Pane di grano sagomato (Pane Pullman di Daniel T. DiMuzio)

Pane di grano a forma di (Pullman Bread di Daniel T. DiMuzio)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero (io ho 1c)	400 gr
Acqua (ho acqua + siero 50:50)	240 gr
Burro	32 g
Latte in polvere	24 g
zucchero	20 g
sale	9 g
Lievito fresco pressato	12 g

Metodo di cottura

• Strofina il lievito nella farina con le mani.
• Impastare la pasta (senza sale e olio) secondo lo schema:
• 5 min a bassa velocità,
• 3 min in 2a velocità, aggiungere olio
• 4 min in 2a velocità, salare
• 2 minuti in 2a velocità.
• Ripiegate la pasta in una busta, mettetela in un contenitore, coprite e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 60 minuti.
• Quindi impastare la pasta. formare una palla, coprire e lasciare per 10 minuti.
• Quindi formare una pagnotta lunga, porre in un contenitore (volume 1,7 l), coprire e lasciare lievitare per 50-70 minuti.
• Cospargere con acqua (opzionale) prima di infornare.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti.
• Lasciar raffreddare su una gratella per un'ora.
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• La domenica sera avevo bisogno di una ricetta semplice e veloce senza ballare con i tamburelli. Di conseguenza, il pane più morbido e tenero è risultato! Delizioso!!! L'unica cosa è che non ho un Pullman, quindi ho appena preparato il modulo.

Il piatto è progettato per

per 1 pane, del peso di 670 g

Nota

Per convertire in un peso diverso, ricetta in percentuali di cottura:

Farina di grano tenero - 100
Acqua - 60
Burro - 8
Zucchero - 5
Latte in polvere - 6
Sale - 2.2
Lievito fresco pressato - 3

Grazie a Boris per la ricetta 🔗

[Ksyusha]

Ksyusha, ottimo pane, ed è bene che non si sporchi, proprio quello che mi serve spesso. Grazie per la ricetta,
Deliziosa mollica

[Olya]

Olya, Grazie! Sarei felice se tornasse utile. Pane, anche se piuttosto un panino, davvero semplice, veloce e delizioso!

Non ho tempo per trascinare grazie, il pane è fantastico!

[irlandesi]

irlandesi, Grazie! Sarei felice se tornasse utile.

Quanto utile!
È un peccato, il tempo stringe!

[Ksyusha,]

Ksyusha, un altro delizioso pane! È un peccato non ho farina di prima scelta. (Ordinare è problematico: non c'è tempo per attendere l'ordine, come al solito). Lo porterò a me fino a tempi migliori.
E sto solo finendo il tuo Inglese tradizionale... Lo amo moltissimo!
io amo anche Per principianti su kefir (specialmente quando è necessario attaccare kefir).

Buon anno, Ksyusha!

[Marish]

Marish, Grazie! Felice anche a te.

È un peccato non ho farina di prima scelta.

Nella ricetta originale si usa tutto. È solo che preparo tutto per 1.

[Ksyusha]

Ksyusha, un pane così bello e gentile! Per favore dimmi, l'impasto è tale che è necessario cuocere nella forma, o puoi fare questo pane e un focolare? Mio marito ha una stranezza, non gli piace la forma

Marish, grazie! Può essere focolare, l'impasto non è liquido.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Grazie. Fatto.

Ciao Oksanochka!
Proprio oggi ho avuto una situazione simile: non avevo la forza di fare impasti diversi la sera e fare qualcosa di difficile. Questo pane per la colazione del sabato era molto adatto a me:


Il pane è gustoso, un po 'ricco. Avevo ancora un pezzo di pasta vecchia, ci sono andato anche io. Ho provato a ritagliare qualcosa in senso figurato, ma era così gonfio che la mia arte è stata lasciata dietro le quinte. Nel prossimo. ridurre i tempi di lievito. L'impasto è obbediente, terribilmente piacevole!
Un altro enorme grazie
Felice anno nuovo !

[irlandesi]

irlandesi, Riconosco mio fratello Kolya !!!! Sono contento che ti si adatti per la colazione del sabato. Certo che è ricco, zucchero + burro. E avevo anche molto lievito, ma per la prima volta ho deciso di farlo come nell'originale. E tu con l'arrivo!

[Ksyusha]

E avevo anche molto lievito

Ksyusha, puoi ridurre immediatamente?

Può. Di solito prendo 8 g di lievito fresco per 400 g, ma considerando che qui c'è ancora una fermentazione veloce, puoi prendere 10 g.

[Ksyu]

Ksyu, Grazie !!!

Già cotto !!!





Come fa l'odore !!!

E che delizioso !!!

Auto RU !!!

[Kroshik]

Kroshik, bellissima !!!

[Omela]

Omela, pane cotto) Mi è piaciuto molto il gusto, ma quando è stato reso impermeabile nella forma, l'impasto si è allagato e ha strappato il coperchio superiore su un lato
Quindi la bellezza non è ancora uscita, la prossima volta prenderò 300 g di farina per la mia forma (25x9x7,5 cm). Ho preso 100 g di farina ZZ e 150 grano + 150 manitoba. Grazie per la ricetta

[Yulia]

Yulia, la mollica è buona !! E la quantità di pasta deve essere selezionata in base alla tua forma, sì.)