Chimcha (chimchi, kimchi ...), un modo semplice per cucinare

La mia domanda è: ho urgente bisogno di andarmene e ieri sera ho messo il sale al camino. Vengo solo martedì. C'è un'opzione per mescolarlo con la miscela domani mattina o chiedere al marito di mescolarlo la sera, ma la miscela deve essere pronta, non frullerà nulla. Qual è il modo migliore per procedere ?!

[Elena Tim]

A proposito, il mio peperoncino era una specie di 20 cm ...

E cosa, ne hanno messi quattro?
Elena Tim, Lena, riporto anche io. Molto gustoso, mangio senza pilaf, anche se l'ho cucinato anch'io. Per mangiare questo buonissimo con il pilaf, per me personalmente, devi comunque sottrarre il peperoncino, altrimenti non sento il sapore del pilaf. Ma anche senza pilaf ho già mangiato mezza lattina quasi in una persona .. . Grazie !!!

[Musenovna]

Musenovna, mescolare domani mattina, mettere in un barattolo e lasciare sul tavolo con il coperchio chiuso. E chiedi a tuo marito di metterlo semplicemente in frigorifero in un giorno.

[londar]

londar, alla vostra salute! E grazie per non esserti dimenticato di noi. Sono molto contento che a sempre più persone piaccia così tanto la chimchushka! Ma non ho capito con il pepe ... lo capisco sempre al contrario: più grande è il pepe, più debole è il piccante.
Ma provalo sulla raffica ... oh sai! In qualche modo era così: pensavo che la mia bocca si sarebbe staccata e i miei denti si sarebbero bruciati!

E l'ho fatto. All'inizio sembrava che il mantello non fosse quello giusto - non mi aspettavo lo stesso sapore dal cavolo coreano. E poi ha gettato un piattino sulle patate (non c'era pilaf): il cavolo è volato via come gru verso terre calde. Ho dovuto aggiungere un altro piattino. E mio marito l'ha apprezzato - ha detto che era ancora più buono dei miei deliziosi crauti. Oggi ho portato con me un barattolo per lavorare e sono riuscito con successo - o l'ho assaggiato, o è diventato ancora più buono, ma ho avuto molto piacere Forse domani andrò a trovare mio figlio, gli porterò un barattolo anche - voglio davvero vantarmi di un nuovo piatto. Grazie mille per la ricetta

[leeka]

leeka, alla vostra salute! E grazie!
Bene ... beh è per questo che non ho mai mangiato chimchaaaaa piccante?
Chezanafik finalmente ?! Tutte le persone normali hanno i peperoncini piccanti, ma io ho gli occhi così deboli, gli occhi deboli!

Quindi non c'è bisogno di salvare i peperoni

All'inizio sembrava che il mantello non fosse quello giusto - non mi aspettavo lo stesso sapore dal cavolo coreano

Probabilmente perché si aspettavano un sapore come i crauti. O qualcosa di più termonucleare.
Ma hai ragione, chimchushka, quando viene infuso, diventa davvero più gustoso.
E alla tua salute !!!

Quindi non c'è bisogno di salvare i peperoni

No, beh, cosa non hai detto prima?
Quanto avrei dovuto sapere?
La prossima volta ne metterò sette! Buiti lo sa!

Sì, e nella ricetta aggiustalo

Quindi non ci sarà nessuno a riparare qualcosa!

A proposito, il mio peperoncino era una specie di 20 cm ...
E cosa, ne hanno messi quattro?

Certo che no, ce n'era solo uno. Ho comprato prima due di loro, poi ne ho comprato uno piccolo, ho deciso che quei due mutanti non avrebbero dato spezie ... Ma ho iniziato a pulire il primo e ho capito che era piccante per i suoi occhi, il cavolo piccante si è rivelato va bene per me, ma un paio di colleghi hanno detto che sono troppo ... io stesso ho sempre pensato che più pepe, meno piccante, li trascino sempre peperoncino dalla Thailandia, è di circa tre centimetri di dimensione, sì , lo afferri per negligenza, quindi guarda la pelle dalla tua lingua si staccherà, ma è fragrante, non puoi trasmettere ...

Quindi non ci sarà nessuno a riparare qualcosa!

È necessario scrivere un testamento per Mani, nominarlo esecutore e correttore di ricette. Anche se preferisco vedervi entrambi qui al sicuro e allegri come sempre.

Grazie!

Lena, beh, finalmente sono stata onorata .. ieri è andato tutto bene e ho comprato una testa di cavolo cappuccio per 1,6 kg. (con foglie verdi), peperoni bulgari rosso vivo e amari .. la notte ho versato cavolo con salamoia, vado ad annusare (odora di cavolo bollito) e aspetto con ansia domani sera ... spero di riuscirci e lo farà sii delizioso per noi !!! Quando sarò pronto segnalerò ... Grazie!

Cammino e annuso (odora di cavolo bollito)

Sì, nooo, quando metti tutto nella salamoia, si è subito raffreddato, nel senso che non è diventato così caldo. Quindi non c'è niente da cucinare lì dentro.
E non annusarlo! Lasciala da sola! La metti in imbarazzo!

Lena, con me su di te .. la casseruola è aperta sul tavolo in cucina, quando ci vado mi puzza ... non disgustosa, ma molto gustosa ..

Natasha, hai cambiato il tuo avka? È solo che non ti ho riconosciuto.
Per qualche ragione, presta attenzione ad avki in primo luogo, quindi mi confondo se cambiano.

Ed ecco il mio kimcha

Resta da sopportare un giorno. Quando ho sbucciato i peperoncini, sono quasi morto, ho tossito così, ho pensato che mi sarei rovesciato non ho osato provare, ma mio marito lo apprezzerà sicuramente, più è acuto, più è gustoso

Lena! : rose: reportage su chimcha

Fatto tutto secondo la tua ricetta, anche con sugo di pesce. È vero, ho messo 4 pezzi di peperoncino su un chilogrammo di cavolo .. A mio marito è piaciuto molto, ma ho rabbrividito ... È solo che recentemente il peperoncino non viene venduto caldo, ho deciso che di sicuro ... Il sapore è un po 'insolito, ma molto interessante!
Grazie!!! È arrivata la richiesta di un'altra porzione ... per riscaldarsi al freddo

Quando ho sbucciato i peperoncini, sono quasi morta, quindi ho tossito

Katya, con il pepe è sempre così, indipendentemente dalla sua gravità. Anch'io prurito ovunque quando lo pulisco. Ma esco dalla situazione pelando il peperone sotto l'acqua corrente. Cioè, prima gli ho tagliato la coda, poi l'ho tagliata a metà nel senso della lunghezza, e poi sotto il getto d'acqua utilizzo l'unghia del pollice per grattare via le "interiora" come una spatola. Si scopre in un solo movimento. E niente tosse. L'unica cosa è che devi usare i guanti o mettere un polpastrello su questo dito, altrimenti è tutta una questione ardente proprio sotto pala un'unghia.
Ragazze, provate questo metodo, aiuta molto!
Katyusha, la foto è valida! Spero davvero che la chimcha sia di tuo gusto!

A mio marito è piaciuto molto

È arrivata la richiesta di un'altra porzione ... per riscaldarsi al freddo

Ty, il mio oro! Questo è ciò che significa, il ragazzo giusto è stato catturato! Ne sa molto di chimche!
Alla tua salute, Nadyush! Tutte le foto provocanti ?!

Ho anche provato il mio chimcha, che non è nitido. Con una caccia, prendi un cucchiaio, lo mastichi deliziosamente e poi una volta che smetti di respirare. Sto pensando, forse è lo zenzero che fa questo tipo di fuoco, perché già brucia nello stomaco. Ho fatto uno spuntino per molto tempo

Sì, lei, lo zenzero non può dare così tanto piccante, ce n'è un minuscolo pezzo.
È un tale pepe.

abbastanza lungo

Dannazione, vorrei ...

Lena, e il mio barattolo, prendilo !!! Grazie per lei !!! Lo vendiamo sul mercato, ma il mio tutto coreano preferisce cucinare a casa. La ricetta si è rivelata molto pratica, ho messo due peperoni, ma non avevo il fuoco in bocca, era un incendio !!! E ci sono amanti ... Quindi, da mio marito, mille grazie, e mille ancora per il barbecue !!!

Lenul, cosa ho succo, non come tutti gli altri ??? Possiamo, era necessario versare la salamoia in cui era stata salata? Per qualche ragione, questo momento è caduto dalla memoria))

[Natasha]

Possiamo, era necessario versare la salamoia in cui era stata salata?

No, Natasha, quella salamoia non può essere aggiunta! Viene anche lavato via appositamente dal cavolo! Altrimenti, può ossidare e il chimchi odorerà di purea. Ne hai bisogno? Se non hai abbastanza salamoia, la prossima volta che risciacqui il cavolo, non strizzarlo, ma semplicemente scolalo in uno scolapasta e gettalo in una casseruola per ungerlo di pepe. E a proposito, per caso, hai aggiunto sale alla miscela di pepe? Prende anche il succo dal cavolo e ne risulta di più.

conflagrazione!!!

Ragazze, ora tu, per la maggior parte, sai che tipo di pepe vendi. La prossima volta, mettilo secondo i tuoi gusti. Ma anche se non ti piace affatto il piccante, aggiungi almeno un peperone. Non aggiungerà spezie, ma senza il suo aroma, chimcha non è chimcha! Ha un enorme impatto sul gusto e sull'aroma!
Natus, grazie per aver annullato l'iscrizione. Buona salute, mia cara!

Non ho dimenticato il sale, ma possiamo semplicemente succedere ... Mio marito a cena ha detto che non ti sarebbe stato infuso qualcosa, metti un nuovo lotto))) quindi devi andare al mercato

oppure puoi aggiungere la salsa di ostriche

oppure puoi aggiungere la salsa di ostriche

Dipende da come è stato preparato. Se per fermentazione naturale - cosa improbabile - allora sì, puoi usarlo. Bene, se questa è solo una normale salsa pronta da mangiare, che viene cotta con amido, zucchero e spezie, non dovresti aggiungerla. Semplicemente non sarà di alcuna utilità.
La salsa di pesce, invece, accelera la fermentazione, poiché è essa stessa un prodotto della fermentazione naturale.

Grazie. Ho una salsa normale. è un peccato

Perché è un peccato? Da dove vengo io, i coreani non hanno mai usato salsa di pesce o zenzero. E il chimcha era sempre delizioso. Sono già io qui, in Russia, ho iniziato a mettermi in mostra e ho aggiunto da solo (dopo aver visto, ovviamente, come viene preparato questo cavolo in Corea del Sud). Altrimenti, non avrei mai sentito parlare di salsa di pesce e zenzero.

Lino, è passato quasi un giorno, non osservo una sola bolla. Cosa fare, lasciarlo fino al mattino o metterlo al freddo

Ho anche infangato il chimcha all'ora di pranzo - ora vado ad aspettare il gorgoglio

Lino, è passato quasi un giorno, non osservo una sola bolla. Cosa fare, lasciarlo fino al mattino o metterlo al freddo

proprio come il mio
mettilo in frigorifero e tutto
era delizioso, mettine dell'altro

E per me questo spuntino ardente provoca una sorta di dipendenza. Come posso vedere la lattina, è tutto finito .. Afferro la forchetta e mangio finché lo spirito del piccante non raggiunge. Spostati, siediti, le mie labbra stanno bruciando, la mia bocca è in fiamme. Beh, penso di essere pieno per oggi. E poi vedo di nuovo la lattina, sbavando cola e un secondo dopo sono di nuovo con una forchetta

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaÈ colpa di Lenka
all'inizio ha tirato con la ricetta, ma ora non puoi tirarci fuori da qui per le orecchie

[Lena]

Già oggi abbiamo mangiato, tutto il cavolo cappuccio non era compreso in uno da 1,5 l. vasetto .. ecco gli avanzi e mangiato .. naturalmente con pilaf (senza carne, ma con albicocche secche e uvetta, riso al vapore "Yantar") _{non un ragazzino con le pantofole} Era molto gustoso e, una volta fermentato, sarà ancora più gustoso
Lena,

Che sì, Lena lo è. Lo cucino regolarmente, mi sono appassionato al chimcha e raccolgo anche soldi per un affumicatoio con un sigillo d'acqua
Quello che mi piace davvero di questa ricetta è che, a differenza della maggior parte delle ricette coreane, la quantità di aglio è tale da poterlo mangiare tranquillamente a metà giornata. Non c'è affatto odore di aglio.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Ci è sembrato o il giorno dopo la gravità è diminuita? È possibile? Il marito si è lamentato del fatto che il pepe non fosse abbastanza ... 4. pezzi ... E io, ho aggiunto salsa thailandese con zenzero e peperoncino ai chimchi. Così gustoso! ... Il barattolo è già vuoto, ora aggiungerò altro zenzero e pepe. Io uso molto spesso il peperoncino, lo aggiungo alle zuppe, e soprattutto alla purea di zucca, toglie il sapore dolciastro della zucca, a quanto pare ne abbiamo già l'immunità ..
Molti anni fa, un peperoncino così a forma di ciliegia veniva venduto in barattoli. Niente!!! Ho chiesto se c'era ancora

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, oggi si è inzuppata !! Delizioso!!! : bravo: È interessante notare che la mia bocca era goffa e le mie orecchie bruciavano quando ho mangiato: lol: lo ripeterò più di una volta .. e comprerò sicuramente salsa di pesce, a proposito, ci sono piccole bottiglie in Metro. Grazie!

La pungenza infatti nel tempo diventa una sorta di maturità, ardente, ma già senza fuoco.Quando ho trascorso il primo giorno, mi bruciava persino lo stomaco, ma ora brucia solo la bocca.

[GuGu]

GuGu, e in quale reparto guardare la salsa di pesce!?!

Marina! Posso rispondere. Nella sezione dove il pesce in scatola, tutte le salse, il ketchup, ci sono anche quelli cinesi e tailandesi. Di solito questa sezione è lungo i congelatori. Su Varshavka di fronte al gelato.

[Marina]

Marina, Aggiungerò .. cerca uno scaffale con prodotti asiatici (fogli di nori, aceto di riso, ecc.)

Ragazze, c'è salsa di pesce in SPAR - l'ho appena comprata

[Jouravl]

Jouravl, GuGu, Grazie!!!! Cercherò - scaverò con il naso

E in Bill risulta essere .. 129 р. una bottiglietta, ma non thailandese, ma Sen Soi (nella metropolitana c'è anche la bottiglia da 1 litro Thai Blue Dragon)

[Ragazze]

Ragazze, mi dispiace, sono riuscita ad arrivare al computer solo oggi ...
Non so nemmeno da dove cominciare a rispondere ... Hai già capito cosa è cosa senza di me.
Aggiungerò solo che con la salsa di pesce, il chimcha fermenta un po 'più velocemente. Quindi, se c'è la possibilità di acquistare, aggiungi, ma non esagerare, è molto salato! Ma anche senza, va bene. In linea di principio, puoi lasciare riposare il barattolo per un'altra notte senza frigorifero. Ma in ogni caso, chimcha si aggancerà nel frigorifero.
A scapito del pepe: sì, è anche fermentato, quindi perde un po 'la sua nitidezza originale, come l'aglio (salato, in salamoia) perde il suo sapore e odore di bruciato.
Ragazze, grazie a tutti per le belle parole! Sono molto contento che il chimcha "sia venuto in tribunale" così! Non me lo aspettavo nemmeno, ecco perché ho ritardato la ricetta. Ho pensato, chi ha bisogno del suo nafik, chi sorprenderai con questo ora?! Ed eccolo lì kaaak!
È la stessa storia con il pilaf. Non l'avrei mai caricato affatto. Ricette - mamadaragaya! E se non fosse stato per la nostra Omelka, che mi ha letteralmente portato in cima e mi ha detto in modo ordinato: “Metti la ricetta!” Non l'avrei neanche postata. Ma si è scoperto che era utile a molti.
Stordito! Alcuni miracoli. Cosa non succede nella vita ...

Ancora una volta, questa Melka si è rivelata giusta, sinistra! Anche se non volevo ammetterlo ...

[Elena Tim]

Eccomi, finalmente, sono stato oCHIMCHARILS !!! Ho fatto tutto come dovrebbe essere !!! Quasi!!!
Elena Tim, aggiunti al posto dei soliti sottaceti allo zenzero (fresco, secco) !!! Per fortuna sarebbe finita, ma dimenticavo! Ma questa è l'unica digressione - onestamente, poiché parlo nello spirito !!!
Spero di non rovinarlo !!!!

No, ovviamente non Marin! Non rovinerai niente! Andrà tutto bene. È vero, ho paura che il tuo zenzero rallenti la fermentazione, masticato con aceto.
Anche se ce n'è così poco, non dovresti nemmeno preoccuparti!