Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Luna Nord]

Luna NordEbbene, va bene, il primo piacere passerà, verrà la comprensione, poi rallenterò. Questo è temporaneo, mentre è nuovo: è interessante fare e scattare, scrivere su di esso

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, è fantastico! Lo leggeremo con piacere e vedremo, altrimenti noi stessi non siamo gli stessi))))))

[Luna Nord]

Luna Nord, Grazie!



Bene, queste sono le ultime fasi della nascita del tè! Oggi non avevo fretta, ho scongelato, lasciato riposare, torcendo PRIMA e DOPO la fermentazione, che tra l'altro è durata circa 7 ore.

E durante l'asciugatura, ho sentito chiaramente l'odore delle prugne, un forte odore di composta! Anche i bambini sono venuti di corsa, dicono - non ha un odore come la prima volta, ha un profumo delizioso!

Ma sui granuli, anche qui non tutto è liscio. Anche torcendo dopo la fermentazione, non c'era un forte stampaggio all'uscita, la materia prima usciva liberamente da sotto la griglia .... Bene, ok, l'importante è ottenere il gusto e il colore del tè!
Il figlio ha aiutato a pesare, in totale sono usciti 500 g di tè già pronto

[Yuri K]

Yuri K, la bellezza! Congratulazioni per un altro tè! Mentre metto i meli nel congelatore, sarò impegnato per qualche giorno, e poi lo farò.

[al_usya]

al_usya, Grazie! Mentre una foglia è pronta, la seconda è ancora umida, il fascino dell'odore delle prugne è svanito dopo l'essiccazione, ma va bene così! La pre-fermentazione a secco e l'invecchiamento in lattina risolveranno tutto!
Il prossimo passo è la ciliegia pura, le foglie sono ancora nel congelatore, probabilmente lo farò domani!
Attendo con ansia la tua gioia nel mio tè alla mela!

Attendo con ansia la tua gioia nel mio tè alla mela!

Oh, non vedo l'ora di farlo io stesso! All'inizio mio marito era un po 'scettico riguardo al mio nuovo hobby, ma dopo aver provato quella mela ha detto che sì! Quindi impareremo e acquisiremo esperienza. Mi sono persino permesso di aprire un argomento sul sito, dove comunico principalmente (qui i collegamenti potrebbero non essere forniti, dirò solo il nome del sito - Say7) per sviluppare questa direzione e studiare insieme, e si è scoperto che molte persone interessate, molte hanno anche studiato in Vedi questo argomento per informazioni. Ho fornito tutti i collegamenti lì, come previsto, nessun plagio Puramente per il bene dell '"arte alle masse"
Quindi forse qualcun altro verrà qui, anche se per esperienza so quante persone dei "cespugli" stanno guardando e provando qualcosa lì stesse. Per me è sempre più divertente in compagnia e le informazioni vengono poi assimilate meglio.
E tu puoi

[al_usya]

al_usyaFantastico, lascia che si fermino, è generalmente interessante!



Parafrasando il famoso personaggio dei cartoni animati: "Perché ero così arrabbiato? Perché il mio censimento non è sbocciato! Ora diventerò più gentile!"
Ecco il mio futuro tè in fiore! Con il ribes nella mia zona da molti anni ormai, guai, o gela, o il sole è così aggressivo, negli ultimi tre o quattro anni, tutti nel distretto hanno perso enormi cespugli lussureggianti di ribes nero e persino rosso, tristezza .. Ma scriverò distese!

... Ma censimento disteso!

Se nella foto questo è un censimento (lo chiamiamo ribes decorativo), puoi provare ad asciugare i fiori nel tè. Hanno il sapore del miele. Solo a 30-35 g. non superiore.

[lily_a]

lily_a, questa è una copia, l'odore è tale che la testa gira! Ho piantato personalmente i rami scavati nella piantagione sette anni fa. Anche le bacche sono fantastiche, la marmellata alla cannella è una delle mie preferite



La domanda è sorta in modo netto. Se tutto sembra essere chiaro con il processo principale stesso, fino all'essiccazione del tè nel forno, allora per quanto tempo conservare il tè per la pre-fermentazione in un sacchetto di stoffa non è chiaro. In questo momento l'appartamento è freddo e l'umidità è alta, non c'è il riscaldamento.Non può, invece di terminare l'asciugatura, assorbire al contrario l'umidità ma dall'aria?



L'accordo finale, già pronto, bello, profumato, in una tale scatola da conservare!

Yura! Molto bello! Congratulazioni!
Ho capito che lo stavamo asciugando in un sacchetto di stoffa dopo il forno, l'ho tenuto fino a quando, scosso, inizia ad emettere un fruscio così sonoro, e la pre-fermentazione, come l'ho intesa, sta già maturando in un contenitore , invecchiamento.

[al_usya]

al_usya, assolutamente giusto! Sopra, l'ho messo un po 'diversamente sulla questione dell'asciugatura finale. È umido qui, non è chiaro quanto tempo ci fosse da trattenere e se assorbe più umidità dall'aria, cioè, il processo inverso è probabilmente possibile ... guarda lì))) Non c'è il barattolo, ma lo aprirò! L'odore è molto interessante, sembra odorare di tè nero e leggermente di ciliegia, e c'è un aroma di pera)))

Ora le ho assegnato un altro scopo, il tè! Durante tutta la stagione si arrampica, quindi durante la stagione avrò fogliame giovane!

Aha! lei stessa, mentre iniziava a preparare il tè con le salse dell'orto, quindi i germogli di lampone non tormentano, ma piace, e la ciliegia ...
A proposito, le ciliegie in forma mono danno un tè leggermente colorato. Almeno per me è così. Bene, e ... in un sussurro - a me lei puzzaha un odore forte. Aggiungo non più del 10% in peso alle miscele. E più spesso lo faccio mono e lo distribuisco come appendice ad altri tè. È così che puoi diversificare la tua collezione di tè.
Yuri, sta crescendo uno stupido con te?

Ma ho provato a fare il tè da una ventosa, non mi è piaciuto. È un peccato che quest'anno non farò tè con rasyukh e ivanushka .... mio marito ha un forte odore, gli fa male la testa.

[Luna Nord]

Luna Nord, Neanche a me è piaciuto! L'ho fatto da ventosa e ciliegia a metà. C'era un forte odore di ventosa in fiore. Poi ho bevuto un po 'di tè più antipatico dai ricci del giardino-lamponi. Ho mescolato tutto insieme, ho aggiunto i lamponi, l'ho messo in un barattolo e ho dimenticato ... È passato UN ANNO! Ho dovuto fare una presentazione, beh, ho deciso di prendere un po 'di questa miscela. E se a qualcuno piacesse? Ho aperto la lattina e il tè ... profuma di MIELE! E non c'era odore di ventosa. Anche il gusto è molto buono! Quindi, lo farò! (se mai riuscirò a farmi un fesso. Fa freddo qui. E la pioggia)

Yuri, il fesso sta crescendo con te?

E prima della tua domanda non sapevo che tipo di pianta fosse! Nell'infanzia, lo chiamavamo datteri))) Ci sono cespugli del genere, ma soprattutto come decorativi, cresce in città, e la città è gas di scarico e così via, sfortunatamente ... non ho prestato attenzione alla natura, forse cresce da qualche parte!

Forse uno sciocco come riempitivo per il volume andrà se lo trovo fuori città! Per un mix di ciliegie verrà toccato)) La ciliegia sembra interrompere qualsiasi aroma))

[Yuri K]

Yuri K, lo facciamo crescere OVUNQUE! vicino a stagni e archi. Autosemina, a quanto ho capito ... Le bacche sono commestibili. Gli uccelli trasportano

Dovrà anche essere fatto di irgi, con esso piantiamo piantagioni forestali, ne abbiamo tanto!

[Yuri K]

Yuri K, ha fatto. Sono ... in qualche modo indifferente. Ho pensato che sarebbe stato più gustoso. Ora lo uso solo nei mix. Ho passato la mia prima stagione a preparare tè mono. Volevo capire le mie preferenze

[Radushka]

Radushka, Penso che i tè mono abbiano un aroma basso e siano laboriosi da raccogliere. Ma le miscele sono redditizie, la massa è sufficiente per fare un lotto))) Penso che il prossimo tè avrò irga + ciliegia, come i più numerosi nella mia zona))

Penso che i tè mono abbiano poco aroma

Bene, a seconda di cosa sono fatti. Lamponi, pere, ribes nero sono molto aromatici. Come si è scoperto di recente, anche le more di bosco sono fragranti! Dicono che le fragole siano molto profumate. Ma ci sono foglie così piccole che io ... ero troppo pigro per raccogliere
E qui, fragole da giardino (chiamate fragole), mi sembrano molto simili al normale tè "nero". Astringente. Bel colore. E, qui, non ho notato un aroma-gusto specifico. Forse dipende dalla varietà

fragole del giardino (chiamate fragole), mi sembra molto simile al normale tè "nero". Astringente. Bel colore.

Grazie per le informazioni, di cosa ho bisogno! Mi sembra di aver notato questa caratteristica che conferisce colore intenso e astringenza. Ho fatto il primo lotto precedente quando c'era un colore molto bello durante la preparazione. E questo grande lotto (solo il secondo di fila) - Ottengo un colore pesante solo dopo essermi sposato un paio di volte durante la preparazione)) Ma qui non ho aggiunto il fogliame delle fragole da giardino, è difficile raccoglierlo, si sforza di vieni via con i piccioli))

Dovrà anche essere fatto di irgi, con esso piantiamo piantagioni forestali, ne abbiamo tanto!

E l'ho fatto anche da Irgi, non molto. È difficile trovare un profumo commestibile che cresce nella nostra zona in modo che non ne prepari il tè. Sempre diverso. Nessuno dei tigli (beh, ha avvertito Lyudochka) esce sempre diversamente dal melo, probabilmente a seconda della varietà. Dal crespino con una miscela di uva fresca, dal biancospino nella miscela non è male. E il mio preferito è "bianco-rosa" di Ivanushka.

E il mio preferito è "bianco-rosa" di Ivanushka.

Abbiamo un problema con le alghe, ecco perché guardo tutti i tipi di profumo da giardino
Ho guardato Irga specificamente nella ricerca, ho letto buone recensioni, non ho incontrato il gusto / aroma indistinto ...

Abbiamo un problema con le alghe, ecco perché guardo tutti i tipi di profumo da giardino

Yuri, e se provassi ad atterrarlo? puoi usare cespugli o semi. Ho notato: Ivanushka ama i fumi, si moltiplica molto bene e rapidamente lì, beh, in modo che la terra sia buona con la sabbia. E poi, se quello))))) Lo spedirò tramite pacco.

[Luna Nord]

Luna NordNon so nemmeno cosa dire, il nostro terreno è argilloso, ma il caldo in estate è sotto e sopra i 40! Scrivono che preferisce un clima più mite. E sei riuscito a diluire con i semi? Ho letto che i rizomi lo propagano principalmente

Aggiungiamo irgu agli impasti per riempire e ammorbidire il gusto di erbe altamente aromatiche, come ciliegie, more. Nel primo anno di insegnamento del tè, il tè mono è stato preparato con l'irgi e inoltre non ha fatto subito impressione. Di conseguenza, il verdetto è stato approvato - in una fossa di compost, ma se ne sono dimenticati in sicurezza. Un anno dopo, ci siamo imbattuti accidentalmente in un contenitore di tè e abbiamo deciso di riprovare. Siamo rimasti piacevolmente sorpresi. Il tè ha acquisito un gusto leggermente aspro e ricco, gradevole e un bel colore. Si sono dimenticati di fare una foto, il tè è finito velocemente. Le foglie sono state raccolte in autunno, per lo più rosso-arancio, con l'aggiunta di verde. Quindi continueremo a usare irgu.

E sei riuscito a diluire con i semi?

E non lo so)))) Propongo delle opzioni!

[Luna Nord]

Luna Nord, beh, probabilmente puoi provare! Ci sarà un'opportunità, ricordami, non preoccuparti di proposito cercherò di fare un complotto nella semina, in modo che non sia al sole della steppa aperta

[Yuri K]

Yuri K, cresce il geranio? Prato, o anche giardino. Tuttavia, mi sono rivelato tale che ha un sapore amaro. Ma, a quanto pare, è necessario prepararlo molto più debole del profumo del giardino. E il colore ... BOMBA! Anche gli stivali sono dipinti! In questa stagione realizzerò miscele usando il geranio in piccole quantità.

[Radushka]

Radushka, no, non esiste un profumo del genere, solo quelli della stanza Ma non lo sopporto, nella stanza accanto cresce

Yuri, la nostra erba infuocata non cresce, praticamente. Piuttosto, dove cresce nelle vicinanze, ora è completamente inaccessibile. Non puoi andare nei Carpazi per lui ... Una ragazza vicino a Chernigov mi ha mandato in un pacco. Ma puoi acquistare nei negozi di giardinaggio e nei negozi online. E anche nel mercato in cui vengono vendute le piantine. Ho visto dei cespugli decenti in una pentola l'altro giorno. Bene, ovviamente, devi preparare un terreno speciale. E cresce con noi più basso in altezza

Non la sopporto

Vedo

[Radushka]

Radushka, Stai parlando di cipresso? È considerato quasi un'erbaccia, è davvero venduta come piantine ??? Meraviglioso, è improbabile che vendano così, vedrò, sarò sorpreso, onestamente

[Yuri K]

Yuri K, non piantine. Ho visto vasi per fiori da interno. E vendono rizomi. Nei negozi di giardinaggio e nei negozi online. Non conosco la qualità.

[Yuri K]

Yuri K, Rivolgiti a me in modo personale per favore "poklunite".Forse posso fare qualcosa. E un telefono per ogni evenienza!)))

Nessuno dei tigli (beh, ha avvertito Lyudochka) del melo esce sempre diverso, probabilmente dipende dalla varietà.

Lo faccio solo la seconda volta, ma ho anche notato che il melo è diverso e l'aroma è completamente diverso. Eppure, si è scoperto che ho tagliato questa partita di meli con un coltello, ho riparato il tritacarne, ma è stato un peccato non rompere di nuovo. Mi sono accartocciato con le mani, sembrava che fosse umido, ma non molto ovviamente, fa freddo a casa, la fermentazione praticamente non è andata, la mattina ho deciso di scorrere. Ora sembra che le cose siano andate, ma ancora in qualche modo non come con il primo lotto, e ancor di più non come immaginavo: scusa: vado, odoro per capire con l'odore, ma finora non capisco davvero, per essere onesti

Cammino, annuso per capire con l'olfatto, ma finora non capisco veramente, a dire il vero

Alla, cosa vuoi annusare? E la fermentazione è al cento per cento, scrive Lyudochka, al contrario, se molto buona. il caldo non è molto buono e, a poco più di 20 gradi, inizia la fermentazione di alta qualità. Sembra di sì, beh, se no, i nostri devuli correggeranno.

[Luna Nord]

Luna Nord, ora, assente, scusa)))

Alla, cosa vuoi annusare

come ... l'odore è diventato il più forte possibile
Pensavo che sarebbe stato più chiaro la seconda volta, ma non ancora ...

Ragazzi e ragazze, nuovi arrivi! Capisco che sia molto difficile leggere quasi mille pagine, quindi, da parte mia, darò diversi link alle pagine, leggerle e quanto segue.
Appena letto Qui, Qui, Qui, Qui, Qui... Questo è per un momento.
Ebbene, le prime pagine con tutte le note a piè di pagina e i link sono necessarie per un attento studio. Ci sono risposte a quasi tutte le domande che hai sollevato nelle ultime pagine.
Forse qualcun altro ti lancerà dei link per facilitare il tuo lavoro, tenendo conto dell'esperienza acquisita.

per facilitare il tuo lavoro, tenendo conto dell'esperienza accumulata.

Leggiamo, ma gli argomenti sono immensi, l'esperienza di ognuno è diversa. La buona notizia è che il processo stesso è diventato riconoscibile! Qualcosa si scopre, qualcosa di non proprio, ma il risultato è comunque un tè fantastico!

[Linadoc]

Linadoc, grazie mille per i link!
Fatto il tè! Molto felice! Un aroma così piacevole di marmellata di ciliegie, solo più sottile. Proveniente dal tè durante l'essiccazione, conservato in essiccato e preparato oggi, il gusto e l'aroma sono divini! Ciliegie circa un quarto del melo
Bene, una foto

[al_usya]

al_usya, Alla, e dov'è Komsomolsk?

[al_usya]

al_usya, Alla, congratulazioni per un tè così bello! Possa l'intera famiglia essere felice! Buon tè!

[Radushka]

Radushka, Questa è la regione di Poltava, ora siamo stati ribattezzati Horishny Plavni.
Vicino a Kremenchug.
francevna, Alla, grazie: rosa: è importante per me che anche mio marito sia impressionato e gli piaccia, ieri il posto si stava godendo l'odore durante l'asciugatura e ha dichiarato che ha un profumo delizioso! Sento che la ciliegia diventerà la nostra preferita.

[al_usya]

al_usya,

Sento che la ciliegia diventerà la nostra preferita.

Non hai ancora provato la pera selvatica! E cremisi. E ribes nero ...

Horish Plavni ... bellissimo ... ho subito voglia di andare a pescare

[al_usya]

al_usya, complimenti ancora una volta! Ma perché è rimasto quasi verde? Ottengo granuli neri dritti

Ma perché è rimasto quasi verde?

Anch'io ne sono sorpreso, ma penso che non tutto vada bene con la fermentazione. Diventa decisamente più scuro, ma non nero.

[al_usya]

al_usya, Alla, congratulazioni per un tè di successo! La mela e la ciliegia sono uno dei miei tè preferiti. Col tempo diventerà ancora più profumato.

perché è rimasto quasi verde? Ottengo granuli neri dritti

La ciliegia è di colore nero, ma il melo è rosso ei granuli sono più sciolti. Ma il melo dona un colore stupendo!

[Nadyushich]

Nadyushich, Grazie! Spero davvero di imparare e fare molti tè! Tanti e diversi!

è venuto di corsa con un rapporto sulla betulla! Ho letto prima su Internet che lo fanno anche loro, ma senza i dettagli di tecnologia e gusto.
Dato che io e mio marito abbiamo voglia di farlo da gennaio, vogliamo fare il TÈ, abbiamo deciso di provare la betulla mentre aspettavamo Ivanushka.
Tecnologia - come insegnano i "classici", senza deviazioni. Raccolti 2 volte: solo volantini e note adesive. È risultato migliore da quelli appiccicosi. Appassito durante la notte, "la massa attaccata insieme", 2 r in un grande tritacarne, i granuli sono densi, non si sono sbriciolati.Fermentazione per 8 ore in una stanza senza coperte.
E poi il marito si è asciugato con una patatina fritta. Proprio in quel momento sono tornato a casa e nel corridoio sono stato sbalordito dal delizioso e forte odore agrodolce dei frutti di bosco, come se si stesse preparando la marmellata. Per tutta la sera mi sono ricordato di che odore ... mi sono ricordato!
Questo è quando nero. ribes, schiacciato con zucchero + un po 'di lampone, diluito con acqua bollente in una tazza, quindi questa bevanda alla frutta emana un tale odore !!!
I granuli si sono rivelati neri, lattina. Preparato, ovviamente, immediatamente. Il gusto è MOLTO!, Mai nella tua vita dirai quella betulla. Temevo che le scope avessero odore di bagno. No! e il retrogusto è miele.
Capisco, ragazze, che questo suona incredibile: ribes, lamponi, miele, marmellata - in relazione alla betulla !!!
Ma prova a farlo solo per il gusto dell'odore durante l'asciugatura. È fantastico!

hanno anche colto tutte le foglie di frutta che hanno trovato nel giardino - non vedevo l'ora di provare il Village, perché tali recensioni su di lui!
si è scoperto un chilo di verdure: mela, pera, lampone, nero. ribes, olivello spinoso, aronia, ciliegia (non più del 5-7%). Lo hanno fatto anche usando la tecnologia, solo senza congelamento: le foglie sono morbide e tenere. È andato tutto bene, ma per me - un gusto molto debole, così acquoso. Capisco che è ancora MOLTO presto e dovrebbe essere raccolto dopo la fruttificazione. Ma in generale, il bouquet è molto ricco, il colore è scuro, più scuro della betulla. Ma la betulla è molto più ricca di gusto. Sì, la ciliegia spicca anche sullo sfondo di tutti sia nell'olfatto che nel gusto.