Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Categoria: Cucina festiva

ingredienti
PER TORTELLA (0,5 kg circa)
Impasto
farina di grano tenero (io ho Makfa)	260 gr
uova	3 pezzi (120 g)
Riempimento
vitello (manzo)	35 g
Maiale	35 g
vechina	80 gr
formaggio	75 g
burro	10 g
uovo	1 pc
sale	gusto
Pepe	gusto
Noce moscata
PER TIMBALO TORTELLINI
Budello di pasta
Farina di frumento	600 gr
burro	300g
2 pizzichi di sale, tuorlo d'uovo per la lubrificazione
Per la salsa
latte	1 l
Burro	100 grammi
Farina di frumento	100 grammi
sale
Pepe	gusto
Noce moscata	gusto
Per il ripieno di timballi
tortellini	500 gr
Porro	1 pc
piselli freschi	200 gr
prosciutto (ho solo prosciutto)	100 grammi
formaggio	150 gr
Olio d'oliva per friggere

Metodo di cottura

• In una traduzione molto approssimativa e approssimativa, Timballo di tortellini significa torta con gnocchi. Tuttavia, è meglio trasferire i tortellini in una pentola di pasta. Tortellini deriva dalla parola "torta". Queste sono le piccole "torte" che gli italiani ci propongono di cucinare!
• Tortellini
• 1. Impastare la pasta di semola di grano duro e uova. L'impasto non deve essere elastico e non appiccicoso. Il rapporto farina / uovo può variare a seconda delle dimensioni delle uova. Lasciare l'impasto per almeno 2 ore, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore di plastica (l'impasto può attaccarsi molto alla pellicola).
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• 2. Tagliare a pezzi la carne di manzo e il maiale, friggerli nel burro fino a quando il liquido evapora. Macina carne, prosciutto, formaggio, uova, spezie in un frullatore. Il ripieno è pronto.
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• 3. È conveniente dividere l'impasto in 3-4 parti in modo che lo strato non si asciughi così tanto. Coprite il resto dell'impasto con la pellicola. Stendete la pasta in uno strato spesso 0,6 mm. L'ho arrotolato a mano, ma è più comodo farlo con una macchina per spaghetti. Taglia lo strato in quadrati di 4x4 cm.
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• Posizionare il ripieno al centro di ogni quadrato. Piega il quadrato a metà per formare un triangolo e pizzica i bordi.
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• Quindi piega la parte superiore del triangolo di 90 ° e collega gli altri 2 angoli. È conveniente farlo avvolgendo i tortellini attorno al dito (era conveniente per me - attorno al mignolo). Durante la stesura dell'impasto, non usate molta farina, l'impasto deve rimanere elastico. Se alla fine della modellatura l'impasto inizia a seccarsi un po ', potete ungere i bordi dell'impasto con un po' d'acqua. È impossibile accecare la pasta secca. I tortellini finiti possono essere congelati posizionandoli sulla spianatoia in modo che non si tocchino e ricoperti con pellicola trasparente. Di solito i tortellini vengono lessati nel brodo di carne e possono essere serviti con esso. Ma in questa ricetta sarà diverso.
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• Per tortellini timbalo
• 1. Mescolare farina, burro ammorbidito e sale.
• 2. Aggiungere acqua fredda, impastare e mettere in frigo per almeno un'ora.
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• 3. A questo punto, preparare la salsa e il ripieno. Per la salsa, mescolare l'olio in una padella con la farina, aggiungere il latte caldo in piccole porzioni e cuocere a fuoco basso finché non si addensa. Aggiungere sale e spezie a piacere.
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• 4. Friggere i porri a fuoco basso (10-15 minuti), tagliarli a rondelle, aggiungere i piselli surgelati e friggerli fino a renderli morbidi. Aggiungere i tortellini in acqua bollente salata e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti dopo l'ebollizione. Mettere in una padella antiaderente con i piselli e le cipolle. Aggiungi il prosciutto tritato lì. Friggi leggermente.
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• 5. Stendere la pasta in uno strato spesso 5 mm. Per cuocere i tortellini al timballo ho utilizzato una tortiera a spacco del diametro di 17,3 cm e alta 13 cm e tagliare un coperchio per il timballo. L'ho cotto nello stesso stampo in modo che i bordi non scorressero. E il timballo stesso - dopo la copertina. Per decorare il coperchio, puoi ritagliare le stelle, ungere il coperchio con tuorlo e cospargere con semi di lino. Cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per 20-30 minuti.
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• 6. Ritaglia un cerchio per il fondo, stendi uno strato per il lato del guscio della pasta, taglia i resti in modo che il bordo sia spesso e non si spezzi. Mettere in uno stampo, rivestito di carta forno e oliato con olio vegetale.
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• 7. Versare 1 cucchiaio sul fondo dello stampo. l. Parmigiano, versare uno strato di salsa, guarnire con i tortellini con cipolle, piselli e prosciutto. Alterna il livello all'inizio dell'handicap. Alla fine, dopo uno strato di tortellini, versare la salsa e spolverare con il parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per 45-50 minuti. Dopo 20 minuti dalla cottura, ho coperto la parte superiore con un foglio in modo che non fosse troppo scuro.
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• 8. Rimuovere il TIMBALO RAFFREDDATO dallo stampo.
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• Con mia grande sorpresa, i tortellini non si sono attaccati affatto, il formaggio si è appena sciolto e si sono rivelati abbondantemente unti di salsa. La salsa è piuttosto monotona, probabilmente per enfatizzare il gusto dei tortellini. Tuttavia, puoi usare la tua salsa preferita per questo piatto.

Tempo per la preparazione:

tortellini - 3,5 ore, timbalo - 2 ore

Programma di cottura:

forno, fornello

Cucina nazionale

italiano

Nota

La ricetta è tratta dal sito 🔗,
tortellini - sullo stesso sito - 🔗
Se mai oserai fare un tortellini, fai scorta di un sacco di tempo libero e di angelica pazienza! I tuoi sforzi saranno deliziosamente ricompensati! L'autore del piatto dice che i tortellini al timbalo possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento giusto!

[Sasha]

Questo mi ha sorpreso Sasha! Torta di gnocchi - classe! Gioielleria, bravo!

Stordito!

[Sasha]

Sasha - angelo paziente dalle mani d'oro !!!
Molto bello, probabilmente molto gustoso!

[Sasha]

Sasha, ecco quanta pazienza ci vuole per creare un tale miracolo! Mi tolgo il cappello!

Molto bello e appetitoso Ma tanto lavoro ... Posso immaginare quanto fossero felici le casalinghe con tanto appetitoso

Un piatto elegante! Puoi sorprendere, questo è certo
Sasha, dimmi, e che sapore hanno i tortellini al timbalo?

[Marina]

Care signore, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Natasha! Grazie per aver apprezzato questo piatto !!! Per molto tempo non sono riuscito a decidermi a cucinare. Pensavo che dopo la cottura il tutto si sarebbe trasformato in un pezzo di pasta, ma la tortellinka è rimasta intatta! Il piatto è delizioso, solo a mio marito non piaceva la salsa. Se qualcuno decide su questo piatto, penso che sarà possibile prendere una salsa cremosa già pronta della stessa consistenza. E ancora, risparmia tempo!

[Natasha]

Un piatto elegante! Puoi sorprendere, questo è certo
Sasha, dimmi, e che sapore hanno i tortellini al timbalo?

Natasha, il muro risulta come una torta di sabbia. Ho aggiunto sale (l'autore non ce l'aveva). A causa della salsa, il muro è piuttosto morbido

è così bello! Penso che sia irrealisticamente delizioso!

[Sanechka]

Grazie, Sanechka! Sì, i tortellini sono ancora diversi dagli gnocchi! Hai sempre voglia di provare qualcosa di insolito, ma dopo tanti giorni di festa e golosità, è ora di tornare al menu normale!

[Shahzoda]

Shahzoda,