Cheesecake al miele e limone

Cheesecake al miele e limone

Categoria: Confetteria

ingredienti
biscotti biscotto	200gr.
burro	50gr
zucchero	1 cucchiaio. l.
liquore al limone	1,5 cucchiai. l.
crema di formaggio (io ho Philadelphia)	500gr.
mascarpone	250gr
zucchero	150gr
succo e scorza di 1 limone
uova	3 pz.
miele	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• La cheesecake è deliziosa. Costoso, perché gli ingredienti sono pesanti, ma gustosi. Di solito preparo la cheesecake di New York. Questo è un classico del genere. Ma le varianti della cheesecake sono, in linea di principio, infinite. Da questa opzione di miele e limone al tè verde matcha.
• Quindi, macinate i biscotti a briciole, mescolateli con burro, liquore (Limoncello) e zucchero. Mescola bene. Otterrete una massa fatiscente, non allarmatevi, nelle cheesecake la base è sempre la stessa. Quindi è saturo di umidità dal ripieno.
• 
• Lo stendiamo uniformemente in uno stampo sul fondo ricoperto di pergamena, lo premiamo con le dita e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo prepareremo la crema. La mia forma è di 27 cm ed è troppo grande. Non ho trovato quello più piccolo (dove stai andando? I soldati con il fucile spariranno in casa mia))), ma 23-25 ​​avrebbe più successo. Lo strato di crema sarà più alto.
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• Mescoliamo gli ingredienti per la crema: due tipi di formaggio, zucchero, succo e scorza di limone, miele, alla fine guidiamo le uova una ad una. La coerenza può variare. Dipende dal formaggio, dalla dimensione delle uova. Può essere più fluido. Non versare direttamente la panna acida, ma gocciola quando viene posizionata sulla base.
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• Lo stendiamo sulla base e lo livelliamo.
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• Preriscaldate il forno a 150 gradi e infornate per un'ora. Dopodiché, tenetela in forno spento per altre 2 ore (almeno un'ora!) E solo allora estraetela e lasciatela raffreddare. Questa tecnica viene eseguita per prevenire crepe. Il raffreddamento rapido di solito si traduce in una crepa trasversale ampia e profonda nelle cheesecake. Non influisce sul "potere", cioè sul gusto, solo sull'estetica. Pertanto, se mangi cracking con piacere, non puoi aspettare 2 ore))).
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Nota

Il suo gusto è sorprendente. Leggera nota di miele, agrumi. Veramente dolce, è un dessert.
Avevo tutto per questa torta. Avevo urgente bisogno di aggiungere il resto di 500 g di crema di formaggio Philadelphia da una grande lattina da 1,2 kg. Ma non sono riuscito a prendere i limoni per una settimana !!, che di solito sono nel mio frigorifero. Alla fine, tutto si è riunito in una volta e in un posto.

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Tus, Volevo chiedere cosa ... E se sostituisco il mascarpone con lo stesso "Philadelphia" (beh, o qualcosa di simile a lui), influirà molto sul gusto? Capisco che il mascarpone abbia un contenuto di grassi più elevato, ma ... beh, non ce l'ho ...

Aggiungerei anche la crema di formaggio ... afferrato, mamadarahaya skoka ... davvero caratiovvio ...

Biscotti per la base ... e "Jubilee" (beh, o qualcosa del genere) in qualche modo?

Preriscalda il forno a 150 gradi

Con convezione?

[Tus]

Tus, Volevo chiedere cosa ... E se sostituisco il mascarpone con lo stesso "Philadelphia" (beh, o qualcosa di simile a lui), influirà molto sul gusto? Capisco che il mascarpone abbia un contenuto di grassi più elevato, ma ... beh, non ce l'ho ...

Vorrei aggiungere un po 'di crema di formaggio ... afferrato, mamadarahaya skoka ... davvero caratiovvio ...

Biscotti per la base ... ma "Jubilee" (beh, o qualcosa del genere) in qualche modo?
Con convezione?

Mi sembra che abbiano diluito il mascarpone non per il contenuto di grassi, ma per abbattere il sapore luminoso e caratteristico del Philadelphia. Perché la stessa New York è fatta solo da Filadelfia, nulla si diluisce e il risultato è ottimo. Pertanto, se no - e i fichi sarebbero con lui. Il formaggio non è salato? E poi possiamo diluirlo con la ricotta.E non spendere soldi per il mascarpone.

I biscotti sono le dita delle donne. La gente sta usando il giubileo e nessuno è ancora morto.

La ricetta dà 150 gradi semplicemente. Ma ho avuto convezione. Perché la mia modalità di pasticceria è sempre a convezione. Dovresti renderlo più chiaro, perché la parte superiore di solito non è colorata con uno strato più spesso.

Ho deciso di seguire rigorosamente la ricetta. È vero, il nostro paese è piccolo e per trovare formaggi e liquori abbiamo dovuto girare per metà del paese. Ma da qualche parte intorno al 6 ° negozio, ho già comprato tutto. È vero, al prezzo risulta wow, una scatola di formaggio costa 290 rubli e mi ci sono volute 4 scatole. Ecco cosa è successo: 🔗
Il forno è semplice, a gas, senza convezione. È stato cotto a una temperatura di 150 per 1,5 ore. È vero, la parte superiore non è arrossata. Il sapore è molto delicato, dolce, con un leggero sentore di piccante da formaggio.
Ottima ricetta.

Sono d'accordo, non è economico e questo è il principale svantaggio di tutte le cheesecake.

Ma è dannatamente delizioso. Il gusto è aristocratico, delicato. Grazie a te, oggi ho ricordato anche la ricetta e la cucinerò. Perché è tutto lì per l'implementazione. Hai solo bisogno di cercare una forma che abbia un diametro inferiore.

Ora cercherò ricette dove questo liquore possa ancora essere utilizzato, poiché è impossibile berlo troppo agrodolce. E il sapore della cheesecake non assomiglia a niente e molto memorabile, l'hanno divorato in un minuto.

Ora cercherò ricette dove questo liquore possa ancora essere utilizzato, poiché è impossibile berlo troppo agrodolce. E il sapore della cheesecake non assomiglia a niente e molto memorabile, l'hanno divorato in un minuto.

Puoi immergerci la frutta secca per qualsiasi cottura.

Ho fatto una cheesecake e si è rotta. Non ho trovato Philadelphia nella mia grande città, ho preso 300 g di formaggio. + una confezione di ricotta morbida al 9% + mascarpone. Il resto è tutto secondo la ricetta. Potrebbe essersi formata una crepa perché la cheesecake era stata infornata e si stava appena scaldando, cioè non c'erano ancora 150 gradi? Un'ora dopo, il forno si è spento, ha iniziato a raffreddarsi, e ho aggiunto altri 10 minuti per far dorare di più la cheesecake. Il forno si è spento e si è formata una crepa, e subito ho pensato di lasciarlo raffreddare per due ore. Forno a convezione. E prima di mettere la cheesecake nel forno, l'ha girata in diverse direzioni in modo che la massa si diffondesse in modo uniforme. Forse una crepa per questo?

È meglio non toccare o giocherellare con la cheesecake calda, da raffreddare in forno. Ma questa non è una garanzia dell'assenza di crepe, non scoraggiarti. Accadere. E succede a me, generalmente ci prendo poca attenzione))).
Le tue manipolazioni prima di metterle nel forno non influenzano l'aspetto delle crepe. È solo che le stelle si sono sviluppate così.

grazie, altrimenti non sapevo proprio cosa pensare. La cheesecake è deliziosa, ora sono un fan del tuo tiramisù e della tua cheesecake. Pensavo che queste fossero cose confuse e non ho provato a cucinare. Ma le tue ricette sono scritte in un linguaggio così accessibile che cucinare è un piacere. da me e dalle figlie (amanti della cheesecake).

[Kirks]

Kirks,

Ma le tue ricette sono scritte in un linguaggio così accessibile che cucinare è un piacere.

Parole assolutamente accurate! Dovrei anche provare a fare la cheesecake

Ragazze, ho letto che la cheesecake può ancora rompersi se sopraffatti il ​​ripieno.

[Kirks]

Kirks, Parole assolutamente accurate! Dovrei anche provare a fare la cheesecake

E ancora, è solo un buuish?)))

Ragazze, ho letto che la cheesecake può ancora rompersi se sopraffatti il ​​ripieno.

Può essere. È solo una linea sottile - dove c'è la norma, e dove è già sopraffatta - che non si capisce, quindi si scopre che non sarà possibile stabilire la causa esatta, e quindi eliminarla. Sarà sempre una specie di lotteria))).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
Ecco come l'ho ottenuta La mia prima Cheesecake al forno personalmente nella mia vita



Sori, immagini

Il ripieno è salito e alla fine della cottura si è incrinato Tutto dal surriscaldamento, mentre leggo - controllerò il prossimo

L'ho fatto senza limone, a loro non piace il mio, ma bisognava comunque aggiungere il succo, senza di esso il sapore in qualche modo "tira" verso la casseruola di cagliata. Zucchero vanigliato aggiunto. Il ripieno è stato montato con un mixer a bassa velocità, sono visibili delle bolle sulla superficie della torta. A proposito, come non controllarlo da solo - l'ho tagliato appositamente in diversi modi: con un coltello bagnato e asciutto, il risultato è nella foto

Dopo il raffreddamento in forno: la crosta di biscotto si è sbriciolata dritta, il ripieno era succoso e il più tenero, Non riesco a trovare alcun confronto. Il gusto non è particolarmente espressivo allo stesso tempo, dolce, tenero, insolito e forse tutto.

Ma il secondo giorno Korzhik è diventato più denso (è stato immerso in un tempo normale) Il ripieno è diventato più denso, meno succoso, ma è stata infusa una torta così straordinaria: il gusto è diventato espressivo, con una nota di miele e semplicemente straordinario

Nata, è piaciuta molto la ricetta

Lo ripeterò sicuramente!

[Vita]

Vita,

Sì, hai ragione, deve "maturare", insistere. Come il pane appena sfornato, è molto inferiore al pane completamente raffreddato.

Natasha, felice anno nuovo! Pace, bontà a te e alla tua famiglia! Grazie per la ricetta! E anche se avevo 500 mascarpone, 150 Philadelphia e invece del limoncello lemon becherovka, il gusto, la consistenza è incredibile! Lo strato inferiore era fatto con i biscotti Yubileinoye, ma è diventato così meravigliosamente idratato che si è rotto in un unico pezzo con il ripieno. Grazie alle esatte istruzioni fornite, niente di rotto (è successo più volte prima) Insomma, lo ripeterò più di una volta! Adoro le cheesecake, questa è la più deliziosa !!!