Panini di pasta di olive con pasta fredda

Panini di pasta di olive con pasta fredda

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Per la pasta:
Farina	100 grammi
acqua	70 ml
lievito fresco	2 g
olio extravergine d'oliva	3/4 h l
latte	0,5 h l
sale marino	1 cucchiaino
Per il test:
Farina	600 gr
acqua	400 ml
lievito fresco	13 g
olio extravergine d'oliva	20 ml
latte	20 ml
sale marino	1,5 h l
tutta la pasta

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto sciogliere il lievito in acqua tiepida. Aggiungi loro il latte. Mescolare la farina con il sale, versare il composto di lievito e olio d'oliva. Lavorare l'impasto per 2-3 minuti e conservare in frigorifero per una notte.
• 2. Per la pasta, mescolare latte e acqua, sciogliere il lievito. Mescolare la farina con il sale, versare il composto di lievito e impastare per 2 minuti a velocità media. Aggiungere tutto l'impasto, mescolare fino a che liscio, versare l'olio d'oliva e impastare per altri 5-7 minuti alla massima velocità e 2-3 minuti a bassa velocità. Trasferire l'impasto in un contenitore cosparso di olio d'oliva e lasciare fermentare per 1,5 ore. Durante la fermentazione fare 2 impasti (mettere l'impasto su un tappetino da taglio e piegarlo in una busta): dopo 30 minuti e dopo 60 minuti.
• 3. Adagiare l'impasto su un tappetino da taglio spolverato di farina e stenderlo delicatamente con le mani fino a formare un rettangolo di circa 5 cm di spessore, quindi stenderlo delicatamente fino ad uno spessore di 2 cm. Quindi dividere lo strato di pasta risultante in pezzi di circa 4x4 o 4x6 cm e adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno e ben spolverata di farina. Lasciare lievitare per 20-30 minuti.
• 4. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 10-15 minuti. Prima di infornare, cospargere accuratamente il forno con acqua da una bottiglia spray e spolverare gli spazi vuoti distanziati con farina sopra.
• 

Il piatto è progettato per

10-12 pz

Programma di cottura:

forno

Nota

Cucina con amore e buon appetito!

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[Marina]

Marina, era giusto in tempo per la distribuzione

BRAVO! Il pane è super!

[Marinochka]

Marinochka - panini deliziosi

Anch'io sono felice, Marishka! Lo adoro: portalo nei tuoi segnalibri, grazie.

Quanto è bella, Marisha! Brillano!

[Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka!]

Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka! Ragazze, parenti, GRAZIE MOLTO per queste gentili parole e attenzione!
Mi fa molto piacere che ti siano piaciuti questi "tamponi". Non posso dire che l'impasto sia facile da lavorare (è difficile da impastare e diventare abbastanza appiccicoso), ma ne vale la pena.
Questa è la seconda ricetta del libro "Street of Fresh Bread", che ho provato e non mi sono pentito un minuto.

[Marish]

Marish, che pastiglie carine !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Grazie mille!!!

Marina, fatto un impasto, si è rivelato non liquido. È necessario o ho sbagliato?

[St. Lana]

St. Lana, l'impasto risulta essere denso e viscoso.

Grazie)

Già ..... il modo in cui era appiccicoso ..... Ma il risultato è SUPER !!!!! Con okroshechka a pranzo e con uno shish kebab a cena - è volato via!

[Sveta]

Svetache bei uomini! E il taglio! Si può vedere quanto arioso!

Citazione
Sì ..... un po 'appiccicoso era .....

Questo è sì. L'impasto è capriccioso e, secondo me, il più appiccicoso di tutto quello che ho fatto. Ma il risultato ne vale davvero la pena.
Sono molto contento che sia piaciuto anche alla tua famiglia! Mangia per la tua salute e divertiti!

L'impasto è capriccioso e, secondo me, il più appiccicoso di tutto quello che ho fatto. Ma il risultato ne vale davvero la pena.

Di recente ho sofferto di torte appiccicose di Myasoedovskaya al forno, ero soddisfatto del risultato, quindi qui ho deciso di non ritirarmi!

Marina, oggi ho preso il computer, ma qui è un tale fascino, prendi con urgenza i segnalibri.

[Svetik]

Di recente ho sofferto di appiccicoso qui, torte di Myasoedovskaya al forno

Svetik Questi dolci pasquali sono uno dei preferiti nella nostra famiglia. Sono d'accordo, sono fastidiosi, ma ne vale la pena. Cotto anche quest'anno.

Natasha, Grazie! Sarei molto contento se la ricetta tornasse utile!

Durante la mia notte, con la pasta, non sono avvenuti cambiamenti, assolutamente.
È così che dovrebbe essere?

[Giorgio]

Giorgio, durante la notte l'impasto praticamente non aumenta di volume. Dovrebbe diventare molto fibroso e appiccicoso. E prendi le dita o un raschietto con un nastro adesivo, non volendo separarti solo dal fondo della ciotola o dalla mano.

Beh, pensavo che qualcosa non avesse funzionato ...
È in frigorifero da tre giorni. È vero, è già aumentato di una volta e mezza o un po 'di più.
Può essere utilizzato o è meglio crearne uno nuovo?

[Giorgio]

Giorgio, Mi dispiace molto che sia successo, ma è meglio fare di nuovo l'impasto. Se l'impasto contiene solo acqua e lievito, può essere conservato in frigorifero fino a 48 ore. E qui c'è il latte e l'olio vegetale, che potrebbero benissimo portare alla comparsa di flora patogena, anche se l'impasto ha mantenuto le sue proprietà lavorative.

Marina, grazie mille.
Quindi lo farò.

[Giorgio]

Giorgio, buona cottura!

Bene, finalmente, le mani sono arrivate ...
Ho steso la pasta e l'ho tagliata a misura, approssimativamente, come indicato nella ricetta, mentre in termini di quantità ho ottenuto 24 pezzi, non 10-12 che ho dovuto infornare in due passaggi. È positivo che non ci voglia molto. Si è rivelato molto gustoso, ma la prossima volta lo farò un po 'più grande. Di solito faccio il forno la sera tardi e la questione della conservazione durante il raffreddamento non si è mai sollevata, ma questa volta si è sfornata ieri, nel pomeriggio ... ho dovuto fare la guardia per non essere portata via calda. Volevo vederli più rossi, così alla fine ho acceso la convezione per un paio di minuti.

[Giorgio]

Giorgio Così bello!
Pensavo che dopo incomprensioni con l'impasto non tornerai su questa ricetta ed ecco un bellissimo reportage fotografico!

Ho dovuto fare attenzione per non essere portato via caldo.

Sono contento che i panini fossero di tuo gusto! Mangia per la tua salute e divertiti!

Lo ripeterò sicuramente cambiando taglia!
Grazie per la ricetta.

E grazie per la tua fiducia! Cottura felice e deliziosa!

[Twist]

Twist, Marina, grazie per la ricetta! panini molto, molto gustosi si sono rivelati!

[Inna]

Innae grazie per questa valutazione così lusinghiera per me! Cuoci e mangia per la tua salute!

[Marina]

Marina, anche se non compari da molto tempo, ma voglio ringraziarti per la ricetta. Si sono rivelati ottimi panini. Delizioso, non venire via.

Ciao! Ecco i miei panini:

Sono strani, ovviamente. Sono preparati in modo interessante: durante il processo di lievitazione, l'impasto non aumenta, ma nel forno si gonfia di cuscini. Conservati bene, col tempo diventano solo più gustosi.

[Twist]

Twist,

Marina, pane meraviglioso!
Capisco che la ricetta descrive come impastare la pasta nell'impasto.
E come puoi impastare questo impasto, ad esempio, in una macchina per il pane, ho una Panasonic 2501. Ed è persino possibile impastare un tale impasto?
O con le tue mani? In questo caso, la velocità può probabilmente essere regolata))))
Grazie!