Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

Disperso!

Postato lunedì 13 marzo 2017 14:17

E abbiamo avvertito, questa è un'occupazione contagiosa!

[Wozik]

Se il tè non viene lasciato maturare per 2 giorni dopo l'essiccazione, imballarlo immediatamente in un contenitore senza aria.
Soffocerà?

Wozik, Misha, soffocerà! L'asciugatura è un must! E non ci sono 2 giorni, ma di più. Dipende dal tempo e dall'umidità dell'aria. A volte deve restare in sospeso per una settimana. E a volte questo non è sufficiente se il tempo è umido. poi accendo l'asciugatrice e l'asciugo.
C'è molta umidità residua, soprattutto nel tè in granuli. Non possiamo sentirlo e vederlo. Il tè dovrebbe frusciare ... Poi è asciutto.

[Yuri K]

ma i rami degli erboristi sul forum non sono un caso?

Yuri K, no, non esiste un tale ramo.
Ma Lena ha ragione. Abbiamo specialisti. Se sei preoccupato per qualcosa, chiedi. Verrà data una risposta qualificata.

[Wozik]

Wozik, MishaCome prima, non siamo d'accordo sulla conservazione del tè. Il mio più profumato in lattina da 500 gr e 250 gr. Nel bicchiere, sotto i tappi a vite, sussulta, si presenta. Non lo conservo in plastica o sottovuoto: la puzza è persino peggiore che nel vetro

[Cittadino]

Bevo dal negozio ... molto buono.

Cittadino, sì, ne resta solo un po '! Meglio farlo da soli che spendere soldi per il negozio. E il tuo sarà migliore, decisamente migliore.

[Wozik]

Wozik, Misha, soffocerà! L'asciugatura è un must! E non ci sono 2 giorni, ma di più. Dipende dal tempo e dall'umidità dell'aria. A volte deve restare in sospeso per una settimana. E a volte questo non è sufficiente se il tempo è umido. poi accendo l'asciugatrice e l'asciugo.
C'è molta umidità residua, soprattutto nel tè in granuli. Non possiamo sentirlo e vederlo. Il tè dovrebbe frusciare ... Poi è asciutto.

Grazie!
Il mio tè dopo l'essiccazione a 50 gradi (finale) non ha odore.
Penso che non ci sia umidità lì. E se finisco di asciugare sui vassoi dell'appartamento, raccoglie l'umidità dall'aria.

Postato lunedì 13 marzo 2017 14:23

Wozik, MishaCome prima, non siamo d'accordo sulla conservazione del tè. Il mio più profumato in lattina da 500 gr e 250 gr. Nel bicchiere, sotto i tappi a vite, sussulta, si presenta. Non lo conservo in plastica o sottovuoto: la puzza è persino peggiore che nel vetro

Hai finito di asciugare dopo? E come veniva essiccato il tè Ivan ea che temperatura?

[Tricia]

Non lo conservo in plastica o sottovuoto: la puzza è persino peggiore che nel vetro

Tricia, Nastya, beh, con la puzza nella plastica, sei quella ... eccitata ... n - questo è per qualcos'altro, ma non per il mio, ad esempio il tè in un contenitore di plastica. Non c'era mai un fetore. Anche l'aroma è forte. Ma dopo averlo versato in un barattolo di latta diventa ancora migliore.
Non parlerò delle banche. Ho descritto in quel post le opinioni di altri che amano conservare nelle banche.

Disperso? .. ma poi leggi l'articolo. Un uomo prepara il tè con il topinambur allo stesso modo, quindi voglio provarlo.
E sullo stoccaggio, quante controversie sono già state in argomento?
Personalmente, immagazzino in grandi contenitori di plastica sigillati e barattoli di vetro con una vite, e niente va male. A condizione che le materie prime siano perfettamente asciutte, in modo che lo stampo non vada. Nel mio appartamento l'umidità è alta nei barattoli di latta non sigillati, c'è “abbastanza” umidità e si forma muffa.

[Wozik]

Il mio tè dopo l'essiccazione a 50 gradi (finale) non ha odore.

Wozik, Misha, il tè essiccato correttamente subito dopo l'essiccazione e non dovrebbe avere odore (ne ho scritto nella ricetta). È poi, sulla fermentazione a secco, che acquista aroma.

Penso che non ci sia umidità lì.

C'è umidità lì.Sei consapevole che l'aria in un appartamento non ha mai zero umidità? Questa umidità non permette al tè di asciugarsi assolutamente ...

tè essiccato correttamente subito dopo l'essiccazione e non dovrebbe avere odore

Se il tè viene inviato per la conservazione odorante, non è completamente asciugato. E la probabilità che soffoca o si ammuffisca è molto alta. Acquisirà anche un odore di pesce ...

[assicurati di finire l'asciugatura]

Hai finito di asciugare dopo? E come veniva essiccato il tè Ivan ea che temperatura?

Per prima cosa sottopongo il mio tè a una tostatura shock-dry in forno a 150 grammi, poi a 80 lo porto a uno stato semi-secco e poi assicurati di finire l'asciugatura su fogli di carta almeno una settimana prima del fruscio! E anche di più: lo tengo in una federa per un'altra settimana. Il mio appartamento è caldo, esposto a sud, quindi non raccoglie umidità dall'aria.
Non dovresti credere Ludmila, l'asciugatura è una fase molto importante! Se rileggi il nostro argomento, vedrai quanto tè hanno ammuffito le persone nei barattoli perché si sono affrettati, non l'hanno asciugato e lo hanno messo nei barattoli senza asciugarlo.

La puzza nella plastica è rigorosamente IMHO. Non sto facendo una campagna per nessuno, considero solo mio dovere avvertire che questo accade.
Lyudochka, ho condotto un esperimento: ho diviso un lotto essiccato in due parti uguali. Uno in plastica, l'altro in una latta. La plastica ha un odore molto peggiore per me! Non ho potuto bere questo tè. In un barattolo di latta l'odore è buono, non l'uvetta, ovviamente, ma c'è l'odore del buon tè nero. Forse ho contenitori di plastica di scarsa qualità, cosa dà la plastica un odore in più?
Mio marito e alcuni amici hanno cercato di suggerirmi delicatamente, forse ho avuto un turno durante la gravidanza. Ma questo odore chimicamente incomprensibile mi ha fatto infuriare prima, durante e dopo la gravidanza. Reagisco molto a tali odori ...

Nastenka, forse è vero, la tua plastica non era ghiaccio? Il mio è assolutamente inodore.
Voto per lattine di metallo con tutte le mie mani e piedi. E li acquisirò ogni volta che sarà possibile. Ma finora non ho raccolto così tanto per imballare tutto il tè (20 kg) in loro. Pertanto, ho trovato una via d'uscita, di cui ho scritto nell'ultima pagina. Conservare in contenitori di plastica usa e getta per alimenti. Per prima cosa chiudo ogni contenitore con pellicola trasparente e poi con il mio coperchio. Questo raggiunge la tenuta. Bene, per il consumo lo verso in lattine di metallo. Il tè diventa più aromatico in appena un paio di settimane. Ma le lattine di metallo mi bastano per mantenere il tè invecchiato molto più a lungo, un paio di mesi o più. È così che mi salvo.

Non vedo l'ora quest'anno, voglio provare a fare un maggio da latte.

se ti piace il tè molto delicato, maggio ti andrà bene.
Due anni fa abbiamo preparato molto tè a maggio, quest'anno raccoglieremo come al solito in estate. Per i nostri gusti, maggio è piuttosto debole contro l'estate.
Conservo tutto il mio tè in barattoli di vetro, non si strozza e non si forma.

lulu2015 ho l'Ariston con convezione, quando si apre la porta il forno non si spegne, ma si spegne solo quando raggiunge la temperatura di funzionamento, poi si spegne ... Il primo anno ho appena provato ad asciugare in forno in questo modalità con la porta inizialmente CHIUSA. Durante il processo di asciugatura, ha spento il forno e ha aperto la porta ... e così via in cerchio. Non ho finito il primo lotto ... Sono stato interrotto per dormire. Al mattino l'ho asciugato lo stesso. Il secondo lotto si è già abituato in modo simile. Ma, allo stesso modo reciprocamente, il controllo totale è noioso. Successivamente ha iniziato ad asciugare in e-mail. essiccatore con fornitura di aria calda, molto conveniente. Se ci sono piccole foglie di tè, l'asciugatura in un essiccatore con elementi riscaldanti inferiori deve essere eseguita con attenzione, poiché quando si asciugano, le foglie di tè possono cadere e cadere sugli elementi riscaldanti.

Aggiunto lunedì 13 marzo 2017 21:27

Due anni fa abbiamo preparato molto tè a maggio,

marika33 Marina, puoi dirmi come indovinare l'ora per la raccolta del tè di maggio? Tutti scrivono di profumo sottile. In generale mi piace più forte e più paziente, magari proverò a friggerlo, anche se non l'ho mai fatto, ho sempre cercato di mantenerlo al massimo utile.

[Garik]

Garik, perdonami per essere entrato. A proposito del tè di maggio: come l'ho fritto e fritto - non diventa più aspro o più scuro, per la vita di me! Lo stesso odore dolciastro di miele, sapore leggermente aspro e il colore del tè giallo!

la gente loda, ma non mi piace

E il nome "maggio" è molto condizionale: significa tè dalle foglie delicate, raccolte in una pannocchia verde chiaro. Qui a San Pietroburgo ea giugno si può trovare questo. E se noti una radura e tagli il primo lotto di cime, allora a luglio, quando crescono nuovi germogli, puoi preparare un tale tè "di maggio".

Ora sto bevendo luglio - il colore è come il lucido da scarpe, l'odore del buon tè nero, sa di rosa canina e biancospino - un po 'aspro e aspro. Questo è un tè per me.

Postato lunedì 13 marzo 2017 21:56

Nastenka, forse è vero, la tua plastica non era ghiaccio?

Lyuda, sì, esiste una tale possibilità. Dobbiamo acquistare nuove banche e condurre un nuovo esperimento!

Anastasia, non ti adatterai affatto! Comunichiamo tutti qui. E alcuni di loro non si inchinano affatto. Grazie ancora per i tuoi preziosi consigli e pareri!
Ma ... non convinto)))) Vado a provare. Anche se non funziona, non rimarrò deluso, mi sono dato una tale installazione in anticipo.

[Garik]

non convinto))))

Garik, nemmeno nei miei pensieri!
Lei stessa voleva rendere questo tè più scuro, ma no, non puoi opporti alla natura! È solo che non ci sono tannini nelle foglie giovani, non ci sarà tè scuro da loro, non importa come ho provato. E latteo, come negli uulun, ci sono solo accenni, almeno nelle mie tisane.

Anche Se non funziona, Non rimarrò deluso, mi sono dato una tale installazione in anticipo.

No no no! Nessun atteggiamento negativo!
Se risulta fantastico, ma con un gusto diverso e inaspettato, ci rallegreremo e condurremo un nuovo esperimento di successo!

Ma ieri mi è stata posta una domanda, è possibile aggiungere il limone a tali tè? Il sapore del tè Ivan andrà via, o peggio, cambierà in disgusto, perché il succo di limone è acido. Oppure aggiungi il latte. E non so cosa dire ...

Ho aggiunto limone e miele, piace a me e alla mia famiglia, ma è una questione di gusti))

[Yuri K]

Ma ieri mi è stato chiesto se è possibile aggiungere il limone a tali tè? Il sapore del tè Ivan andrà via o, peggio ancora, cambierà in disgusto, perché il succo di limone è acido. Oppure aggiungi il latte. E non so cosa dire ...

Yuri K, il nostro tè non può essere rovinato, né durante la preparazione, né durante il consumo. Io stesso bevo il tè senza additivi, ma so che si consiglia di berlo con il latte per le persone indebolite. Anche gli amanti del tè al limone dovrebbero apprezzarlo. Non mi piace affatto il limone. Il marito ama. Mette il limone nel tè e beve con piacere.
In generale, provalo: ci sono limone e latte in ogni casa. Puoi esercitarti con una tazza di tè.

In generale, provalo: ci sono limone e latte in ogni casa. Puoi esercitarti con una tazza di tè.

Sarà fatta!

[Deer Emerald]

Quindi ora mi sto godendo un vero, fragrante, meraviglioso tè Ivan! Ieri ho ricevuto un pacco con lui dal ns Deer Emerald
Bene, finalmente è una tale classe!
Finora non voglio aggiungervi nulla, perché il suo sapore è già superbo, beh, forse con uno ... due ... tre

[Yuri K]

Sarà fatta!

Yuri K, quindi condividi le tue impressioni, per favore ...

da e ora mi godo il vero, fragrante, meraviglioso tè Ivan! Ieri ho ricevuto un pacco con lui dalla nostra Olenka Izumrud
Bene, finalmente è una tale classe!

Tatochka, quanto sono felice per te !!! Anche tu sei entrato a far parte del nostro Vanya!
Grazie Olenka-Emerald per questo !

beh, forse con una caramella ... due ... tre

Anche la torta va bene ...

la domanda è stata posta, è possibile aggiungere il limone a tali tè?

Mio marito beve principalmente con il limone. Prepara molto e li mette in frigorifero. E durante il giorno beve freddo.

Vorrei condividere come progetto una confezione regalo e allo stesso tempo informare coloro che dovrebbero ricevere il tè in regalo.Stampa su normale carta da ufficio (o colore) + punzone figurato "Foglia".

Lyudmila, sono d'accordo con te: Ivan-Tea è bello nella sua forma più pura. Aggiungo un po 'di zucchero per "spremere" un leggero aroma di miele. Bene, un po 'più di foglia di ribes, secondo me, non rovina i sepali dei lamponi.

[Elena-Borisenok]

Nell'argomento "Tè dalle foglie di giardino e piante selvatiche" ho lasciato un piccolo reportage sul tè che ho ricevuto, il pacco è arrivato oggi da Elena-Borisenok

[Cremoso]

Vorrei condividere come progetto una confezione regalo e allo stesso tempo informare coloro che dovrebbero ricevere il tè in regalo. Stampa su normale carta da ufficio (o colorata) + perforatore figurato "Foglia".

Cremoso, Alevtina, un grande regalo! Ottimo design! Non sapevo nemmeno di un simile buco. Devi guardare con noi. Grazie per aver condiviso il tuo modo di decorare i regali. Posso immaginare che piacere ottiene colui a cui presenti! Bravo! Io amo!

Lyudmila, sono d'accordo con te: Ivan-Tea è bello nella sua forma più pura. Aggiungo un po 'di zucchero per "spremere" un leggero aroma di miele. Bene, un po 'più di foglia di ribes, secondo me, non rovina i sepali dei lamponi.

Cittadino, Garik,
Sono d'accordo sul ribes! Il tè Ivan è molto buono con la fermentazione congiunta. Solo ci sono sfumature in cucina, per non uccidere l'aroma del ribes. Asciugo questo tè a una temperatura non superiore a 80 *. E aggiungo anche una manciata o due di bacche di ribes pre-essiccate alla miscela durante la torsione. Ma non so cosa siano i rovi, non li abbiamo. Ma ho anche letto buone recensioni su di lei.

Nell'argomento "tè dalle foglie del giardino e piante selvatiche" ho lasciato un piccolo rapporto sul tè che ho ricevuto, il pacco è arrivato oggi da Elena-Borisenok

Yuri K, sì, sì ... vado ancora adesso! Borisonok è un miracolo!

Ragazze, qualcuno ha fermentato il tè Kuril?

In estate mi hanno offerto un mucchio di tale erba. Tè Kuril essiccato senza fermentazione. Nessuna impressione speciale. Chi ha fatto la fermentazione? Vale la pena chiedere un cespuglio per il divorzio?

[lily_a]

lily_a, giglioMolti tè Kuril sono stati fatti con la fermentazione. E siamo molto soddisfatti.

Ho fatto il Kurilian, nel primo anno, quando, come i bruchi, vedevano preparazioni per il tè in ogni foglia. All'inizio non ispirava, ma un anno dopo si è rivelato gustoso e aromatico. Ma non c'è niente di meglio di Ivanushka!
Sì, Radushka? !

Ma non c'è niente di meglio di Ivanushka!

Dopo i lamponi, ovviamente

Vorrei condividere come progetto una confezione regalo e allo stesso tempo informare coloro che dovrebbero ricevere il tè in regalo. Stampa su normale carta da ufficio (o colorata) + perforatore figurato "Foglia".

Super!!!
Alevtina, puoi condividere il link dove hai ordinato? Non ho trovato niente

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, c'è una foglia giusta per te?
Guarda Ozone, c'è molto lì. E foglie e fiori ... Digita "HobbyBoom ​​figurato perforatore" per scrapbooking.

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O entrare nel negozio di maggio, ma non ho guardato attentamente lì.

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[Kalyusya]

Kalyusya, Grazie! Ce ne sono molti anche su Ali, ma il prezzo è tre volte inferiore.
Qui sono più costosi ...

Ho comprato dei perforatori nella mia città in un negozio di artigianato. Anche per 300 rubli. Sto postando un altro esempio della presentazione dei miei dolci fatti in casa (a base di sciroppo di caramello digerito su kefir, in modo che il donatario possa conoscere la composizione e poi improvvisamente un'allergia.



ed ecco la "Lady" fatta in casa

[Cremoso]

Cremoso, così carino!!!!

"ed ecco la" Lady "fatta in casa"

C'è una ricetta sul nostro sito?

[lily_a]

lily_a, Ho fatto questi dolci improvvisati, in realtà ho cucinato lo sciroppo al caramello con kefir, ma volevo renderlo un po 'più denso. Invece del set 7 minuti, ho deciso di far bollire per 8,5 minuti e ho raffreddato rapidamente il versamento in un altro mestolo freddo, e già il mestolo nel lavandino sotto l'acqua fredda corrente. Ha iniziato a congelare rapidamente, ho dovuto stenderlo con urgenza su stampi in silicone. Ecco come vengono prodotte le caramelle per caso.

[Cremoso]

Cremoso, fantastico, e quali altre caramelle fai?

Sono stato ispirato dalle tue idee creative e ho ordinato tre fori per Ali ...

[Kokoschka]

Kokoschka, no, faccio le caramelle molto raramente, una volta all'anno. o anche meno spesso. È sempre improvvisato da ciò che è a portata di mano. Al centro delle caramelle c'è una noce fritta (quella che ti piace o che hai a disposizione, i miei pinoli preferiti, anacardi, arachidi chiudono), la base legante è cioccolato fuso, ma al cioccolato aggiungo anche briciole di waffle, o meglio fatti in casa noci tostate fatte di caramello fatto in casa tritato finemente (donne bruciate). Lo faccio nella stessa forma con gli emisferi. Sono molto debole come pasticcere.

[lily_a]

lily_a, Ho fatto questi dolci improvvisati, in realtà ho cucinato lo sciroppo al caramello con il kefir, ma volevo renderlo un po 'più denso. Invece del set 7 minuti, ho deciso di far bollire per 8,5 minuti e ho raffreddato rapidamente il versamento in un altro mestolo freddo, e già il mestolo nel lavandino sotto l'acqua fredda corrente. Ha iniziato a congelare rapidamente, ho dovuto stenderlo urgentemente in stampi di silicone. È così che le caramelle vengono prodotte per caso.

Successo improvvisato!
Quindi scrivi le proporzioni. E l'ordine dei prodotti di bookmarking, se non vengono aggiunti allo stesso tempo.

[lily_a]

lily_a, Ho cucinato rigorosamente secondo la ricetta dello sciroppo di caramello su kefir. cuocere per 8,5 minuti e raffreddare velocemente sotto l'acqua corrente. Tutti!

Ciao,

Se rileggi il nostro argomento, vedrai quanto le persone del tè si sono ammuffite nei barattoli perché si sono affrettate, non l'hanno asciugato e lo hanno messo nei barattoli senza asciugarlo.

Quest'anno ho conservato il tè in bustine di corteccia di betulla. Non tutti, ovviamente, ma una parte, In generale, non esiste un packaging migliore. li respira e ottiene un aroma speciale dalla corteccia di betulla. Insomma, mi sono ordinato qualche giorno fa per 10mila tuesques. Faccio solo un po 'di vendita, è meglio guadagnare qualche soldo in pensione.

corteccia di betulla tueskah

Sospetto che sia così che i nostri antenati conservassero il loro tè Koporye. Questo è, per così dire, un modo autentico di immagazzinare☺.
E così, teniamo chi è in ciò che è molto. Quest'anno, se riesco a preparare il tè, lo conserverò in lattine per le pappe.

La mia umidità è del 60-70%, salva solo la capacità ermetica. Pertanto, banche-se, tueski-se, tutto è individuale.

La mia umidità è del 60-70%, salva solo la capacità ermetica. Pertanto, banche-se, tueski-se, tutto è individuale.

Abbiamo un'umidità inferiore a 98. Anche il sale non fa torta nella tuyeska e lo considero un indicatore. Ma che dire, agli scavi trovano tuyeski con grano, il grano germina per 1000 anni nel terreno e almeno l'henné.

Ci proverò, c'è un ragazzino nuovo. Anche il coperchio è vero, dalla corteccia di betulla a forma di "P", e non dal "cuneo" di legno, che viene infilato nel vaso. Io stesso vivo nella patria della corteccia di betulla, incrementerò))).

[Tricia]

Tricia, Nastyush, non ti vedo da così tanto tempo !!!!!!