Schnitzel di Francoforte (Frankfurter Schnitzel)

Schnitzel di Francoforte (Frankfurter Schnitzel)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Vitello
Briciole di pane
Burro fuso
Sale pepe
Uovo

Metodo di cottura

• Uno dei piatti più apprezzati, dopo le salsicce, sono naturalmente le cotolette. In ogni ristorante sono presenti nel menu e molti ristoranti sono specializzati in essi. La più apprezzata è la cotoletta di Vienna, ma in Assia, nella zona di Francoforte, il menu include spesso la cotoletta di Francoforte con salsa verde.
• C'è solo una differenza dalla cotoletta viennese, la cotoletta di Francoforte è fritta in una grande quantità di burro chiarificato.
• Inoltre, l'olio può essere riscaldato immediatamente prima della cottura, cioè l'olio viene riscaldato, la schiuma viene rimossa e solo allora la cotoletta viene riscaldata di più e fritta.
• Frigo queste cotolette in olio precotto. La ricetta è sotto.
• Vitello di berm, sbattuto, sale, pepe.
• 
• Mettere l'olio in una padella, scaldarlo. Mentre l'olio sta scaldando, immergete la carne in un uovo, poi nell'impanatura, mettete in una padella preriscaldata e friggetela su entrambi i lati fino a renderla croccante.
• 
• Secondo la ricetta, devi prima rotolare la carne nella farina, poi in un uovo, poi nell'impanare. Ma non mi piace una crosta spessa, quindi salto la farina.
• Servire con patate e salsa verde.
• 
• Molto gustoso, molto veloce !!
• Cucina per la tua salute !!

Nota

Ecco una ricetta per il ghee in una pentola a cottura lenta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=246716.0

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[Lerele]

Lerele, visto che il boom delle cotolette è già passato))) condividi con noi che tipo di salsa verde? E grazie per la ricetta!

[Yarik]

Yarik, prendilo, è delizioso.

Salsa Verde di Francoforte (Gruene Sаuse) (Lerele)

[Lerele]

Lerele, Ira, puoi usare non vitello? Abbiamo problemi con manzo e vitello, non va bene, e se c'è, allora i prezzi
A proposito, quanto hai un kg di filetto?

[Jouravl]

Jouravl, può essere qualsiasi carne, dal pollo e tacchino alla carne di maiale. Lo facciamo per noi stessi, nessuno verrà di corsa urlando "non quella carne". In generale, credo che qualsiasi ricetta sia una base, e ognuno può organizzarla come vuole.
Mi sembra che la schnitzel di Francoforte differisca dalla normale schnitzel in quanto è fritta nel burro chiarificato. Tutti. Il resto è uguale a quello delle normali cotolette, sbattute, in farina, un uovo, impanando, su una padella.
Nagy, dipende da quale filetto, ma i prezzi per il manzo partono da 8 euro a ... 36 visto una specie di manzo marmorizzato, vitello + 2-3 euro al prezzo del manzo.

[Lerele]

Lerele, per il prezzo è chiaro, abbiamo un kg di filetto 1000 rubli, questo è di 14 euro, e il marmo, vero, non miratorg, generalmente più di 50
È per questo che mi interessa, quindi è possibile fare anche il maiale ... devo provare. Bistecche fritte da 10 anni, passo alle cotolette.

[Jouravl]

Jouravl, a seconda di cosa intendi per filetto, se è carne morbida di cresta, allora ce l'abbiamo nella regione di 20, da 8 carne per gulasch, insomma, che si cuoce a lungo, dalle cosce di mucca in cima. Accidenti spiegato
Mi piacciono le cotolette più delle bistecche. E con salsa verde, è una canzone.
Devo farlo, vado a prendere la carne dal freezer, solo il tacchino.

[Lerele]

Lerele, quindi mi farò domani dal tacchino.
Il filetto è la parte più morbida, non puoi ancora comprarlo da noi, perché in epoca sovietica devi negoziare con un macellaio per lasciarlo a te ...
Ira, dimmi, se hai ospiti, compri carne calcolata esattamente per il numero di ospiti? Ad esempio, 2 persone verranno e compreranno 4 bistecche pensando a te? L'ho incontrato in Italia, è chiaro lì e non un'oncia di più.

[Jouravl]

Jouravl, no, sono sempre con un margine e con uno decente. Il bambino deve essere dato con lui, lasciato per domani. Cucino 10-12 schnitzels e mangiamo bene quando riscaldati.Oppure posso anche metterli nel congelatore già pronti. Quando esco e lascio il mio bambino grande, mio ​​marito, a casa, gli preparo tutto in freezer in porzioni, poi lui lo tira fuori e lo riscalda. E la schnitzel viene prima lì.
A proposito, i miei parenti tedeschi non sono persone così meschine.
E c'è orrore, orrore, non avrai un pezzo in più lì.
Ma in generale, ci sono molte di queste regole formali qui; spesso invitano le cucine per il caffè (torta). E ci saranno torta e caffè sul tavolo. Tutti. Cioè, non ci saranno tavoli come il nostro.

[Lerele]

Lerele, fatto. No, non sono larve, spiegano che non mangiano cibi riscaldati. Ed è così, mi sono imbattuto anche in questo. Anche mio genero non mangerà mai cibo preriscaldato.
Ma lì è tutto chiaro, l'ho comprato oggi e l'ho cucinato e mangiato oggi. Pertanto, non hanno congelatori)))
Facciamo sempre scorta di questo! Così hanno deciso di cotoletta di tacchino, sono andati, l'hanno presa, scongelata e cucinata!

[Jouravl]

Jouravl, qual è tuo genero così esigente.
Poi tiro un barile su mio marito, non è molto amico dei cereali, non mangia il porridge di semolino, l'orzo è così, in generale mangia solo riso dai cereali, lo giuro. Anche le verdure non sono un fan, mangia da sotto un bastone. Ma carne in qualsiasi forma, sia riscaldata che congelata tre volte.
E sveglia la cotoletta di notte, ci sarà.

[Lerele]

a seconda di cosa intendi per ritaglio

non no ... il filetto è di circa tre kg per mucca. E il resto non è più un ritaglio.

tacchino domani

schnitzel alla senape di tacchino.

Schnitzel alla senape (Spaventapasseri)

Sobstna a causa sua è venuto al forum))))))))))))))))

E infine, la schnitzel è una cosa!

Lo faccio anche sul tavolo, negli anni a venire da noi.
Sparerò e piegherò un cartone animato a 85-90 gradi. Molto comodamente. La carne è cotta e calda al momento giusto.

Lerele, gustoso, gustoso
Jouravl, Speranza, Non ho riconosciuto nel trucco con un nuovo avka

[OlgaGera]

OlgaGera, con il sugo generalmente è anche più saporito, provalo.

con il sugo generalmente è anche più saporito, provalo.

aha, già scappato. Si leccò le labbra.

Disse MUSH pensieroso ... ora si sentiranno solo le cotolette ...

Quindi, ho battuto il tacchino, tanto che il pezzo ha battuto
Hai bisogno di farina? Sinceramente non mi piace impanare nella farina, cioè sale, pepe e in padella? burro fatto nel microonde.
E ho molte salse, ribes rosso con peperoncino, ciliegie con lo stesso, marmellata dal Cile e guacamole appena fatto con peperoncino. Cosa c'è di meglio

[Speranza]

Cosa c'è di meglio

Speranza, quindi sarei senza peperoncino ... ammorbidire la salsa.

Il marito alleva jiku Amtsa in panna acida o yogurt. Morbido, aromatico.

[OlgaGera]

OlgaGera, non .. Adoro il Cile. Il tacchino ha un gusto troppo neutro. Proverò tutto adesso

Proverò tutto

la decisione più corretta!

[Lerele]

In breve, Lereledove sei stato prima con la tua ricetta? Pensavo solo carne di manzo, ma si scopre che puoi avere un tacchino e una cotoletta così deliziosa è venuta fuori. Mi siedo, mastico, deciso con gucamolle, solo un tenero tacchino e avocado burroso
Forse non è giusto, ma a me ha un buon sapore.
Condividerò, si è scoperto grande, il piatto è ancora più grande

Spessore

Prima di fare ne ho tagliato un pezzo e ho messo il resto del tacchino in frigorifero, ora l'ho tolto, continuerò

[Jouravl]

Jouravldove sei stato prima, baciato con chi
Wow, che bella schnitzel !!!
Mangia con quello che ti piace, con il pepe, con qualsiasi salsa, io sono generalmente per la libertà nel cibo.
In generale, la schnitzel è un alimento veloce da preparare ed è quasi impossibile rovinarlo.

Riguardo all'impanatura, secondo la ricetta della farina, dell'uovo, del pangrattato, io salto la farina, non mi piace molto neanche a me.

[Lerele]

Lerele, Ho tolto le pellicole dal filetto, ma invano una parte del pezzo è andata via. È meglio rimuovere dopo aver battuto, sono facilmente rimovibili a mano. E quindi, molto gustoso. Grazie per la ricetta

[Jouravl]

Jouravl, sì alla tua salute, sono sempre molto contento quando la ricetta torna utile, e li ho tutti estremamente semplici e veloci. Eh, non puoi lodare te stesso, nessuno loderà

[Lerele]

Lerele, Ti loderò. Mi piace la cucina tedesca, non tutta, ma in inverno la adoro. Adesso ho presentato un piatto enorme con costine di maiale (grigliate) per loro purè di patate e cavolo cappuccio. E la porzione è tale, quando ti portano, pensi molto, e poi,
Nitsche, va bene così

[Jouravl]

Jouravl, e tutto questo viene innaffiato da un enorme boccale di birra, un'immagine familiare
Sì, qui si può dire che il cibo sia inverno, anche se mangiano molte verdure, nei carrelli del negozio c'è solo la metà del carrello di tutti i tipi di erba.
E per le lodi

[Lerele]

Posso culo? La cotoletta viennese è anche fritta nel burro chiarificato (Butterschmalz), l'olio vegetale è un grande peccato. Ma con la salsa Grüne (Frankfurter) è davvero la nostra opzione locale.

Rispettiamo anche queste cotolette, e soprattutto dal tacchino.

A proposito, a proposito della farina per impanare - la compravo sempre per averla in magazzino, dato che praticamente non mangiamo pane bianco e quindi non ci sono fette biscottate e non c'è niente da macinare.
E poi in qualche modo ho lasciato accidentalmente una baguette dopo una vacanza di qualche tipo, beh, l'ho macinata sui cracker e poi l'ho macinata per impanarla. La differenza si è rivelata significativamente maggiore di quanto pensassi. Da allora compro appositamente questi involtini "come francesi", essiccati e trasformati in farina in un robot da cucina su una grattugia fine. anche se risulta più costoso, ma più gustoso, è in tali schnitzel.



Lerele, la tua ricetta della salsa verde è molto corretta, lo facciamo anche noi.

Lo asciugo e lo trasformo in farina in un robot da cucina su una grattugia fine

Strofino la pagnotta e la metto nel congelatore. C'è sempre l'impanatura.

[Franky]

Franky, entra nella tua salute !! Sono solo "per" commenti e aggiunte.
L'ultima volta che ho comprato una panatura, e in essa una falena di rettile. Ho anche smesso di cuocere le cotolette.
Domani dobbiamo comprare dei panini e asciugarli velocemente.
OlgaGera, non una pagnotta secca ?? Su cosa stai strofinando?

L'ultima volta che ho comprato un'impanatura, e in essa una falena di un rettile

wow, e anche quello, soprattutto quest'estate ...

[Franky]

Franky, ora la bambina mi ha raccontato tali orrori su questa talpa che depone le uova ovunque, non solo nel cibo, ma anche solo negli armadi. Ha comprato delle vespe fino a 30 euro, che questa talpa, o meglio le sue uova, stanno mangiando. E poi una falena femmina depone fino a 400 uova ogni giorno

[Lerele]

Lerele, che orrore ... Sì, ad esempio, nelle pareti degli armadi, nei fori praticati per le mensole, ho buttato via tanto quest'estate, soprattutto farina. Ma ora sembrano tutti morti. Abbiamo scatole di cartone così appiccicose in cucina, con una specie di spazzatura che attira i "ragazzi" (venduti nelle drogherie) .Tutto è tranquillo.

Le ragazze, in estate, spruzzano l'aceto dall'estrattore negli armadi della cucina e non conservano i cereali nei sacchetti, li versano in contenitori di vetro o di plastica e non ci saranno le tarme.

[Jouravl]

Jouravl, non ti fidi di me, è iniziato in polvere di senape
Ancora da qualche altra parte, finché non l'ho trovato.



E il bambino ha anche detto che non tollerano una temperatura di 60 *, devono lavarlo con un generatore di vapore, ma io lo lavo sempre per loro.

versare in contenitori di vetro o plastica e non ci saranno tarme

Riempio sempre tutto, e lo stesso ... Quest'estate è stata una specie di anormale.
Ho letto che tutte queste scatole devono essere scosse regolarmente, e quindi non tessono le loro ragnatele, anche se dentro c'è qualcosa e non puoi vederlo.

Ho tutto quasi in barattoli di vetro o plastica, ma dicono che non aiuta, strisciano in un microforo.

[Lerele]

Lerelequindi la senape è un cereale e la falena lo adora. Soprattutto farina integrale. Qui l'aglio può ancora essere messo in un barattolo, viene controllato, non si avvia. L'intero problema è che già nel negozio puoi acquistarne uno infetto.

[Jouravl]

JouravlMi sono ricordato che mettevamo vecchi cucchiai nella farina, compravamo in sacchetti, quindi avevamo bisogno del metallo della falena e nessuno avrebbe iniziato. Ora mi sono appena ricordato.

dal boom delle cotolette

La ricetta è in realtà del 2014.
Quanto tempo hai dormito

non una pagnotta secca ?? Su cosa stai strofinando?

la pagnotta di ieri. È più denso. Davvero nella mietitrebbia. Su una grattugia grossa.
L'ho provato una volta e mi è piaciuto.
Quando strofini i cracker, il suono è molto sgradevole
Quindi nel sacchetto e nel congelatore.
Ieri ho strofinato una pagnotta congelata. Rimango un'ora al garrese e la metto nella mietitrice per la panatura.

[RepeShock]

RepeShockQuando l'ho esposto, c'erano così tante ricette diverse che probabilmente tutti erano persi dalla loro abbondanza. Era una gara di cucina tedesca.
È chiaro che la ricetta è stata persa, c'erano così tante ricette interessanti.



OlgaGera, domani guiderò per i panini e proverò a grattarli, grazie per la punta.

domani guiderò per i panini e proverò a grattarli

fresco strofinare male. Puoi congelarlo leggermente e poi strofinare

Ieri ho strofinato una pagnotta congelata.

Buona idea!

Sì, non era perso, chiunque avesse bisogno, ha osservato
Anche Chuchelka, sebbene non Francoforte o Vienna, ha anche una cotoletta.

Mi piace la cucina tedesca, non tutta, ma in inverno la adoro.

Ecco SI! In inverno va benissimo.
C'è un amico tedesco nel villaggio vicino. In estate è venuta da me, in inverno sono venuto da lei))))

La ricetta è in realtà del 2014.
Quanto tempo hai dormito

E abbiamo un boom))) Frankfurst, viennese, senape, mmmm

E abbiamo un boom)))

Come ti capisco!

Come ti capisco!

Freddo inverno. Il cibo dovrebbe essere ipercalorico))))
E lo Schnitzel è comodo, veloce, gustoso e ... finisce velocemente