Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Alla, io non appassisco. Ma penso che non puoi rovinare gli avvizziti
Elena, il mio aroma e il mio gusto sono come marmellata di lamponi non zuccherata. Il colore è affatto chiaro. Potevano bere il tè come diaforetico. Ha funzionato alla grande.

[Radushka]

Radushka, Anya, è così che mi sono perso questo momento, pensavo che l'appassimento fosse necessario ovunque. Dopo tutto, quanti lamponi stufati si potrebbero fare

[Radushka]

Poiché ho perso questo momento, ho creduto che l'appassimento fosse necessario ovunque. Dopo tutto, quanti lamponi stufati si potrebbero fare

Radushka, è il tè verde?
Come qui Tè verde - fermentazione in yogurtiera Brand 100 e multicooker Brand 701

[Luce]

Luce, Sì! Grazie! Ho già dimenticato come si chiama questa ricetta!

Alla, non sto svanendo. Ma penso che non puoi rovinare gli avvizziti

E languisco appassito ... delizioso ...

[Luce]

Luce, verde probabilmente perché il languore è ad una temperatura di 30-40 °, ma qui la chioma attraversa una fase di appassimento.
Avere Radushka, languore a + 60 °

[Luce]

Luce, verde probabilmente perché il languore è ad una temperatura di 30-40 °, ma qui la chioma attraversa una fase di appassimento.
Avere Radushka, languendo a + 60 °

Alla, verde, perché non c'è fermentazione, faccio sobbollire a 70 grammi, questo è il ritmo che ho sul riscaldamento.
E come nella ricetta, a 40 grammi, anche lì non c'è fermentazione.

Ciao a tutti!
Ti ho letto e capisco che probabilmente sono solo fortunato! Faccio il tè così com'è, aderendo alle regole di base, e si scopre! Non mi preoccupo troppo del tempo o del peso. È vero, a volte un pensiero del genere si insinua per provare i tuoi tè, ma se fossi mediocre! Anche se gli amici bevono e lodano.
A proposito, quando l'ho fatto con i lamponi per la prima volta, secondo la ricetta, attraverso la fermentazione, non sono rimasto affatto colpito. L'erba era, l'erba è rimasta. Ha anche fatto, in un impeto di zelo, 3 bottiglie da tre litri! Ora aggiungo al composto, dà un buon colore. Ma quando l'uomo al vapore l'ha fatto, è apparso proprio questo odore di marmellata di lamponi! Ora è l'unico modo in cui lo farò.
A proposito, ho già scritto, lo ripeterò di nuovo. Mescolo il tè finito con il taglio dell'essiccazione: pera, mela, ciliegia, albicocca. Tagliare finemente l'asciugatura finita. Sembra un tè costoso con pezzi di frutta! Dona gusto, acidità e aroma fruttati. Ora Radushka dirà che questo non è tè, ma composta! Bene, questo non è per tutti!
L'essiccazione dell'albicocca viene tagliata molto duramente. Ho deciso di provare a girarlo in un tritacarne. Cammina molto forte, si attacca, probabilmente non la torturerò. Ma il risultato ora divertito e te lo mostro

Radushka, qual è il modo migliore per mescolare il basilico? E può essere congelato? Voglio provare a fare i gabbiani con lui.

[francevna]

verde, probabilmente perché languente ad una temperatura di 30-40 °

francevna, Alla, Ho languito senza appassire sul programma di riscaldamento. Lì, secondo me, 60-70 ° C.
Quell'anno ho fatto:

[Nadyushich]

Nadyushich, Luce, a quanto pare dal caldo la testa non capisce. Non ho notato che non c'è fermentazione ...

ud-but.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, anche io non mi preoccupo, non peso, metto foglie sull'occhio da quello che è. Mi assicuro solo di asciugarli. L'ultima volta che l'ho fatto nel congelatore secondo Zachariah. Il tempo di fermentazione è lo stesso ad occhio, non sento niente. Ora aggiungo solo lamponi stufati alle miscele, ha un sapore migliore. E la ricetta di base dà molta immaginazione. E i tè sono deliziosi e tutto è diverso, poiché la composizione cambia ogni volta.In questo momento sono andato a sperimentare con miscele di ontano, un aroma molto interessante, e cos'altro succederà tra pochi mesi ... E Lina sta preparando qualche altra sorpresa ... sono sicura che sia anche delizioso ...

Ieri ho combinato ardenti concorrenti nel gusto e nell'aroma e si è rivelata una bevanda straordinaria! Sciocchezze, la ciliegia non poteva battere il sapore della foglia di ribes!
Il colore delle foglie di tè è debole, ma carino, forse la foglia di pera ha comunque corretto questo difetto, altrimenti avrebbe potuto rivelarsi paglia, non espressiva.
Ribes 50-60%
Ciliegie 30-40%
Pera 10%

[Yuri K]

Yuri K, Ammiro il tuo spirito sperimentale!
E non ho alcun desiderio di provare tutti i tipi di opzioni diverse, ho abbastanza villaggio. Anche se ho un po 'di ribes. Ho pensato di provare con un melo, e ora penserò alle ciliegie))
A proposito, questa è la domanda. Faccio tutto il tè in un tritacarne. E se aggiungi lamponi al vapore alla raccolta, quindi fermentali con il resto delle foglie dopo il tritacarne? O torcere la raccolta principale, fermentare e poi torcere di nuovo con i lamponi?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Grazie! È solo che mi interessano diversi ingredienti, danno anche diverse sfumature di gusto
Penso dalle foglie al vapore Iris qui speciale, non mi alzo. In generale, mi sembra

torcere la raccolta principale, fermentare e poi torcere di nuovo con i lamponi al vapore

perché le foglie "cotte a vapore" hanno già subito una parte del processo, utilizzando una tecnologia leggermente diversa.

[Yuri K]

Yuri K, quindi sono un po 'propenso a questa opzione, ma ho deciso di chiarire.
Sto aspettando Radushka ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka,

[Radushka]

Radushka, grazie per la spiegazione e la ripetizione per quelli nella vasca)))) l'anno scorso ho provato a fare il gelso al vapore. Ho raccolto alcune foglie e l'ho fatto salire in una piccola pentola di terracotta sul bordo di una stufa accesa (mio suocero stava preparando una bevanda a 40 gradi, e forse di più). Quanto tempo ha languito lì, non lo so, ma di conseguenza, buon tè verde, il gelso non si legge nemmeno da vicino.
E proverò con una pentola a cottura lenta))) puoi mettere più di una confezione e non solo i lamponi?))

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, Mi chiedo anche se il basilico si possa congelare e con cosa sia meglio mescolarlo. Stiamo aspettando Radushka ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, Mi chiedo anche se il basilico si possa congelare e con cosa sia meglio mescolarlo. Stiamo aspettando Radushka ...

Il basilico può essere congelato ...

Tè fermentato e fibra di erbe aromatiche (Linadoc)

Ho tagliato esattamente due cespugli di bardana (bardana grande), tre minuti per tutto di tutto ... E l'ho seguito per 40 minuti ... sperimenterò, dopo l'asciugatura, l'ho tagliato e pressato in un barattolo (come fanno alcuni ), se lo butto via non sarà un peccato

[Yuri K]

Yuri K,)))) Vorrei che le foglie del giardino avessero le dimensioni di una bardana)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, sì, e il calcolo della percentuale sarebbe stato più semplice. 20 foglie di mela, 10 pere e 5 ribes per lotto di tè
L'arte popolare del "professore controllato" in qualche modo è avvenuta con queste tazze. Mentre scolpisce le vene spesse dalle foglie, quasi finito. Le bardane non sono più corte di tale cura, anche se qualcosa risulta dalla massa fogliare

[Likar Nadiya]

Ora Radushka dirà che questo non è tè, ma composta!

Ho aggiunto il basilico (limone e caramello) alle miscele mela-pera-lampone-fragola. È andato alla grande! Non so, tuttavia, come e cosa ne verrà fuori durante la conservazione a lungo termine. Vedremo.
Non ho congelato il basilico. Ma ho congelato la melissa e la menta e la semplice melissa. Non credo che il basilico sia diverso da loro. Ma, congelato appassito



Likar Nadiyacerto, puoi mettere quello che vuoi! Il cartone è prezioso perché mantiene perfettamente la temperatura e si spegne quando arriva il momento.
Il gelso non ha davvero alcun aroma-gusto invadente. Ciò che è prezioso, penso.

Sto aspettando Radushka ...

Cosa mi aspettate tutti?
L'ho fatto comunque! Ho molti lamponi al vapore contorti. Perfettamente può essere aggiunto a qualsiasi normale miscela rustica già secca! Un sapore e un aroma di lampone molto forti e una completa assenza di acidità dei frutti di bosco, che mi infastidisce tanto nelle "composte". Puoi anche creare ibridi, come hanno scritto qui. Indovina la fine della fermentazione e delle screpolature. E torcere insieme prima di asciugare.

Beh, volevo solo mostrare le foglie, ma hai già scritto di bardana e foglie di bardana! Una sorta di pensiero collettivo!
Oggi sono andato dai vicini a raccogliere un melo.Le foglie, ovviamente, che hanno sorpreso tutti molto)) E il melo bardana è solo un sogno!

Ecco, invidia!

Cosa mi aspettate tutti?

Duc gioisci! Quanto sei necessario e importante, tutti ti stanno aspettando. Sei il nostro esperto di lamponi!



Nella foto sullo sfondo ci sono foglie di ciliegia e mela. Per confronto.

Grandi foglie di mela!

[Yuri K]

Yuri K, Sono andato in Bashkiria per il fine settimana. quello che voglio dire è che lì il tè Ivan cresce come un'erba ovunque - è un mito! ha attraversato il distretto di Oktyabrsky fino a Meleuz - solo campi arati e bardana. ci sono molti derbein lungo i torrenti - ci ha confusi! ma ci sono gli ontani! abbiamo incontrato un sottile ruscello largo 20 centimetri, e intorno a fitti boschetti di ontani!
abbiamo parlato con un nonno vicino a Meleuz - dice che quest'anno hanno problemi con il mattone. dove l'anno scorso ho raccolto molto poco questo. probabilmente non gli piaceva un inizio d'estate così piovoso ...
abbiamo trovato solo un posto: abbiamo tagliato una piccola bracciata. e basta, non c'è più Ivan-tea ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, il tempo non è certo da biasimare. I cacciatori di alghe sono completamente divorziati, più spesso non lo fanno da soli, ma solo erba in vendita. Ho ricevuto più di un'offerta di acquisto da loro e il mercato è pieno di venditori. Di recente hanno scattato una foto dalla regione di Chelyabinsk: il mare è alghe infuocate, nessun tempo ha influito. In ogni caso, devi almeno sapere approssimativamente dove è cresciuto, ovviamente non cresce ad ogni passo.

[Yuri K]

Yuri K, ma forse è così. è solo una cosa quando si è vicini a un'area popolata - lì naturalmente verrà raccolto tutto, e un'altra cosa andare nel deserto ...
abbiamo passato tutto il sabato in viaggio. ovunque si fermassero, ovunque guardassero, era un peccato fino alle lacrime - sono andati lontano ... hanno anche trovato origano e St. e ho guardato i germogli: qualcuno già in questo posto ha spennato i germogli. e ho raccolto giovane, basso, ma già fiorente. Mi sono ricordato il posto. ma voglio tornarci. hai solo bisogno di trovare un artigliere ...

Ciao creatori di tè! Non ci vengo da molto tempo, sono impantanato nel ripristinare la mia salute, solo di recente sono tornato a prendere il tè.
Alla fine l'ho scoperto nella mia ventosa non in città e non lungo le strade, ma in un campo aperto. Sono andato con il cane al fiume e si è scoperto che era pieno di questi alberi. Ho capito bene che ha questo tipo di spine o spine sul tronco? È più corretto chiamarlo spine? Fino a quando non l'ho digitato, per favore rispondi in modo che lo capisca o meno.
Allo stesso tempo ho trovato nello stesso posto delle pere selvatiche e già una confezione di narvalo appassito con l'aggiunta di una foglia di ciliegio.
Nel congelatore si trova. Ieri ho elaborato quanto precedentemente preparato nel congelatore. Grandi quantità di ribes e foglie di fragola. Sul tritacarne elettrico, il successivo e ultimo adattatore è stato coperto in modo che l'ho tagliato con un coltello il più piccolo possibile, ma lo stesso il volume è uscito colossale. Si stava tagliando tutta bagnata, abbiamo la febbre oltre i 40. Ieri stavo guidando il forno tutto il giorno per asciugare tutto. Visto un tritacarne Philips da 1600W, pensi che sia adatto per il tè?
E nello stesso posto, sul fiume, ho trovato rari esemplari di tè Ivan, e qui scrivi che potrebbe non essere lui, ma un girasole. Adesso ne dubito. Dobbiamo fare una foto la prossima volta e mostrartelo, ho deciso che questo non è un tè Ivan molto grande, molto simile.

Ha tali spine o spine sul tronco? È più corretto chiamarlo spine?

Allochka, lo è. Ci sono ancora delle piccole olive d'argento. E le foglie sono dritte sottili, strette e larghe, e tutte sullo stesso albero. E piccole scaglie argentee su tutto l'albero.



Inoltre ha un odore non molto gradevole, non uguale a quello degli alberi da frutto. Ma nel tè dà un aroma fresco!

Inoltre ha un odore non molto gradevole, non uguale a quello degli alberi da frutto. Ma nel tè dà un aroma fresco!

E si è congelato, si è scongelato e fermentato, l'odore non è cambiato in alcun modo come il colore della foglia, cattivo.L'ho messo in un paio di miscele (non buttarlo via), la gloria del lavoro, anche se non si è mostrato repellente nei tè, non si è notata nemmeno)) Ci ho messo una croce per me Bene , forse durante la fioritura - quindi senza dubbio, aroma fantastico!

Nel 2014, la ventosa è stata raccolta durante la fioritura, l'albero si trovava sulla riva del fiume. Il tè emanava un delizioso aroma di miele, ma non immediatamente, ma dopo tre mesi.
Nel 2016 c'erano già le olive, raccolte in un altro luogo. Il tè era in granulato, da un anno ormai lo preparo, ma l'aroma si fa sentire a malapena.

Ho nel congelatore la ventosa raccolta durante la fioritura - foglie con fiori. ha un profumo molto gradevole. mono no. solo nel mix. in generale, un aroma gradevole, solo che ci sono così tanti odori mescolati - e non puoi capire dove)

Ragazzi! L'HO FATTO! Miscela di tè di ontano!
Ontani -40%, fragole, lamponi, ribes, mele, il restante 60% in parti uguali.
Quello preparato si è rivelato leggermente opalescente. Penso che sia a causa della varietà del mio albero di mele. Ho notato che le varietà estive danno una leggera foschia. Ottimo colore del tè, leggermente rossastro, aroma-gusto-astringenza-leggera amarezza-ottimo retrogusto!
Insomma ... Chi manca nei NOSTRI tè di quelle qualità che sono nella "bottega nera", può / deve fare un mix di ontano!
py. sy. Il mio ontano è nero. Non abbiamo ancora cercato il grigio

[Radushka]

Radushka, ah, opalescente è come?
Metterò al servizio le tue proporzioni! Penso che tra 2 settimane andrò in vacanza - prenderò sicuramente gli ontani) altrimenti sta proseguendo direttamente i miei viaggi, ma non ho più forze per lei)
tormentato o come al solito ha fatto?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya (ma per quanto riguarda l'onnisciente GUGL?)))
L'opalescenza è una leggera torbidità che non si deposita.
Non aggiungerò erbe aromatiche a questo mix. Farò birra per coloro che "bevo solo nero!"
Sarà solo necessario, con il passare del caldo, più ontani e un melo selvatico al posto della mia cultura estiva. E cresce nelle vicinanze, ma qui fa molto caldo ora.
Fatto secondo la ricetta di Lina, cioè fermentato e attorcigliato due volte in un tritacarne.
Non mi librerò di sicuro. Mi mancava molto la collezione di "tè nero". Proverò a farne un altro con una pera

Ragazzi! L'HO FATTO! Miscela di tè di ontano! Ottimo colore del tè, leggermente rossastro, aroma-gusto-astringenza-leggera amarezza-ottimo retrogusto!
Insomma ... Chi manca nei NOSTRI tè di quelle qualità che sono nella "bottega nera", può / deve fare un impasto di ontano!

Finora, leccandomi le labbra, non sono riuscito a trovare nessun ontano nel raggio di camminata

Elena, il mio aroma e il mio gusto sono come marmellata di lamponi non zuccherata.

Grazie, capito.
Voglio raccogliere le foglie la sera così posso appannarmi la mattina presto.
Per favore dimmi come conservarlo al meglio: lasciarlo appassire durante la notte o metterlo in frigorifero?

[Yuri K]

Yuri K, vale la pena espandere la ricerca. Non è necessario aggiungere geranio. È piuttosto un nero d'élite ... (Due foglie superiori, colte dalle vergini all'alba)



Podmosvichka, di notte e metti. Svegliati - attorciglia e asciuga. Non è necessario resistere. Beviamo subito

Finora, leccandomi le labbra, non sono riuscito a trovare nessun ontano nel raggio di camminata

E non ho affatto salvia o gerani - né entro un raggio di cammino, né in un viaggio di andata e ritorno in auto
Ho comprato i semi di salvia ieri all'OBI, due tipi, come si dice, se Mohammed non va in montagna ...

[Podmosvichka]

(Due foglie superiori, colte dalle vergini all'alba)

Oh mio formato !!! Cercherò ontani e vergini da raccogliere!

PodmosvichkaLena, anch'io ho tutta la salvia già sbiadita, ora è anche scomodo ... Il caldo uccide il fogliame, ma lo facciamo sempre, prima della fienagione ci godiamo paesaggi verdi, dopo tutto è giallo paglierino, l'intera steppa. ..
Nella mia ricetta, ora so con certezza che tipo (tipo) di salvia utilizzo, ma con geranio e ontano - è una rete da traino completa, entro limiti ragionevoli non c'è vicino alla città (((

Regione di Mosca, per la notte e mettere

Qui la verità è che dicono che la vecchiaia non è una gioia, ovviamente di notte è meglio per me
Grazie mille

[Podmosvichka]

Podmosvichkache vecchiaia? Sono andato al profilo come specialista per vedere
DOVE È LA VECCHIAIA?

Pietà per il complice
E i problemi con la testa, sia letteralmente che figurativamente, lo sono sicuramente

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Len, se consideri che ho esattamente la stessa età, allora ... allora mi convinco (se sono una vecchia, allora ... la vecchia Shapoklyak)

Oh, ho una specie di menta da giardino, hanno portato una bracciata, dopo essere stata in piedi ha iniziato a odorare leggermente di aneto essiccato, sono in afiga!

[Yuri K]

Yuri K, poi i tuoi lamponi non odorano, poi la menta odora di aneto! Qualcosa, Yuri, non va con TE, non è vero?

[Radushka]

Radushka, Mi dispiace, la mancanza di sonno per molte settimane si fa sentire, ho capito tutto)

Le prime due foglie colte dalle vergini all'alba

[Radushka]

Radushka, no, ti è sembrato. A proposito di lamponi, non sono l'unico che ha scritto qualcosa del genere, che non legge tutto "non"?

P \ S: aggiunta di menta ad altri tè - tutto sembra andare bene, sapore gradevole, anche se c'è una nota di aneto nell'odore secco, la fermentazione a volte porta cose strane