Pilaf da "Jasmine"

Lenus, e questo è il mio pilaf di ieri:

Sai chi mi ha insegnato a cucinare il pilaf, giusto? E grazie per questo, grazie!
Pilaf con anatra domestica. Cotto in un multicooker Brand-37501. Ho aggiunto delle prugne affumicate per l'esperimento. È piaciuto.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, kilIrisha, ragazze, cara, grazie mille, le vostre lodi sono così preziose per me, soprattutto perché ero solito cucinare principalmente porridge. Non ci posso credere nemmeno io, ha funzionato davvero? Questo è ciò che significa non solo una ricetta dettagliata, ma anche istruzioni per la cura: cosa fare e cosa fare in nessun caso Grazie ancora, Lenochka

Albin, cucini il pilaf in un calderone?

Lenok cucinava così. Ma con l'avvento dei cartoni animati in cucina, il fumetto mi piace. Anche se dirò anche: molto dipende dalla scelta del riso. Con questo riso che amiamo
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[Albina]

Albina, ma SI, adoro anche questo tipo di riso, ma è un problema comprarlo da noi e ne vale la pena ...

Un tempo è scomparso con noi e voleva portare suo figlio fuori da San Pietroburgo. E poi è apparso di nuovo: 950r per 5kg

Pilaf con anatra domestica.

PER-SHI-BIS! Anche con un'anatra ...
Mi prendi in giro oggi? FYSEKH Metterò!
Per il secondo giorno voglio il pilaf, e qui ne hanno uno più bello dell'altro.
Galyunya, Vikusya, grazie per queste recensioni lusinghiere. Blinsky, veramente gentile, nimagu.

Con questo riso che amiamo

Oh, e non ho nemmeno visto qualcosa del genere.

Oh, e non ho nemmeno visto qualcosa del genere.

Guarda, deve essere sicuramente a Mosca. Non te ne pentirai.

Grazie!

[Elena]

Elena
Il gelsomino tailandese nativo si trova nel centro commerciale di Hanoi. A novembre ho comprato un sacco da 5 kg a 600-700 rubli.
Ma questo vero gelsomino, senza un solo chicco rotto o biancastro. Semplicemente perfetto! Vendono anche a peso, ma non conosco il prezzo.
Onestamente, non preparo il pilaf con Jasmine, ma per i contorni è super.
Tutto il tempo, con risentimento e rammarico, guardo il costoso Mistral e gli altri in super ...

Aggiunto sabato 11 febbraio 2017 20:55

Un po 'di più, se vuoi. Il riso nella foto sopra sembra essere Basmati Sella. Gli afghani lo adorano in modo particolare, lo vendono anche, in particolare, al mercato Izmailovsky (vicino alla metropolitana). Non so il prezzo ...
Si trova anche nelle spezie indiane (al vapore e non al vapore): 5 kg 798 rubli. Ci sono anche altre varietà.
Ma ovviamente Basmati è diverso da Jasmine.
Sarei felice se potessi aiutare con qualcosa.

[Igor]

Igor, Grazie!
Proverò a scherzare, forse ci piacerà ancora di più.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! aiuto per favore.
Voglio cucinare il tuo pilaf magico, ma ho scoperto che il mio manzo non è molto grasso. dumba, ovviamente, no.
Mettere da parte e comprare carne decente o correre il rischio? e Jasmine Rice ti aspetta dietro le quinte ...

[Mirabel]

Oh, adoro il super Basmati, sono appena scomparso, non riesco a trovarlo.
come questo.



Mirabel, Vika fallo, sarà delizioso.

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, beh, non preoccuparti! Cucina sulla carne che hai, solo allora non risparmiare olio vegetale: il pilaf, sai, ama il burro. Penso che tutto andrà come dovrebbe.

kilIrk, cosa farai come nuotatore?

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, beh, non preoccuparti! Cucina sulla carne che hai, solo allora non risparmiare olio vegetale: il pilaf, sai, ama il burro. Penso che tutto funzionerà come dovrebbe.

kil, Irk, cosa farai come nuotatore?

Non .. foto dalla Galleria. Ma voglio sempre il pilaf ...

E, beh, sì, mi ricordo - potresti volerlo anche a colazione. Tuttavia, come me

Oh, amo il super Basmati, sono appena scomparso, non riesco a trovarlo.

Non cadere nel pessimismo - cerca in "Indian Spices" - e lo troverai! È super necessario? Sembra essere lì ... Ma in effetti il ​​tema - "Jasmine" non funzionerà?

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Grazie mille, Sun !!!
Secondo me, la prima volta nella mia vita è stato il pilaf! : yahoo: naaash uzbeko! gli amici hanno detto che era come se avessero visitato una casa da tè a Tashkent. Più piatto ovviamente ... il vero pilaf dovrebbe essere su un agnello, ma riso al gelsomino .. oooh questo è sì !!! è meglio nel pilaf che nel basmati, l'ho usato per cucinarlo in un cartone animato, beh, certo era una parodia, ma ora riso ai chicchi.
bene, la tua tecnologia e una descrizione dettagliata. : bravo: ho cucinato proprio sul foglio dei trucchi.
Grazie ancora !!!!

Oh, Vikusik, che bravo ragazzo sei! Bravo! Congratulazioni per l'ottimo pilaf!
Sono così felice che tu non ne abbia idea!
Grazie, mio ​​caro, per l'annullamento dell'iscrizione. Sono così contento!

[Lenochka]

Lenochka, costoso! Che fantastico pilaf che ricevo
Grazie ancora per i segreti e la scienza
Ecco il report.

Ecco il report

De? Beh, voglio dire, ti credo già, ovviamente ...

Nastya, grazie, mia cara! Chesslovo, sono solo felice che la ricetta ti sia così utile.



Ah, ora vedo! Nastya, che piatto colorato hai, impazzisci!
Ecco, voglio anche il pilaf.

Dannazione, mentre l'ho postata dal telefono ... ho a malapena tirato fuori una foto dall'atmosfera.

Bene, risulta molto gustoso! Lo faccio in un grande kukmar kazan. Carne / riso / carote per chilo prendo. Mangiamo tra due giorni. Mio marito mangia pilaf al mattino, a pranzo, la sera e la sera ... e anche con il tè
Con erba di cetriolo giovane e basilico fresco - come nella foto - generalmente vola via: girl_love:.

Sì, il gelsomino è costoso, ma ne vale la pena!

A proposito, mi sono abituato ad aggiungere paprika affumicata oltre alla curcuma per il colore. Dona un retrogusto fantastico, come il pilaf sul fuoco o con le costolette affumicate. Capisco che questa sia un'eresia, ma noiosa!

E volevo solo chiedere se il cha era lì per le foglie così belle.

Mangiamo tra due giorni

La stessa spazzatura: se c'è pilaf in casa, lo mangiamo solo.
E anche un uomo così bello come il tuo - Dio stesso ha ordinato di volere tutto il tempo.

Lenaaa Ho confuso tutto
Le carote sono già schizzate, e poi guarda, non ho ancora fritto la carne
È tutto? La corrente di Plov viene eliminata ora?

Nel senso di "buttare via"? Assolutamente no!

Ho un piccolo calderone uzbeko, circa 8-10 litri. Sul più potente bruciatore a due livelli, devi friggere carne e verdure in più fasi, poiché anche un tale bruciatore non ha abbastanza potenza per riscaldare correttamente il mio calderone di ghisa. Per prima cosa faccio soffriggere la carne (poi è in una ciotola), poi la cipolla (poi nella stessa ciotola), poi le carote. E poi tutto viene ributtato nel calderone, tutto viene stufato un po 'insieme e viene preparato uno zirvak: acqua lì, sale, cumino, crespino essiccato, peperoncino fresco (opzionale), pepe macinato dolce essiccato, teste d'aglio .. .

Metti semplicemente le carote arrostite nella ciotola e continua a cuocere il resto. Quindi, prima di aggiungere spezie e acqua, unisci il tutto ...

[Kapet]

Kapet, Oh, grazie
In preda al panico, ho finito il pilaf così com'era, rompendo tutte le linee E si è scoperto come niente
Ma il tuo modo è tirare fuori le carote e poi caricarle di nuovo - fantastico! Lo metterò in servizio

Lenuskaaaaaa! Non ho visto questo thread ieri.
Ma mi congratulo ancora con te! Stai facendo bene!

Len, che mi dici del riso di Devzira? (Non per me, ovviamente, ma per mio figlio).

Oh, Anh, non prendo una devzira, nessuno la ama qui. Vedi, devi poterlo scegliere, e se al bazar uzbeko hai questa scelta (puoi sempre scegliere il più uguale o il più bello, secondo te), allora qui non hai questa scelta. E devo dire che ciò che viene spesso venduto qui e un devzira è difficile da chiamare, beh, nel senso molto buono della parola. Ci sono poche persone qui che lo capiscono e beccano questa parola magica "Devzira", pensando che sia questo, la loro felicità. E i commercianti giocano su questo: comprano da loro stessi quasi lo standard più basso, a un prezzo speciale, e qui lo vendono come un capolavoro della coltivazione del riso orientale. Ma il nostro Gala (gala10) è stato fortunato ad avere in qualche modo una buona devzira, quindi lei, grinta, ha ottenuto un eccellente pilaf e ha apprezzato la devzira stessa. Quindi, se c'è un commerciante di cui ti puoi fidare, allora perché non provare a fare un nuotatore dal famoso devzira.

Lino, che tipo di commerciante c'è - supermercato Narodny I - di sicuro, mi sono innamorato della parola magica. Più tardi farò una foto e la inserirò, e tu mi rimprovererai per il mio acquisto.E ora stanno vendendo "Riso per pilaf" - Non ho guardato nella sua direzione per 3 anni e improvvisamente l'ho trovato.
Al prezzo del riso normale è di circa 40 rubli, questo Devzira è di 100 e Jasmine e Basmati sono ancora più costosi.

e mi rimproveri per il mio acquisto

Non dici. Possiamo anche essere normali.

E ora vendono "Riso per pilaf"

Una volta ho comprato il riso Mistral "Kuban, per pilaf", un tale pacchetto blu - beh, è ​​spazzatura. Ho salvato a malapena il pilaf. Forse, ovviamente, devi abituarti e andrà tutto bene, ma non lo rischierò più. È solo un po 'strano - bagnato nell'olio, dietro un fico. E c'era il dieci per cento di rotture di riso, niente di meno. Per quanto mi riguarda, è meglio prendere il Kuban piuttosto che speciali varietà di riso "galleggianti".

Ho comprato una devzira sul mercato da non russi (non so di che nazionalità siano), è costosa. Era molto, molto sporco. Non sono riuscito a pilaf, ho buttato via questo riso. E non mi è piaciuto nemmeno il Kuban per pilaf. Lenok, uso solo ora il gelsomino. Insegnami a cucinarlo solo come contorno. Non sono molto friabile

Beh, sicuramente non lo butto via. L'ho lavato più volte - sì. Ma a mio figlio è piaciuto il gusto, ma io non mangio riso, tranne il riso integrale (ZZ). Ma la mia amicizia con lui non ha funzionato: nel cartone animato risulta essere dura, e in quello lento si riduce a poltiglia. Nella pentola a pressione - avanti e indietro.

[Anna1957]

Mentre la padrona di casa è andata, salirò
Prendo questo riso per pilaf:

Mi piace particolarmente Samarcanda. Da sinistra esce solo un delizioso contorno. E da Samarcanda pilaf
Anna1957, Nemmeno io ho lavorato con il marrone, i miei animali non lo mangiano, ma lo cuociono con altro riso, quindi è necessario tenerlo caldo a lungo, altrimenti risulta ruvido.

Insegnami a cucinarlo solo come contorno. Non sono molto friabile

E io, anche io!

Ed ecco la Devzira promessa nel pacchetto e più vicino alla rinfusa
Ho appena letto del Tagikistan sull'etichetta, anche se ho letto su Internet che è coltivato in Uzbekistan. In breve, ingannano di nuovo nostro fratello

leggere sull'etichetta del Tagikistan

è cresciuto prima in epoca sovietica. nella valle di Sogd, 3 rubli al chilogrammo, grande, con una striscia per tutta la lunghezza, gustoso, la gente del posto lo comprava per alcune celebrazioni molto speciali - era costoso. l'allora riso Krasnodar sembrava un devzira - anche pesante, pieno. striato, bianco sporco, giallastro grigiastro

Insegnami a cucinarlo solo come contorno. Non sono molto friabile

E io, anche io!

Ti racconto tutto con piacere, ma sto solo scappando, ma la sera o la notte cercherò di scrivere in modo più dettagliato. Onestamente, non c'è niente da fare lì, non so nemmeno cosa descrivere (dopotutto, non ho nemmeno le proporzioni esatte, tutto è di vista), ma vabbè, troveremo qualcosa.

Aspettiamo. Non sto andando molto bene neanche con le proporzioni.

[Irina]

Irina, quindi cosa ho comprato nella foto con l'orgoglioso nome Devzira? Lì viene letta la regione di Sughd.

Viene letta la regione di Sughd

- Sapevo che in Tagikistan il riso veniva coltivato in qualche valle, dimenticavo, negli anni '80 ci vivevano

e ho guardato l'etichetta e sono scappato: dopo il crollo dell'URSS, non c'era abbastanza acqua in Tagikistan per coltivare il riso, c'era un complesso sistema di reindirizzamento dell'acqua verso l'Uzbekistan e il Tagikistan dal Syr Darya, in modo che tutti ne avessero abbastanza per la baia dei campi, e poi questi campi in Tagikistan insabbiati, sommersi, negli ultimi anni si suppone che la coltivazione del riso si stia riprendendo, ma il riso viene coltivato in Cina e le famiglie degli ex coltivatori di riso tagiko (c'erano persone rispettate) stanno partendo per lavorare in Russia ...

[1)]

Scusa per il ritardo, piroetta ...
Ragazze, io, ovviamente, non aprirò l'America dicendo che cucino il riso usando il principio pilaf. Non tutte, ovviamente, ma alcune manipolazioni rimangono invariate.
Insomma, cucino sempre subito una confezione - 500 g.È meglio usare una padella antiaderente e se anche il fondo è spesso, è finalmente più feroce!
Sciacquiamo velocemente il riso (in modo da non assorbire l'acqua in eccesso), lo riempiamo di acqua fredda in modo che lo ricopra da 1,5 ad un massimo di 2 cm (dipende comunque dalla padella: se la padella è alta e stretta, allora 2 cm, se è largo - 1, cinque). Non è necessario correre con un righello, di solito questi centimetri sono più o meno visibili, non è necessario che tu ti blocchi, lo scopriremo più tardi. Mettiamo a fuoco vivo, aggiungiamo 1 cucchiaino. b / diapositive di sale e 2 cucchiai. l. rast. burro (l'olio è un'opzione, non è necessario aggiungerlo, ma personalmente non mi piace l'aspetto del riso cotto opaco - non sembra particolarmente appetitoso. Ma con il burro apparirà, anche se appena percettibile, ma lucentezza.
Quando il tutto bolle, è possibile che il riso inizi a salire ai bordi, va spostato con cura al centro. In nessun caso schiacciamo nulla, livelliamo semplicemente la superficie in modo che l'umidità sia distribuita uniformemente. Ora stiamo aspettando che tutta l'acqua esca dalla superficie del riso. Appariranno tali piccoli fori, dai quali scoppieranno gorgoglii. Ora non ci allontaniamo dal fornello e guardiamo attentamente: come scompare l'ultimo gorgoglio e non ne appare uno da nessun'altra parte, riduciamo subito il fuoco al minimo, molto, molto minimo (non abbiamo bisogno del riso per cuocere, deve languire ), coprire la padella con un coperchio e cuocere: se si parla di Jasmine - 12 minuti, e se, diciamo, questo è Kuban - 15 minuti. Per altri tipi di riso, mi dispiace, non posso dire nulla sull'ora.
Quindi togliamo la padella dal fuoco (non spegniamo ancora il fuoco), proviamo il riso più in alto:
1) Se è pronto, poi con un cucchiaio da cuoco capovolgere tutto il riso in parti in modo che la parte superiore del riso scenda. Non mescolare, ma capovolgere. Non schiacciamo il riso, mentre lo giriamo, lo lasciamo. Il fuoco non è più necessario qui, spegnilo. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate riposare il riso per almeno mezz'ora. Beh, non gli piace essere toccato quando è ancora cotto al vapore.
2) Se il riso superiore sembra abbastanza duro, lo giriamo anche in parte, ma aggiungiamo sopra un paio di cucchiai di acqua bollente, chiudiamo il coperchio e rimettiamolo sul fuoco lento che ci aspetta, per un minuto esatto , in modo che il vapore si spenga. Quindi, tutto il riso crudo verrà infine cotto a vapore. Spegnete il fuoco e lasciate riposare anche la padella per mezz'ora. Tutti. Il riso è pronto, mescolare delicatamente e servire.
Ragazze, onestamente, questo è tutto ciò che potrei dipingere. Questo è un massimo di dettagli, secondo me, ma se hai domande, chiedi, forse mi sono perso qualcosa - sono di nuovo di fretta.
In realtà, è solo scritto molto. In effetti, tutte le manipolazioni richiedono poco tempo. Hai solo bisogno di attenzione per non perdere alcuni punti importanti.

Scioccato dalla quantità di riso che cucini. Sembra tutto semplice, ma le manipolazioni devono ancora essere osservate. Len, grazie per un tutorial così dettagliato. Il mio errore, che sapevo, è una casseruola di acciaio inossidabile in cui cucino il riso, ci si attacca. Ma io ce l'ho il più piccolo e cucino il riso per due, per un pasto. Devo comprarmi una piccola casseruola adatta

Scioccato dalla quantità di riso che cucini.

Allora puoi finalmente cadere se ti dico che lo mangiamo tra due giorni, insieme. Questi sono i mangiatori di riso che siamo.

Cucino il riso per due

Lyuda, tutto quello che ho scritto, intendo il livello dell'acqua, è accettabile solo per 500 g di riso o più. Sfortunatamente, non ho idea di quanta acqua sia necessaria, diciamo, per un bicchiere di riso. Ma sono sicuro che questo livello sarà molto più basso.
Per quanto riguarda la casseruola, in generale, non si tratta proprio di questo, ho imparato a cuocere il riso friabile in una casseruola di smalto in modo che non si attacchi al fondo. Negli ultimi anni è diventato insolente ed è passato a quelli antiaderenti (beh, solo perché li ho presi). Consiglio vivamente di dare un'occhiata più da vicino alle pentole di Kukmar, sono semplicemente superbamente adatte per cucinare il riso, senza contare, ovviamente, i piatti di Woll.

Sì, devi vedere la casseruola Kukmar. Sono deliziato dal calderone. A proposito dell'acqua.Ovunque scrivano, sembra, da 1 a 2. Ma aggiungo olio, prenderò nota

Guarda cosa ho ricavato da questa Devzira. Non sono mai uno specialista in queste materie, ma, secondo me, granella in granella. Cotto in Panas 1: 1.5.

Beh, vedi, per scoprirlo, dovevi solo provare.

Lena, sei un genio (anche se lo sapevo). Oggi ho comprato un mestolo Kukmar e ho cucinato il riso. Ovviamente l'ho fatto bene. Adesso comprerò anche una padella più grande, tanto più da tempo desideravo sostituire le mie vecchie pentole in acciaio inox, comprate agli albori della perestrojka sul mercato. Tuttavia, kukmara è una cosa

Oh, che bello!
Lyudochka, sono molto, molto contento che tu l'abbia fatto bene!

Guarda cosa ho ricavato da questa Devzira.

Mi dispiace, ma a giudicare dalla foto, questo non è mai un devzira - e non mi sono sdraiato nelle vicinanze.
Guarda una vera devzira pronta in pilaf: "Devzira - sì o no?" 🔗... Come è indicato correttamente "Ecco come appare la devzira corretta: il riso è grande, ovale, leggermente ricurvo, con tratti longitudinali scuri.".


Devzira è delizioso. A condizione che questa sia una vera devzira. Sfortunatamente, nei nostri mercati slavi, gli asiatici ingannano con successo nostro fratello, distribuendo riso di seconda classe, arrotolato nella polvere di mattoni, per dare al riso un colore rosa, come un nobile devzira. E non tutti possono distinguere un simile falso da una vera devzira, anche se proviene dall'Asia centrale.

Più fiducia è evocata dal packaging industriale devzira, che a volte può essere trovato in vendita. Ma il prezzo di tale riso non è inferiore a quello degli "uzbeki sul mercato". A volte, a seconda del mio umore, prendo una tale devzira:

Ma questo è - beh, molto costoso ... Quindi - solo a volte, e solo secondo l'umore ...

Mi scuso, ma a giudicare dalla foto, questa non è mai una devzira e non si trova nelle vicinanze.

Beh, in realtà, non sono sorpreso. È improbabile che troveremo esperti a San Pietroburgo, quindi queste schifezze funzionano. A mio figlio piace il gusto, ma non ne ho più bisogno. Ok, almeno non nella polvere di mattoni. C'era anche un laser nelle confezioni da mezzo kg di marca: ho letto che questa era una delle opzioni di Devzira. Proveremo più tardi.

Laser / Lazar, - eccellente, ottimo riso per pilaf. Valutato non meno di devzira. Ma il costo di un vero laser non è inferiore a un devzir ...

In qualche modo sono finito accidentalmente alla fine di una master class pilaf nel mercato VIP Le Silpo. Il vecchio chef uzbeko usava un laser, una carota uzbeka gialla, una coda grassa, un agnello e altri ingredienti e spezie uzbeki, e poi diede questo pilaf a tutti coloro che lo volevano, in un piatto usa e getta. Alla mia domanda perché un laser, e non un devzira, ha risposto "Il mio pilaf ama di più il laser" ...