Anatra cablata in stile frisone.

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Anatra	~ 2 kg
Virsing (verza)	1 testa di cavolo
Carota	1 PC.
Radice di prezzemolo	1 PC.
Cipolla	1 PC.
Brodo	250 ml
vino bianco	250 ml
Sale pepe	gusto

Metodo di cottura

Grazie a questa ricetta, raccolta da Erica Koeller (Cucina tedesca, 1989. Casa editrice Detlef Fehling), ho imparato molto. Primo, quel ronzio è il cavolo verza che conosciamo
In secondo luogo, ha ampliato la sua conoscenza geografica e storica. La Frisia, o Frisia, è una serie di territori sulla costa del Mare del Nord abitati dai Frisoni. Dagli anni 500. Fino al 734, il regno della Frisia esisteva sul territorio della moderna Germania settentrionale e dei Paesi Bassi, e ora ci sono: Frisia orientale (Frisia orientale) - una regione nello stato federale della Bassa Sassonia (Germania), Frisia settentrionale (Frisia settentrionale) - un distretto municipale nello stato federale dello Schleswig-Holstein (Germania) e nelle regioni occidentali e sud-occidentali appartenenti ai Paesi Bassi. I fregi hanno una loro cucina, una delle ricette di cui porto alla vostra attenzione.
Dividere l'anatra in porzioni, dopo aver separato il grasso e averlo sciolto, friggere velocemente i pezzi di anatra salata e pepata in una padella preriscaldata con carote a dadini e prezzemolo fino a doratura.
Smontare il cavolo in foglie, tagliare le talee dure
Sbollentare le foglie per 2-5 minuti, sciacquare con acqua fredda e asciugare. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con il grasso sciolto e le radici fritte
Poi (devo scusarmi con i fregi e con Erica Koeller - non sono nella ricetta) ho aggiunto champignon tritati - beh, è così che volevo
Quindi - uno strato di ronzio
E infine, anatra arrosto
Versate il brodo, il vino, il sale, il pepe e fate sobbollire, coperto con un coperchio, a fuoco medio per 1-1,5 ore. Servire con patate in camicia. Buon appetito!