Tabella universale di misure e pesi e altro ...

[Tabella dei volumi universale]

Tabella dei volumi universale

1 bicchiere - 240 ml.
3/4 tazza - 180 ml.
2/3 tazza - 160 ml.
1/2 tazza - 120 ml.
1/3 di tazza - 80 ml.
1/4 tazza - 60 ml.
1 cucchiaio. l. 15 ml.
1 cucchiaino - 5 ml.

1 cucchiaio. l-3 cucchiaini
1 bicchiere-16 cucchiai. l.
1 litro-4 bicchieri + 2 cucchiai. l.

Rapporto peso / volume di vari prodotti.

Olio.
1 bicchiere di olio vegetale-200 gr.
1 bicchiere di burro -240 gr.
1 secondo. l. sl. olio-15 gr.

Briciole
1 bicchiere di briciole di torta - 110 gr.
1 tazza di pangrattato secco - 125 gr.

Frutta secca
1 bicchiere di frutta secca, tritata-150 gr.

Farina, cacao, amido.
1 tazza di farina semplice o autolievitante -140 gr.
1 cucchiaio. l. -10 gr.
1 cucchiaino 3 gr.
1 tazza di farina integrale - 125 gr.

Lo zucchero è bianco. zucchero di canna
1 bicchiere -200 gr 1 stan -240 gr.
1 cucchiaio. l 12 gr. 1 cucchiaio. l - 15 gr.
1 cucchiaino 4 gr. 1 cucchiaino - 5 gr.

Zucchero a velo.
1 stecca - 120 gr.
1 cucchiaio. l 8 gr.
1 cucchiaino circa 3 gr.

Miele, sciroppo di mais, mulis.
1 bicchiere-320 gr.
1 cucchiaio. l-20 gr.
1 cucchiaino 7 gr.

Marmellata
1 bicchiere-330 gr.

Uova.
Numero uovo grande 1-65 gr. e altro ancora
Uovo medio n. 2-60 gr
uovo piccolo n. 3-50 gr.

Il rapporto tra lievito fresco e secco.
50 gr. lievito fresco-17 gr. (2 cucchiai.l. senza cima) lievito secco.

miscellanea
1 tazza di mandorle tritate / noci. nella farina-85 gr.
1 tazza di noci / mandorle tritate-100 gr.
1 cucchiaio. l. noci / mandorle-mollica-6 gr.
1 bicchiere di cocco in scaglie-00 gr.
1 bicchiere di gocce di cioccolato - 200 gr.
1 bicchiere di farina d'avena-100 gr.
1 tazza di riso extra lungo -200 gr.
1 bicchiere di riso tondo -210 gr.
1 cucchiaio. l. lievito secco-10 gr.
1 bicchiere di sale 200 gr.
1 cucchiaio. l. sale-20 gr.

Gelatina.
1 confezione da 14 gr.
1 cucchiaio. l. - 10 gr.
1 foglio di gelatina-4 gr.

14 gr. gelatina-3 1/2 fogli.

Lievito in polvere, soda.
1 confezione da -10 g - circa 1 cucchiaio. l. 1 cucchiaio. l - 9 gr.
1 cucchiaio. l. senza cima 8-9 gr.
1 cucchiaino -3 gr.

Farina autolievitante artigianale.
1 tazza di farina autolievitante - 1 tazza di farina semplice + 1 cucchiaino irrigatore.
1 kg di farina auto-ascendente - 1 kg di farina 00 + 2 confezioni (20 g) di lievito per dolci.

Tabella di conversione in% della quantità di prodotti richiesta quando si cambia il diametro della pentola.
Aumentare.
con un Diametro 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Diminuire
da un diametro di 26 cm -24 cm -15%
26 centimetri -22 cm -30%
28 si -22 cm -40%

Tutte le informazioni da Internet.


Le colonne verticali indicano quante parti di acqua aggiungere a 1 parte di aceto nella concentrazione originale per ottenere quella desiderata. Ad esempio, è necessaria una soluzione al 5%, quindi aggiungere 13 cucchiai / lt di acqua a 1 cucchiaio / lt di aceto al 70%. Se hai il 30% di aceto, l'acqua avrà bisogno di 6 cucchiai. / L.
Eppure, in pratica, è stato riscontrato che in un bicchiere sfaccettato (specialmente a terra per esigenze culinarie) - 14 cucchiai. l di acqua, il che significa che per ottenere il 9% di aceto, è necessario aggiungere 2 cucchiai. l 70%.
"Se una ricetta richiede un aceto più forte, ad esempio il 70% di essenza, e hai solo il 6% di aceto? Allora usa questa formula:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Dove
Streb - la concentrazione di aceto richiesta dalla ricetta,%
Сисх - concentrazione di acido disponibile,%
Vinit - la quantità di acido concentrato che doveva essere assunto secondo la prescrizione, ml
Vcon - la quantità finale di aceto da assumere, ml

Ad esempio, una prescrizione richiede l'assunzione di 5 ml di acido acetico al 70%. Hai il 6% di aceto

70:6*5= 58,3
Pertanto, invece di 5 ml di 70%, sarà necessario versare 58,3 ml di 6% di aceto. "

"Calcolo della concentrazione di aceto richiesta

Struttura
V aceto: la quantità stimata di aceto da assumere, ml;
Dalla fine. - concentrazione finale richiesta della soluzione,%;
Dal rif. - concentrazione di acido disponibile,%;
V di acqua è la quantità di acqua stimata che deve essere prelevata per ottenere 1 litro di soluzione, ml.
Preparazione
Calcolo per ottenere 1 litro di soluzione della concentrazione richiesta

Vuxus = C end. X 1000 / S rif.

Pertanto, per ottenere 1 litro di una soluzione della concentrazione richiesta, è necessario prendere la quantità di acqua meno la quantità di essenza di aceto.

V acqua = 1000 - V aceto.
Un'altra formula importante per determinare la quantità di una soluzione di una certa concentrazione, che permette di sapere quanta colata si otterrà dalla quantità di aceto disponibile.

V soluzione finale = C ref / Skon. x V soluzione iniziale,

Se, ad esempio, abbiamo una bottiglia da 0,5 litri di aceto al 6%, allora per la preparazione di un travaso con un'acidità dell'1%, otteniamo la formula: 6% / 1% x 0,5 l = 3 litri di versamento possono essere ottenuto da questa quantità di aceto.