Capriolo in marinata alla birra

Capriolo in marinata alla birra

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
coscia di capriolo	1,5 kg
cipolle a bulbo	2 pz
aglio	5 denti.
mostarda	2 cucchiai. l.
bacche di ginepro	1 cucchiaino
sale, pepe in grani	gusto
Rafano	1 cucchiaio. l.
birra	500 ml
olio vegetale	2 cucchiai. l.
acqua	300 ml
sacchetto di cottura

Metodo di cottura

• Secondo la legge fondamentale, la Germania è uno Stato federale democratico. La federazione è costruita su base territoriale. I soggetti della Germania unita sono le terre. Alcune terre sono ricche, altre non sono molto ricche, ma ovunque c'è un atteggiamento molto attento dei residenti nei confronti della natura. Ogni pezzo di terra in Germania viene assegnato a qualcosa. Enormi aree sono piantate o seminate con varie colture agricole. La Germania è stata a lungo il paese leader nell'Unione europea e lo stesso vale per l'agricoltura. Naturalmente ci sono le condizioni ideali per l'abitazione di vari animali selvatici, tra cui il capriolo europeo, al quale nella vita ordinaria i tedeschi reagiscono allo stesso modo dei germani reali delle nostre città. In Europa i caprioli si possono vedere anche nei parchi, ma chi vive fuori città non permetterà mai a un cacciatore disattento di avvicinarsi. (da un articolo di Nikolai Valuev)
• Piatti di renna (capriolo) possono essere gustati nei caffè e nei ristoranti in Germania.
• Propongo una ricetta molto semplice per il capriolo sottaceto al forno.
• La carne di capriolo (cosce di capriolo) deve essere lavata e asciugata. Taglia le pellicole.
• Prepariamo la marinata:
• Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Bacche di ginepro, pepe in grani, sale macinata in un mortaio. Mescolare tutti questi ingredienti in una ciotola, aggiungere rafano e senape. Strofina la carne con questa miscela. Riempi con birra e acqua. Lasciarlo per 12 ore (durante la notte).
• Togliamo la carne dalla marinata. Asciugiamoci. Lubrificare la carne con olio vegetale. Lo mettiamo in una busta da forno. Cuociamo in forno a 170 °, 1,5 - 2 ore.
• Puoi fare una salsa dalla marinata.
• Friggere la cipolla (dalla marinata) in olio vegetale. Aggiungere la panna acida, l'amido diluito in acqua fredda e il liquido (filtrare) dalla marinata. Quando la salsa si sarà addensata, aggiungere le erbe.
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• Servire con cavolo rosso sottaceto.
• Buon appetito.

Ella, la foto finale sembra un dipinto del XVIII secolo. Sono entrato ieri e l'ho ammirato oggi, le impressioni sono esattamente le stesse. Mi è veramente piaciuto .