Polpettone di Berlino

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
carne macinata	750 g
funghi prataioli o altri funghi	200 gr.
salsa di pomodoro	200 gr.
acqua	100 ml
pane bianco raffermo	150 gr
cresce. olio (o qualsiasi grasso a cui siete abituati) per friggere	2-3 st. cucchiai
verdure (aneto, prezzemolo, sedano)	1 mazzo
sale, pepe, noce moscata	gusto

Metodo di cottura

1. Passare due volte la carne al tritacarne. È meglio se è maiale + vitello in porzioni uguali. Volevo che fosse meno calorico, quindi mi sono limitato al vitello. Salare e pepare la carne macinata, condire con noce moscata.
2. Dalla carne macinata formiamo una torta (o due a seconda delle dimensioni della vostra pirofila), mettete i funghi al vapore nel burro (io ho quelli bianchi) al centro della torta, spolverizzate con pane bianco grattugiato (io ho preso in casa pangrattato) e arrotolare la torta in un rotolo ...
3. Friggere il rotolo in un braciere nel grasso fino a quando non diventa marrone chiaro.
4. Mettere il rotolo in una forma ignifuga, riempirlo di salsa (qui potete fantasticare e, ad esempio, unire panna acida e pomodoro nella salsa), mettere un mazzetto di erbe, coprire con un foglio e cuocere a fuoco lento in forno a fuoco medio riscaldare finché sono teneri. 15 minuti prima della fine della cottura, rimuovere la pellicola e lasciare cuocere il rotolo sopra.
5. C'è un'altra opzione di cottura. Gli involtini fritti vengono versati direttamente nel braciere con salsa e stufati sul fuoco sotto il coperchio. sta a te decidere. Servire involtino con patate (ad esempio patate del Reno) e salsa in umido in cui.

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Tempo per la preparazione:

1,5-2 ore

Programma di cottura:

fornello, forno

Nota

Una bella cotoletta per una varietà di menu di tutti i giorni. Dalla quantità specificata, ho ottenuto due rotoli medi. Uno è già stato consumato a cena.

Fonte: Internet e anche: N. Varaksina Perdere peso è gustoso e intelligente. - Nikolaev, 2003 - p. 143