Peach Mascarpone Pie - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Torta al Mascarpone alla Pesca

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento, qualità premium	300g
Burro	200 gr
zucchero	70-100 g
Tuorli d'uovo	3 pz.
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Riempimento:
Pesche in scatola	1 lattina
Riempire:
Sciroppo di pesca	250-300 ml
Tuorli d'uovo	2 pz.
I bianchi d'uovo	5 pezzi.
Panna acida	100 grammi
Mascarpone	450-500 g
zucchero	100 grammi
Fiocchi di mandorle per spolverare	opzionale
Pirofila con un diametro di 28 cm

Metodo di cottura

L'altro giorno si è svolta un'azione straordinaria in uno dei supermercati di Kiev - Mascarpone per un prezzo economico (40,00 UAH / kg). Beh, non ho potuto resistere a questa opportunità di fare scorta di buonissimo. Ho passato un lungo e tedioso cammino in Internet alla ricerca di una ricetta adatta, ma a parte varie opzioni per tiramisù, cheesecake e creme a base di mascarpone, non ho trovato niente di attraente per me. Pertanto, ho deciso di sperimentare, per così dire, di passare attraverso tutte le torte a base di sabbia con ripieno. Quello che è successo spetta a voi giudicare, cari utenti del forum))) Spero che a qualcuno piacerà la mia idea per implementarla nella loro cucina)))
Voglio sottolineare che la torta risultante ha mostrato un fenomeno interessante. Non mangiamo pasticcini velocemente e quindi possiamo mangiare una torta del genere per 4 giorni)) Ma ogni giorno la torta diventa più gustosa. Quindi iniziamo:
Nella ricetta ho spalmato gli albumi ei tuorli, ma dirò subito che servono 5 uova, e devono essere divise in albumi separati, 3 tuorli separatamente e 2 tuorli separatamente.
Impasto:
Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero (io ne ho presi 100 g, ma l'impasto mi è sembrato un po 'più dolce di quanto avrei voluto, quindi lo zucchero può essere ridotto per chi ama le torte meno dolci). In una miscela secca, strofinare o tritare il burro freddo con un coltello e macinare tutto fino a ottenere uno stato di mollica. Aggiungere 3 tuorli e impastare la pasta. Se l'impasto sembra un po 'asciutto (a seconda della farina e del burro), puoi aggiungere 1 uovo intero o 1-2 cucchiai di panna acida. Raccogliere l'impasto in una palla e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Riempimento e riempimento:
Mettete le pesche in uno scolapasta, scolate lo sciroppo. Quindi tagliare le pesche a fettine o semicerchi di circa 4-5 mm di spessore.
Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a che non saranno ben saldi.
Macinare i tuorli (2 pz.) Con lo zucchero (100 g), aggiungere la panna acida (100 g), lo sciroppo di pesca (io ho ottenuto circa 280 ml di sciroppo). Nel chatterbox risultante, in diversi trucchi, mescolare il mascarpone e sbattere tutto accuratamente con un mixer fino a che liscio. Quindi mescolare delicatamente gli albumi montati in modo che la massa non si depositi.
Preparare una forma spaccata - carta da forno sul fondo, ungere i lati con burro e cospargere di farina. Avevo uno stampo del diametro di 26 cm, ma ho anche messo un coppapasta all'esterno per aumentare l'altezza dei lati (e l'ho fatto bene).
Mettere l'impasto nello stampo, formando i lati (più alto è meglio, ma non meno di 3-3,5 cm). Mettete le pesche sul fondo e riempitele con il ripieno risultante. In uno stampo da 26 cm, questa quantità di riempimento era 0,5 cm sotto il bordo dello stampo.
Ho lasciato le "gobbe" di pesche e le ho guarnite sopra la torta, cospargendo di petali di mandorle tra le pesche.
Cuocere in forno preriscaldato a 150-170 gradi finché sono teneri. L'ho controllato con una scheggia, poiché dopo un'ora di cottura, la metà era ancora umida. Ho sfornato a 170 gradi, così il soufflé si "si è rotto" leggermente. Penso che la temperatura dovrebbe essere ridotta a 150 gradi, se è necessario un aspetto più "commerciabile". Il soufflé sale abbastanza forte, quindi è necessaria una forma con i lati alti.
Lasciare raffreddare la torta finita nella forma, quindi utilizzare delicatamente una spatola (io ho una spatola sottile dalla miscela MRIYA) per separare il soufflé dalle pareti della forma, se si attacca. La torta ha davvero un sapore migliore nel tempo, il soufflé sembra addensarsi.

Il piatto è progettato per

12 settori

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Questa è la consistenza del soufflé. Penso che sia possibile ridurre la quantità di ripieno, ma ho dovuto usare 500 g di mascarpone. E puoi usare qualsiasi crema di formaggio qui. L'unica cosa è che, se la ricotta o il formaggio è più liquido del mascarpone, è necessario ridurre la quantità di sciroppo e panna acida. Anche la quantità di zucchero, nel caso di una diminuzione di sciroppo e crema di formaggio, si aggiusta a piacere. Il ripieno deve essere dolce, ma non zuccherino prima di aggiungere le proteine.