Pane di segale di grano con additivi

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito naturale di grano (100%) al suo apice	400 gr
Acqua calda	200 ml
Farina di grano tenero c / z	150 gr
Farina di carta da parati di segale	150 gr
Farina di semi di lino	20 g
Fiocchi d'avena	15 g
Malto fermentato	15 g
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
Melassa (zucchero)	1 cucchiaio. l.
Sale (iodio fine)	1,5 cucchiaini.
Miscela	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

1. Tutto nell'ordine indicato nella ricetta si inserisce nel secchio HP.
2. Interferito con la modalità "Pasta" aiutandosi costantemente con una spatola.
L'impasto è solo horror, ma è necessario! Appiccicoso come la segale e fibroso come il grano: una miscela terribile.
3. Dopo aver impastato con una spatola bagnata, l'ho lisciato bene, tagliato un po ', ma non necessariamente.
4. Dopo 1,5 ore, è già aumentato più di 2 volte, quindi ho acceso la cottura per 1 ora e 10 minuti.
E il pane è pronto.
5. L'ho raffreddato, l'ho provato - GUSTOSO!