Tazhin

[Solena Serving Tajine (Tunisia)]

Solena Serving Tajine (Tunisia)


Tabarka Design Serving Tajine (Tunisia)



Sabrine Serving Tajine (Tunisia)

]

Guarda che piccola cosa fantastica ho ottenuto

[julifera]

Uuurrraaa !!!!! Il mio tagin o tagin (dove si dice) è già arrivato a casa. Ballo intorno a lui da ieri sera, pensando da dove cominciare. È vero, ci sono diverse domande ...
julifera, avevi qualcosa su "respirare", "bere acqua" che cos'è? Devono essere inzuppati o sono solo per il controllo? Dovrebbe avere un buco sul coperchio (non solo questo, ma in generale il Tajin)? Sono rimasto sorpreso che non lo fosse. Per qualche ragione mi è sembrato che lì, proprio in cima, dovesse esserci un buco.

natalka

Ancora congratulazioni!

Assicurati di immergerlo in acqua prima del primo utilizzo, assorbirà il più possibile.
Ho pesato prima e dopo l'acqua e si è scoperto che assorbe molto - questo significa che i pori nell'argilla sono buoni, cioè respirano normalmente
Quindi, durante il processo di cottura, l'umidità di questi pori verrà restituita al cibo.

Si consiglia di cuocere il primo piatto al suo interno: porridge di riso al latte e lasciarlo dentro fino a quando non si raffredda completamente, il latte verrà assorbito nell'argilla, è il primo alimento per i pori che è importante, gli odori inutili andranno via .

Se ciò non viene fatto, qualche altro prodotto verrà assorbito dall'argilla e non avrà un buon odore per molto tempo. Ho già raccontato in questo thread come ho rovinato una padella di argilla italiana con lo spezzatino di patate, l'olio vegetale è stato assorbito ei pori ostruiti a morte, il fetore del vecchio olio vegetale mi è stato fornito per molto tempo, a malapena portato fuori un anno.

Circa il buco:

1 - nella maggior parte dei tajin che non sono artigianali, o non in Marocco, o non so ancora per quale motivo - non c'è buco;

2 - in alcuni video che mi è capitato di vedere - il foro è stato tappato appositamente con un cucchiaio di legno.

Il principio del tajin è quello di cuocere il più possibile nel tuo succo - non c'è foro - meno umidità evaporerà verso l'esterno, se puoi aprire il coperchio sul lato.

Se davvero ne hai bisogno, non lo so, puoi farlo consultare - ti dirà se è possibile praticare con attenzione un foro nel coperchio dall'alto, se qualcosa si spezzerà lì.

So solo che ci sono maniaci dei buchi obbligatori, senza buco, questo non è più tajin per loro

Guarda che piccola cosa fantastica ho ottenuto

Questo silicone sta arrivando da me

Grazie, ho capito, un'altra domanda all'inizio dell'argomento: ti vantavi di patate fritte in tagine, ma come fai?

Risulta piuttosto non fritto, ma patate al forno, solo non nel forno, ma sul fornello
Non puoi davvero farlo fritto in padella.

La cosa più importante:
- raccogli patate NON di legno, altrimenti non avrai paura finché non sarà cotta;
- non accumulare molto, altrimenti otterremo o porridge di patate o semicotto, non posso dire esattamente in grammi, ma che l'altezza non è superiore a 1-1,5 cm.

Devi indirizzare questa ricetta, come la chiamo io, per sentire il processo, cucinare un paio di volte e saprai già cosa, quanto e quando.
Per prima cosa prova 3-4 patate.
1. Stendere cerchi sottili, lo faccio su un VIP Berner, su uno spessore di truciolo.

2. Condire con il vostro olio vegetale preferito o maionese fatta in casa + un filo d'olio, sale.
Se dai troppo poco olio, può bruciare.
Aggiungere un pizzico di prezzemolo secco tritato e radici di sedano, spicchi d'aglio se lo si desidera.
Se le patate vengono bollite rapidamente, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida.
Mescolare accuratamente in modo che ogni cerchio sia bagnato.

3. Mettere nel tajin, versare un po 'd'acqua, 50-100 grammi, coprire e impostare al minimo.
All'inizio, devi alzarti ogni 15 minuti, controllare come sta lì, non brucia, forse devi aggiungere un po 'd'acqua bollente.

Se hai mai preparato il risotto secondo le regole, il processo è un po 'simile: l'acqua deve essere aggiunta se necessario.
Non puoi versare immediatamente tanta acqua quanta ne servirà per l'intera preparazione, perché in questo caso otterrai una massa bollita.
E non puoi versare un po ': brucerà e potrebbe risultare un po' secco.

4. Non appena abbiamo sentito che lo strato inferiore è pronto, ci vogliono circa 30-40 minuti, è necessario girarlo delicatamente con una spatola larga in modo che ora lo strato superiore tocchi il fondo.
Se necessario aggiungere ancora un po 'd'acqua, ma solo calda.

Può capitare che serva un terzo giro, questo accade quando sono goloso e faccio più patate del necessario
All'inizio sembra confuso, e poi il processo è già sulla macchina: l'ho lanciato, riempito, impostato un timer per 30 minuti. Poi è salito, controllato, capovolto, aggiunto acqua e di nuovo un timer per 30 minuti.
Di regola è pronto in 45 minuti -1 ora, se cotto in forno impiegherebbe gli stessi 45 minuti.
Ho gas, quindi indico il tempo in modo vago, ogni volta che ottengo un minimo di gas diverso

Abbiamo questo dei nostri piatti preferiti, spero piacerà anche a te.

[ARGOMENTO CONTINUO]

Oggi ho portato a casa TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (Smalto, ghisa)

Materiale del corpo: ghisa.
Rivestimento interno: smalto crema, rivestimento esterno: smalto marrone lucido.
Il coperchio è in ceramica e trattato con uno smalto trasparente.
Adatto per forno.

BergHOFF ha organizzato per noi un'offerta speciale in SPAR: per il costo degli acquisti, vengono emesse patatine, che devono essere raccolte 20 pezzi, e quindi puoi riscattare i piatti molto più economici che nei negozi BergHOFF. Il costo del tagine sul sito è di 7 310 rubli. - L'ho preso per 2499 rubli

La felicità è il mare! Ho sognato il tagine per molto tempo, ma quando guardo il costo ... no, non mi serve

Inoltre in vendita ci sono pentole, pentole, padelle di diverse dimensioni con coperchi BergHOFF - e lo smontano con un botto ... ho preso il tagine per ultimo, sono rimasto così in silenzio e mi aspettavo, sapevo che ne avevo davvero bisogno

ARGOMENTO CONTINUO

Ieri ho comprato un tagine Emile Henry da 1,5 litri. Le istruzioni dicono che prima del primo utilizzo, fai bollire delicatamente il latte. Ma sono tormentato dalla domanda: dovrebbe essere messo a bagno nell'acqua? Ho una grande tajine italiana, l'ho messa a bagno per 12 ore. Cosa fare?

Penso, tuttavia, che dovrebbe essere inzuppato. Questa è la ceramica, il che significa che ad essa si applicano le stesse regole per la preparazione e la manutenzione dei piatti che per le ceramiche di altri produttori.

Immergere 12 ore o più?

Immergere 12 ore o più?

Marina, beh, come stai con Tazhin. L'ho comprato e ora ho tagliato cerchi attorno a questa bestia invisibile.

Cucino in tagine con piacere. Tutto ha funzionato.

Ragazze, cosa ci cucinate dentro? Guardo anche nella sua direzione e non so ... forse un acquisto elettronico? o quello da mettere in forno?

Cucino carne, verdure, pesce. Ci sono molte ricette.

[Marusya]

Marusya, Quindi dobbiamo prendere. Quante persone riesci a cucinare nel tuo tagine?

Ragazze, per favore dimmi, posso mettere Tazhin nel forno? O solo sui fornelli?

Vika, un tagine da 1,5 litri con un diametro di 26 cm per 2-4 persone. Il secondo tagine nel paese è il più grande per 6-8 persone. Diametro 35 cm per 3,5 litri
Natasha, puoi metterlo nel forno. Cucino su una stufa a gas attraverso un divisorio.

Ragazze, per favore dimmi, posso mettere Tazhin nel forno? O solo sui fornelli?

"In tajin, puoi cucinare su un fornello a gas o elettrico, su un fuoco, su carboni di carbone.
Il tajin viene riscaldato dal basso, quindi, non è possibile mettere il tajin nel forno, perché nel forno il coperchio del tagine verrà riscaldato anche a una temperatura più alta rispetto ai piatti inferiori con il cibo, il che escluderà la condensa del vapore sulla superficie interna del il coperchio e il significato di cucinare in tajin andranno persi. "

Ho due tagine. Uno di Emile Henry e Piral. Le istruzioni dicono che possono essere messe in forno.

[Marina]

Marina, l'hai messo nel forno? I cibi cotti sul fornello sono diversi da quelli cotti al forno?

Ma un tale Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, cattivo, giusto? Il francese è molto costoso, ma voglio ...



A Yulmart ora sono 1600 rubli.

Non ho cucinato in forno. Perché vuoi cucinare in forno?

Perché vuoi cucinare in forno?

Sì, lei, scrivono solo che il coperchio si riscalda nel forno e non si ottiene la condensa corretta ...

Ho preso a cucinare sui fornelli. La prima volta ho avuto molta paura, perché i piatti sono in ceramica. Sembra che sia molto fragile.

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Il sito ufficiale scrive molto bene di questo piatto

Le ceramiche Emile Henry presentano una serie di vantaggi che ne garantiscono la durata:
1. Elevata resistenza meccanica, chip e resistenza ai graffi;
2. Resistenza a sbalzi di temperatura;
3. Resistenza al calore (può resistere al riscaldamento fino a 500 ° C);
4. Lo smalto ad alta resistenza non ha paura degli strumenti metallici affilati

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10 anni di garanzia contro shock termici e meccanici

Sono d'accordo che questi piatti siano fantastici. La tagina è pesante in peso. Sembra molto bello. Non mi sono pentito di aver speso soldi per il suo acquisto.

4. Lo smalto ad alta resistenza non ha paura degli strumenti metallici affilati

Non sono vere Ho uno stufato Pottery Emile Henry rosso. Il cibo si attacca appositamente! E poi pulire la bruciatura è brutta, devi metterla a bagno e poi strofinarla con una spugna metallizzata, motivo per cui ci sono macchie e macchie sul fondo. Ora ci cucino un po ', velocemente nel tempo, e quanto meno può essere saldato
Bello, costoso, ma non pratico da usare.

Tanya, ti piace il tuo tagine NEO?
Dovrei comprare BRADEX TK 0058 Rabat, cosa ne pensate?

[Irisha]

Oggi ho portato a casa TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (Smalto, ghisa)

Materiale del corpo: ghisa.
Cassa interna: smalto crema, cassa esterna: smalto marrone lucido.
Il coperchio è in ceramica e trattato con uno smalto trasparente.
Adatto per forno.

Irisha, con mia vergogna e afferrando le mani, non ho mai usato questo tagine
È solo che ho questi problemi ora che non dipende ancora da lui

con mia vergogna e afferrando le mani, non ho mai usato questo tagine

Spero davvero che presto tutto si risolverà Tanya e andrà tutto bene!
Ho ordinato quella piccola cosa a Yulmart, vedrò che tipo di animale è

[Admin]

Admin, Tanya, aspetta! Lascia che tutto migliori presto!
vernisag, Ira! ooooo buono oooo! Quindi ci saranno molte buone idee e foto! Sto aspettando!

Irina, aspetterò un tuo rapporto.

[Ira, Vika]

Ira, Vika, ragazze, GRAZIE per i vostri desideri!
Auguro a tutti voi il benessere a casa vostra e in famiglia!

Questo Emile Henry non è molto costoso con noi. Ora il problema della scelta

Oh, ragazze, oggi l'ho visto solo per la prima volta nei miei occhi, ho ancora bisogno di capire cosa fare di lui in generale e da che parte avvicinarmi
Ma, ovviamente, condividerò le mie impressioni, ne sono sicuro

Ora il problema della scelta

anche urgentemente necessario?

[Irina]

Irina, nooo non urgente, ci pensavo da tempo, ma qui sul forum questo argomento non è molto promosso e non c'era il ciondolo magico, ma le passioni hanno cominciato a scaldarsi iiiii ... si parte. in estate secondo me fa caldo guidarla, ma per l'autunno-inverno è necessario acquistarla.

ma qui sul forum questo argomento non è molto popolare

Sì, shhaaa, giriamolo

Chi ne dubiterebbe

Sì, chaaa, facciamolo

Bene, se è pettinato da qualche parte e l'anima è in fiamme, aumenteremo le vendite di tagine su tutti i fronti
In questo momento l'ozono funzionerà

L'ozono è pieno di ogni sorta di diverso che hanno già preparato
Solo quello piccolo che ho ordinato a Yulmart, hanno mille rubli in più

Le ragazze mi dicono, dovrebbe esserci un buco nel coperchio?
Emile Henry non ha proprio questo buco. E su internet ho letto che dovevo andare dal gioielliere in modo che potesse controllarlo.
a che serve questi soldi aver comprato un altro andare dal gioielliere ???

Sì, sembra che tutto cucini normalmente senza un buco

male, eh?

Male. Verificato personalmente.
La padella non ha funzionato come dovrebbe essere bruciata, anche se con altre padelle in ghisa tutto ha funzionato in una volta. Si arrugginisce. Tuttavia, questo tagine è un sottoprodotto di una sorta di prodotti in ceramica che non hanno nulla a che fare con i piatti. E piccolo, anche per due non ci sono molte (ora) persone che mangiano. Pertanto, non ero affatto turbato quando ho rotto il coperchio.
Ho comprato Emil Henri e sono terribilmente felice! Lo faccio solo nel forno, ovviamente lo mettiamo in quello freddo. Senza coperchio, la pirofila in ceramica perfetta per tutto, è così liscia che nulla si attacca o brucia.
E la bontà risulta essere - mmm! La cosa più semplice e frequente che faccio: cospargo il riso (che si usa per il risotto), condisco con ogni sorta di erbe aromatiche, sale, aggiungo le olive malsla, mescolo e verso l'acqua bollente per coprire. E sopra ho messo peperoncini ripieni di carne e verdure, pomodori e zucchine "monconi", una specie di assortiti. Inoltre, a volte ho appena tagliato la carne (di solito petto di pollo) a pezzetti, mescolandola con carote grattugiate, interiora prese da un pomodoro, e farcita per niente. Poi verso ciascuno un po 'd'acqua bollente per renderlo succoso, e lo chiudo con un coperchio. E l'ho messo a fuoco medio nel forno. Langue lì, mmm! Risulta gustoso. Ognuno poi si concede ciò che gli piace.
Sì, e le palpebre di tutte le tagine corrette sono leggermente storte, in modo che il vapore possa fuoriuscire. Cioè, non si adattano perfettamente allo stampo, c'è uno spazio su un lato. A proposito, questo deve essere tenuto presente, perché tutto ciò che vuole evaporare da esso bolle via. Disporre su una teglia per evitare di macchiare il forno.

Male. Verificato personalmente.

Sconvolto a rifiutare mezzi?
Non posso comprare Emil Henri, ho ancora abbastanza altre spese
Devo vivere senza tagine

[Ikra]

IkraGrazie Irina per le spiegazioni dettagliate! e il cibo così delizioso era descritto con il tajin che lo volevo ancora di più.
Dimmi, quanti litri di tagine hai? Posso cucinare sul fornello?
vernisag, Ira, non disperare, al contrario, sii contento di non aver buttato via i soldi e riavuto i nervi.
E comprerai il tajin corretto più tardi. Ora fa caldo, dove guidare il forno: amici: Entro l'inverno ... dal freddo, appena in tempo.
E anche il primo che si è imbattuto è stato quasi rapito, e chi lo sa. come sta al lavoro.

[vernisag]

vernisag, beh, e in qualche modo lo comprerai più tardi. Ma non sprecherai i tuoi soldi (come alcuni). Prima che arrivi il nuovo anno, puoi chiedere a nonno gelo e varie fanciulle delle nevi di portare dei soldi per comprare un tagine davvero buono, che servirà per molti anni e che può essere utilizzato anche per la cottura.
Penserei anche a uno in ghisa (solo buono), se c'è una dacia e spesso si fanno i piatti alla griglia. Al World Food Festival, ho visto come lo usano gli chef libanesi: sta sul bordo, sui carboni poco ardenti, e lì rimprovera il pilaf. Bene, delizioso! Carne delicata e pregiata, riso friabile. E sulla griglia in questo momento il barbecue e gli spiedini sono fritti.
Ma per me per il forno, uno completamente in ceramica era perfettamente adatto.
Mirabel, Non ho provato a cucinare sul fornello ... Una volta che c'è stata un'esperienza infruttuosa con la ceramica cara al mio cuore, non rischio più. Non è mio))))

Irin, qual è la tua taglia? Sull'ozono, il più economico 5600 rubli, ma è anche solo 1,5 litri. Probabilmente sono necessari litri per 2,5, giusto? ma è già quasi 8mila

E qual è la differenza tra questi tazhinchiki? come un'impresa





Mi dispiace tormentarti un po 'con le domande

Prima di avere il tempo di guardare indietro, quando arriva il nuovo anno, allora puoi chiedere a Nonno Frost e varie fanciulle delle nevi di portare un po 'di soldi per comprare un tagine davvero buono che servirà per molti anni.

È il mio compleanno ad agosto

Male. Verificato personalmente.
La padella non ha funzionato come dovrebbe essere bruciata, anche se con altre padelle in ghisa tutto ha funzionato in una volta. Si arrugginisce. Tuttavia, questo tagine è un sottoprodotto di una sorta di prodotti in ceramica che non hanno nulla a che fare con le stoviglie. E piccolo, anche per due non ci sono molte (ora) persone che mangiano.Pertanto, non ero affatto turbato quando ho rotto il coperchio.
Ho comprato Emil Henri e sono terribilmente felice! Lo faccio solo nel forno, ovviamente lo mettiamo in quello freddo. Senza coperchio, la pirofila in ceramica perfetta per tutto il mondo: è così liscia che nulla si attacca o brucia.
E la bontà risulta essere - mmm! La cosa più semplice e più frequente che faccio: cospargo il riso (che si usa per il risotto), condisco con ogni sorta di erbe aromatiche, sale, aggiungo le olive malsla, mescolo e verso acqua bollente per coprire. E sopra ho messo peperoncini ripieni di carne e verdure, pomodori e zucchine "monconi", una specie di assortiti. Inoltre, a volte ho appena tagliato la carne (di solito petto di pollo) a pezzetti, mescolandola con carote grattugiate, interiora prese da un pomodoro, e farcita per niente. Poi verso ciascuno un po 'd'acqua bollente per renderlo succoso, e lo chiudo con un coperchio. E l'ho messo a fuoco medio nel forno. Langue lì, mmm! Risulta gustoso. Ognuno poi si concede ciò che gli piace.
Sì, e le palpebre di tutte le tagine corrette sono leggermente storte, in modo che il vapore possa fuoriuscire. Cioè, non si adattano perfettamente allo stampo, c'è uno spazio su un lato. A proposito, questo deve essere tenuto presente, perché tutto ciò che vuole evaporare da esso bolle via. Disporre su una teglia per evitare di macchiare il forno.

e per quanto tempo e qual è la temperatura?
così ho descritto il delizioso che oggi posso prendere una decisione.
e non è necessario immergere Emil come al solito in terracotta?
e appena fatto pilaf ???