Carne secondo la ricetta dell'inizio del secolo scorso

Gashenka, e ho trascinato grazie! Ho mangiato un filetto di maiale. La metà è stata mangiata subito, il giorno dopo ho buttato le patate in questo sugo, servito con carne fredda (avanzi) - kapets, ho quasi ingoiato un piatto - beh, non ho MAI mangiato patate così deliziose con sugo!

In! E intendo cosa! Sì, per questo sugo puoi vendere la tua patria !!!

Bene, come puoi non versare dell'acqua qui?

Se non versi affatto l'acqua, la pentola a pressione potrebbe rifiutarsi (il mio modello, non dirò del marchio) - perché dovrei fare pressione? Oppure ci vorrà molto tempo per aumentare la pressione, fino a quando il succo non verrà rilasciato dalla carne.

Ho cucinato in un cuculo. Non ho versato l'acqua. È risultato molto secco. Non so perché

Strano ... Lyuda, che tipo di carne? Sotto pressione?

Strano ... Lyuda, che tipo di carne? Sotto pressione?

Vitello. Sì, sotto pressione. Ho dovuto torcere la carne, preparare i pancake con la carne. La carne macinata veniva fritta nel burro chiarificato, che veniva dalla carne arrostita. Il brodo è congelato. Penso che la pressione abbia tirato fuori tutti i succhi dalla carne. Anche se il collo di maiale va bene. Ma lei è ancora con il grasso.

Luda, ho cucinato il vitello ad alta pressione. La carne non era solo succosa, ma succosa ...

Luda, ho cucinato il vitello ad alta pressione. La carne non era solo succosa, ma succosa ...

Allora non so cosa sia successo. Sono in qualche modo imbarazzato anch'io. Tutti ci sono riusciti, ma io no. Una specie di senza braccia, anche se non cucinava da sola, ma una casseruola

Mi sembra che il punto sia nella carne ... Potrebbe essere già scolata, congelata, scongelata

Mi sembra che il punto sia nella carne ... Potrebbe essere già scolata, congelata, scongelata

No, ho appena comprato carne al mercato e cucinato lì. Sono stato attratto dalla ricetta per la presenza del burro. Ci cucino quasi tutto sopra. Quindi proverò di nuovo. Solo che non ho deciso dove: in una ghisa o in una pentola a cottura lenta

Andiamo prima in ghisa ad assaggiare la carne come dovrebbe essere

Sai, probabilmente, la mancanza d'acqua ha avuto un ruolo ... Dopotutto, avevamo tutti carne al vapore

Gashenka, non sono arrabbiato. I pancake si sono rivelati molto gustosi. Penso che la prossima volta andrà tutto bene.

E penso di sì!

Gasha, grazie, molto semplice e delizioso. Ho ancora un pezzo di manzo, di qualità non molto buona (l'ho fatto in francese, è risultato un po 'duro), ho deciso di provare questa ricetta in una pentola a pressione, anche se l'ho messa a stufare per 60 minuti. Si è rivelata carne deliziosa e morbida, anche la mia vecchia madre ne ha mangiato un pezzo, anche se praticamente non mangia carne, soprattutto manzo.

Grande! Sono così felice, Natasha!

E come sono contento di aver aggiunto la carne così gustosa, altrimenti avrei voluto darla ai gatti, i poveri erano sfortunati

Hai versato dell'acqua?

E ti ringrazio Ieri, inaspettatamente, sono diventato il felice possessore di un multicooker Panasonic 18, la prima cosa che ho fatto è stato un biscotto - ero seduto su un ramo di pasticceria e letteralmente 10 minuti fa ho tirato fuori la carne. Visto che sono su di te con la carne, mi sono azzardato a fare una fetta da 800 g, braciola di maiale. Modalità tempra, 2 ore, un quarto di misurino d'acqua e ancora probabilmente versato mezzo litro di salsa. Il risultato mi ha stupito e deliziato, l'ho provato subito con mio marito, carne succosa, aromatica, molto gustosa! Grazie mille per la ricetta Mio marito ha detto che non gli piace la carne, ma si è scoperto che non potevo farlo prima

No, all'inizio l'ho impostato per 30 minuti, ho aperto il brodo, ma la carne era dura, ho aggiunto altri 30 minuti. E il burro era ghee. Delizioso

Che piacere leggerti! Marito e mamma sono pieni, i gatti hanno fame ...

Gasenka, oggi facciamo una vacanza: nostra nipote ha esattamente un mese. Hanno chiesto di fare Olivier con la carne. La mattina ho comprato un pezzo di vitello e l'ho spedito a Oursson 5005. Il tempo è di 1 ora, modalità rallentamento, pressione 3 (massima). Acqua è stata aggiunta circa 40 ml. Ho aperto il coperchio, la carne è pronta, ma molto succo. Stupidamente ha deciso di mettere su Cottura per dorare un po 'la carne. È meglio che non lo faccia. La crosta si è rivelata dura. È vero, l'ho interrotto e il mio Bobby ha ricevuto una gustosa sorpresa. La carne ha un sapore eccellente, cremosa. Suonava molto bene in Olivier, un pezzo ancora amato per me. La carne si stava sbriciolando e questo è il mio errore. Il tempo doveva essere impostato non più di 40 minuti e non più di 5 minuti in Cottura, e meglio senza di esso, è meglio non aggiungere acqua. Bene, ecco il mio rapporto.

Natasha, grazie! Ottimo rapporto! E un pensiero molto corretto che tutti noi dobbiamo solo scegliere le modalità dei nostri assistenti

[Natasha]

Gasenka, oggi facciamo una vacanza: nostra nipote ha esattamente un mese. Hanno chiesto di fare Olivier con la carne. La mattina ho comprato un pezzo di vitello e l'ho spedito a Oursson 5005. Il tempo è di 1 ora, modalità rallentamento, pressione 3 (massima). Acqua è stata aggiunta circa 40 ml. Ho aperto il coperchio, la carne è pronta, ma molto succo. Stupidamente ha deciso di mettere su Cottura per dorare un po 'la carne. È meglio che non lo faccia. La crosta si è rivelata dura. È vero, l'ho interrotto e il mio Bobby ha ricevuto una gustosa sorpresa. La carne ha un sapore eccellente, cremosa. Suonava molto bene in Olivier, un pezzo ancora amato per me. La carne si stava sbriciolando e questo è il mio errore. Il tempo doveva essere impostato non più di 40 minuti e non più di 5 minuti in Cottura, e meglio senza di esso, è meglio non aggiungere acqua. Bene, ecco il mio rapporto.

Natasha, buon anniversario a te !!! La prossima volta proverò lo stesso senza acqua. Ad Orsyusha, 40 minuti per gli occhi saranno sufficienti per languire o estinguersi.

Tanya, senza acqua - c'è il pericolo che la carne risulti secca

Ho cucinato in un cuculo. Non ho versato l'acqua. È risultato molto secco. Non so perché

Tanya, senza acqua - c'è il pericolo che la carne risulti secca

Beh, ci provo, Parkerie mangerà

Dai! Tengo i pugni!

Dai! Tengo i pugni!

Lo metto la sera dopo il lavoro.

E ieri ho cucinato questa carne. Gashun, l'aroma era davvero mozzafiato!
Si è rivelata carne molto gustosa, solo 30 minuti non erano sufficienti neanche per noi, ho stufato per altri 20 minuti, ma stuferò per altri 10-15 minuti.
Apparentemente, è tutta una questione di età dell'animale. Il vitello, ovviamente, sarà più morbido.
Il mio Lamb Curry Madras in 30 minuti era morbido-morbido.
Quindi proveremo più carne di vitello e agnello, ma giovane!
In precedenza l'ho provato dallo stesso pezzo di maiale solo senza burro per 30 minuti su STERZO - si è rivelato meraviglioso morbido.

E dopo cena, l'aroma è salito al secondo piano del casolare e, annusandolo, ho voluto assaggiare di nuovo un boccone!
C'è una foto, ma siamo di nuovo cattivi con Internet ...

Marishka, grazie per la segnalazione! E aspettiamo la foto!

Beh, ci provo, Parkerie mangerà

Gasha, in quale argomento puoi fare una domanda sul test?

Quale?

Quale?

Che è nelle torte, per esempio, nella tua torta segreta

Bene, nell'argomento "Torta con segreti" e chiedi!

Ok, ora farò una foto della torta, poi la chiederò lì

Ecco la mia carne profumata.





Ho tirato fuori ancora un po 'e ho ottenuto una meravigliosa carne morbida! Grazie Gasha!

Evviva !!!

Ebbene ... vi riferisco, la carne è stata cotta da un maiale, senza acqua. A mio marito piaceva la carne più che con l'acqua. Ha detto: o sono così affamato o è davvero kaaayf !!! Carne succosa e aromatica. Burro sotto la carne e un po 'sopra, solo 60 grammi.



Per impostazione predefinita, ho impostato sia il tempo che la pressione sulla carne, la pressione guadagnata di solito entro 10-12 minuti
è stata riscaldata per 22 minuti, durante i quali la valvola si è aperta.

Grande !!! Tan, quanto liquido c'era alla fine? È evaporato nel burro?

Grande !!! Tan, quanto liquido c'era alla fine? È evaporato nel burro?

Nooo, non è evaporata fino a quando l'olio, 230-250 ml di liquidi. Nel momento in cui puoi anche mettere 20 minuti per un pezzo del genere.

Chissà se il liquido evapora almeno in qualche modalità oppure no?

Chissà se il liquido evapora almeno in qualche modalità oppure no?

Sul riso non evapora affatto. Ieri ho messo le patate su Riso al burro da sotto la carne, beh, penso ... stuferò ... friggerò ... non figaa, quindi le patate sott'olio sono rimaste, ma mio marito ha detto SKAAAAAAZKAA
Può evaporare su Kasha o sui cereali

Chissà se il liquido evapora almeno in qualche modalità oppure no?

Penso che le pentole a pressione non abbiano e non possano avere modalità sensoriali, cioè fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Questa è la prerogativa del multicooker. Il tempo di cottura è sempre chiaramente definito in CB.

A proposito, anche il mio pezzo di prosciutto è asciutto. Mentre era caldo, era succoso e si è sfaldato ai bordi. Si è raffreddato: più succo è colato nel piatto e il prosciutto è asciutto. Profuma di burro, molta salsa, ma è secco. Tuttavia, dipende da un pezzo specifico.

Penso che le pentole a pressione non abbiano e non possano avere modalità sensoriali, cioè fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Questa è la prerogativa del multicooker. Il tempo di cottura è sempre chiaramente definito in CB.

A proposito, anche il mio pezzo di prosciutto è asciutto. Mentre era caldo, era succoso e si è sfaldato ai bordi. Si è raffreddato: più succo è colato nel piatto e il prosciutto è asciutto. Profuma di burro, molta salsa, ma è secco. Tuttavia, dipende da un pezzo specifico.

Quindi, non so come in altre pentole a pressione, ma nella mia pasticceria (Oursson 5005) tutto il succo è evaporato in burro e la carne è già fritta. Se consideriamo che la modalità Cottura è solo una pentola a cottura lenta, allora sono d'accordo. Oggi ho cucinato di nuovo la carne, ora spalla di manzo 1kg.200gr. L'olio ha impiegato circa 70 g. Neanche un grammo d'acqua. Modalità bollitura 1 ora, pressione 3. Allo stesso tempo, la carne è morbida, riposa nella pellicola e presto andrà in frigorifero. Ho esattamente 500 ml di succo con carne.

[spegnere quando tutto il liquido sarà bollito]

Quindi, non so come in altre pentole a pressione, ma nella mia pasticceria (Oursson 5005) tutto il succo è evaporato in burro e la carne è già fritta. Se consideriamo che la modalità Cottura è solo una pentola a cottura lenta, allora sono d'accordo.

Non so come siano ricamati i programmi in Oursson, ma non tutti i cartoni animati hanno programmi touch. Programmi sensoriali (non so quanto questa sia una designazione tecnicamente competente, ma questa è generalmente accettata sul nostro forum), quando attivati, non mostrano mai l'ora esatta fino alla fine del programma. Multicooker su questi programmi spegnere quando tutto il liquido sarà bollito e il sensore termico scatterà multi. In teoria, i programmi sensoriali non dovrebbero essere in SV. Cioè, l'SV può friggere e spegnersi, ma questo non è un programma integrato, ma il sistema di sicurezza funzionerà. È difficile da calcolare e inserire nel menu perché ci sono molti fattori da considerare. Il fatto che tu l'abbia ottenuto è un buon risultato, ma non il lavoro del programma sensore - dopotutto, rimane mezzo litro di umidità. IMHO, forse mi sbaglio ...

A scapito di spegnere il multicooker dopo che il liquido si è esaurito, non posso dire nulla, non l'ho mai portato in un tale stato. Ed ecco cosa è successo nella modalità Vexation.

Secondo me è andata alla grande !!!

Natasha, l'hai fatto sul languente, non sull'estinzione? Sei passato alla cottura alla fine?

Oggi l'ho cucinato su Slowing, pressione 3. Oggi non include prodotti da forno, quindi 500 ml di succo. Sarebbe possibile agire in questo modo _ sul languore per 30 minuti, quindi passare alla modalità Vapore, in modo che il liquido evapori un po '. Ma questi sono pensieri ad alta voce.

Gashenka, a che ora cucino secondo le tue ricette - questa è una canzone! (y) Anche qui a pranzo c'era un minestrone, ea cena questa è carne la cucino non per la prima volta, ma non ho tempo di fotografare tutto - loro lo mangiano più velocemente Cucino la carne non aggiungere acqua. La carne è deliziosa e il sugo è ancora più gustoso e, soprattutto, tutto è semplice e veloce! Grazie per la meravigliosa ricetta

[balabolka]

balabolka, alla vostra salute! Sono così contento che i nostri gusti corrispondano !!!