Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Larissa]

Larissa, forse è appassito ad alta temperatura e poi è iniziata la fermentazione? E si scopre che era troppo fermentato?
Io, se ci vuole molto tempo per arrivare dal villaggio, porto le foglie calde. Anche quando fasciavo.

Radushka, ma invano fasciati! Prova a fare "sbagliato" una volta, come faccio io sempre. (non perché sono così dannoso, ma perché amo la razionalizzazione in tutte le questioni)
Versare le foglie in un sacchetto per animali denso e legarlo strettamente, dopo aver spremuto l'aria il più possibile. Credimi, niente brucia o fermenta lungo la strada. Lascio anche le foglie a casa per due giorni in una borsa del genere per sdraiarmi. Basta avere il tempo di appassire. L'umidità in eccesso si accumula sulle pareti della borsa.
Certo, capisco che ora le scarpe da ginnastica mi voleranno addosso da tutti i lati dal guru e dal neguru, ma consiglio vivamente di provare. (vale la pena ricordare semplicemente che il principale nemico delle nostre foglie prima del processo di fermentazione è l'ossigeno, dà ossidazione e riscaldamento, e meno ossigeno, questi processi vanno meno - questa è una spiegazione scientifica del mio modo di trasportare e asciugare le foglie)

[Irina]

Irina, Faccio questo e quello. Sono ancora calde e profumano di fermentazione. Ebbene, forse, quando guido in macchina con un conder, non c'è aroma. Ma non ho mai rovinato il tè. quindi ... Ad essere sincero, trovo strano a volte leggere lamentele sul tè inodore.
Ora per la seconda volta torcerò la mora della foresta con un melo. Quando torno dall'allenamento, lo asciugherò. Etero, mi chiedo, superare il nostro preferito con te o no? Qualcosa mi dice che no

No, Radushka, non supererà! Le sue foglie sono ancora meno profumate.
E sul tè non aromatico ... immagino che non si tratti del tè, ma dei nasi. Forse le persone si aspettano che l'intero tè risulti come una ciliegia, ma ha un odore stupefacente, ma morbido, gentile ... e non chimicamente vigoroso ...

[filirina]

filirina, uh ... tu ed io siamo nasi notevoli ...
Sento ancora solo una mela acida (foglie di un melo del tardo autunno). Lo specialista non ha aggiunto altro. È vero, il colore dei granuli deboli è scuro. Quasi nero. Mi chiedo quali si seccheranno?
E domani farò il villaggio con Ivanushka. E cherry-mono (cosa sarebbe lei!). Chiedi una ciliegia! Dicono che tutti i bastoncini del negozio siano deliziosi con lei. Dimmi, per cosa comprano bastoncini per soldi?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, sì, il solito aronia nera da giardino
E cosa, ce n'è qualcun altro?

Dimmi, per cosa comprano bastoncini per soldi?

Oh, Radushka, questo rimane un segreto ...
E dovevo anche fare le ciliegie mono, beh, quella che era in bilico. Si è precipitata, ma la mia vecchia, poi ciao ciao, qualcuno attaccato a vedere e dimenticato. E non c'era nemmeno niente da mettere su un martin. Così ho fatto. La verità è un po ', c'erano 300 grammi di foglia. Ma mentre stavo asciugando, pensavo di essere nell'appartamento con un'anguilla.

forse è appassito ad alta temperatura e poi è iniziata la fermentazione?

tutto può essere

Forse le persone si aspettano che l'intero tè risulti come una ciliegia, ma ha un odore stupefacente, ma morbido, gentile ... e non chimicamente vigoroso ...

è lì che è sepolto il cane.
Mi piace molto la ciliegia quando la aggiungo. Voglio asciugare anche le bucce di limone da aggiungere al tè.

[Podmosvichka]

E cosa, ce ne sono altri

Podmosvichka, Elena, nel nostro villaggio russo c'erano solo due cespugli di more - uno in un vicino accanto a me, e l'altro - ai margini del villaggio, dove andavo una o due volte all'anno - in periferia. Quindi, la vicina era avida, ma a volte mi dava un sacco o due di foglie. Ma in autunno, le è stato permesso di tagliare tutto, quando era già problematico torcere quelle foglie.Ma lei ha fatto il tè, dove andare ...
E poi un anno dopo ho visto un vicino, che era in periferia, eleganti cespugli di aronia nera. Ha chiesto se era possibile raccogliere le foglie? Ha detto che almeno le foglie, anche le bacche, raccogli quanto vuoi. Bene, ho preparato il tè. La delusione era totale. Pensavo di aver fatto qualcosa di sbagliato. Quattro tentativi e quattro delusioni.
Sono entrato in Internet e ho trovato informazioni su Aronia. E si è scoperto che c'è aronia nera e c'è una varietà di cenere di montagna "Likernaya" selezionata da IV Michurin. È derivato dall'incrocio della cenere di montagna della foresta comune con l'aronia. Non ho ancora capito quale varietà cresce da chi - esternamente sono molto simili, solo le foglie del vicino sono leggermente più piccole, ma le bacche sono molto gustose. E le bacche del vicino non sono così gustose. Forse stai coltivando solo una varietà così insapore, ma molto bella, con foglie più grandi?

Dicono che tutti i bastoncini del negozio siano deliziosi con lei. Dimmi, per cosa comprano bastoncini per soldi?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, SvetlanaPerché stai ridendo? Sono serio! Gli amici sono venuti a trovarmi. Ho versato un pacco per la mia amica "Tre sorelle". E al tavolo ha preparato una specie di rustico con ciliegie e il suo prezioso Koporsky ... Druzhban ha preso un sorso ... E ha detto - delizioso, MA ... NON TÈ! Qual è la risposta a questo argomento? Sì, non il tè. Non sto ingannando nessuno. È solo che io e mia moglie non possiamo più berne un altro. Ho provato. Non quello

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, sì, le mie foglie sono grandi e domani coglierò le bacche, ci proverò

delizioso, MA ... NON TÈ!

Non hai bisogno di dire niente. Lascia che i bastoncini di tè continuino a fermentare, ma poi il tè!
Anch'io non posso più bere il tè normale. È troppo aspro e scortese per me adesso. Fin dall'infanzia, in qualche modo non mi sono preoccupato, l'intera famiglia ha bevuto nero. Poi in qualche modo impercettibilmente sono passato al verde, è più morbido per me del nero. Ma non mi piace nemmeno il verde puro. Ci sono molti tannini, un po 'di astringenza o qualcosa del genere ... Quindi ho bevuto "con aromi naturali" e non forte. un tale autoinganno.
Ma questo tè è la cosa giusta per me! E c'è aroma, gusto e una sorta di raffinatezza. Ma questo è, dai chefir a qualcuno! Sì, in modo che i sapori si diffondano già al naso!

Hai notato quale retrogusto meraviglioso ha il nostro tè? E a lungo, a lungo! Proprio come il buon vino. È passata un'ora dall'ultimo sorso e tutto è delizioso in bocca!

[Radushka]

Pani Tasha, ribes (nero, spero?)

Radushka, sì ribes nero. Io e mio marito abbiamo preparato il tè con la ciliegia degli uccelli. Quando aggiunto ad altri tè, ci è piaciuto molto il gusto, quello di mandorle. E l'altro giorno hanno trovato un melo di nessuno, erano molto felici, hanno raccolto foglie, abbastanza per miscele. Per la nostra regione, questo è solo un tesoro). Solo che non ci sono mele sopra. Abbiamo solo il tè Ivan in abbondanza. Ne venivano ricavate anche delle miscele: cime + fiori + scatole + foglie. Si è scoperto un tè straordinario. Si ottiene il gusto di fermentato con acidità. Anche se separatamente non dà nulla di aspro. Questo è un effetto interessante. Volevo anche chiederti se puoi aggiungere le foglie di biancospino?

Aggiunto martedì 23 agosto 2016 01:46

Florichkaper favore dimmi, fermenti anche le foglie di olmaria? Lo asciugiamo semplicemente durante la fioritura come medicinale.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Radushka, Aha! Non ne ho mai abbastanza del mio tè! A proposito, ora lo percepisco in modo diverso, o fermentazione a secco, e il tè diventa migliore, oi miei recettori sono sintonizzati, o tutti insieme. Primo: beh, tè e tè, puoi bere, è gustoso, l'energia che ne deriva appare dal nulla, il cuore non si spegne - bene. E ora è tremendamente ... TÈ! Mi sembra di aver persino iniziato ad annusarlo, un po ', ma comunque ... e che gusto ricco e retrogusto ha, si rivela gradualmente ...

[Pani Tasha]

fermenti anche le foglie di olmaria?

Pani Tasha, sì, fermentiamo le foglie e asciugiamo i fiori nell'essiccatore.

, Ora lo percepisco in modo diverso, o fermentazione a secco, e il tè sta migliorando,

Yanka, Tatyana, e non esitare: è la fermentazione a secco, che ripeto sempre in modo così persistente (nel senso che il tè appena fatto non dovrebbe essere provato) ...

se i miei recettori sono sintonizzati,

Non è escluso. Il nostro tè fa miracoli. Soprattutto il tè ivan ...

Hai notato quale retrogusto meraviglioso ha il nostro tè? E a lungo, a lungo!

Radushka, ed è, per molto, molto tempo questo retrogusto dura, anche dopo aver bevuto un bicchiere d'acqua qualche tempo dopo il tè.

Sì ragazze, c'è un retrogusto. E più a lungo è il mio tè preparato, più è interessante. E il gusto si rivela di più. A proposito, mi piace molto il nostro tè freddo. Faccio molta birra sulla stampa francese e poi bevo lentamente. E ogni volta il tè è diverso

A proposito, mi piace molto il nostro tè freddo

Non bevo me stesso e mio marito è un grande amante delle bibite. Riempiamo dove viene venduta l'acqua filtrata. Quindi usa il nostro tè invece dello sciroppo. L'ho provato Buonissimo! Inoltre, senza dolcificanti!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Stavo facendo mono biancospino. Il tè è buono, ho scritto prima, sia nel colore che nel gusto-aroma. Ma ho una specie di varietà da giardino, non selvaggia. Le foglie e i frutti sono enormi. Qui

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, gusto e colore ... non mi piace il mono-biancospino. Assolutamente. Ho messo delle miscele. Ed ecco, io amo i frutti! Non ho il mio, lo prendo da un amico. Ho portato un secchio - ho mangiato un secchio

[Radushka]

Radushka, il tè mi ricorda il sapore dei frutti di bosco. E mentre le foglie erano fermentate, odoravano di mele). Ha appena iniziato a cantare, i frutti si stanno riversando, quindi il figlio (2 anni) non lo lascia, mangia tutto il giorno.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, sì, fermento le foglie di olmaria. Non mi piace il tè mono, ma con il fireweed o il tè del giardino in un rapporto di 1 tavolga 2 cucchiaini altri è eccellente. Questo lo preparo su una teiera da 350 ml.
Ma non lo giro attraverso un tritacarne. E rotola senza fanatismo, è dura, ricordo che è tutto. Fermento in mulo 40 g per 6 ore.
Ne ho letto molto su Internet, ma come medicinale per cosa lo usi?

Ne ho letto molto su Internet, ma come medicinale per cosa lo usi?

posso rispondere? dalle informazioni su Internet, olmaria è un forte agente antivirale, quando inizia un raffreddore, devi prendere mezzo cucchiaino di polvere di olmaria (non un infuso), ripetere il trattamento dopo alcune ore, al mattino toglierà il freddo come a mano. L'anno scorso mi sono sottoposto a tale trattamento, mi sembra che sia più piacevole avere il raffreddore che essere trattati con la dolomia. A me, in generale, non piaceva il sapore dell'olmaria nel tè, anche se lo metto come minimo, un pizzico su un bicchiere, il sapore è pungente, mandorla, se bevi a stomaco vuoto, ti fa venire la nausea e poi la polvere mi entra subito in bocca, mi fa male lo stomaco in pochi minuti, diventa ... Meadowsweet contiene qualcosa di simile all'aspirina, quindi se hai mal di stomaco o sei intollerante all'aspirina, Meadowsweet non fa per te. Ma tutto è molto individuale, anche mia suocera prendeva l'albero dei prati per il raffreddore, le piaceva, le ho dato volentieri tutte le mie scorte di questa erba.

Ho appena assaggiato il tè alle more selvatiche e al melo appena preparato. Bene, cosa posso dire? Il colore è lussuoso, l'aroma ... mediocre. Sapore ... di tè nero decente e forte da supermercato (con la stessa astringenza). In breve, non lo butto via, ma non andrò nella foresta appositamente per le foglie di mora.

Ed ecco un altro mix: tesoro. Abbiamo pompato il miele dai nostri alveari. Ovviamente è un mix floreale, ma la principale pianta del miele è il tè di Ivan. Abbiamo solo campi intorno. Quindi guarda cosa è - miele di Fireweed. Ha un sapore leggermente aspro, fragrante e ha una bella sfumatura rosa-rossastra. Lì, a sinistra, la borsa è visibile, il mix veniva essiccato: Ivanushka + pera + melo di 3 varietà + prugnolo + lampone + goof. Secondo Zaccaria.


Questo, ovviamente, non è tutto miele.

[Linadoc]

Linadoc, stuzzicante, Linochka! Ora il mio lampone al vapore e il tuo appena pompato ... hmmm

stuzzicante, Linochka!

Aha! .... Nah, condivido la mia gioia

Ho falciato molti lamponi ...machete, nient'altro ha preso. Ora ho nel congelatore un'intera cassa di foglie di lampone, schiacciate con le ginocchia, che aspetta di morire. Mi chiedo cosa fare con lui?

[Linadoc]

Linadocmi stai chiedendo questo? I lamponi in tutte le forme sono buoni

mi stai chiedendo?

Lei, tu sei inutile, sei un lampone! Lo sto pensando per iscritto, ma a proposito, ora ho un pensiero interessante. Se ci penso, lo condividerò. Ma lo scoprirò venerdì, ora devo lavorare

Lo condividerò.

Aspetterò! Non ho ancora i lamponi nel negozio, ma tra due settimane raccoglierò germogli freschi.

[Linadoc]

Ed ecco un altro mix: tesoro. Miele pompato dai loro alveari

Linadoc, Che bellezza ! Grazie, Linochka, per aver mostrato e detto ...

Aggiunto mercoledì 24 agosto 2016 06:09

A proposito, ora ho un'idea interessante. Se ci penso, lo condividerò. Ma lo scoprirò venerdì, ora devo lavorare

E non dimenticare di pubblicare questa idea con una ricetta separata?

da quasi 3 anni mangio miele di alghe

E io sono il secondo anno, sai. Quindi ora sarò sicuramente in grado di distinguerlo dagli altri mieli di fiori, sia nel gusto che nel colore.

È vero, anch'io ora sono di una bella tonalità rossa, ma con macchie, nell'occhio di bue Mordevano, ragazze, infezioni.

[svetn]

svetn, Svetlana, grazie mille per queste informazioni utili su olmaria. Mi collegherò al tuo post nella prima pagina, in modo che queste informazioni non vadano perse.

Beh, non appassisco mai mescolato, appassisco sempre le foglie separatamente e poi mescolo. Dopotutto, si comportano in modo diverso da gusti diversi.

E immediatamente appassisco la miscela, in qualche modo ho iniziato a farlo subito quando mi sono dilettato con il mono-tè. Per prima cosa, 3-4 ore su un foglio, mescola ogni ora, mescola. E poi avvolgo strettamente in un foglio e lo lascio per 5-6 ore. Di solito, a questo punto, tutto è già perfettamente asciugato. Se qualcosa va male, queste sono unità. Bene, allora nel sacchetto e nel congelatore. Perché preferisco fare tutti i mix secondo Zachariy. Ma! Cerco di non congelare Ivanushka. Viene essiccato separatamente, ritorto e fermentato per 3 ore e si unisce alla parte principale dell'impasto nella fase di rimessaggio. Qualcosa del genere Il risultato piace a tutti, non ho mai avuto una scopa.

[Florichka]

Ragazze e ragazzi, hanno creato collegamenti nelle note a questa ricetta ai post Florichka-Iras e svetn-Luci sulle miscele con olmaria e le sue proprietà. Tieni a mente.

Le proprietà di olmaria, Si mescola con la meadowsweet

Non ho mai avuto una scopa.

[Luda]

Luda, posso non commentare il olmaria?
Basta aggiungere che questa è una pianta della famiglia delle Rosacee (come rose, meli, pere, prugne, ciliegie, albicocche, pesche, lamponi, biancospini ...) e, di conseguenza, il tè dovrebbe essere buono. Le sue proprietà sono esagerate. Non aggiungerò di nuovo la fermentazione. Ma dirò ancora una cosa: la spirea è anche un'olmaria, un'olmaria. E le sue proprietà sono le stesse, e anche migliori, e il gusto è lo stesso e nessuno ne ha fatto il tè. Fare qualcosa

Fare qualcosa

Fallo! Piccolo. Che l'opinione potrebbe essere espressa. E poi ho già tagliato al massimo non ci riesco. E niente foglie per il tè

Miele pompato dai loro alveari

Quindi guarda cosa è - miele di Fireweed

Evviva! Lina è venuta con il miele! Sono sul miele

[Luce]

Luce, Luce, dai, altrimenti le api attuali si riversano su di lui. Vedi, anche nella foto è stata immortalata

[annusare]

Pertanto, ho deciso almeno 8 ore, preferibilmente 16-20 ed essere sicuro annusare.

Il colore dei granuli può anche servire da guida, dopo un tritacarne è verde e dopo la fermentazione diventa nero.

Vedi, anche nella foto è stata immortalata

è andato tutto bene

e dopo la fermentazione diventa nero.

Beh, non sempre. I lamponi praticamente non cambiano e il melo diventa marrone chiaro

Aggiunto martedì 23 agosto 2016 23:07

Questo è proprio quello che so di aver fatto

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadezhda, grazie, abbiamo la stessa crescita. Apparentemente sono stati piantati una volta. Quindi ci saranno più aggiunte alle miscele. E per la natura, abbiamo un clima inadatto.
Florichka, Irina, grazie. Abbiamo un talmeadowsweet, lei è un pratiweet.
E lo prepariamo al minimo segno di raffreddore o influenza, e anche se ti ammali molto, aiuta comunque.Ecco la ricetta: versare 1 litro di acqua bollente in un thermos, aggiungere 3 cucchiai di foglie e infiorescenze di olmaria finemente tritate, 4 cucchiai di rosa canina. L'infusione deve essere infusa durante la notte. Durante il giorno, bevi l'infuso al posto del tè. Grazie a lei, non prendiamo pillole da molti anni. E per la prevenzione, lo aggiungiamo semplicemente al tè. Ci piace il gusto.

Aggiunto mercoledì 24 agosto 2016 00:12

Ma con svetn Non sono d'accordo, poiché l'infuso di olmaria viene utilizzato anche per i dolori di stomaco. Ed è consigliato a chi soffre di intolleranza all'aspirina. Per le nostre regioni settentrionali, l'erba più utile aiuta sempre.

[Lina]

spiraea è anche olmaria, olmaria.

Lina, così ho fatto dal olmaria. Siamo cresciuti solo così. Ha un profumo delizioso quando è fresco, ma non mi è piaciuto quando fermentato ... non mi sono piaciuti nemmeno i fiori secchi. Quindi li ho buttati via prima di trasferirmi - e fiori e tè ... Ma il gusto e il colore, come si suol dire ...

E lo prepariamo al minimo segno di raffreddore o influenza, e anche se ti ammali molto, aiuta comunque.

Pani Tasha, Natalie, eh, prima ci sarebbe stata questa informazione, avrei lasciato i miei prati ...

Citazione: vlek da Ieri alle 21:22
e dopo la fermentazione diventa nero.
Beh, non sempre. I lamponi praticamente non cambiano e il melo diventa marrone chiaro

Oh, quelli da giardino non diventano neri! Bene, a parte la pera. Le ciliegie si stanno scurendo, anche le more (ora lo so, ho visto). E lamponi-ribes-mela-biancospino-ciliegia-prugna-fragole ... si scuriscono, il colore cambia, ma niente di nero, fermentali almeno quanti! Solo il profumo può essere perso!

l'infuso di olmaria viene utilizzato anche per i dolori di stomaco.

Non discuterò se l'alcolica ha aiutato qualcuno, sono solo contento, ho descritto la mia esperienza pratica, perché anche sugli inserti per erbe medicinali farmaceutiche si scrivono "controindicazioni - intolleranza individuale" e ognuno fa la propria scelta.

E abbiamo un tal meadowsweet:




Le radure della foresta sono piene. L'ho trovata mentre cercavo gerani da prato e da bosco. E ho trovato il geranio della foresta quando il kikimor è andato a cercarlo.




Non mi piaceva molto il tè fatto con esso. Nessun aroma, l'erba è erba, dà solo colore.

E poi ho trovato il kikimor qui. Vedi, hanno calpestato sentieri proprio nell'acqua:

Neanche a me piaceva il geranio. Ma, nei tè con un colore debole, puoi aggiungere un po ', penso.

e la marmellata di petali di giglio senza foglia di geranio non è così gustosa