Chimcha (chimchi, kimchi ...), un modo semplice per cucinare

O magari provare a fare anche le zucchine? Mi chiedo come andrà a finire ...

Oh, ho solo un'enorme taverna in giro, ho bisogno di fermentarla ...

Lena, facciamo la birra! Sarai un pioniere! E noi ti seguiremo

La rastrello con la pulizia, la lieviterò. E poi non ho più tempo ...
Cadendo, solo per non dimenticare ...

Ti ricordo: KABACHKII

Aaaaaaaaaaaaaaa!
Presto! Devo ancora generale e generale ...

E adesso? KABACHKIIII

Arrivò l'autunno e mi venne voglia di riscaldare il kimchi piccante. L'ho fatto e l'ho già provato. Delizioso come sempre! Non posso stancarmi di ringraziare l'autore per una ricetta semplice e deliziosa. La cosa principale è comprare un peperone amaro adatto. Io qui al mercato ho comprato un rosso caldo a buon mercato, perché si è rivelato dolce bulgaro, solo il prezzo è diverso. E in kimchi è andato un verde elastico fresco, più nitido. Metto 3 baccelli e tutto mi brucia in bocca, come amo.

E il verde, più ardente? E poi ho comprato un cavolo e ho dimenticato il pepe. Lo seguirò la sera, voglio fare la scelta giusta.

Sì, no, a quanto pare dipende dalla varietà. C'era anche un rosso molto caldo, e talvolta la metà era dolce, e l'amaro era più vicino alla coda. Era solo molto fresco, verde, solo colto, anche se comprato in un negozio, pepe, elastico e non letargico. Fino a quando non proverai, non lo saprai.

Fino a quando non proverai, non lo saprai

Si, sono d'accordo. Ho comprato un peperone rosso così bello, ma cinese. E lui, di conseguenza, ha rovinato l'intero gusto, puoi sentire il gusto "cinese"
Non lo comprerò più ... È meglio prenderne uno asciutto.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, ma non posso riferire sul secondo metodo di cottura (usando la salamoia per la seconda volta). Sospetto che il peperoncino fresco cinese mi abbia deluso. Il gusto è molto diverso ...
Quindi, lo farò di nuovo e poi scriverò sicuramente ...
E così, il primo lotto è stato semplicemente osato, non me ne sono accorto. Tutti quelli che non l'hanno provato sono molto contenti!

Lino, sei sicuro che questo sapore sia proprio per il pepe, e non per la salamoia stagnante? Dopotutto, il cavolo gli dà tutto il suo cattivo gusto, puzzolente. Pertanto, lo sciacquano per lavare leggermente via la salamoia. Non puoi più sperimentare? ...

Il fatto è che ho comprato del buon cavolo locale. Non dovrebbe puzzare ...
In generale, penserò, ma finché c'è il cavolo, dobbiamo fare e fare. L'inverno è lungo

Le melanzane sono rimaste per diversi giorni - delizioso acciaio - ti leccherai le dita !!!

Oh Len, grazie per la ricetta. Sto solo scoprendo da solo una cucina simile. Delle cosiddette insalate coreane, ho mangiato solo carote e asparagi. Mio marito è estremamente felice dei miei esperimenti. E tutto grazie a te e Chuchundrus.

Ho comprato cavolo locale, bene. Non dovrebbe puzzare ...

Quindi non sto parlando di cavolo cappuccio, ma di salamoia secondaria, può puzzare e dare un retrogusto sgradevole. Bene, se non sbaglio, hai usato il sottaceto del primo cavolo per fermentare il secondo cavolo, o no? Vado a rileggerlo ...

Oh Len, grazie per la ricetta. Sto solo scoprendo da solo una cucina simile. Delle cosiddette insalate coreane, ho mangiato solo carote e asparagi. Mio marito è estremamente felice dei miei esperimenti.

Natusichek, buona salute, mia cara! Sono molto contento che ti sia piaciuto!
E ancora non riesco ad arrivare alle zucchine ...

Le melanzane sono rimaste per diversi giorni - delizioso acciaio - ti leccherai le dita !!!

Cosa stai prendendo in giro? !!!

Ho usato il sottaceto del primo cavolo per fermentare il secondo cavolo

Questo è sì. Ma il primo è stato che ti lecchi le dita!
Anche se questo ha resistito e sta già camminando per un'anima dolce O sono già abituato al gusto

Cosa stai prendendo in giro? !!!

sì, lo sono

In generale, ho deciso di fare qualcos'altro !!! In modo che duri più a lungo, altrimenti l'inverno è lungo. Lo metterò in frigo e lo verificherò in tempo !!!

Len, cosa posso dire? Sono andato io stesso agli esperimenti
Zucchine chiuse! Un po 'grande, basta tagliarlo, mi sembra ... Mentre fermentano, ci proverò, lo dirò

E per il secondo giorno li metto a fermentare, ma tutte le altre cose ci sono e distraggono. Le zucchine, ovviamente, volano di nuovo fuori dalla mia testa.
Consegnerò oggi ... spero.

I casi si trovano sempre ... sì! Mi sono già imposto con uno sforzo di volontà, il bene sarà perduto!
A pranzo non ho resistito, ho provato le zucchine (sono state in frigorifero da un paio di giorni). Croccanti, ma gustosi penso che dovrebbero essere fatti pezzi più piccoli

Lino, duc, kaatsa per me, che dovrebbero sgranocchiare, quindi più gustosi. Immagina se fossero come bolliti ...
Inoltre, la tua buccia di zucchine assomiglia alle zucchine, il che significa che sono più dure.
Vediamo come ottengo le zucchine "bianche" dalla scorza sottile ... Poi faremo un confronto.

Vediamo come ottengo le zucchine "bianche" dalla scorza sottile ... Poi faremo un confronto.

Aha, facciamolo e ci confronteremo! La mia pelle non è abbastanza spessa, abbastanza tenera. Probabilmente erano più zebre che zucchine

Le zucchine-chimchi vengono cancellate. Mi viene ordinato di calmarli per il caviale e di fare i chimchi come previsto, da Pechino.
Quindi, Lenus, non ci sarà niente con cui confrontare le tue zucchine.
Forse un'altra volta ...

Le zucchine-chimchi vengono cancellate

Ehe-he ... Com'è che ... Beh, magari lascia un pezzo di zucchine e quando fai una pechinese, poi zucchine contemporaneamente in un piccolo contenitore separato?

[Elena Tim]

Elena Tim, aiuto, ieri è stata una giornata in cui il cavolo è fermentato, il gusto non è cambiato, è salato e piccante, non c'è gusto in salamoia.

[Olga]

Olga, scusate, ho avuto ospiti ...
Quindi deve fermentare in salamoia per due giorni. E poi un altro giorno con una miscela di pepe. Intendi la prima fase adesso o la seconda?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, beh, faq lì con le tue zucchine, come stai? Insistito?

[Elena Tim]

Elena Tim, nessuna seconda fase,

Oh, di nuovo rallento con la risposta ... Scusa.
Ol, e quando fermentava in salamoia, odorava almeno un po 'di fermentato?
In caso contrario, ovviamente non aveva il tempo di "maturare". Ma va bene! Lascia riposare per un altro giorno o due nella miscela di pepe. Fermenterà, non andrà da nessuna parte. E poi viene ulteriormente fermentato in frigorifero.
Qui, sai, dipende ancora dal cavolo. A volte stranamente non vuole fermentare. Raramente, ovviamente, ma succede. Non so se dipende dalla varietà, o da cos'altro ... Poi non resta che aspettare che si degni, ad esempio, di fermentare il terzo giorno, e poi costa un paio di giorni in barattolo di pepe. Quindi non scoraggiarti, ci è voluto solo più tempo per la tua "Pechino".
A proposito, spero che non ti aspetti che abbia l'odore dei classici crauti, non è affatto questo.

Zucchine chiuse!

E come stanno?
Niente cavolo per me, ma puoi midollare. Quindi vuoi, già orrore. E qui muoiono due taverne. Dobbiamo metterli in azione

Elena_Kamch, Lenus, beh, c'è una FAQ con le tue zucchine, come stai? Insistito?

Sì ... buonissimo! E da Pechino questa volta si è rivelato davvero fantastico, senza sapori esterni! È vero, ho ridotto la prima fase a un giorno ...
Ogni volta che ti ricordo e ti ringrazio mentalmente (anche se, bene mentalmente, in questo momento, ti ringrazierò ancora) per questa ricetta meravigliosa! Con i nostri acquisti locali a qualsiasi gate ... Presto arriverà mio marito dalla Corea, porterà quello coreano. Lo metterò accanto e confronterò

[OlgaGera]

E come stanno? Niente cavolo per me, ma puoi midollare. Quindi vuoi, già orrore. E qui muoiono due taverne. Dobbiamo metterli in azione

OlgaGera, Lelka., le zucchine sono buonissime! Consiglia! È solo necessario realizzare pezzi non molto grandi, in modo che vengano decapati più velocemente
In Corea, fanno kimchi da così tante cose! Guardi questa diversità e a volte non capisci CHE COSA sia!
Una volta che abbiamo comprato una sostanza incomprensibile in una marinata rossa, i granchi blu si sono rivelati a metà con una conchiglia! Hanno tormentato, provato, ma non hanno capito come mangiarli, ma non conoscendo la lingua, non chiederai ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, classe! Deve essere fatto !! E le melanzane, più a lungo stanno, più gustano i chtoli, maturi !!!

Cosa faremo dopo: sperimentare? Mi chiedo se riesci a fare i pomodori così?

si è rivelato essere granchi blu a metà dritti con una conchiglia!

Cosa, sono stati fermentati per primi?

Sì ... buonissimo!

Sono molto contento, Lenus, che questa chimcha abbia messo radici con te. Alla vostra salute!

[Elena Tim]

Elena Tim, Riporto-chimcha si è scoperto, cotto per 2 giorni in più, è diventato più freddo in casa nostra, non fa caldo. Delizioso. , Farò di più. Lino, e hai provato a congelare la miscela di peperoni?, In modo da poter fare un regalo così gustoso in inverno.

[Elena]

le zucchine sono buonissime! Consiglia! È solo necessario realizzare pezzi non molto grandi, in modo che vengano decapati più velocemente

Elena, allora lo faremo. Grazie

Cosa faremo dopo: sperimentare? Mi chiedo se riesci a fare i pomodori così?

Mi sembra che i pomodori saranno troppo liquidi e incomprensibili ...

Ragazze, se volete, posso pubblicare foto di cosa è fatto il kimchi in Corea. Mio marito è lì adesso, su mia richiesta ha scattato una foto con cura

[OlgaGera]

Cosa, sono stati fermentati per primi?

Non lo so nemmeno. Hanno molte cose che non capiscono. In qualche modo che tipo di costolette di pesce sono state catturate Non è affatto chiaro come sia ...

e non avete provato a congelare il composto di peperoni?

Mi sembra che il pepe secco possa essere usato in inverno. Ci sono ricette con pepe secco. In inverno, il cavolo cinese è molto più difficile da ottenere.

Elena, allora lo faremo. Grazie

OlgaGera, Lelka., Affatto! Sempre felice di condividere

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Vendiamo Pechino al mercato tutto l'inverno.

[Leonidovna]

Leonidovna, Olgaquanto sei bravo! Puoi fare il kimchi tutto l'anno, quindi puoi usare il pepe secco, credo.
Anche se vale la pena condurre un esperimento con il congelamento della miscela e, dopo aver scongelato il pepe ancora secco, aggiungere

[Elena Tim]

Elena Tim, Riporto-chimcha si è scoperto, cotto per 2 giorni in più, a casa nostra è diventato più freddo, non caldo. Delizioso. , Farò di più. Lino, e hai provato a congelare la miscela di peperoni?, In modo da poter fare un regalo così gustoso in inverno.

Oh, beh, grazie a Dio! E poi penso, la persona tace, cosa è successo lì? ...
No, Ol, la miscela di peperoni in sé non si è congelata, ma il peperoncino si congela perfettamente. Succede che a volte raccogli molto, in modo che non si rovini, sdraiato nel frigorifero, lo congelo. Quindi si scongela esattamente in 6 secondi in acqua fredda, non cambia le sue proprietà: è molto conveniente.

ragazze, e io mi vanto di Pechino oggi condimento lievitato, e stiamo già mangiando quello colorato

grazie per la ricetta

[Kira_Sun]

Oh wow!
Puoi davvero fermentare anche quello colorato? Stordito?
Kira_Sun, beh, quanto delizioso?

A colori, non ha prodotto tanto succo come a Pechino, ma mio marito lo ha apprezzato in modo eccellente: lui stesso è di Yuzhno-Sakhalinsk, avevano sempre la chimcha sul tavolo. Ha detto che era lei - quella vera, anche se da quella colorata sono rimasto sorpreso che potesse essere cucinata al sud

Bene, è fantastico! Sono molto contento che la ricetta ti sia stata utile.
Anch'io ora vado a ungere la mia con il pepe, ho già fermentato ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Grazie per la ricetta, quindi sono stato onorato di fare quel Chimchi!
Ho comprato la salsa di pesce in anticipo. Per farlo nel modo giusto.
È piaciuto a tutti !!! , ma uno non è all'altezza del pepe, l'altro è pe ... Così ieri ho comprato quasi 6 kg in più.cavolo cappuccio (per fortuna ne ho trovato uno economico) e oggi lo cucinerò per ciascuno separatamente.
Quindi GRAZIE ancora!