Pane di segale in agrodolce con spezie, non kefir a lievitazione naturale

Kefir starter culture 300 ml
Kefir invecchiato 120 ml
Olio di senape 2 cucchiai l.
Ricotta morbida 1 cucchiaio. l.
farina 200 g
Farina di grano tenero 100 g.
Farina integrale 50 g.
Crusca di frumento 50 g.
1/2 tazza di fiocchi di patate
Sale 1,5 cucchiaini
Miele 1 cucchiaio. l.
Melassa 2 cucchiai l.
Spezie 3 cucchiaini
Cipolle fritte 2-3 cucchiai. l.
Panifarin 3 cucchiaini
Agram 4 cucchiaini
Malto 2 cucchiai l.

Spezie: mescolare 3 parti di coriandolo, 1 parte di cumino, 2 parti di senape in polvere, 1/2 parte di cumino, 1 parte di cannella.

Impastare gli ingredienti in una macchina per il pane per 20-20 minuti.
Distribuire 7-8 ore
Cuocere in una macchina per il pane o in forno.

Opzione rapida: aggiungere 5 g di pressato o 1/2 cucchiaino. lievito secco, caricare gli ingredienti in una macchina per il pane, gnocchi più segale o francese.

Il risultato è una crosta sottile e croccante e una mollica aromatica tenera e morbida finemente porosa.

Hai un pane fragrante? Forse la mollica è leggermente umida e gustosa?

[Merri]

Merri,
Oh, è stato molto tempo fa quando ho cotto questo pane ...
In generale, il pane a lievitazione naturale è molto gustoso e aromatico, e il pane integrale - per i miei gusti - - soprattutto

Lo metto in riga!