Sottaceto di melone

Sottaceto di melone
Categoria: Spazi vuoti
ingredienti
Melone 3,5 kg
Chiodi di garofano 20-30 pz.
Pimento 30-40 piselli
Cannella in pezzi 10 pz.
Acqua 1,5 l
Zucchero 500 g
80% essenza di aceto 20 g
Metodo di cottura

Per il decapaggio vengono utilizzati meloni maturi con polpa densa. I frutti vengono lavati con spazzole in acqua fredda, si stacca uno strato di buccia di spessore non superiore a 1,5 cm, tagliati a fette e ripuliti da fibre e semi.
Le fette pulite vengono tagliate a cubetti con un lato di 1,5 - cm e sbollentate in acqua bollente per 3-4 minuti, poi raffreddate con acqua corrente, lasciate sgocciolare. In barattoli asciutti e puliti (0,5 l) mettere 2-3 pezzi. chiodi di garofano, 3-4 piselli di pimento, 1 pezzo di cannella spezzata e poi pezzi di melone tritati.
Preparazione della colata della marinata. Acqua, essenza di aceto vengono versati in una pentola di smalto, ricoperti di zucchero semolato e la soluzione viene fatta bollire per 10-15 minuti, quindi filtrata attraverso 3-4 strati di garza. Si porta nuovamente a ebollizione la soluzione filtrata e si versano a caldo (non inferiore a 80 ° C) pezzi di melone posti nei barattoli. I barattoli vengono coperti con i coperchi, posti in una pentola di acqua calda e pastorizzati. Tempo di pastorizzazione a una temperatura di 85 ° С per lattine da 0,5 l -, 10 minuti, 1 l - 15, l lattine - 25 minuti
MELONE
1 kg di melone dolce maturo, 3-4 gemme di "Chiodi di garofano" KAMIS, 0,5 "Tubetti di cannella" KAMIS.
Per la marinata: per 1 litro d'acqua - 200 ml di aceto di vino bianco o da tavola, 200-400 g di zucchero.
Preparazione:
Lavate il melone, tagliato a metà. Togli i semi. Usando un cucchiaio, ritaglia le palline dalla polpa. Mettere le palline in barattoli asciutti e puliti, riempiendoli fino alle spalle.
Sciogliere lo zucchero in acqua calda, aggiungere la cannella e i chiodi di garofano. Far bollire per 10 minuti, lasciare riposare, scolare. Aggiungere l'aceto, portare a ebollizione. Versare la marinata sul melone. Copri i barattoli con coperchi puliti, sterilizzali. Sigillare con i coperchi utilizzando una macchina per cucire, raffreddare, conservare in un luogo fresco e buio.
Melone sottaceto
Per lattine da 10 litri:
8 kg di polpa di melone senza semi,
1 kg di zucchero a velo
10-12 cucchiaini di zenzero bianco,
100 gemme di garofano,
3 litri di aceto al 5%.
Tagliare la polpa di melone a pezzetti, spolverare con una miscela di zucchero a velo e zenzero, versare sopra l'aceto e lasciar riposare per un giorno. Dopodiché, scolate il liquido, aggiungete i chiodi di garofano e portate a ebollizione. Mettere i pezzi di melone nella marinata bollente, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare. Metti il ​​melone insieme alla marinata nei barattoli e chiudi.
I meloni per il decapaggio sono preparati allo stesso modo della composta. I cubetti tagliati vengono sbollentati in acqua bollente per 3-4 minuti, raffreddati con acqua fredda e posti in barattoli. In un barattolo da mezzo litro mettere circa 390 g di melone e versare 160 g di ripieno. Il riempimento della marinata per 10 lattine da mezzo litro deve essere preparato circa 1,75 litri. Per fare questo, in una padella smaltata vengono versati 1,4 litri di acqua e vengono versati 490 g di zucchero. La miscela viene fatta bollire per 10-15 minuti, filtrata a caldo attraverso 3-4 strati di garza. Dopo la filtrazione, lo sciroppo viene riscaldato in una casseruola e vengono aggiunti 22 g di essenza di aceto all'80%. Deve essere misurato con un misurino o un cilindro.
Nei barattoli da mezzo litro preparati, le spezie vengono prima inserite: 3-4 piselli di pimento, 1 pezzo di cannella, 2-3 pezzi. garofani. Quindi vengono posati i pezzi di melone preparati, che vengono versati con la marinata calda (80-85 ° C). Le lattine piene vengono coperte con coperchi verniciati bolliti, poste in un contenitore con acqua riscaldata a 60-70 C e pastorizzate a 85 ° C: mezzo litro - 10 minuti, litro - 15, due litri - 20, tre litri - 25 minuti.
Melone sottaceto con ciliegie
Pelare il melone fresco e tagliarlo a cubetti. Mescolare sale e acqua per fare una marinata. Metti il ​​melone in una grande ciotola e aggiungi la marinata. Lasciala tutta la notte. Scolare.
Mettere in una pentola capiente acqua, aceto, cannella, chiodi di garofano e zucchero e portare a ebollizione. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere il melone e la ciliegia. Cuocere a fuoco lento per 1 ora, finché il melone non diventa trasparente e morbido.
Trasferire in barattoli sterilizzati riscaldati e sigillare bene. Conservare per circa 1 mese prima dell'uso.
Struttura:
* - 2,2 l di acqua per la marinata
* - 900 gr. meloni
* - 2 cucchiai. cucchiaio di sale
* - 225 gr. ciliegie
* - 150 ml. aceto
* - 1 stecca di cannella
* - 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
* - 450 gr. Zucchero, * - 400 ml. acqua

Il piatto è progettato per 10 lattine da 0,5 l
Nota
Se ti imbatti in un melone dal gusto non molto gradevole, puoi metterlo in salamoia e poi usarlo come antipasto, condimento per carne, contorno, ecc. eccetera.

Qui ho trovato diverse ricette per marinare i meloni - le ricette sono state raccolte da pagine Internet in tempi diversi (grazie agli autori).

Ho marinato il melone secondo la mia ricetta, con la mia marinata - puoi vederlo nel topic del mio autore "Cucinare come posso".
Si è rivelato piuttosto gustoso e 3/4 del melone sono stati mangiati in salamoia

Spero che trovi utili queste ricette