Pane di grano saraceno "Fluffy" (macchina per il pane)

Pane di grano saraceno "Fluffy" (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	400 gr
Farina di grano saraceno	100 grammi
acqua	350 ml
sale	1 cucchiaino
zucchero	1,5 cucchiai. l.
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Lievito secco	1,25 cucchiaini
Panifarin	1 cucchiaino
Noci	circa

Metodo di cottura

• Modalità - standard non veloce, 1 kg, crosta media.
• Tutto nella stufa è nell'ordine consigliato dal produttore.

Nota

Si è scoperto solo SUUUUPER!
E inoltre. Mi è piaciuta la farina di grano saraceno nel pane di grano molto più della versione del pane di grano-segale-grano saraceno. Secondo me, la farina di grano saraceno non gioca un ruolo speciale lì, ma qui è solo una favola. Non puoi assolutamente farne a meno.

Foto di Viki

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Ecco un uomo così bello. Ma niente noci. è successo...


migliorerò

Faccio costantemente questo meraviglioso pane. Nelle ultime 2 volte ho notato che non si è alzato così tanto e il tetto è piatto. E poi mi rendo conto di aver preso la farina di grano saraceno da una nuova confezione. Era per 45 rubli Large, e questo per 70 rubli Belovodye. Quindi ciao a te Qualcuno cucina con grano saraceno di Belovodye?

E l'ho cotto ieri, ho solo dimenticato di averlo lasciato per la notte a KHP, ho pensato che avrebbe sudato, l'ho tirato fuori stamattina, un uomo così bello, ma delizioso! È vero, il tetto è leggermente crepato.

Elena4ka. Grazie ancora per la splendida ricetta. Questo pane abbiamo il numero 1))))) Lo cuocio ogni giorno Si alza sul bordo del secchio, soffice, non raffermo da molto tempo, e macino la farina dalla pula non tostata di grano saraceno su un macinino da caffè, si scopre semplicemente super !!!!! E il prezzo di costo piace Il taglio costa 15 rubli al kg
Ho messo 370-380 ml di acqua.

Elena4ka. Grazie ancora per la splendida ricetta. Questo pane abbiamo il numero 1))))) Lo cuocio ogni giorno Si alza sul bordo del secchio, spumoso, non diventa raffermo per molto tempo, e macino la farina di farina di grano saraceno non tostata su un macinacaffè, risulta semplicemente super !!!!! E il prezzo di costo piace Il taglio costa 15 rubli al kg
Ho messo 370-380 ml di acqua.

Alla vostra salute! Proverò anche a macinare il grano saraceno quando la farina sarà finita. Forse il grano saraceno macinato richiede solo un po 'più di acqua, terrò conto dei tuoi emendamenti.
Buon appetito!

Estate o cosa? Ho letto le recensioni entusiastiche e ho deciso di fare di nuovo il grano saraceno. E poi mi sono lasciato trasportare da tutte le pasque (dolci pasquali) e ho arrotolato il setaccio. Questa è probabilmente una cospirazione di acqua e farina in tutto il sito - aggiunto 30 ml di acqua! È bene che non l'ho fatto con il timer, altrimenti sarebbe risultato essere pangrattato. Quindi fidati delle tue ricette dopo.

Ieri ho cotto il pane di grano saraceno
Elena4ka, grazie per la ricetta, anche se l'ho contata per il mio bambino.
L'omino di pan di zenzero ha cominciato a martellare contro i muri come un pazzo, beh, ho versato a malincuore un paio di cucchiai d'acqua, sbattuta, mescolata, l'omino di pan di zenzero è buono, anche teso. Ebbene, sulla seconda infornata ho aperto il coperchio: si unge sul fondo, si attorciglia nella salsiccia, ho dovuto aggiungere la farina.
Alla fine, il pane si è rivelato ottimo

Prendo il grano saraceno macinato in un macinino da caffè e mi va tutto bene con un panino, sia sul primo che sul secondo lotto. Ora ho contato su 600 g di farina e senza noci, non puoi battere (((
Oggi lo inforno già 2 volte e ieri l'ho cotto. Le famiglie richiedono un tale pane ogni deeeeeen.

[Zio Sam]

E sta succedendo qualcosa di incomprensibile con l'acqua: l'ho infornata l'altro ieri, ho anche aggiunto acqua, fino a 30 ml.
E di solito metto il timer, sarebbe uno spettacolo al mattino !!!

Ragazze, questo è probabilmente esattamente ciò di cui stavo parlando Zio Sam

Dopo aver sfogliato i post del forum nella mia testa, sono giunto alla conclusione che la maggior parte dei problemi con l'allevamento del pane non si verificano in estate o in inverno, ma in bassa stagione (quando l'umidità dell'aria cambia bruscamente, seguita dall'umidità del la farina).

[Mueslik]

Esatto, esattamente. Grazie, Mueslik, per le info!
Saremo particolarmente attenti in bassa stagione. Sebbene la stufa sia un giocattolo così carino per me, anche ora riesco a metterci qualcosa dentro e seguire le avventure del kolobok

UmSabir , abbiamo questo pane con il nome in codice "soffice", ed è subito chiaro quale pane cuocere

[Viki]

Ora sicuramente non aggiungerò una foto del mio pane con il tetto leggero (una caratteristica dei Mulinex), ancora meglio sul tuo e su Viki ammirare
Yeleno4ka questo pane è stato anche cotto da mulik su una leggera crosta.

Yeleno4ka questo pane è stato anche cotto da mulik su una leggera crosta.

Mulik ??? Sulla luce?
Hai girato qualcosa lì? Ricevo solo prodotti da forno di questo colore. La cosa principale è che è cotto all'interno, ma dall'alto non guardiamo più

Ho questo pane sempre leggero. ma l'uovo su una crosta scura, quasi carbonizzata, risulta molto scuro. Ho una mulik 100130, ma sto aspettando una panasonic. il secondo x / n è molto necessario, perché il mio mangia 3-4 pane al giorno !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? Sulla luce?
Hai girato qualcosa lì? Ricevo solo prodotti da forno di questo colore. La cosa principale è che è cotto all'interno e dall'alto non guardiamo più

Elena4ka , Ho serrato la vite autofilettante, ora è così fritta!
Giusto per ridurre un po 'la fiamma, ho messo una leggera crosticina un po' ovunque

E cosa torcere e in quale direzione? Vorrei abbassarlo, a volte fa molto.

[tenidia]

tenidia , guarda qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Qui ho fotografato il nostro pane preferito, questa è probabilmente la centesima pagnotta)))))



L'ho contato a 600 g di farina, perché la pagnotta media è volata via troppo velocemente.

Di bell'aspetto!
E 600 farina è tutto o solo grano?
Ricalcolo in studio! Forse qualcun altro tornerà utile.
E la mia stufa non tira più di un chilogrammo, ma a volte preparo 2 pane al giorno e insegno il piacere.
andare a fare il grano saraceno?

Conversione in una pagnotta grande (1 kg)
lievito 1,5 cucchiaini
farina di frumento 1 so premium 480 g
farina di grano saraceno 120 g
sale 1,2 cucchiaini
zucchero 1,8 cucchiai. l.
l'olio cresce. 2,4 cucchiai. l.
acqua 420 ml se prendo farina già pronta e 440 ml se macino io stesso il grano saraceno su un macinacaffè
noci in un dispenser "ad occhio"
Crosta media taglia XL

le maniglie hanno raggiunto questa ricetta. pane davvero delizioso.

Ho preso farina 380 gr. (Ho notato che con l'acquisto della bilancia bisogna aggiungere acqua al kolobok, e non farina, quindi ho iniziato a prendere 30-50 g di farina in meno in tutte le ricette)

Con la modalità, si è verificata una leggera mancata accensione: nella modalità principale, la crosta centrale sotto la crosta (fondo e lati) è uscita dal ricciolo. Anche i lati si sono rivelati concavi. il resto della briciola - molto, molto.

anche se c'è un'altra cosa - forse ha influenzato. 20 minuti prima della fine della cottura, ho voluto ungere il tetto con olio e cospargere di noci. L'olio scorreva lungo i lati. Le noci ancora non si attaccavano.

Il pane fu subito mangiato e se ne dovette installare uno nuovo. Ma qui stavo già frenando. Dovevo solo accendere il timer e ho cercato un po 'dopo la formazione del kolobok - era così tardi, e dopo il DR e il cottage estivo - non c'era modo di alzarsi la notte. Pertanto, ho interrotto il programma e ho impostato la pasta già impastata sul timer (dir. Francese). L'impasto è fermentato, quindi il pane è basso, ma cotto e la mollica è soda e uniforme. Non così dolce. Ma pane da tavola abbastanza commestibile.

Farò sicuramente un curriculum!

Ho preso farina 380 gr. (Ho notato che con l'acquisto della bilancia bisogna aggiungere acqua al kolobok, e non farina, quindi ho iniziato a prendere 30-50 g di farina in meno in tutte le ricette)

anche se c'è un'altra cosa - forse ha influenzato. 20 minuti prima della fine della cottura, ho voluto ungere il tetto con olio e cospargere di noci. L'olio scorreva lungo i lati. Le noci ancora non si attaccavano.

Prova il principio della "farina in acqua", quando l'acqua viene versata in un secchio tutto secondo la ricetta e c'è tanta farina quanta ne serve per formare un panino (non per un timer). Questo è più conveniente per impastare la pasta.

Questa è la ragione più vera del "matrimonio" del pane. Si chiama: non andare dove non ti serve.
Niente è anche una scuola di panificazione

e così si scopre.
Metto i prodotti rigorosamente secondo le istruzioni: farina in acqua.
Se sostituisco parte dell'acqua con il kefir, devo mettere subito metà della farina e la seconda - quanto ci vorrà per mescolare.
Sono uno studente diligente, tutti hanno solo colpi di scena

Ma ho fatto il pane di grano saraceno, è risultato super: leggero, soffice, ma al mio non piaceva molto. Il sapore di grano saraceno è molto udibile. E ora non so cosa fare con questa farina. Forse qualcos'altro da aggiungere ti consiglierà. : - \ Ecco la mia ricetta:
Acqua - 340 ml, olio di girasole 2 cucchiai. l. , sale 1,5 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. cucchiaio, latte in polvere 2 cucchiai. l., farina di grano tenero 440gr, farina di grano saraceno 110gr, lievito 1,5 cucchiaini.
È vero, non ho scattato una foto. Ma hanno mangiato comunque il pane. : rosso: pane integrale cotto secondo il programma (perché lì è tutto preriscaldato) 1kg, crosta 3.

Ma ho fatto il pane di grano saraceno, è risultato super: leggero, soffice, ma al mio non piaceva molto. Il sapore di grano saraceno è molto udibile. E ora non so cosa fare con questa farina. Forse consiglierai qualcos'altro da aggiungere. : - \ Ecco la mia ricetta:
Acqua - 340 ml, olio di girasole 2 cucchiai. l. , sale 1,5 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. cucchiaio, latte in polvere 2 cucchiai. l., farina di grano tenero 440gr, farina di grano saraceno 110gr, lievito 1,5 cucchiaini.
È vero, non ho scattato una foto. Ma hanno mangiato comunque il pane. : rosso: pane integrale cotto secondo il programma (perché lì è tutto preriscaldato) 1 kg., crosta 3.

Cosa si può fare qui? Anche mia sorella non mangia il pane di grano saraceno: le ricorda il sapore del porridge con il latte. E la segale sta andando con il botto
Puoi aggiungere farina di grano saraceno e farina di segale e preparare frittelle da provare. O semplicemente ridurre la quantità di farina di grano saraceno e sostituirla con farina di grano in questa ricetta. In modo che il sapore del grano saraceno sia inferiore.

Ieri ho cotto il pane di grano saraceno con siero di latte:
Siero da 330 ml
1,1 / 2 cucchiaini sale
1,3 / 4 cucchiai. l. miele
2st. l. burro di noci
75 g di farina di grano saraceno
375 g di farina di frumento
1.5h l. lievito
2st. l. semi di lino
2st. l. semi di girasole
semi in dispenser
Programma "Base con uvetta", M, crosta media.
Molto saporito ! Crosta croccante!
Mi è piaciuto molto !!!

Eppure, come lubrificarlo in modo che i dadi rimangano attaccati?

Eppure, come lubrificarlo in modo che i dadi si attacchino sopra?

5 minuti prima di infornare, ho spalmato di latte tiepido e cosparso di semi di girasole e lino (tutti hanno le noci nella ricetta, ma non ho avuto il tempo di sbatterle ...) - si sono bloccati tutti

Grazie all'autore per la ricetta !!!!!
Ho aggiunto circa 60 ml di acqua. 2 cucchiai. cucchiai di kefir lievito naturale, controllato il panino.

Dimmi! È necessario aggiungere panifarin, altrimenti non abbiamo una cosa del genere a Chernivtsi?

Dimmi! È necessario aggiungere panifarin, altrimenti non abbiamo una cosa del genere a Chernivtsi?

Nella prima pagina c'è una foto del mio grano saraceno secondo questa ricetta, non contiene panifarin.

E inforno senza panifarin, foto a pagina 2 del mio pane

Grazie per la ricetta! La prima volta ho infornato il pane con farina di grano saraceno, vero, non ho aggiunto panifarin e noci, ma ho aggiunto altri 40 ml di acqua. L'ho cotto la sera tardi e l'ho lasciato in tavola fino al mattino. Ero preoccupato in modo che la crosta non si indurisse, ma è rimasta morbida e il sapore del pane è delizioso! Davvero soffice!

Ha cotto il pane soffice di grano saraceno. Ma ho fatto piccoli cambiamenti. Lievito aggiunto a 1 cucchiaino. di più e cotto in modalità veloce. Si è rivelato super!

[Elena4ka]

Elena4ka,
Grazie mille per la ricetta. Al forno ieri.
Pane delizioso! Non ho mai mangiato un pane così perforato.
Molto morbido, davvero soffice, persino una crosta.

I miei errori: ho aggiunto subito 30 ml a 350 ml di acqua. E con questa quantità d'acqua il fornello scricchiolava durante l'impasto!
L'omino di pan di zenzero ha imbrattato le pareti, ma non sono intervenuto.
Il risultato è un tetto piatto (ma non completamente caduto), leggermente frizzante.
Il gusto è molto, molto!

Ora sto cuocendo il secondo. Questa volta ho preso anche 380 ml di acqua, ma durante l'impasto ho aggiunto due cucchiai (con uno scivolo) di farina. Quando imbrattato con un uovo, il tetto sembrava comunque morbido. La cottura sta per iniziare. Vedrò cosa è successo questa volta. Sì, questa volta ho preso anche 2 cucchiaini di lievito.

La seconda volta era uguale alla prima. Delizioso, ma il tetto è piatto.
La terza volta ho preso 380 ml di acqua. Ho torturato il kolobok durante l'intero processo. L'omino di pan di zenzero divenne duro, come uno di grano. La cupola era rotonda, ma ... il pane all'interno è finemente poroso, denso - non è così ...

L'altro ieri l'ho addebitato per la notte con un ritardo di 10 ore.
Ho seguito completamente la ricetta.
Farina di grano saraceno per l'acqua, poi grano.

Il risultato è sorprendente: il pane è poroso, morbido, soffice,
con una bella cima (la mattina presto sono anche riuscita ad ungerla prima di infornare). E, soprattutto, è 1,5 volte superiore ai precedenti!
E, soprattutto, delizioso, ma è come sempre.

A quanto ho capito, il glutine si è gonfiato durante la notte, o qualcos'altro, ma il risultato parla da solo:

[Elena4ka]

Elena4ka, grazie mille per la ricetta! Per qualche ragione, il pane di grano saraceno non ha funzionato affatto per me, l'ho buttato via tutto il tempo, non c'è bisogno di mangiare, ma questo pane è semplicemente incomparabile, il gusto è incredibile. noci e grano saraceno creano un tale bouquet! Questo è qualcosa di straordinario!
Ha cotto due volte. Ricetta per la prima volta, ma senza noci, anche deliziosa. La seconda volta l'ho reso più ricco (per il tè), zucchero uv. fino a 3 cucchiai. l., olio d'oliva sostituito con burro. Domani inserirò una foto.
Grazie!
A te da parte mia. +

[Elenka69]

Elenka69, alla vostra salute! Io stesso lo sto sperimentando, l'importante è probabilmente mettere un po 'di farina di grano saraceno. E prova a farcela speziato metodo (tutto grano saraceno + metà di farina di grano tenero, lievito e 2/3 di acqua, impastare, preferibilmente lasciare in un secchio per una notte), quindi aggiungere tutto il necessario e proseguire come sempre.
Quindi la mollica diventa elastica ei grandi buchi sono solo pizzo marrone, e non esce il pane.

[Elena4ka]

Elena4ka , ecco una foto del mio pane di grano saraceno. Il taglio è un po 'sfortunato, ma l'odore ... semplicemente fantastico, mi sembra che i fiori di grano saraceno abbiano quell'odore. Le noci hanno molto successo in questo pane, le ho macinate con un frullatore, che ha dato al pane un bel colore rosa. Pane per 5+ (o 12 punti) E la seconda volta ho messo 4 cucchiai. l. farina di grano saraceno e mi sembrava abbastanza. E su un impasto freddo, lo farò sicuramente (ci faccio tutto il pane), solo che ora c'è poco tempo: il trambusto del pre-party.

[Elenochka]

Elenochka! la ricetta è stupenda, grazie. L'ho fatto secondo la tecnologia che hai descritto, come un metodo di spugna. Non ho messo l'impasto in frigorifero: si è rivelato essere un pane super tenero con una sottile nota di grano saraceno. In generale, è andato tutto benissimo.
L'unico peccato è che la nostra farina non è molto buona: galleggia, quindi il tetto si è rivelato piatto, ma il gusto non ne ha risentito. Pane meraviglioso!

Sì, il pane con la pasta è molto più gustoso. Oppure potete semplicemente impastare una doppia porzione di pasta e lasciarne metà in frigorifero per un paio di giorni, anche il pane diventa molto elastico.
Spesso impasto molta pasta (non grano saraceno, pane normale) e poi ne metto metà in frigorifero nel caso non ci sia tempo per impastare, ma voglio del pane gustoso.
Oh, ragazze, ho pensato: perché nessuno ha ancora cotto un soffice grano saraceno nel forno? Dobbiamo provare, perché nel forno si ottiene un gusto completamente diverso. Se nessuno è davanti a me nell'esperimento, affronterò questo problema.

Dimmi, chi lo sa, il glutine e la panifirina non sono la stessa cosa? Ho comprato il glutine e ora non so dove aggiungerlo.

Dimmi, chi lo sa, il glutine e la panifirina non sono la stessa cosa? Ho comprato il glutine e ora non so dove aggiungerlo.

Panifarin-glutine / glutine /, acido ascorbico, enzimi - aggiungere 0,5-2% del peso totale della farina. Glutine: Composizione - Frumento - Aggiungere lo 0,5-3% alla farina ridotta. Panifarin è gluten free solo con additivi.Informazioni dal sito di Khlebdom.

Grazie per le informazioni dettagliate, lo userò.

Questa è la mia prima esperienza di successo con il pane di grano saraceno. Non che prima non funzionassero, no, erano commestibili, ma chiedevano loro di non cuocere più. Questo si è rivelato essere solo soffice. Ma ho aggiunto la farina, l'impasto era molto liquido. Ho aggiunto la farina su un cucchiaio. Penso che 2,5 sarebbe giusto, altrimenti quando ho riempito un terzo cucchiaio intero nell'impasto, ho dovuto aggiungere mezzo cucchiaio d'acqua. Ma il risultato mi è piaciuto. L'hanno mangiato e non hanno nemmeno chiesto un nome.

Ho letto il titolo dell'argomento e credevo che tu avessi il pane di grano saraceno. E non è affatto grano saraceno, ma grano con l'aggiunta di farina di grano saraceno.
Qualcuno ha davvero cucinato il grano saraceno (più della metà della farina di grano saraceno)? Mi chiedo che sapore abbia e che aspetto abbia?

Bene, ho cotto, si è scoperto che non ha senso, in primo luogo, non c'è glutine nella farina di grano saraceno, lo aggiungono, non più di 100 grammi. È uscito il mio pane friabile, con un sapore zuccherino e odore di grano saraceno, non mi è piaciuta neanche la famiglia, dato che l'ho sfornato un anno fa, non l'ho mai più provato.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , guarda - Pane di grano saraceno fatto in casa:
700 g di farina di grano saraceno
1 cucchiaino di sale marino
15 g di lievito fresco (o 1,5 cucchiaini secco)
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
600 ml di acqua a temperatura ambiente
Opzione: puoi aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, riducendo la quantità di acqua di 50 g
🔗

Sarebbe più adattarlo sotto HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, facilmente, impasta in una macchina per il pane, fammi salire e infornare ...