anche se ci sono ancora molti segnalibri non testati), e mi sono messo a impastare come al solito - il mio controllato uno - qui mi imbatto in tanta bellezza ...
E la farina costa per fortuna ...
ok, devi mangiarlo ad un ritmo accelerato ... - per provare questo.
E poi a casa con gli esperimenti sul pane sarà presto come in "Sportloto-82": "La tortura con le arance è continuata per il secondo giorno ...", solo con me - pane!

E la farina costa per fortuna ...

Inna, ne avevamo anche solo 240 ciascuno. Sechas è apparso nei negozi a 71 per 2 kg, e gli abitanti di Voronezh hanno suggerito che nel negozio del mulino non c'è solo farina di frumento, ma anche farina di segale, ei prezzi sono molto bassi. Hai un mulino e c'è un negozio con esso? Ma cosa succede se ...

Ol, vengo dall'Ucraina, ma noi, come in Grecia, abbiamo tutto ... anche se non ovunque ... e non per tutti
Ho il capo contabile di un mulino, quindi ho tutti i tipi di farina ...
Ma seriamente, abbiamo c / s gratuiti nei nostri negozi, ma non conosco il prezzo ad essere onesti.

Sonadora, è venuta da te per dirti "grazie" e per fare rapporto
Ho preso 8 g di lievito pressato.
Rasatura con acqua (versione completamente magra), dopo la rasatura con acqua, il pezzo da lavorare è stato arrotolato sopra i fiocchi versati in un piatto, premendo verso il basso. L'ho letto da Bertinier, resistono meglio. Poi in forma.
Forma L7.






Grazie per la ricetta!
Inserirò l'incisione più tardi: il pane è ancora caldo.


Tuttavia, l'ho tagliato non completamente raffreddato: la strada è arrivata dal lavoro. Gli piaceva molto il pane. Ho ordinato lo stesso per domani.

Ol, sono sotto shock estetico!
Domani, se ho tempo, lo metto anche io ... hanno infettato il deffki ...

[Ragazze]

RagazzeGrazie mille a tutti!

Olya, pane meraviglioso, alto e soffice! E la foto del taglio ..

Ma chi non è una pagnotta "mattone", ma una pagnotta "scatola"? Il risultato di una posa incurante del pezzo nello stampo. Più un buco nel lato sinistro da maniglie incuranti: la crosta è sottile, croccante ...
Il più originale nell'aspetto e il più delizioso nel gusto !!!!!!!!!
Non c'è più un buco nel fianco, nessuna bara, nessuna gamba da esso
E in generale, puoi appendere in cucina un cartello "niente pane".

Ma chi non è una pagnotta "mattone", ma una pagnotta "scatola"?

E anche la mia vuole una pagnotta del genere ... È andata a metterla. Infetto ancora ...
L'hai cotto da qualche parte, nell'HP o nel forno?

Ho cotto al forno, nella forma L7.
La verdura ha preso il mais.

Ho cotto al forno, nella forma L7.
La verdura ha preso il mais.

Ho la corrente di vetro ...

[Olya]

Olyache bella scatola! Non rifiuterei neanche una cosa del genere adesso!

NatalyMur, si può cuocere in una tortiera (non in silicone), misura 24x12 (circa), l'altezza della teglia è di almeno 7,5-8 cm.

[NatalyMur]

NatalyMur, si può cuocere in una tortiera (non in silicone), misura 24x12 (circa), l'altezza della teglia è di almeno 7,5-8 cm.

Ho il Simax di vetro - sono così - di circa 24 x 10 x 8 cm, ci cuocio il pane di segale ...
E vere forme di pane, mi piacerebbe molto comprare ...

Ancora un'ultima parola e la mia cronaca (secondo questa ricetta) è finita. Non lo taglierò più, anche se è più bello, ma più capriccioso.
Sonadora !!! Si dice che la ricetta sia registrata! È molto comodo, posso cuocere più pagnotte contemporaneamente, il che è anche importante. Ho solo HP per 600 grammi di pasta.
Grazie !!!!

[Olya]

Olya, si sono rivelate pagnotte perfette!

[Iinus]

Domani, se ho tempo, lo metto anche io ... hanno infettato il deffki ...

Iinus, beh, come ... hai già messo la pasta?
E la mia pagnotta era cotta. Vero sul siero e con 1 cucchiaino. Sahara.
Uomo, dyakuyu per la ricetta!



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[Tanyush]

Tanyushche minke! La mollica è fresca e la crosta è così sottile!

[Tanyush]

Tanyushche minke! La mollica è fresca e la crosta è così sottile!

Sì, la crosta è molto morbida. Non riesco nemmeno a crederci. E poi ho sempre fatto perforare l'armatura durante un test a freddo.

E il mio perforatore si ottiene in una macchina per il pane, se c'è molta cottura.

E il mio perforatore si ottiene in una macchina per il pane, se c'è molta cottura.

Strano ... Allora questa non è la stufa giusta.
E il mio pane di New York aveva una tale crosta ... che ho deciso che sarebbe stato sempre così.
È un bene che io sia stato tentato dal tuo pane.

Strano ... Allora questa non è la stufa giusta.

No, la amo moltissimo! Solo la crosta è sempre "leggera" e ci cuocio le torte.

È un bene che io sia stato tentato dal tuo pane.

Sono contento che la ricetta sia stata utile!

[Iinus]

Iinus, beh, come ... hai già messo la pasta?

Che mi vergogno ... la mattina mi ricordo che dovevo mettere la pasta la sera, poi che tipo di sclerosi ... qualcosa che ho di recente ho tutti di fretta ... in questo momento ho buttato dentro una specie di pane una macchina per il pane, altrimenti mi sono svegliata la mattina che avevo mangiato tutto la sera
Metto la parola ... già davanti al mio naso, un pezzo di carta, appuntato sullo scaffale - quanti pende ... poi sono una tale piaga ...
Tanya, beh, ora devi assolutamente fare ... sho ya-red? ...
E hai un bell'uomo!

Ragazze, il pane è semplicemente delizioso, l'ho sfornato oggi, anche se l'ho cosparso di semi e leggermente aderito alla forma dei lati, probabilmente non l'ho unto bene? Mi allenerò un po 'e sarà fantastico, consiglio a tutti. L'ho tagliato caldo, beh, non avevo la forza di resistere affatto.

[gela,]

gela, ottimo pane si è scoperto! La mollica è così ariosa!

un po 'i lati hanno aderito alla forma, probabilmente non lubrificati bene?

Ungo lo stampo per il pane "freddo" e lo ricopro sempre con carta da forno. Non so perché, ma senza di lei restano sempre fedeli alla forma.

Sì, dovrai provare a coprirlo con la carta, voglio che il pane sia roseo su tutti i lati ...

[Manya]

Ho anche un pane sano. Solo che non c'è la taglierina. Ha cucinato per molto tempo e si è ricordata solo di lui. So che ho sostituito parte della farina con grano intero solido (come i cereali) e parte con la segale.



Manyae se cuoci non nel forno, ma nella HP? Togliere dal frigorifero, formare e in un secchio. Pensi che funzionerà normalmente? E poi lo metto in un cestino ... si alza così bene, e poi lo giro su una teglia, e lui ... BAM ... e imbronciato.

[Tanyush]

Tanyush, bar fantastico! E quanta farina di segale e cereali hai preso?

e se cuocete non in forno, ma in HP? Togliere dal frigorifero, formare e in un secchio. Pensi che funzionerà normalmente? E poi lo metto in un cestino ... si alza così bene, e poi lo giro su una teglia, e lui ... BAM ... e imbronciato.

Perché non funzionerà? Solo il lievito richiederebbe meno -1,2 cucchiaini. Mi piace ancora di più questo pane cotto nello stampo, risulta più soffice.

E quanta farina di segale e cereali hai preso?

200 sun, 100 cz, 50 cz solidi. varietà e 50 segale (più paura). Oh, ho anche aggiunto del malto.

Mi piace ancora di più questo pane cotto nello stampo, risulta più soffice.

Proverò a segnalarlo.

200 sun, 100 cz, 50 cz solidi. varietà e 50 segale (più paura). Oh, ho anche aggiunto del malto.

Aha, e poi è tutto secondo la ricetta! La prossima volta scatta una foto tagliata e dai un nuovo tema!

Tanya, non ho cereali ... Posso sostituirlo con la semola?

Aha, e poi è tutto secondo la ricetta! La prossima volta scatta una foto tagliata e dai un nuovo tema!

Tanya, non ho cereali ... Posso sostituirlo con la semola?

Foto in sezione ... Penso che lo sarà. E il nuovo Temka non è affatto necessario. È così ... piccole deviazioni dalla tua ricetta.
No, niente semolino. È morbida. Questo è lo stesso glutine.E i chicchi sono duri e nel pane rimane quasi lo stesso (in chicchi separati).
È come i vermicelli di grano tenero e di grano duro (pasta).

Nel nostro villaggio sono andato in giro per tutte le botteghe, non abbiamo cereali. Ma io ho la farina di segale, devo provare a infornare con essa.

Il marito una volta ha comprato questa farina ad Ashan (per errore), invece del solito tsz. Quindi lo aggiungo un po '.

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Wow! Tanya, quale opzione è questa?

[Uomo]

Uomo, Non ho avuto il tempo di scrivere a parole, ma solo di mettere una foto (ero distratto da una questione importante). Quindi abbiamo una foto stupida.
Sto segnalando. Ho cotto il tuo pane in una macchina per il pane. Ancora una volta, la farina tsz è stata divisa in tsz ordinari e cereali.
Solo io ho uno stipite. Ho piegato la pasta, perché in una forma rettangolare. Ho nascosto i lati dell'impasto e, di conseguenza, c'era una collina sui due bordi della pagnotta. Ecco come è stata distanziata la pasta. Un altro comune. Ho acceso l'HP per cuocere per 1 ora e non ho messo il secchio per 15 minuti (beh, in modo che si scaldi bene, come nel forno). Di conseguenza, il pane si è rivelato pallido.
Bene ... Migliorerò ancora.

Il pane non differisce nel gusto. Ma il rezrezik mi è piaciuto di più. E la morbidezza in HP è migliore. Bene, questo è se cuoci nella forma nel forno e non nel rast. cestino, poi la stessa morbidezza e gusto.

lontano ...

Il secchio è andato a passare la notte in frigorifero. Messo in mostra - invece dell'acqua versata nel siero (yogurt sovraesposto). E, in fretta, scoppiò - invece caldo siero d'acqua dal frigo
Riferirò domani.