Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Radushka]

Radushka, Grazie! Questa, quindi, non è la mia opzione: non c'è nessun posto dove congelare
Nel frattempo le foglie dei miei lamponi sono state cotte. Non riesco a trasmettere quale meraviglioso aroma floreale di lampone e miele sia nell'appartamento!
Si spera di non perdere questo odore durante l'asciugatura.

[Olga VB]

Olga VB, questo aroma non andrà perso! Nel tè al vapore, l'aroma non scompare da nessuna parte durante l'asciugatura. Preparato lamponi-mono, lamponi con ciliegie, gelsi-mono, gelsi con ciliegie e una miscela di lamponi al vapore con petali di rosa fermentati

Linochka, ed ecco come

E questo l'ho fatto Tè in umido con ontano e lamponi

[Yuri K]

Yuri K, Invidio me stesso
Katerinka, Non riesco ancora ad allontanarmi!) 140 km. dalla casa. in linea di principio, non così lontano, ma spesso non puoi guidare. Ho un cespuglio di menta, presumibilmente acqua, scavato vicino al fiume dove abbiamo una dacia. tipo di bloccato. ma ci sono certamente lontane dalle condizioni dell'acqua. vedremo. se c'è una zecca ordinaria, ne sarò contento)
francevna,
Linadoc, e probabilmente adoro qualsiasi timo)) piantare la menta nelle gomme è un'ottima idea! Lo prenderò a bordo) ma per ora tutto sta nei letti come è successo) sul nostro sito non c'è progettazione del paesaggio e non ha odore

i miei 5 copechi sui lamponi - sogno di provarne uno al vapore, ma non riesco ancora a raccogliere la quantità di foglie richiesta - tutto è sparso tra le miscele))) Sto asciugando nelle lenzuola. spesso proprio lì e inizia il processo di fermentazione. non ha odore di lampone, ma in qualche modo dolce e fruttato. note così gentili. dopo il congelamento-scongelamento, l'odore cambia. diventa più nitida. Mi piace il primo. c'è un suggerimento che la foglia al vapore avrà l'odore che piace a me. assolutamente da provare! Non posso ancora stimare il tè finale - sto aspettando la fermentazione a secco.



ragazze, preparate del tè in umido o delle foglie specifiche? scrivi di lamponi, gelsi, ontani. Non ho visto che hanno scritto del melo in umido, pera. O forse non leggo bene)) Puoi tormentare quello del villaggio, o è meglio friggere come al solito?



ha preso il suo macinino dalla riparazione. smontato: dicono che l'attrezzatura è intatta, ma consumata al 90%. non sono ancora cambiati. è necessario sostituire il coltello.
lo zio proibiva categoricamente di torcere le foglie su di esso. come è? mio marito non durerà a lungo con un tritacarne manuale.
un amico dice che mi preoccupo di comprare un tritacarne economico e girarci sopra. ma non sarà un trasferimento di denaro? non brucerà anche più velocemente della mia vecchia signora? ... molte domande. Vado a sfogliare il forum per vedere chi ha quale tritacarne

Per quanto riguarda l'aroma dei lamponi ... ho preparato lo spezzatino da un sito, l'aroma era fantastico, e ho digitato in un altro posto, nessun aroma, a malapena, forse dopo appare, l'ho rimosso, ma ora ho solo stufato un fossato profumato e spezzatino con foglie di freezer in un tè del villaggio. L'aroma dei lamponi si fa subito sentire nel tè. Delizioso.

lo zio proibiva categoricamente di torcere le foglie su di esso. come è? mio marito non durerà a lungo con un tritacarne manuale.

Il terzo anno sto girando a portata di mano. Elettrico a casa a Kursk, ma non ha senso comprare qui ... È difficile, ma la caccia è peggio del bondage ... Faccio 20 kg a stagione e lo mando a casa ...

[Nadyushich]

Nadyushich, 20 kg per manuale? Sì, devi mettere un monumento! le mie mani non sono al diavolo - deboli. e il marito una volta ha ritorto 2 lotti con un peso totale di 2-200. ovviamente non ha detto che questa era la prima e l'ultima volta, ma la sua coscienza non gli permette di essere sfruttato pesantemente nel business del tè) se improvvisamente non vuole torcere, allora per me 1 opzione è fare un lenzuolo )

Non ho una selezione così ampia di lamponi: 2 cespugli in campagna e mia madre. tutti odorano, anche se le varietà sono diverse. mezzi fortunati

certo non ha detto che questa era la prima e l'ultima volta, ma la sua coscienza non gli permette di essere sfruttato molto nel business del tè)

Provo a fare piccoli lotti di 500-600 grammi.
Bene, il marito brontola da solo, e c'è solo una teglia nella stufa antidiluviana.

Ora riderete tutti a lungo, ma io ancora offuscerò il mio pensiero, penso di sì?!
La gita di ieri per rastuka, in particolare la ricerca dell'ontano, non è stata coronata da successo. D'altra parte, un sacchetto di bacche di ciliegie (andrà alla composta) e una pera selvatica: da esso si ottiene una composta nobile! Ebbene, lungo la strada, ho colto una foglia di ciliegie, con i fiori di ciliegio, non torni a mani vuote? Tornando al lato della casa, sono caduto in una giungla di cardi quasi invalicabile, la mia altezza (1,80 m) e mi è venuto un pensiero così folle che avevo prurito! La consideriamo tutti un'erba fu, ma ho letto diverse fonti a riguardo e sono diventata premurosa ... Forse puoi provare a farci il tè? Questo è quanto puoi raccogliere, è incomprensibile per la mente! C'è anche del tannino, tra l'altro. Bene, ora ridiamo!

Ora riderete tutti per molto tempo

Io personalmente non lo farò. Perché questo pensiero mi è venuto tre anni fa. Bene, allora abbiamo provato il tè di tutto ciò che cresce, particolarmente attratto dal profumo con foglie grandi. Bene, l'ho capito, questa idea. Non gustoso, amaro, nessun aroma. È buono come medicina, ma purtroppo non come tè
Ma alcuni esperimenti allora, in generale, possono essere accettati adesso. Quindi, Zachary ha preparato il tè con l'erba di grano. In bocca al lupo. Non c'è aroma e gusto particolare, ma, in generale, per la massa totale, il colore è normale.

[Linadoc]

Linadoc, Wow! Anche un pensiero così esotico non è stato il primo a essere messo alla prova da me
Grazie mille per aver impedito il difficile lavoro di raccolta, altrimenti prima o poi mi precipiterei!

Quindi, Zachary ha preparato il tè con l'erba di grano. In bocca al lupo. Non c'è aroma e gusto particolare, ma, in generale, per la massa totale, il colore è normale.

Impazzisci ... Com'è interessante vivere con una mente indagatrice!
Prenderò le radici un po 'più tardi e anche la radice di bardana. E alla fine di settembre, inizio autunno, cercherò di scavare un po 'di cicoria per un campione

Anche un pensiero così esotico non è stato il primo a essere messo alla prova da me

Aha, abbiamo menti indagatrici riunite qui. Getta i tuoi "pensieri esotici". Se hanno già superato il test, te lo farò sapere. Non ho ancora elencato questo, da cui hanno provato a fermentare i tè, altrimenti dovranno rianimare le persone che leggono questo, moriranno tutti dalle risate

[Podmosvichka]

Podmosvichka, 500-600 g ??? Questo è molto piccolo! Non dovresti prenderne meno di 800!

Non ho ancora elencato questo, da cui hanno provato a fermentare i tè, altrimenti dovranno rianimare le persone che leggono questo, moriranno tutti dalle risate

Ciao, ascolterei anche senza popcorn, senza ridere! Questa è un'esperienza inestimabile! E poi ogni sorta di pensieri mi salgono in testa, ma si scopre che è già stato testato!

[Yuri K]

sacchetto di frutti di bosco (andrà in composta)

Yuri K, come questo

Ho pensato che non fosse commestibile. Gli alberi stanno crescendo e stanno bene.
È vero, non abbiamo una tale abbondanza di bacche sul grande albero più vicino.

Bene, wheatgrass sono le "foglie" per così dire, non le radici, ha fermentato. Qui immagini e report.

[Luce]

Luce, fermati, fermati, fermati!
Puoi completamente confondere con l'olivello spinoso (bacca di lupo)! Le differenze sono minime, le foglie differiscono leggermente, ovviamente, ma la differenza più importante è che ci sono diversi semi nell'olivello spinoso e UNO nella ciliegia degli uccelli. Schiaccia la bacca, guarda da vicino le ossa!

lei non è commestibile

Sì, perfettamente commestibile. Asciugare e macinare fino a ottenere farina. Ci sono molte ricette da esso sul forum.

[Linadoc]

Linadoc, ovviamente capisco delle foglie, non sono le radici a fermentare)))) Volevo raccogliere per altre esigenze))



Linadoc, informazioni contrastanti sulla macinazione, si forma nel tempo un alto contenuto di acido cianidrico in esse. Anche le composte e le marmellate non sono consigliate per essere conservate per più di sei mesi. Così...



Luce, Capisci come distinguere l'olivello spinoso dal ciliegio degli uccelli?
In generale, hai la più meravigliosa bacca di gelso (gelso) che cresce lì. La amo dai ricordi d'infanzia, quando ho avuto occasione di visitare vicino a Donetsk e vicino a Mariupol (allora Zhdanov).Di recente, la verità è un po 'portata da Krasnodar: c'era una tale nostalgia, come se fosse immersa nell'infanzia!

non fermentare le radici))))

Oh, Yura, sottovaluti la curiosità delle nostre menti. Abbiamo anche radici .... che .... hanno provato a fermentare .... alcune non provate

Abbiamo anche radici .... che .... hanno provato a fermentare .... alcune non provate

Di certo non ci avrei pensato, accidenti!

un alto contenuto di acido cianidrico in essi si forma nel tempo

È inattivato dallo zucchero e dalla temperatura. Ecco perché non è stato possibile avvelenare Rasputin con cianuro di potassio mescolato a torte alla crema e porto.

[Linadoc]

Linadoc,
E se non macini l'osso? Ad esempio, in una composta, ci sarà abbastanza temperatura?

[Yuri K]

Puoi completamente confondere con l'olivello spinoso (bacca di lupo)! Le differenze sono minime, le foglie differiscono leggermente, ovviamente, ma la differenza più importante è che ci sono diversi semi nell'olivello spinoso e UNO nella ciliegia degli uccelli. Schiaccia la bacca, guarda da vicino le ossa!

Yuri K, Non so quante ossa ci siano.
Considerato non commestibile.
Darò un'occhiata. Secondo me qualcuno l'ha raccolto quell'anno. Le bacche sono sparite.
È allora che fiorisce, l'odore

Capisci come distinguere l'olivello spinoso dalla ciliegia degli uccelli?

Yuri K, inteso
Grazie!

In generale, hai la bacca di gelso più meravigliosa lì.

C'è una tale lettera
Ci sono 3 grandi alberi nella pianta. Bianco e scuro.
Mangiamo scuro e il bianco è molto alto.

Ovviamente! Questo è il motivo per cui prepariamo con calma il tè con ciliegie, albicocche, prugne e prugne, che contengono cianuri in quantità abbastanza grandi. Tostiamo il tè e poi lo asciugiamo a 60-70 * C. E c'è dello zucchero nelle foglie.

[Linadoc]

Linadoc, le domande sono scomparse, grazie!

Bianco e scuro.
Mangiamo scuro e il bianco è molto alto.

Mi sono quasi strozzato con la saliva!

È allora che fiorisce, l'odore

Ho fotografato personalmente e sono annegato nei profumi

[Yuri K]

Ho fotografato personalmente e sono annegato nei profumi

Yuri K, fiorisce magnificamente e l'odore

500-600 g ??? Questo è molto piccolo

Perché così pochi?
Ho solo una teglia da forno e poi giusto per 3 teglie nell'asciugatrice.
Ho paura di imbrigliare mio marito di più, iperteso.
E quando scorri, devi sforzarti.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, hai letto e studiato bene la ricetta?

è importante creare le giuste condizioni per la fermentazione: un volume sufficiente di massa fermentata, temperatura e umidità.
Le foglie preparate con uno dei metodi sopra descritti vengono deposte in uno strato di 7-10 cm in un contenitore di smalto o plastica. Con una piccola quantità di foglie, la fermentazione non sarà di alta qualità. Pertanto, dovresti raccogliere abbastanza foglie per il lotto di tè.

Questa è una citazione dalla prima pagina.

Oggi ho strappato le foglie di piantaggine ad asciugare per l'inverno. Che profumo hanno nella borsa! Ripieno bianco acido. Nessuno ha fatto accidentalmente il tè con la piantaggine? O è impossibile da esso?

E guardo le bardane, così tanta massa fogliare da una pianta contemporaneamente!

Buonasera, cari tè. Ma la mia domanda è: quanto riesci a riempire il contenitore. Ho delle banche.

tanta massa fogliare da una pianta alla volta!

In-in! It! Il sogno del teiera - tre foglie e una bustina di tè pronte Né gusto, né aroma, né colore

Nessuno ha fatto accidentalmente il tè con la piantaggine?

Non ci hanno fatto il tè, perché il "test batch" non è stato superato. Ma puoi provarlo, più ha un sapore amaro, forse a qualcuno piace.

In-in! It! Il sogno del teiera - tre foglie e una bustina di tè pronte Né gusto, né aroma, né colore

Ecco i pantaloncini bobieri ... Ebbene, come può essere? Solo io deciderò, una volta sola, e mi affronterò a terra
E se funziona come riempitivo di volume? Poiché non contiene "Nessun gusto, nessun aroma, nessun colore", diluisci la stessa ciliegia velenosa, per esempio. Non falciare l'erba di grano



Corro solo, diventa stretto con il fogliame, si asciuga, tutti i tipi di rettili sono già stati pochikana. Non è primavera molto tempo fa. E io sono come un bruco, competo con loro, sono solo andato su tutte le furie

E se funziona come riempitivo di volume?

Ebbene, perché insilato? La bardana è ottima per cucinare. Ci avvolgo verdure o pesce e li cuocio sulla griglia o in un tandoor. Risulta succoso e gustoso. E per il tè, qualcosa di più aromatico è meglio. Puoi trovare anche foglie di mela, pera, mora ... conifere, finalmente.

Ho altre due buste con l '"esperimento" nel congelatore. Penso di poter offrire qualcos'altro questa settimana

Non falciare l'erba di grano

Perchè no? Sia il diserbo che il tè sono due in uno. È vero, il fatto che falcia ogni visita alla dacia, non c'è né desiderio né opportunità di tradursi in tè. Anche i polli non possono far fronte a queste montagne erbose.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ma almeno a voce ... suggerimento ... Eh?

Ebbene, perché insilato? La bardana è ottima per cucinare.

Eppure proverò questa bardana, trito un paio di foglie e con le ciliegie La cosa principale è che l'amarezza non rimane in questo pseudo-mix.

suggerimento ... eh?

[Un]

Un, Cerco materie prime "disponibili", che hanno superato il "batch test", ma per qualche motivo non sono ancora state coperte dalla nostra attenzione "tea-friendly"
Yura, è anche un po 'erbaceo dolciastro, ma non c'è amarezza speciale lì.

Jura, è anche un po 'erbaceo dolce, ma non c'è amarezza speciale lì.

Grazie! Penserò al metodo di produzione. Indurimento o decapaggio in barattolo.

Le foglie indurite per il mix di ontano vengono scongelate (ontano nero, melo, ribes, lampone, fragola) Bastardo! Il profumo è cadere e piangere!

[probabilmente già 10 anni]

Quindi gradualmente diventerò erborista e mi riqualificherò ... Ieri, una scoperta scioccante per me è stata confermata dai botanici (amici). Si scopre tutto probabilmente già 10 anni Non ho raccolto acqua alla menta, come credevo e determinato dalle fotografie, ma Zecca di campo : svenire
È solo sulla prima pagina, dove Lyudmila ha messo tutto insieme, devi anche modificare poiché hai bisogno di un link alla mia storia sulla menta selvatica dell'acqua, e non è stata sul forum da molto tempo

[Yuri K]

Yuri K, scrivi al capo, spiega la situazione. Forse correggerà. Solo, penso, devi scrivere un nuovo post da solo e buttare via il testo per il capo

[Radushka]

Radushka, beh, quindi probabilmente lo farò un po 'più tardi))

Le foglie indurite per il mix di ontano vengono scongelate (ontano nero, melo, ribes, lampone, fragola) Bastardo! Il profumo è cadere e piangere!

L'ontano stringe una lacrima?

[Yuri K]

Yuri K, si
Lacrime di felicità! C'è davvero un profumo di tè eccellente!

[Radushka]

Radushka, punta il dito dove descrivi i lamponi al vapore? non riesco a trovare una ricetta.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Non riesco a puntare un dito. Non esiste una ricetta separata. Ho scritto qui di recente. C'è una ricerca di parole sul sito. Bene, o secondo i miei messaggi nel mio profilo.
Mi scuso, ma dopo aver asciugato il tè a una temperatura ambiente di quasi +50, non sono già in grado di cercare qualcosa

[Radushka]

Radushka, per favore metti il ​​dito dove descrivi i lamponi al vapore? non riesco a trovare una ricetta.

L'altro giorno mi sono imbattuto in questa descrizione. Se non sbaglio, è stato scritto quanto segue: lo riscaldo fino a 50, vapore per 2 ore, lo raffreddo, ripeto il processo più volte.
Forse questo?

[milvok]

milvok, no
È più facile per me scrivere di nuovo QUI che cercare, onestamente. Sono solo svanito negli ultimi giorni con questo caldo.
L'ho strappato via, l'ho legato saldamente in un normale sacco della spazzatura (non riesco ancora a trovare qualcosa per sostituirlo). Stretto in modo che occupi il minor spazio possibile (si adatta al mio multicooker) Legato la borsa con un nodo. L'ho messo in un cartone animato, ci ho praticato dei buchi sopra con un ferro da calza (non so quanti. Li ho appena infilati). Poi ho messo sopra un piatto piano (in modo che la borsa non si alzasse e si attaccasse la valvola). Accendo il fumetto in modalità manuale (per me) o su languore. +60^diDalle 6 alle 8. Potrebbe essere più lungo. Non ho notato la differenza.Poi lo giro in un tritacarne e lo asciugo in asciugatrice al massimo (ne ho 70)

[Radushka]

Radushka, e quando languire non è necessario appassire?

[Radushka]

Podmosvichka, Lena, hai letto e studiato bene la ricetta?

Studiato bene.
E prima di ogni nuovo gioco guardo ancora, la mia memoria viene meno, l'ho fatto e felicemente dimenticato
Ho una piccola casseruola e lo spessore dello strato è nel range normale.
Misuro con un righello




Radushkae io chiederò.
E cosa dà il languore dei lamponi: aroma, gusto o qualcos'altro?