Torta di formaggio "Gouda"

[Biscotto]

Torta di formaggio "Gouda"

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Biscotto
Uova	150 g / 3 pz.
zucchero	75 g
Fiocchi di cocco	25 g
Farina	30 g
Mais / fecola di patate	30 g
Crema di formaggio
Formaggio	75 g
Uova	200 g / 4 pezzi
zucchero	75 g
Farina / amido	60 g / 2 cucchiai. l.
Crema 10% / latte di cocco	200 gr
Burro	90 g
Zucchero vanigliato	gusto
Succo di limone	1 cucchiaino
Gelatina	8 g
Sciroppo di pesca	300g
Interlayer:
Pesche	200 gr

Metodo di cottura

• Ho trovato questa ricetta su Internet, come una torta. Ma sono più propenso a credere che questa sia una cheesecake. È vero, non su base di sabbia, ma su un biscotto.
• Per fare un biscotto, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti
• 
• Mescoliamo tutti i prodotti secchi: zucchero, farina, amido e cocco
• Sbattere le uova con lo zucchero
• Portiamo il mixer alla velocità più bassa e aggiungiamo delicatamente gli ingredienti secchi in piccole porzioni sotto la frusta.
• Ci mescoliamo.
• Puoi anche aggiungere la farina manualmente e mescolare con una spatola. Chi ci è abituato.
• 
• Coprire la forma con pergamena e ungere con olio.
• coloro che non lubrificano la forma durante la cottura di un biscotto potrebbero non farlo
• Mettere l'impasto in uno stampo e infornare a 180⁰ 25-30 minuti
• 
• Il biscotto risulta essere leggero, soffice.
• L'impasto è stato riempito con uno strato di 2 cm, nella forma finita il biscotto si è rivelato essere di 3,5 cm
• 
• Cucinare la crema di formaggio
• Prodotti di cui abbiamo bisogno per la crema
• Ho fatto la torta due volte.
• Prima volta fatto con latte di cocco
• 
• Seconda volta sulla panna
• 
• Aggiungere metà dello zucchero a metà del latte o della panna
• Diamo fuoco e lo portiamo quasi a ebollizione.
• Strofiniamo il formaggio sulla grattugia più fine che hai. Sebbene non sia necessario, si dissiperà più velocemente nel latte / panna.
• Iniziamo molto attivamente a mescolare il formaggio nel latte / panna caldo. fino al completo scioglimento.
• 
• Aggiungere l'altra metà del latte alla farina o all'amido
• Agitare
• Introdurre nella massa di formaggio con il latte e preparare la panna
• Bollire per pochi minuti
• Rimuoviamo dal fuoco
• Aggiungere l'olio e mescolare bene il tutto
• Lascia raffreddare la massa
• La crema diventa più densa
• 
• Separare le uova in tuorlo e bianco
• Aggiungere uno alla volta i tuorli alla panna e mescolare
• 
• Montare gli albumi con la seconda metà dello zucchero
• Aggiungere la crema pasticcera in porzioni agli albumi montati a neve e mescolare
• L'ho fatto con un mixer alla velocità più bassa
• Può essere fatto a mano con una spatola, come sei abituato
• 
• Raccogliamo la torta
• Chi ha un modulo staccabile lo raccogliamo
• Chi non ha, nella forma in cui è stato cotto il biscotto, lo mettiamo sul fondo
• Installare un nastro di alluminio piegato in più strati attorno al biscotto, fissandolo con graffette
• 
• Mettete la frutta sul biscotto, dopo averla asciugata su un tovagliolo di carta. Ho queste pesche
• 
• Riempi di crema
• 
• Preriscalda il forno a 150⁰
• Mettiamo il modulo sul reticolo
• Posizionare una teglia con acqua sul fondo
• Cuociamo una torta di formaggio per 40 minuti a una temperatura di 150⁰ e 40 minuti a una temperatura di 140⁰
• Lasciate raffreddare completamente la torta nel forno
• Quindi decoriamo il sah. polvere.
• 

Il piatto è progettato per

f-ma 21 cm torta peso 1 kg

Nota

Ho fatto la torta due volte. Ed entrambe le volte durante la cottura, si è allontanata dalla ricetta a causa della sua disattenzione.
La prima volta mi è sembrato che la panna non fosse sufficiente e ho preso il latte invece di 200 g il doppio di 400 g, e ho preso la farina per la preparazione, come per i 200 g.
La parte della crema pasticcera si è rivelata acquosa.



Con frustrazione, ha versato la crema sul biscotto e poi mi sono ricordato che la mia frutta era stata lasciata a fette sul tavolo.



Poiché ho aggiunto meno farina alla crema, dopo la cottura e il raffreddamento, la torta si è afflosciata sopra di me



Poi ho deciso di decorare la torta con sopra la frutta e riempirla di gelatina di composta.
Ho ottenuto questo risultato.



La seconda volta, quando ho fatto una crema, al posto della farina per qualche motivo ho preso la fecola di patate.
Non ho sentito alcuna differenza nel gusto della crema di formaggio.
In entrambi i casi la torta è molto delicata.
La frutta va molto bene qui. Dal momento che il biscotto non è saturo di nulla, e risulta di per sé piuttosto secco, la freschezza della frutta qui si abbina molto bene sia al biscotto che alla crema più delicata.

Oh, Luda, che inventiva! Questo sono io per quel primo biscotto. Un altro sarebbe stato sconvolto, non so come (io, in ogni caso, sarei stato isterico), ma ecco: la padrona di casa dalle mani d'oro, senza pensarci due volte, lo prese e inventò tanta bellezza, sbavando cominciò a flusso! Grazie, ho letto con piacere la ricetta e ho guardato le foto. Ora c'è qualcosa per cui lottare!

il taglio è meraviglioso!

In qualche modo, invece di amido di soda, un paio di cucchiai. l. Ho messo bene di aver capito questo durante il lotto, ho calcolato quanti limoni bisogna aggiungere)))

Si è scoperto un biscotto molto carino
E anche la prima opzione, "smemorato", è molto buona! Questo è ciò che significa maestria

Oh, Lyudochka, una ricetta così meravigliosa - sia bella che semplice, e anche in 2 versioni.
Per me è stato inaspettato utilizzare il formaggio di questa qualità.
Segnalibri!

[Lyudochka ...]

Oh, Lyudochka ..., come ricetta ...
Segnalibri ...!

Oh, Lyudotka ... ricetta ... segnalibri ... Syu-syu-syu, syu-syu-syu!

Uno mi colpisce sempre al collo!

E questo si ritorcerà contro ...
E poi, in modo così attivo, regolare e seducente alzi il collo ...
E infine, qual è la tua prova !?

Supera! Sì, non dovresti fare clic sul becco, sono pronto a farlo per la competizione. Mi sembrava che avessi bisogno di più formaggio, altrimenti risulta non proprio un ripieno di formaggio, ma piuttosto un biscotto?

Ho letto la ricetta con piacere e ho guardato le foto.

Lena, è così che si capisce? Che classe sei che guardi solo le foto !!
E non essere affatto povero. Se hai dimenticato quante ricette hai postato sul forum con le tue penne dorate, dai un'occhiata al tuo profilo. Ricorda la torta della notte di Praga e la torta che era servita con le petunie !! Mi spiace, non riesco a pronunciare i nomi.
Hai dimenticato cosa?
E per quanto riguarda la salsiccia e il prosciutto, generalmente taccio.
Quindi non guardiamo le immagini, ma in cucina e più vicini al forno.

Per me era inaspettato usare il formaggio in quanto tale

Olya, non solo Gouda può essere utilizzato in questa ricetta.
Quando ho fatto la prima versione, dove avevo una doppia dose di latte di cocco, ho aggiunto anche la crema di formaggio fuso Hochland.
Quindi non aver paura di usare altri formaggi e molto !!

Supera!

Elya, cosa posso fare !! Chi non ha avuto tempo, era in ritardo !!
Mi risulta che tu abbia già preparato questa ricetta. E l'hai preparato per la competizione, come una ricetta tedesca.
L'autore lo ha esposto con una ricetta tedesca. E ho cominciato a dubitare di qualcosa.

Mi sembrava che avessi bisogno di più formaggio, altrimenti risulta non proprio un ripieno di formaggio

Non credo che tu possa rovinare questa torta con il formaggio. Nel primo caso ho aggiunto altro formaggio. Sab ha provato un ripieno di formaggio, poi un altro. Li ho confrontati, poiché c'erano differenze in loro, nella quantità di formaggio, in una crema, nell'altra latte di cocco. In una la panna veniva preparata con la farina, nell'altra con l'amido.
Non ho sentito alcuna differenza. Crema di formaggio molto delicata che ha un buon sapore.
Quando crei una ricetta per la prima volta, è in qualche modo spaventoso deviare dalle norme (beh, anche se solo per sbadataggine puoi sbagliare), ma ora puoi aggiungere ulteriormente o, al contrario, ridurre la quantità di prodotti, rendendosi conto di cosa può venirne fuori.
Quindi tutto è nelle nostre mani. La prossima volta proverò ad aggiungere altro formaggio.
La ricetta è piaciuta molto a tutti. Lo ripeterò di sicuro.

lo hai preparato per la gara, come una ricetta tedesca

Sì, stavo preparando questa ricetta per il concorso))) devi anche aggiungere qualcosa di ricotta al formaggio: ricotta o ricotta cremosa (la mia percezione del gusto)

Al, che mi dici della foto?
L'ho fatto comunque, fammi vedere come è successo.

[Olga VB]

Olga VB, Non ho avuto il tempo di scattare una foto, ero molto impegnato e poi ho visto tutto (((l'intera miccia era sparita)))

Un principiante può rispondere con una domanda stupida? Quindi ho portato quasi a ebollizione la panna e lo zucchero, ho grattugiato il formaggio su una grattugia fine e cosa fare dopo? È chiaro cosa aggiungere il formaggio alla panna e poi? Riscaldare sul fuoco o aspettare che si sciolga?

[suvoyka]

suvoyka, oh-lei-lei !! Non ho scritto !! Mescolate e mescolate energicamente fino a quando tutto il formaggio si sarà sciolto.
Ora lo aggiungerò alla ricetta.
Quando l'ho fatto per la prima volta, a quanto pare il latte non è stato riscaldato alla temperatura desiderata. Il formaggio si è raccolto in una palla e non ho potuto romperlo. Quindi si voltò per un cucchiaio, fino a quando apparentemente il latte si scaldò bene, poi il formaggio era sparito.
in modo da portare a ebollizione il latte o la panna, togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio e mescolare energicamente fino a quando non si dissolve. Se non diverge, rimettilo sul fuoco per riscaldare tutto insieme.

Grazie, ora ho capito, voglio provare a cucinare.

[suvoyka]

suvoyka, Provalo. La torta è facile da preparare. Il biscotto non è difficile. E quando ho fatto la crema per la prima volta, non ho diviso le uova (anche se vanno separate secondo la ricetta) in tuorli e albumi. Montato tutto insieme. Non c'è differenza nel risultato finale e cucinare è più facile.

Una ricetta molto interessante! E che taglio seducente!

(y) sei un intrattenitore :-)

Lyudochka! È fantastico! Voglio un pezzo con urgenza! Anche due
Quali tipi di formaggi sono più adatti qui?

Oh ... che fortuna hai la frutta! Li adatterei anche dall'alto!

Ragazze, e cosa fare con la gelatina immagazzinata e riconquistata in una battaglia impari con suo figlio: yahoo: sciroppo di frutta. Colpiscimi, non riesco nemmeno a vedere.

[Millie]

Millie, se stai chiedendo specificamente di questa ricetta, l'ho attaccata alla parte superiore della torta, versando con essa la frutta. Guarda la ricetta qui sotto ci sono diverse foto di gelatina di colata dalla composta.
Se non hai un tale tuffo dal formaggio al forno stesso, come ho fatto io, puoi mettere la torta in un anello di alluminio e versarvi sopra la gelatina.

Ciao, mi chiedo se sia possibile fare questa torta in porzioni in stampini da muffin e come cambierà poi il tempo di cottura della crema, secondo voi?
Husky, per favore dimmi, che consistenza acquisisce la crema dopo la cottura? È cremoso liscio o più simile a un impasto?

Ciao. L'altro giorno ho preparato questa torta per una vacanza in famiglia. La torta si è rivelata deliziosa, tenera, con frutti succosi e sapore di formaggio e cocco.
Ma il percorso si è rivelato non del tutto liscio ... Nella ricetta del biscotto, Lyudmila probabilmente ha fatto una leggera imprecisione, indicando che tutti gli ingredienti secchi (zucchero, farina, amido e trucioli) devono essere mescolati, e quindi è ha indicato che anche le uova devono essere sbattute con lo zucchero. Ho subito, in qualche modo senza esitazione, mescolato lo zucchero con ingredienti secchi, sbatto le uova separatamente senza zucchero, e quando ho unito il tutto, ho ottenuto una massa assolutamente liquida, che è stata cotta in forno con una frittella che ho dovuto rifare: ho sbattuto il le uova con lo zucchero, quindi aggiungete loro il composto farina, amido, trucioli. Dopo di che, il biscotto si è rivelato fantastico. Ma non è tutto quello che ho iniziato a fare la crema ... ho preso il formaggio Poshekhonsky e quando l'ho aggiunto (grattugiato su una grattugia fine) alla panna calda, invece di scioglierlo si è accartocciato e ho afferrato il cucchiaio con tutta la sua massa T. Per altri non c'era tempo per correre con i formaggi (e non si sa cosa sarebbe successo con gli altri), poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti a questo pezzo di plastica nella crema. Dopo l'aggiunta dell'amido, è diventato tutto un grumo e il burro si è sciolto e si è versato in una pozzanghera separata e non ha voluto unirsi a tutto il resto. Man mano che si raffreddava lo battevo periodicamente con un mixer e quando si era completamente raffreddato la massa era diventata più o meno uniforme, dopo aver aggiunto i tuorli e le proteine, ha acquisito una consistenza cremosa uniforme, e poi tutto è andato secondo i piani. Ecco un esperimento, forse qualcuno sarà utile. Ma vorrei sottolineare che la torta era comunque deliziosa. Grazie, Lyudmila!