Torta Napoleone (raccolta di ricette)

Buon pomeriggio, Vera ha studiato la mattina come fare un napaleon
ha provato molte ricette, ma ha optato per la ricetta rinishek Torta Napoleon (Ivan Ivanych)
ooooooooooo, cosa posso dire ... delizioso
Grazie!!!!!!!!!

[Assolo]

Assolo Mi fa piacere che tu ci sia riuscito e che tu sia molto gustoso!

Napoleone (Ivan Ivanovich)
Irina, grazie per la ricetta, ora la mia preferita

[Fresia]

Fresia, sì, il tuo Wan-Vanya è solo un bell'uomo accademico!

bene, pezzo perfetto

Sono contento che la ricetta sia arrivata in tavola

[Aspetto i tuoi commenti, dove sono gli errori.]

Ciao, voglio condividere la mia esperienza in cucina "Napoleon" (la mia prima), forse qualcuno tornerà utile.
La crema pasticcera si è rivelata 5+, non ho nemmeno aggiunto il burro, lo spessore mi andava bene. Ho preso solo le proporzioni per 1 litro di latte, 4 uova, 1 cucchiaio. zucchero (200 g) e 3 cucchiai di farina (preferibilmente 1,5 litri di farina e 1,5 litri di amido - dovrebbe essere ancora più denso). Questo mi è bastato per una torta di 8 ciambelle delle dimensioni di un piatto standard per il secondo, cioè piccolo. Ho cucinato su MK del pasticcere Alexander Seleznev di "Sweet stories". Ma le ciambelle non mi hanno ispirato affatto. Ho cucinato da 2 cucchiai. farina, 1 confezione di margarina e mezzo bicchiere di latte. Lo stese molto sottilmente, in modo quasi trasparente e si rivelò molto sottile. Non mi è piaciuto. Se cucini, quindi per 5 bicchieri di farina e il resto degli ingredienti, rispettivamente, le proporzioni. E durante la cottura ho trovato MK di Video Cookery. рф (se non sbaglio). C'è della vera pasta sfoglia, stesa a 3-4 mm e ci sono alcune sottigliezze in relazione alla margarina e alla farina.









Aspetto i tuoi commenti, dove sono gli errori.

rinishek, ti ​​sto preparando la torta. impasto in frigorifero. Ma non capisco come "fare la farina con il latte in gelatina" ((((help mi)))

e oops. Ho provato anche a impastare 750 g di farina, ma ne ho potuti circa 600)

[Bambler]

Bambler, per quanto riguarda la gelatina di latte - versare metà del latte in una casseruola e portare a ebollizione, mettere la farina nell'altra metà (fredda) e mescolare bene in modo che la farina si disperda senza grumi e versare questo composto nel latte bollente, mescolare il tutto intensamente (il composto si addensa) e non appena il composto comincia a "gonfiarsi", toglierlo subito dal fuoco, raffreddarlo mescolando di tanto in tanto - ecco pronta la gelatina di latte

Ho fatto tutto) Google è un'ottima cuoca)

incontrare))) la prima (praticamente) torta della mia vita)

E quanta crema, puoi vedere chiaramente)))

Congratulazioni per l'ottimo bello!

E quanta crema, puoi vedere chiaramente)))

e la crema è rimasta solo sopra) tutto dentro si è asciugato (vedi, quei 100 grammi di farina erano superflui.

Congratulazioni per l'ottimo bello!

Grazie mille) Ma mio marito l'ha rifiutato. ha detto che questo sicuramente mangerà (delizioso), ma la prossima volta farò delle sfogliatine per lui. ma la crema è esattamente ciò di cui ha bisogno) Non mi piacciono i Napoleoni, quindi è difficile per me capire) torte croccanti, deliziose))) Penso dove usarle, perché per me la crema è grassa e le torte sono proprio come piacciono a me) così la nostra famiglia si è divisa: una è crema deliziosa, un'altra è torte ... e intanto la torta scompare da qualche parte nel frigorifero))))

nel contesto

rinishek, per favore dimmi - c'è abbastanza crema da prescrizione (per 0,5 litri di latte) per 9 torte o è meglio farne di più? Mi piacerebbe cuocere un simile Napoleone.

Jesse, 0,5 litri mi sono bastati nel sedere, ma poi si è scoperto che molte delle torte erano asciutte. Pertanto, la prossima volta farò 1.5 norme

Ho capito tutto, lo farò con un margine, adoro quando la torta è "bagnata"

Non ho mai mangiato Napoleon fatto in casa, ma ho sempre voluto cuocerlo. Ho trovato una ricetta che sembrava ragionevole e ce l'ha fatta.
Si sono scoperte molte torte, dato che le ho arrotolate sottilmente, circa 20, c'era anche abbastanza panna. La torta è alta. Ma, dopo essere rimasto sul tavolo per un paio d'ore, è diventato due volte meno. Poi è stato mandato al frigorifero per un altro giorno. Ma la sera, è stato compresso in una torta molto densa. Il taglio mostra che c'erano delle torte, la crema è stata completamente assorbita. E la domanda è: è così che dovrebbe essere? O quale potrebbe essere il problema? Perché si ha l'impressione che la torta non debba essere così.

[Pashulia]

Pashulia, la mia torta cade 2-3 volte, perché le torte erano originariamente piegate come patatine. La crema li inzuppa, quasi tutta va nell'impasto. La torta finita della nonna sembrava più una pesante pila di frittelle attaccate insieme, ma era molto gustosa! E finora ho preparato la mia torta solo una volta, ora la seconda volta sarà secondo una nuova ricetta.

E ho fatto l'impasto per Napoleon con i coltelli universali nella mietitrebbia.

Come??? Tutta la mia mietitrice è sporca
Impasto:
300 g di margarina
600 g di farina
265 ml di acqua (perché la farina è secca, verso 300 ml di acqua per 400 g di farina nel pane)
1 uovo
un pizzico di sale.
Confesso che non pensavo di dover aiutare i coltelli e tritare la margarina più piccola di 50 g ciascuno. L'impasto (in un cubo Bosch) avvolto intorno a un coltello, strisciato fino al coperchio, spalmato lì e, ancora più offensivo, è filtrato al centro del "tubo" della boscaglia principale, avvolto attorno agli elementi rotanti. Pertanto, rimuovere la ciotola dall'albero non è stato facile. In generale, l'impasto era ovunque, veniva raccolto con una spatola di silicone. E con le mani, come prima, non posso impastare oggi ... mi sono tagliato il dito.

Quindi l'ho ottenuto molto denso, ma non direi che sia delizioso. Anche se peccato sulla panna, non mi è piaciuto molto. Se mi preparo a cuocere di nuovo Napoleon, farò la crema sui tuorli, senza proteine.

È possibile mettere dei riempitivi in ​​Napoleon? Ciliegie, per esempio. Chi l'ha provato? O noci

Ho aggiunto noci, deliziose. Ma le ciliegie probabilmente non servono, mi sembra che le ciliegie siano migliori nella panna acida.

È possibile mettere dei riempitivi in ​​Napoleon? Ciliegie, per esempio. Chi l'ha provato? O noci

Oggi ho provato una variante di Napoleon: crema pasticcera alternata al ripieno di papavero (che avrebbe aggiunto una ciliegia!). Era molto saporito.

[Impasto]

Buon anno a tutti! Sono "al pascolo" sul forum da molto tempo, ho trovato un numero enorme di ricette meravigliose qui ... Voglio contribuire e il mio contributo Questo è un napoleone al cioccolato molto gustoso, non l'ho trovato sul Forum. Oppure ho guardato distrattamente La ricetta è molto antica, ma non l'ho vista da altri.
Così, Impasto:
50 grammi di burro
50 gr di margarina,
2 cucchiai. cucchiai di panna acida,
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
2 uova,
vaniglia,
soda (estinguere con aceto),
1/4 tazza di latte freddo
abbastanza farina per fare un impasto pastoso.
Divido l'impasto in 24 parti (nell'originale erano 16, ma volevo più sottile), ho fatto anche 32 torte per il mio umore. È necessario stenderlo molto sottilmente, trasferirlo sul prototipo con un mattarello. Nonostante le torte siano tante, si cuociono velocemente: mentre una si stende, la precedente è già cotta.
Crema:
Sbattere 500 g di burro con due tazze di zucchero, aggiungere 2 tuorli, 3 uova, 3/4 tazza di latte, vaniglia, cacao a piacere e sbattere di nuovo bene.
Ungere le torte con la panna, premendo leggermente ogni torta successiva con la mano. Si romperanno, ma va bene. Lascia riposare per 12 ore e puoi mangiare. Ma più a lungo sta il Napoleon, più è gustoso. È vero, non riesce a stare in piedi troppo a lungo: lo mangiamo velocemente. Ecco come va a finire

Ho anche cucinato napoleone. molto croccante e delizioso

[Ingredienti della torta:]

E io sono con Napoleon. Ci sono molte ricette, ma sembra non esserci una ricetta "economica" per le torte.
Ingredienti della torta:
500 gr. burro o margarina (io ho usato la margarina sfoglia)
4 tazze di farina
1 bicchiere di acqua fredda.
(Avevo un bicchiere da 280 ml.)

Impasto:
Congela la margarina nel congelatore per 1 ora.
Versare la farina sulla spianatoia, mettere sopra il burro (o la margarina), iniziare a tritare velocemente il burro con un coltello in modo che si amalgami con la farina. Facciamo una depressione nella massa, versiamo un bicchiere d'acqua.Impastare la pasta, dividerla in circa 5-8 pezzi (a seconda della forma), inviarla al congelatore.
Stendere la pasta sottilmente, metterla su carta da forno, ritagliare con la forma la dimensione desiderata della torta (in questo modo la torta si deforma meno durante la cottura). Non forare le torte con una forchetta (questo le rende più stratificate).
Infornare a 180-220 gradi fino a doratura.
Dai prodotti originali, questo è ciò che è risultato

Di conseguenza, la torta finita si è rivelata avere un diametro di 26 cm e un'altezza di 8 cm.

rinishek, scrivi cosa può sostituire l'aceto nella tua ricetta?

come sempre un limone

E quale crema è stata utilizzata per l'impregnazione?

Tardivamente ho visto la domanda. Ora crema pasticcera, poi untuosa - qualunque cosa il tuo cuore desideri. E con quello, e con quella crema, il risultato è fantastico!

infatti questa è una ricetta che ha sempre un commento "Wow! Che delizioso! Mi puoi dare una ricetta?"
la torta non è acquosa - beh, credo! tanto olio!
E quando l'ho chiesto a Ivan Ivanovic - qual è il segreto, me l'ha detto autorevolmente - nel burro! Ma la crema risulta essere molto buona.

Essere d'accordo!!!! Super ricetta !!! GRAZIE! Ora sto cuocendo, mi piace già molto (anche se ho sostituito la margarina con il burro - le torte sono deliziose e ariose)

Qui

All'inizio dell'argomento c'è una ricetta, probabilmente di kaktus. Oggi ho sfornato questa ricetta, domani la proveremo all'opera. Ma c'è una domanda, quando cuoceva (nel 1985) questa ricetta della torta da "Pasticceria" 1956 (perduta), l'impasto sembrava più un gnocco e dopo essere stato spalmato di crema pasticcera le torte erano elastiche al taglio. Ora, quando si impasta in HP e dopo, durante la laminazione, l'impasto si attaccava costantemente sia durante l'impasto che durante la laminazione, ho aggiunto la farina. Si è rivelato quasi omogeneo, ma durante la cottura è stata osservata la stratificazione. Vorrei usare un impasto che non si attacchi alle mani o che abbia più farina. Strano: tuttavia, non offrono nemmeno petrolio.

Ragazze, ho una domanda: ho la crema (avanzi) che si è congelata vicino al muro del frigorifero, per mia negligenza, e poi l'ho scongelata. Oggi ho guardato, volevo buttarlo via, ma sanno di panna acida, in generale ho deciso cosa poteva esserci nell'impasto. Proprio in quel momento è stato stilato l'ordine per "Napoleon", è possibile aggiungere tale crema all'impasto per Napoleon ???

rinishek, oggi l'ho presentato a mio marito sul dr. "Ivan Ivanych", ha cotto una doppia porzione in una volta. Mio marito di solito lo stima in questo modo: -gustoso, ma ... e attaccherà una specie di coda. E qui l'ho avvertito di non dimenticare il "ma". Gli chiedo, come? E in risposta: -Gustoso, ma ....... molto gustoso. Eravamo in 5 ... 1 pezzo di torta è rimasto, che ora mangia. Molto gustoso, lo cuocerò più di una volta. GRAZIE!

Ragazze, ho avuto un'eclissi, invece del burro freddo, ho impastato l'impasto nel burro a temperatura ambiente (l'ho tolto appositamente per scaldarlo)
L'impasto si è rivelato come una crema, molto morbida e appiccicosa.
L'ho messo nel secchio del frigorifero.

Tryndets la mia torta o c'è una possibilità?
È un peccato ... C'è molto olio .. La torta doveva essere grande.

[Ku-ku / noce]

no, acquistato non è interessante!
Ho un vecchio taccuino con le ricette, accanto a ciascuna ricetta tra parentesi: il nome dell'amico da cui proviene la ricetta (hai lo stesso?). Quindi, la ricetta che voglio scrivere qui ha un secondo nome: Ivan Ivanovich. Il fatto è che nella nostra squadra femminile c'era un rappresentante maschio serio e serio e una volta lo ha portato dal suo DR FABULOUS !!! Torta Napoleone. MAI! Non ho mai più assaggiato meglio e più gustoso di questo. Chi decide di provare non se ne pentirà. Non lo faccio cuocere da molto tempo - è molto ricco di calorie. Ma così delizioso

Ku-ku / noce - provalo, sono sicuro che ti piacerà!

Torta Napoleone " (Ivan Ivanovich)
Vetro = 250 ml

Impasto:
1 confezione (250 g). margarina
200 g di panna acida
1 cucchiaio. l. Sahara
1/2 cucchiaino aceto
3 cucchiai. Farina

Grattugiare la margarina, aggiungere la panna acida, mescolare un po ', aggiungere lo zucchero e l'aceto, quindi infarinare in piccole porzioni.
Dividete l'impasto in 10 parti (9 per la torta, 1 per la spolverata). stendere, sbattere con una forchetta. Forno in un forno preriscaldato
- a circa 200 * prima della doratura, questo è di 10-15 minuti, (non ricordo già, ma non sbaglierai se ti concentri sul colore)
Rimuovi le torte con attenzione: sono molto fragili!

Crema:
0,5 l. latte
3-4 cucchiai. cucchiai di farina
200 g di burro
1-1,5 tazze di zucchero

1. Prepara il latte e la farina come gelatina (lo sanno tutti, non hai bisogno di scrivere, giusto?) - Lascia raffreddare a temperatura ambiente

2. Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero (bene, circa 5 minuti con un mixer), quindi aggiungere il latte in piccole porzioni a questa miscela burro-zucchero - 4-5 volte, continuando a sbattere.

Ungere le torte, mettere da parte 1 torta e il resto della crema per diverse ore (ci serviranno un po 'più tardi, per la finitura finale)
Quando assembli la torta, non aver paura: sarà tutto super storto e arruffato -
sembra che la crema non venga a contatto con le torte in alcuni punti - va bene così, lascia la torta per almeno 5-6 ore in un luogo fresco - e tutte le torte andranno a posto, sdraiati per così dire . Ora puoi spalmare i lati e ricoprire con la crema e cospargere con le briciole della decima torta.
Questo è tutto: il successo è garantito!

Ragazze, una domanda del genere :) è possibile iniziare l'impasto la sera e poi fino all'ora di pranzo in modo che rimanga in frigorifero? O tutto, una reazione kapets?

Ragazze, una domanda del genere :) è possibile iniziare l'impasto la sera e poi fino all'ora di pranzo in modo che rimanga in frigorifero? O tutto, una reazione kapets?

Penso che non gli succederà nulla (alla prova). Se ho degli avanzi di panna acida, metto la pasta di Napoleon e nel congelatore. E poi, se necessario, faccio quello che voglio. E tu, in frigorifero per un giorno, come se non succedesse nulla)) Basta avvolgerlo in una pellicola o in una borsa in modo che non abbia vento.

Grazie mille :) altrimenti non hanno tempo per farlo oggi, e fino all'ora di pranzo al lavoro :) Domani farò il bavaglio :)

Grazie mille :) altrimenti non hanno tempo per farlo oggi, e fino all'ora di pranzo al lavoro :) Domani farò il bavaglio :)

In bocca al lupo!))

Il mio Napoleone di Capodanno in mousse e con uno strato di lamponi. Le torte sono state realizzate secondo la ricetta "Ivan Ivanych"

Aggiunto Martedì 03 Gen 2017 21:54

[Vanillope]

Vanillope, non stupirti! Ecco un cutter! In qualche modo non pensavo che Napoleon potesse essere "disseminato" 1)) Ho già visto questa foto da qualche parte, non in compagni di classe ??))

[Irisik]

Grazie! Sì, l'ho messo su OK, su VK, su Facebook e Instagram

Aggiunto martedì 03 gennaio 2017 22:25

Irisik, risulta molto delicato nella mousse.

[Vanillope]

Vanillope, SKIN LINK ALLA TUA PAGINA IN OK

Grazie! Sì, l'ho messo su OK, su VK, su Facebook e Instagram

Svetlana, mi piacerebbe vedere le tue creazioni ai miei compagni di classe)

Ha sfornato il primo Napoleone della mia vita! Quando mi sono sposata, mio ​​marito ha avvertito che non amava Napoleone, quindi non l'ho fatto cuocere ... E recentemente siamo andati a trovarlo e ha provato la torta Napoleon, mi ha chiesto perché non la cuocio mai .. Non avevo parole ! Ho detto che questo è lo stesso Napoleone che mi hai proibito di cuocere 37 anni fa! Si scopre che sua madre gli ha comprato Napoleone in cucina, era molto grasso e non inzuppato. Pertanto, non lo amava.
E così l'ho cotto! Secondo la ricetta di Ivan Ivanych di Ira Renishek, per la quale tu, Irochka, grazie mille!




Era molto saporito!!!!!!
Ho anche preparato la mia torta, che di solito preparo, piace davvero a tutti.

E Dotsya ha cotto le torte di Pavlova

[Natusichka]

Natusichka,
Quali sono le torte fotografiche a strati. E Pavlova, che bellezza hai.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Grazie!