Geback nach wochentagen und Weihnachten (cotto sott'olio nei giorni feriali e a Natale)

[Geschnittene Hasen. Pezzi di lepre.]

Geback nach wochentagen und Weihnachten (cotto sott'olio nei giorni feriali e a Natale)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Tedesco

ingredienti
Geschnittene Hasen. Pezzi di lepre.
Farina di frumento	1 kg.
Burro	250 gr.
Uovo	5 pezzi.
Panna acida	200 g
zucchero	250gr
-----------------------------------------
Frankische Schneeballen. Palla di neve franca. (per 9-10 nevi)
Tuorlo di pollo	4 cose.
Uovo	2 pz.
Panna acida	9 Art. l.
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	pizzico
Farina di frumento	750 .
---------------------------------------------
Krebli oder krepli. Krebli o rafforzato.
Latticello o kefir o yogurt	500 ml
Uovo	3 pz.
Crema di qualsiasi contenuto di grassi	150 ml.
Qualsiasi amido	1 cucchiaio. l.
Lievito secco (o crudo)	1 bustina (cucchiaino)
Lievito in polvere o soda	1 confezione
sale	pizzico
zucchero	2 cucchiaini
Farina di frumento	1 kg.
Acqua calda	100 ml.
-----------------------------------------------
Per la decorazione
Zucchero a velo	gusto
Cannella in polvere
Cioccolato

Metodo di cottura

• I dolci tradizionali tedeschi sott'olio sono fortificati, palle di neve e pezzi di coniglio. Cucinano nei giorni feriali ea Natale.
• 
• Suggerisco di iniziare la sera con un pezzo di pasta di coniglio e lasciarlo in frigorifero durante la notte, e al mattino o al pomeriggio, impastare l'impasto su un krebli. Lasciarlo in posa per 1-2 ore. Subito dopo l'impasto krebel, impastare l'impasto in palle di neve, vengono cotte immediatamente. Quindi, prima cuociamo le palle di neve, poi i pezzi di lepre, nel frattempo è venuto fuori l'impasto per il krebel - li cuociamo.
• Nella foto a destra, l'impasto è stato fissato, in alto a sinistra sulle palle di neve, in basso a sinistra sul coniglio.
• 
• Geschnittene Hasen. Pezzi di lepre.
• Mescolare tutti gli ingredienti con burro freddo, tagliato a pezzi. Per prima cosa mescolate con un cucchiaio, poi raccogliete l'impasto con le mani e impastate bene, mandatelo in frigorifero per 1 ora o per tutta la notte. Stendere la pasta di 5 mm di spessore, tagliarla a rombi, fare un buco al centro e infilare un'estremità nel foro. Friggere in una padella calda fino a doratura. Cospargere di zucchero a velo. Conservato per 2-3 settimane.
• 
• Frankische Schneeballen. Palla di neve franca.
• Una palla di neve o palle di neve sono pasticcini di pasta frolla. Prende il nome dalla sua forma sferica e dal tradizionale zucchero a velo. La palla di neve ha un diametro di 8-10 centimetri.
• Le palle di neve erano già conosciute 400 anni fa e sono ancora molto popolari oggi. In precedenza, venivano cotti per occasioni speciali come i matrimoni, ma ora questi biscotti rotondi si possono trovare nella maggior parte delle panetterie moderne. Oltre alla classica ambientazione con zucchero a velo, si possono trovare con cioccolato e noci, ricoperti di marzapane e figurine da esso. Per i turisti, le palle di neve sono un souvenir molto popolare. Le palle di neve sono conservate per un tempo molto lungo, da 3 a 8 settimane!
• Impastare la pasta unendo tutti gli ingredienti. Stendete circa 3 mm di spessore e tagliate dei quadrati di cm 20. In ogni quadrato tagliamo delle strisce larghe 1-1,5 cm che non raggiungono il bordo del quadrato. Immergiamo un cucchiaio di legno nell'olio bollente, se l'olio bolle, significa che puoi infornare, o buttare un pizzico di farina, dovrebbe anche bollire. Tratteniamo la neve ad esempio con un mestolo e un setaccio, quindi assumerà una forma rotonda. Quando l'impasto diventa compatto, potete rimuovere il setaccio e il mestolo. Friggere fino a doratura. In Germania esistono pinze speciali per cuocere le palle di neve.
• 
• Krebli oder krepli. Krebli o rafforzato.
• Esteriormente, i crucians assomigliano a "sottobosco", ma sono morbidi, ariosi e teneri. Mescolare il lievito con lo zucchero e diluire in 100 ml di acqua tiepida. Versare il kefir in una grande ciotola e incorporare il lievito. Quindi aggiungere il lievito e tutto il resto tranne la farina, mescolare bene. Aggiungere la farina in piccole porzioni, impastare un impasto morbido, appiccicoso e leggermente liquido. Mi ci sono voluti 100 g di farina in meno. Mettere l'impasto in un luogo caldo per 1-2 ore. Dopo aver impastato, stendete circa 1 cm di spessore e tagliate a rettangoli. Ruota una volta la torta attraverso il taglio al centro. Friggere su entrambi i lati. Cospargere di zucchero a velo. Più morbido è l'impasto, più soffice e arioso è il "Krebel".È meglio stendere la pasta in parti e infornare immediatamente. Attenzione: queste cose in una padella si raddoppiano, diventando soffici e ariose.
• Le crebels vengono conservate per diversi giorni.
• 

Il piatto è progettato per

Molti)

Tempo per la preparazione:

-

Programma di cottura:

piatto

Nota

Molto e gustoso

🔗 🔗
La macchina per polpette e la macchina per polpette sono adatte? Qual è il diametro d. B. palloncini?

No, ho indicato la taglia corretta, 8-10 cm!

[La palla di neve ha un diametro di 8-10 centimetri.]

La palla di neve ha un diametro di 8-10 centimetri.
Attenzione: queste cose in una padella si raddoppiano, diventando soffici e ariose.
8-10 cm di diametro - già pronto, al forno / fritto? Quindi il modulo d. B. 2 volte meno, cioè 4-5 cm.
Spiega per favore.

quindi è diventato più forte con un aumento di 2p, stai citando da luoghi diversi, .............. beh, anche se hai preso una forma di 4-5 cm, come aumenterà a 8-10 cm? perché la forma lo limiterà in altezza a 8-10 cm.

[Olga]

Olga, se le tue stoviglie hanno un diametro di 8-10 cm, puoi usarle. Ho visto le pinze originali (Schneeballeisen) solo 8-9 cm (ma davvero non ho scavato molto ...) L'unica cosa è che hanno diversi fori su ciascuna metà, e il tefftel, anche se grande, ma uno. darà accesso al petrolio ma puoi provare.
Ecco, ad esempio, il primo collegamento che si incontra 🔗

giusto, nella mia foto è uguale, sono tutte uguali) nello stesso punto non puoi comprimerlo completamente, quindi la taglia "cammina" 8-10 con una pinza diametro 9cm

[NataliARH]

NataliARH, Ho dato il link semplicemente perché lì con le dimensioni, puoi vedere e navigare Solo dalla foto non ho capito bene la loro dimensione

Ho assaggiato una palla di neve in una fiera di Monaco, prima non sapevo dell'esistenza di un dolce del genere, le cui varietà sono molte. preso in polvere per conoscere e capire il gusto. Adoriamo i prodotti da forno fritti, ma questa volta non ha fatto impressione: fresco, insolito, ma la seconda volta non lo comprerei: sottobosco ruvido e compatto di pasta non lievitata, e poi l'hanno finito sulla via del ritorno per molto tempo.

[Tatyana]

Tatyana, grazie per il consiglio! Sono passati 1,5 giorni dalla cottura, non è stretto, è esattamente asciutto e fresco, le ricette sono diverse per tutti i panifici, sembra davvero molto insolito, lo spezzi a pezzi e sì, mi piace) più zucchero su un il cucchiaio sarà più familiare)))

Quando stavo friggendo le palle di neve, l'idea di farcirle di crema mi è subito entrata in testa, ne ho lasciata una per questo scopo, ho tolto il piccolo più in alto dalle mani onnipresenti, e lui l'ha ancora preso, la neve è come BANG con un nel piatto e nel rimbalzare ... in generale, ho impastato e fritto ancora, ho montato la panna montata e ho aggiunto la purea di fragole cotta con lo zucchero, vaccinata con crema di fragole, versata sopra la glassa. Si è rivelato molto insolito e non più asciutto come il sottobosco normale, e dopo tutto, la neve è solo sottobosco di forma rotonda. L'ho fatto letteralmente il giorno successivo all'emissione della ricetta, ma non ho esibito la palla di neve vaccinata, poiché non era chiaro se ce ne fossero in Germania. L'altro giorno ho chiarito, non sembra accadere, quindi aggiungo alla discussione e non alla ricetta! In generale, un'idea del genere è ancora consolidata ... fare un impasto tipo "pezzi di lepre" perché è molto più morbido (delle palle di neve-sottobosco), prendere meno pasta per una palla di neve in modo che ci siano più vuoti (perché la crema passata con tutti gli sforzi solo 2 cm), beh, puoi provare un'altra crema, farne di più e invece di una torta per qualche tipo di vacanza ... 1 neve è sufficiente per 2 persone per mangiare bene ...