Bistecca di calamaro in un multicooker LIBERTY MC-930

Bistecca di calamaro in un multicooker LIBERTY MC-930

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
carcassa di calamaro	4 cose
sale	20 g
acqua	300 ml
burro	15 g
mix di pepe	gusto
succo di limone	1 st. l

Metodo di cottura

• Ho provato a cucinare karlmar usando la tecnica sous vide. Il risultato mi è piaciuto, il calamaro è uscito succoso. non un po 'di gomma. Shake è il modo migliore per cucinare i calamari.
• Lavare le carcasse dei calamari. pulire dal film e lunghe strisce di cartilagine. Taglia la carcassa nel senso della lunghezza. Preparare una soluzione salina per 300 g di acqua e 20 g di sale. Mettere le carcasse di calamaro preparate in questa soluzione per 10 minuti.
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• Versare l'acqua nell'arco multiplo, ca. Attiva la modalità KASH, la temperatura è di 65 gradi.
• Imballare le carcasse in sacchetti con cerniera, qui non è richiesto il vuoto, basta chiuderlo. e mettere i sacchetti in un multicooker per 10 minuti. Quindi rimuovere i sacchetti e immergerli immediatamente in acqua fredda per tre minuti.
• Il mais bollito è adatto a questo piatto come contorno. fritto nel burro. Ho fatto il mais in una pentola a pressione, poi ho tagliato i chicchi e ho fritto i chicchi nel burro in una pentola a cottura lenta.
• Portare il multicooker in modalità LUBRIFICATA t = 140 ° C. Friggere i calamari nel burro fuso per 15 secondi per lato. non di più. quindi mettere le bistecche di calamaro su un piatto con pepe e succo di limone su ogni bistecca.
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Il piatto è progettato per

4 cose

Tempo per la preparazione:

10min + 10min + 2min

Programma di cottura:

Porridge, oliato

Nota

Il risultato mi è piaciuto così tanto che il giorno dopo ho comprato altri calamari e ho provato a cucinarli a 60 gradi (la temperatura effettiva dell'acqua nella ciotola del multicooker era di 64,1 ° C). Ho cucinato per 15 minuti. ottimo anche il risultato. Il calamaro si è rivelato estremamente succoso. Poi l'ho tagliato a fette e l'ho usato per l'insalata.

Grazie per aver testato squid in tecnologia sous vide. Ho anche avuto l'idea di condurre un esperimento simile, ma ora so che il risultato sarà eccellente

Oh, calamaro, gnam-gnam! Proverò, non c'è suvid, ma penserò a qualcosa. Grazie!