Pasta lievitata Bezoparny per torte, panini, cheesecake e altri riccioli

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	580 g
Kefir	250 gr
Acqua calda	50 g
Burro (margarina)	50 g
Categoria uova C0	2 pz (circa 100 g per impasto)
Lievito pressato	20 g (secchi circa 7 g)
zucchero	70 g
sale	1/2 cucchiaino
Spezia	Gusto

Metodo di cottura

È meglio togliere prima dal frigorifero gli ingredienti per l'impasto in modo che raggiungano la temperatura ambiente.
In acqua tiepida (sotto i 60 gradi) sciogliere lo zucchero, il sale, il lievito sbriciolato, lasciarlo andare.
Rompere 2 uova in una tazza, sbattere leggermente. Abbiamo bisogno di circa 100 g, se le uova sono grandi, versane alcune per la lubrificazione. Se piccolo, puoi aggiungere acqua.
Aggiungi le uova alla miscela risultante, versa il kefir, metti le tue spezie preferite, mescola bene.
Setacciare la farina e iniziare a impastare la pasta.
La consistenza dell'impasto è abbastanza densa, poiché può essere utilizzata successivamente per stendere, ma non è necessario intasarla con la farina. Ricorda che dopo la lievitazione la farina si gonfia e l'impasto diventa più denso e denso.
Tagliare il burro o la margarina a pezzetti, cospargere con un po 'di farina e adagiarli sopra l'impasto.
Coprite la ciotola con l'impasto con una pellicola o un canovaccio spesso e mettetela in un luogo caldo per il sollevamento.
Quando l'impasto sarà aumentato di circa 2 volte, mescolate il burro e mettetelo sulla seconda lievitazione. Questa volta, la mia pasta è cresciuta tre volte.
L'impasto è pronto!
Ha un'ottima consistenza setosa, non si attacca affatto, ma allo stesso tempo non è ruvida.
Puoi fare torte, torte, rotoli, arrotolare sottilmente per panini e bagel, ecc.
Questo è quello che ho cotto da esso

Il piatto è progettato per

1100 g

Tempo per la preparazione:

2 - 2.5 h

Programma di cottura:

Penne

Ne_lipa

Sicuramente segnalibro !!! Grazie mille, userò la tua ricetta, poiché il kefir spesso rimane con me. È interessante provare a mescolare il burro in questo modo nell'impasto.
È un bene aver salvato questa ricetta ieri, dove ci sono le immagini di come girare un panino e dei panini

Mandarinka @

Ne_lipa, Victoria, alla tua salute!

burunduchok

Questi sono panini sadici, le farfalle sono incredibilmente belle, morbide e seducenti, ma è troppo tardi per mangiare. Avrei vissuto fino al mattino.

burunduchok

Grazie per la ricetta, un impasto molto piacevole con cui lavorare.

Nikolavna

Brava Irina, tanta bellezza è calda.

Mandarinka @

burunduchokche deliziosi panini! Colazione deliziosa, buon appetito
È sempre un piacere vedere che la ricetta è stata utile non solo per me
Grazie per la foto!

cheryk1

Grazie per la ricetta! Lo inforno per la seconda volta, gustoso e senza problemi.

Mandarinka @

cheryk1, alla vostra salute!

kolobashka

Mandarinka @, Io, come sempre, non ho finito di leggere fino in fondo, ho impastato, finito. E ora la domanda: non ha fatto la seconda lievitazione con il burro. L'ho immediatamente steso e arrotolato in rotoli. Ora è diviso nelle forme. L'hai fatto molto male?

gioiello

kolobashka, ma va bene.) Bene, questa è pasta lievitata, puoi giocarci quasi all'infinito. È solo che più a lungo lo guidi, più ha un sapore alla fine, ma funzionerà anche alla grande, sarà solo un po 'più ruvido. O sei preoccupato che non ci sia petrolio? Anche così va bene, un giorno mi sono anche scordato, e poi le leccornie hanno infastidito e chiesto la ricetta. E cosa risponderò loro? Lievito, farina, acqua con latte e zucchero?

kolobashka

Grazie.
No, burro mescolato. E subito i prodotti sono stati stampati. E preriscaldare il forno? Oppure è possibile? Li ho nel forno, è un peccato portarli fuori.

gioiello

Puoi fare questo e quello.Se cuocete da uno freddo, fate più attenzione alla temperatura - se impostate a 200, riducetela subito, non appena la parte superiore inizia a diventare leggermente rosa - con riscaldamento graduale, insieme alle "crostate", l'interno del prodotto si riscalda più attivamente rispetto a quando lo si imposta caldo.

kolobashka

Già pesantemente fritto sopra. Abbassate la temperatura e copritela con un foglio. Quanto cuocere? Come controllare la prontezza? Lo stesso con uno spiedino di legno?

gioiello

Ehhh ... È la prima volta che cucini?
Quanto cuocere ... Beh, di solito mi concentro sul colore. In generale, da mezz'ora a quaranta minuti. Non appena sui lati, anche la pasta cambia colore al ready-made. Non ho provato a verificare la prontezza, non posso dire nulla.

kolobashka

Quasi.
La stufa è piccola. Questa è la prima volta che utilizzo questi moduli. L'impasto è già fuoriuscito da tutti i lati.

gioiello

Ah, i moduli .. Ebbene, sì, allora puoi attaccare uno stuzzicadenti. Inoltre, è più difficile navigare dal surriscaldamento iniziale e dalla cima rubiconda.

Cirre

Noterò che l'impasto è ottimo

Mandarinka @

kolobashka, Spero che la cottura abbia avuto successo, dopotutto?
Senza la seconda cella di lievitazione, i prodotti non sono così ariosi, ma penso sia difficile distinguere la presenza di una o due celle di lievitazione.
Di solito metto i prodotti modellati e distanziati in un forno preriscaldato, ma ho un rapido riscaldamento, quindi ora a volte ne provo uno freddo.
E ho impostato la temperatura a 180 gradi, a volte a 200 faccio cuocere piccoli panini, che si cuociono velocemente, ma non ho il tempo di friggere.
Ad essere onesti, non ho mai controllato i prodotti da forno lievitati con uno stuzzicadenti. Solo premendo sulla crosta dovrebbe spuntare, ma qui serve esperienza ...
Sono anche guidato dall'odore. Le torte e i panini già pronti hanno un odore diverso ... non so come spiegare

Innushka

Mandarinka @, impasto arioso e bellissimi pasticcini) in
Grazie

kolobashka

Ebbene, così così. Troppo sfocato. Per quello delizioso. Prenderò in considerazione per il futuro.