Panino estone rustico non secondo GOST

Panino estone rustico non secondo GOST

Categoria: Pane lievitato

Cucina: estone

ingredienti
Chiacchierone
acqua	270 gr
Farina di frumento	100 grammi
Lievito secco istantaneo (pressato fresco)	5 g (18 g)
zucchero	36 g
Impasto:
Chiacchierone	tutti
Siero	100 grammi
Farina di frumento	500 gr
Burro freddo	18 g
Latte in polvere	24 g
Cardamomo (a piacere)	2-5 scatole
sale	9 g

Metodo di cottura

• Per un chatterbox, riscalda l'acqua con lo zucchero a 37 ° C. Aggiungere la farina, il lievito, sbattere fino a che liscio, coprire e lasciare per 15-20 minuti.
• Pelare il cardamomo, macinare in un mortaio, setacciare.
• Per l'impasto unire al purè tutti gli ingredienti, tranne il sale.
• Mescolare a bassa velocità per 2 minuti.
• Successivamente, impastare alla massima velocità per 5 minuti.
• Salare, impastare fino a che liscio per altri 2 minuti.
• Ripiegare l'impasto in una busta, ungere con il burro, mettere in un contenitore. Chiudere e lasciare per 90 minuti a 30 ° C.
• Quindi impastare la pasta, formare una palla e disporla con la cucitura verso l'alto nel cestello da lievitazione. Coprite e lasciate agire per 50-60 minuti a 30 ° C
• Tagliare prima di infornare e spruzzare con acqua.
• Riscaldare il forno insieme a una padella di ghisa a 220 ° C.
• Cuocere per 15 minuti con il coperchio chiuso, 25 minuti con il coperchio aperto. Il pane aumenta notevolmente di dimensione (visto dai tagli aperti), viene sigillato al coperchio della teglia. È un peccato, altrimenti sarebbe stato anche di più.)
• Puoi anche cuocere a vapore sul focolare per i primi 5 minuti.
• Raffreddare su una gratella.
• 
• Pane molto aromatico e facile da preparare. Ho sfornato 2 volte, la seconda volta ho messo 5 scatole di cardamomo. Quindi l'aroma era in tutta la cucina durante la cottura. La mollica è tenera, la crosta è croccante.

Il piatto è progettato per

Per 1 pagnotta del peso di 850 g

Nota

Grazie a Boris per la ricetta. Versione GOST: 🔗

Ahhh! Questo è un panino! Voglio una gobba !!!

Ksyusha e aggiungere la farina all'impasto?

[Ksyusha]

Ksyusha, confessa, sei Ksyunya-estone?

E il panino è fresco: la mollica, come sempre, è ariosa.
Solo non ho capito, la farina in qualche modo non sarebbe sufficiente ... 100g (non l'hai scritta nell'impasto?)

[Marishechki]

Marishechki, Grazie! Stai soffiando dritto oggi !!! Ha finito la farina.

Questa è stata la prima volta che un panino e una briciola:





Ma ho sbagliato durante lo spettacolo. E questa volta ne ho tenuto conto.

Ksyusha, confessa, sei Ksyunya-estone?

E cosa?? Sembra ??

Oksanchik, ho già perso il conto dei tuoi tiri e uno è migliore dell'altro ...

[Vasen]

Vasenpiù spaventoso dalla quantità consumata!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, seduci di nuovo! Una tale pagnotta!

Rimarrete sedotti ... tutti a dieta !!!

Che bel pane, croccante e invitante crosta!

[Ksyusha]

E cosa?? Sembra ??

KsyushaGuardando la curvatura del tuo avatar e il nome del rotolo, è nata subito un'associazione con un detective sovietico, dove la bella Chursina ha interpretato il ruolo di un Inka estone.
Bene, e tu, allora, sei Ksyunya-estone. Per essere onesti, devo dire che hai anche il pane lituano ... Ma l'estone suona meglio!

[Ludmila]

Ludmila, Grazie!

Marish, Chiamatela anche pentola .. più avanti nel testo !! (a partire dal)

Oksana, grazie, buona ricetta! E semplice, e il risultato è gradevole. Il pane sa davvero di rustico. È lievitato notevolmente, la crosta è sottile e croccante. Solo non così abbronzato sono risultato - leggero. Il cardamomo è stato macinato, ho messo mezzo cucchiaino, si è scoperto che non era abbastanza. Non riesco a inserire una foto.

[Diana]

Diana, Sono contento che tu l'abbia fatto! Per inserire una foto è necessario cliccare sull'icona, dove è scritta in rosso: INSERISCI LA FOTO DELL'AUTORE NEL MESSAGGIO. L'icona si trova nella parte superiore del post in cui scrivi la tua risposta.

L'ho visto, l'ho persino premuto. Per prima cosa, probabilmente devi caricare una foto nella tua galleria?

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }
Qualcosa sembra uscire

Saluti, saluti! Lascia che sia storto, ma si è scoperto che inseriva una foto. Vivo qui da cinque anni, ma solo ora ci ho provato

Mi scuso per essermi esercitato con te, dove tutto è molto bello

[Diana]

Diana, hai una bella briciola! E la pagnotta si è gonfiata bene !! E davvero la luce si è rivelata, semplicemente non è arrossita più a lungo?

Ho riscaldato il forno con una condizione, quindi ho rimosso il flusso d'aria, avevo paura che ciò avrebbe influito sull'aumento del pane, ma era sotto il coperchio - perché avrebbe dovuto avere paura (l'ho indovinato più tardi). E quando sono rimasto aperto, non ho più pensato a nulla: ero contento di essermi dimenticato della rozzezza di un panino con un nksharik e di averlo spento dalla sveglia, controllato con un bastone. Ci riproverò: mi è piaciuto, mi verso solo più cardamomo, so quanta terra mettere.

La prossima volta sarai guidato dal tuo forno. E controlla la prontezza del pane picchiettando sul fondo, dovrebbe essere emesso un suono sordo.

Grazie per il tuo aiuto, Oksana. Risulterà roseo, lo mostrerò

[Ksyusha]

Ksyusha, guarda cosa si è scoperto un panino non GOST!





Mollica fragrante e delicata e la dimensione è impressionante! Durante la lievitazione, è cresciuto così tanto che difficilmente poteva entrare nel calderone, si è persino piegato un po '- e il calderone è piuttosto grande. La prossima volta proverò a cuocerlo sul focolare: è interessante vedere che tipo di pagnotta andrà a finire (non accettato). e lo terrò in forno più a lungo, altrimenti, quando si raffredda, la crosta andava a ondate.
Grazie mille per il panino

[Olya]

Wow, che bulischaaaa !!!!

Lo terrò in forno più a lungo, altrimenti, quando si raffredda, la crosta andava a ondate.

Olya, questo è dovuto all'eccesso di umidità nella casseruola. Succede anche a me ... non influisce sul gusto.