Chimcha (chimchi, kimchi ...), un modo semplice per cucinare

E ancora una cosa: nessuno ha una ricetta per le torte coreane di pyanse. Estremo oriente - ayyyy! Ricordo come venivano venduti in thermos, caldi. Mi ha colpito la pasta bianca, a prima vista sembrava che fosse cruda)))). Chiedo: "Sharp?!", "Non cool, non cool!" - rispondono e sorridono così astutamente! Quindi corse molto velocemente alla tenda più vicina per lavarla e versargli questo fuoco in bocca! ))))))))))))))

[Lenochka]

Lenochka, perdonami per l'allagamento nel tuo argomento ... Ma qui abbiamo una persona sofferente "coreana", non posso passare

Alexey, sel72, quindi mi chiedo perché sei corsa a bere un centesimo, se nel ripieno non c'è nemmeno il peperoncino!

Ebbene, riguardo alla ricetta: com'è nato e cresciuto a Sakhalin (proprio su questo pyanse, per così dire), con ogni responsabilità dichiaro che la ricetta più autentica di pyanse di tutte che ho incontrato è questa

Presta attenzione all'impasto: è semplicemente "lo stesso". Ma il ripieno di Sakhalin era un po 'diverso: più cavoli, meno carne, c'era meno coriandolo nelle spezie. E di conseguenza, il pyansa è semplice!

A proposito, dichiaro con piena responsabilità che secondo la ricetta Elena risulta essere un vero chim-cha, come la maggior parte dei coreani coreani. : nyam: È solo un segreto che ogni casalinga ha la sua ricetta speciale per questo piatto, ed è impossibile trovare uno standard.

Lenochka, perdonami per aver inondato il tuo argomento

Oh, sì, inonda la tua salute.
Inoltre, lo fai così gustoso ...
... dovevo andare alle salsicce.

Lenus, mi dispiace, in ritardo!
C'è un battaglione medico in casa, ho un dente e un'emicrania!

Il dente non è su di te!

Nonostante l'avessi lavato troppo e poi mi sono reso conto che l'ho salato un po 'e di nuovo e l'ho lasciato sdraiare, tutto il resto secondo la ricetta, il cavolo si è rivelato semplicemente fantastico! Ed era ancora un cavolo fragile ed era molto tardi! Ebbene, l'ho fatto da 600 g di tutto, e così con le spezie ad occhio ho indovinato giusto, piccante, ma non tanto da morire e soffocare! Tutto come amiamo!
Oggi l'hanno appena provato, lascialo inacidire per un altro giorno

allo stesso tempo l'emicrania andrà via, altrimenti è impossibile mangiarla, ma non mangio affatto - non riesco a sedermi

, ma tra un giorno verremo via! E in generale una ricetta favolosa, soprattutto quando i crauti sono finiti e vuoi il cavolo. E, naturalmente, suonerò a una nuova festa il prima possibile, in modo da poter aggiungere alle torte, e non rimpiangerlo per il cibo, ma per mangiare quanto vuoi, per i bambini e la mamma da rimandare!
Grazie per la ricetta, ovviamente cancellerò l'iscrizione cento volte! Beh, mi conosci per una buona ricetta

e umano

, grazie e non badare alle parole! Grazie dal profondo del cuore, perché una nuova merenda è sempre preziosa, soprattutto quella che si trova in frigorifero ed è sempre pronta per essere servita in diverse occasioni e con diversi piatti!

Fuy, grazie a Dio.
E poi penso davvero a dove sei. E tu, Akazza, hai un'emicrania totale. Povera cosa.
Grazie per aver annullato l'iscrizione, sono molto contento che mi sia piaciuta la chimchushka.
Ascolta, hai già parlato con Manka dell'emicrania?

[Elena Tim]

Elena Tim, no ..., non ho detto, cerco di non tormentarti più, mi dispiace ...
Adesso ce l'ho raramente, ma inquietante! : wow: Questo è a causa di un dente, mercoledì andrò all'esecuzione ... andrò io stesso .. con i miei piedi, come Zoya Kosmodevyanskaya ... non lo riceveranno subito!

Orrore. Sto parlando di denti.
E se l'emicrania spesso tormenta, fischia, aggiungi qualcosa.

Orrore. Sto parlando di denti.
E se l'emicrania spesso tormenta, fischia, aggiungi qualcosa.

OK! Avviso!

Ho capito perché non avevo ancora il mio kimcha. Non l'ho salato fino al punto. È successo così che in questo thread ho scritto di kimche fritto con carne.Ho letto la ricetta di NellyTsoy, sono andato sul suo blog e lì ha parlato di kimchuha e di cosa dovrebbe essere se salato. Non dovrebbe rompersi più vicino alla radice, piegarsi sì, ma non rompersi. Se si rompe, non si è salato, mi sono rotto, non l'ho tenuto. E in generale, kimcha con carne e riso basmati come contorno - come dice Lena, la discarica della testa. Ho preparato un tavolo festivo per il 14 febbraio. È un peccato che siano stati distratti dal lavoro, non abbiano avuto il tempo di apparecchiare la tavola festiva, tutto si è rivelato semplice.

[Alexey]

E in generale, kimcha con carne e riso basmati come contorno - come dice Lena, la discarica della testa.

Aaaaaaaaaa! Voglio anche una tale testa da schifo! E, per fortuna, non avevo più un grammo di chimchi.

No, ragazze, beh, avete visto che tipo di mussola ?! Il giorno di San Valentino ha coperto lui stesso la radura, e che radura! No, lo prenderò letteralmente e crollerò come un topo:
Alexey, in!

No, ragazze, beh, avete visto che tipo di mussola ?!

Sì ..., Len, spostati, anche io povalyausss
E ha preparato lui stesso il kimchi, e ha apparecchiato lui stesso ... Nooo, questo non accade

No, ragazze, beh, avete visto che tipo di mussola ?! Il giorno di San Valentino ha coperto lui stesso la radura, e che radura! No, lo prenderò letteralmente e crollerò come un topo:

E ha preparato lui stesso il kimchi, e ha apparecchiato lui stesso ... Nooo, questo non accade

Beh, mi hanno appena elogiato))))))))))))))))))) E com'è delizioso prendere una foglia di lattuga, metterci sopra del riso, gocciolare un paio di gocce di soia salsa e carne fritta con kimchi in cima. Di solito non sale il riso. In generale, risulta shawarma in coreano)))))))))))))) A proposito - condividerò un segreto, non è mio (il ciclomotore non è mio), ho preferito usarlo per ottimizzare la preparazione della carne. Nella ricetta locale NellyTsoy si diceva che la cipolla viene aggiunta alla carne quasi finita alla fine. Ma lo mettiamo a bagno con salsa di soia, il che significa sale, il che significa che la carne durante il trattamento termico rilascerà attivamente il succo e otterrà cracker))) Frigo sempre carne su cipolle con olio vegetale. Basta tritare la cipolla per ricoprire tutto il fondo della padella e aggiungere pepe macinato con un mulino a piacere. Non appena l'odore gradevole della cipolla è svanito (è ancora completamente bianco), potete adagiare la carne. Quindi, sigilliamo tutto il succo. Dopo aver steso la carne, è necessario aumentare il gas a uno forte letteralmente per mezzo minuto, perché il prodotto è freddo, dopodiché riduciamo il calore a medio. Quindi, non mescolare fino a quando non vediamo un colore ambrato sulla cipolla, questa è la cosiddetta cartina di tornasole)))) Dopodiché, mescola periodicamente e porta a prontezza. Anche con un collo umido, ad esempio: lavare, rimuovere l'umidità in eccesso con carta assorbente, tagliarlo a cipolle, salare alla fine! Questa è una verità comune, penso, care ragazze, sapete tutto questo senza di me, quindi, solo pensando ad alta voce. Possa venire con te vigore Buon appetito. )))))))))))

Oh, leggilo ... Scritto in modo delizioso!

Ho preparato molte volte sia maiale che pollo usando questa ricetta. A volte lo faccio senza friggere. Su qualsiasi carne marinata, marinata con Kochudyan secondo la ricetta, ho spalmato Kimchi, cipolle e cuocio a microvoltaggio con convezione, puoi in forno.

E quando friggo la cipolla, mi piace alla fine, anche un po 'scricchiola, anche il Kimchi non è porridge. E in generale, tutto viene fritto sorprendentemente rapidamente, probabilmente la marinata e il Kimchi accelerano l'intero processo. Tutti a fare Kimchi !!!

Tutti a fare Kimchi !!!

Giusto!!!
Con peperoncino piccante fresco, ha un sapore migliore e un sapore più classico. Fatto con secco, mi è sembrato un po 'sbagliato, ma comunque mangiato senza pesce
E a base di cavolo bianco. Anche a me è piaciuto

Tutti a fare Kimchi !!!

Fatto! Aspettando le bolle
E l'altro giorno stavo preparando i cetrioli Tanyulina con salsa di Lena
Un chilogrammo è sparito in due giorni E siamo solo in due ...
Lenusik,

A proposito, per amore dell'esperimento, ho bevuto il nostro dai capelli bianchi - non è affatto questo. Quercia lei

Oh, che bellezza!
Bene, chimcha - ovviamente, è anche in Africa - chimcha, ma i cetrioli sembrano assolutamente fantastici!
Come hai fatto? Registrerò ...

[Tanyulya]

Cetrioli kimchi coreani (Tanyulya)



È così che ha fatto, come TanyulyaHo appena tagliato a pezzi i cetrioli lunghi, ho dimenticato il cipollotto e il tuo sugo, ma non ho aspettato le bollicine (o forse avrebbe dovuto esserlo), ho solo tenuto la notte in frigorifero e troncato ... è anche senza salsa di pesce.

Aha, aha ... Tutto è chiaro. Grazie, Vikus. Sono andato a studiare ...

fumato il nostro bianco dalla testa - per niente. Quercia lei

Non sono andato molto bene subito, ma sono rimasto in piedi per due settimane e si è rivelato delizioso!

Sono andato a studiare ...

Stai schernendo, sì?

Non sono andato molto bene subito, ma sono rimasto in piedi per due settimane e si è rivelato delizioso!

Quest'anno non mi sono imbattuto in un cavolo cappuccio normale, ma solo secco e rinforzato - non puoi masticarlo crudo, solo friggere e stufare ...

Stai schernendo, sì?

No, proprio come Tanyulya, non l'ho mai fatto. Provalo. Quindi grazie per il suggerimento.

I cetrioli di Tanyulina sono semplicemente belli!
Oggi ho tagliato un cetriolo fresco per cena, perché quelli affumicati hanno già mangiato, e il cavolo arriva in frigorifero.
Mio marito dice: cosa stai traducendo bene? Sento che mi porterà sacchi di cetrioli con Pechino, e io, come una bambina, farò magie in cucina.

Quest'anno non mi sono imbattuto in un normale cavolo,

Sì ... abbiamo lo stesso problema Dov'è finito il delizioso cavolo ...
Ieri ho trovato una Pechino (cinese, davvero) E poi di nuovo senza kimchuhi sono triste

Leeyen, conta, per amor di kimchukha ho comprato un peperoncino per 1300 rubli al kg!
Sednya riparò

Senza parole... 🔗

Nah ... Anch'io giaccio profondamente svenuto, ma senza kimchi non puoi vivere! Dobbiamo fare sacrifici ...
Hai peperoni freschi lì? E quanto costa ???

C'è il pepe, ovviamente, ma non ho idea di quanto costi ...
Aspetta, chiederò a Timon, lui sa ...

Chiedi! Mi chiedo quanto sia un po 'la diffusione nel paese del pepe ...

Grit, l'ultima volta che hanno preso 630 rubli.

Oooh ... è la metà del prezzo! Ma se ricordi le cinture in epoca sovietica, la differenza era maggiore

Si si...

Lena, funzionerà senza pepe fresco? Ho paprika secca e peperoni surgelati. speziato secco era anche da qualche parte ... sembra ...

[Tanyusha]

Tanyusha, beh, dal momento che non c'è fresco, ma vuoi davvero chimchi, allora dove andare, prendi congelato.
Ma non posso garantire il risultato. Non che non risulti gustoso, solo se è anche speziato essiccato e non usato fresco, l'aroma sarà diverso. Quindi sta a te.
Ma penso che non succederà niente di male.

poi ci provo mentre cerco di cucinare mezza porzione
grazie per la rapida risposta

E io spolvero sempre i peperoncini secchi nella versione invernale, è comunque delizioso
Cosa fare se l'inverno

Bene, questo significa che non dovresti preoccuparti.

Lino, questo kimcha dovrebbe essere acido o no? Non l'ho ancora mangiato
cotto, è stato in frigorifero per 2 giorni. Provo - sembra in qualche modo fresco (forse lavato troppo e non c'è abbastanza sale)
e lo zenzero ha un sapore strano (ne avevo solo uno secco - sa di polvere, anche se ha un odore normale da solo)
può questo chimcha non solo fare l'enzima? (o le mie penne non sono di lì)

[Tanyusha]

Tanyusha, sì, il chimcha è acido, ma con moderazione è ancora in salamoia, anche se un po '.
Hai dimenticato di aggiungere il sale alla miscela di pepe?
A scapito dello zenzero secco, la sua cosa principale è non trasudare, non dovrebbe essere sentito da solo, proprio come l'aglio. Ma insieme funzionano molto bene.

forse questo chimcha non è stato fermentato semplicemente?

Potrebbe benissimo essere.
Sai una cosa, se davvero non hai abbastanza sale, allora forse è meglio aggiungere un pizzico? E se non c'è acidità, prendi la chimcha dal frigorifero e lasciala sul tavolo per un giorno o un giorno. Dovrebbe arrivarci. Qualcosa le impedisce di vagare, non capisco cosa ...

A scapito dello zenzero secco, la sua cosa principale è non esagerare, non dovrebbe essere sentito da solo

Sicuramente non ho esagerato, ho messo una dose molto scarsa.
in questo modo: tiralo fuori dal frigorifero e aggiungi un po 'sopra e aspetta ancora un po'

Sicuramente non ho esagerato, ho messo una dose molto scarsa.

Allora è difficile per me dire quale sia il retrogusto ... Bene, vediamo, forse quando il chimcha sarà fermentato, tutti gli odori ei sapori estranei andranno via.

in questo modo: tiralo fuori dal frigorifero e aggiungi un po 'sopra e aspetta ancora un po'

No, no, Tanya, non sopra, ma sale e mescola in modo che il sale sia distribuito uniformemente, altrimenti rimarrà in cima.

Aggiunto giovedì 24 marzo 2016 20:31

Bene, o forse chiudi il barattolo e agitalo avanti e indietro, allora forse il sale si mescolerà in quel modo.

no, beh, perché l'ho tirata fuori? ora vado a provare, provare, provare, ha fatto fermentare (rispetto ai test mattutini), forse faceva freddo in frigorifero e, credo, c'erano meno succo e spezie in cima, ecco perché era insipido. Lo scalderò ... un po 'e nasconderò ciò che resta. e appenderò la serratura. Bo è già delizioso, ma sarà zhezh: girl_dance: ancora più gustoso

Aaaaaa!
Sì, è così insidiosa: una volta provata, inizia ...

Sì, ho anche iniziato un nuovo lotto
Abbiamo comprato una testa e mezza di cavolo alla pechinese per 660 rubli!
E cosa fare ... in una stagione invernale affamata

Abbiamo comprato una testa e mezza di cavolo alla pechinese per 660 rubli!

Muoviti, cadrò accanto a ... 🔗

Bene?...
È questa una miserabile creatura?
Lyuyuyud, ay! Shaw è successo allora?

È questa una miserabile creatura?

Len, chi è questo sfortunato? Non hai dato Chimchu a qualcuno?

[Elena !!!]

Buonasera Elena !!! e così gemiti ...
Ho fatto tutto come ha scritto / insegnato Velikaya Almazovna !!!
Ho immerso la verza in acqua salata per 2,5 giorni e poi tutto punto per punto (non ho una corrente di ragù di pesce), ieri pomeriggio l'ho portata al nuotatore, e ha un profumo delizioso, ma ha un sapore in qualche modo insipido .. Mi spieghi, quindi ho capito che secondo l'idea, dovrebbe essere come A la crauti + pepe / zenzero / aglio dare a YuV tsymus, pralna ??? !!!
Dopo pranzo, non ho rimesso il barattolo in frigorifero, ma l'ho rimesso in forno ...

Aggiunto mercoledì 30 marzo 2016 03:16

sfortunata creatura?

Qualcuno di cui sono infelice .... dopo che mi hai portato allo junior e mi hai affidato Susley, sono FELICE !!!

Fu tu! Ho pensato che fosse la fine del mondo, nientemeno.
Lyud, va tutto bene, semplicemente non l'hai capito. Una volta che lo rimetti in un luogo caldo, fermenterà, non andrà da nessuna parte.
Ma non aspettarti che sia aspro, come i crauti, è ancora qualcos'altro.
Guarda domani: vedrai delle bolle (un po '), puoi rimetterlo al freddo e lasciarlo raffreddare, quindi provarlo - dovrebbe funzionare.

Sono il più felice !!!

Mio piccolo pesce!