Torta al tartufo al cioccolato

[Impasto:]

Torta al tartufo al cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
olio	300g
uova	10 pezzi.
zucchero	500 gr
panna acida	8 Art. l.
cioccolato	140 g
Farina	450 gr
cacao	50 g
lievito in polvere	1 cucchiaio. l.
Crema:
cioccolato	400 gr
crema	800 gr
olio	80 gr

Metodo di cottura

• Impasto:
• Sbattere il burro con 300 g di zucchero + 10 tuorli, sbattere bene. Sciogliere il cioccolato con la panna acida e mescolare bene, aggiungere farina + cacao + lievito alla massa di tuorlo, setacciare nel nostro composto. Mescola tutto bene, sbatti le proteine ​​in una schiuma stabile, aggiungi lo zucchero e batti fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto, unisci accuratamente le proteine ​​con la massa, mescola. L'impasto risulta come una spessa panna acida (!!!!!!! attenzione dopo le proteine ​​non aggiungete la farina !!!!) Dividi in 7-9 parti (ne ho prese 7, la dimensione della teglia è 36 x 26 cm, l'altezza della torta è 11 cm)
• Crema:
• sciogliere il cioccolato con burro e panna, raffreddare e sbattere (la mia crema si è stratificata, ma questo non ha influito affatto sulla qualità della torta, poiché la torta non necessita di impregnazione lì)

Il piatto è progettato per

peso 2,5 kg

Nota

Una torta molto delicata, per via del cioccolato nell'impasto si scioglie in bocca, se non capite niente chiedete!
Note personali: le torte potrebbero essere rese più sottili

Natasha, che dire del tempo e della temperatura di cottura?
E ho capito bene, cuocere una torta alla volta? Hai bisogno di nascondere l'impasto in questo momento al freddo o cosa?

[non]

si, infornate una torta alla volta, mentre stavo infornando la seconda sulla pergamena, non è necessario metterla al freddo (il cioccolato si indurirà quindi non potrete spalmarlo) Non posso dire con certezza la temperatura (Ho una torta al gas sovietica ora), ma più o meno la stessa di un biscotto 180. La ricetta diceva che lui non capriccioso, totalmente d'accordo, si è rivelato perfetto la prima volta e senza problemi

A-ah-ah-ah! È come "Milk Girl" spalmato sulla carta ?! Un forno senza stampo, giusto? Grazie, molto interessante !!!

quanto tempo ci vuole per cuocere? a una partita asciutta? e qual è il contenuto di grassi della crema?

Si può cuocere senza stampo, non so l'ora, io inforno sempre fino a partita asciutta, avevo il 33% di panna, ma non era indicato nella ricetta originale, dato che la crema si stratifica ancora, mi sembra quello qualsiasi

Ecco la mia torta. l'impressione di averlo più secco, anche se gustoso. La crema si è rivelata omogenea, non ha esfoliato. All'inizio avevo paura che fosse liquido, ma poi sul balcone a 28 gradi di calore si è gradualmente congelato. Il giorno successivo è stato ancora più gustoso. Grazie.

Natasha, grazie mille per la ricetta di questa torta. mi ha davvero aiutato. Una mia amica ha chiesto a suo marito di preparare una torta al cioccolato per DR. Si è scoperto quello che voleva. Ho provato a tagliare la torta. Ha il sapore dei veri dolci al tartufo. Ma, dal momento che non sono un grande fan del cioccolato, allora metterei il cioccolato bianco nella crema. Per quanto riguarda i miei gusti, avrei gustato di meglio, ma probabilmente sarebbe una torta completamente diversa. su richiesta di un amico, ho anche messo una ciliegia tra gli strati. Insieme alla decorazione e alla ganache per livellare la torta, il peso è risultato essere di 3450 grammi. Secondo il consiglio di Natasha, ha reso le torte più sottili. La conclusione è questa: torta per i dipendenti dal cioccolato. Il colore della torta è uscito come nella foto di Natasha. Capisco che dipende dal colore del cacao. Ho avuto più nero. ... Grazie ancora all'autore della ricetta.

Torta al tartufo al cioccolato

La torta ovviamente è stupenda !!!!! Oggi ho sfornato per la seconda volta! Primo anno fa. Poi ho preso un pezzettino - mi sono quasi morso con le dita! Sono un amante del cioccolato. Al forno a convezione a 180 g. per circa 6-7 minuti. Spalmato in un cerchio di 23 cm di diametro. Sono risultate 13 torte.Soft)) Ho tolto subito le torte dalla pergamena!
La ricetta è fantastica! Grazie!

Natasha, grazie per la ricetta di una torta da cioccolato a cioccolato! È all'altezza del suo nome del 100 percento. È come mangiare una grande caramella al tartufo di cioccolato! In generale, il gusto è una vera delizia! Ieri ho sfornato mezza porzione per un campione. Si sono scoperte 7 torte con un diametro di 20 cm. Lo ripeterò sicuramente. e più di una volta. Consiglio vivamente gli amanti del cioccolato! Non te ne pentirai! A proposito, per mezza porzione di torta, mi ci sono voluti solo 100 grammi di cioccolato e 100 grammi di glassa fondente, e quelli in crema. Quindi è una torta piuttosto economica.

Di 'alla teiera, per favore, per la prima volta che cucinerò una torta al cioccolato. Il cioccolato in pan di spagna e in crema è al latte o amaro (quanto cacao serve) ??