Torta alla griglia

Torta alla griglia

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
PER BISCOTTO
Uovo	1 pc
Acqua calda	1 cucchiaio. l.
zucchero	40 g
Vanillina
Farina	15 g
Amido di mais	15 g
PER SENZA
I bianchi d'uovo	4 cose
zucchero	160 gr
Frutta a guscio (nocciole o noci)	90 g
Crema pasticcera in polvere (può essere sostituita con amido)	20 g
PER LA CREMA
Crema con almeno il 30% di grassi	600 gr
Gelatina	11 g
Gocce di cioccolato, nero o cioccolato	60 g
Zucchero a velo	60 g
PER LA DECORAZIONE
Noccioline	20 g
cioccolata fondente	20 g
PER MONTARE PROTEINE E CREMA (opzionale)
Succo di limone	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• 1. Cucinare una torta biscotto. Sbattere l'uovo con acqua calda per un minuto, aggiungere lo zucchero e la vanillina, sbattere per altri 2 minuti. Aggiungere farina + amido in piccole porzioni e impastare. Secondo la ricetta, c'è ancora un lievito in polvere 0,5 cucchiaini. - Non ho aggiunto. Cuociamo in forno preriscaldato per 10-15 minuti a una temperatura di 170⁰A PARTIRE DAL.
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• 2. Cucinare le meringhe. Montare gli albumi con il succo di limone (1 cucchiaio) fino a renderli duri. Aggiungere gradualmente lo zucchero (1-2 cucchiai. L.), sbattere senza fermarsi fino a quando la massa diventa liscia. Friggere le noci (io ho usato le noci) in una padella e tritarle in un frullatore fino a quando saranno grossolane (non sbriciolate). Raffreddare le noci, mescolare con l'amido. Mescolare delicatamente le proteine ​​con la miscela di noci. Coprite la teglia con la carta, stendete uno strato di meringa di qualsiasi forma (la meringa si spezzerà). Cuocere in forno preriscaldato a 130⁰Da circa 40 min. Le meringhe devono essere cotte subito, altrimenti le proteine ​​possono "restringersi". Raffreddare la meringa finita e romperla in pezzi grandi (nell'originale - macinare con un frullatore fino a ottenere una frazione grossolana).
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• 3. Preparate la crema. Montare la panna con il succo di limone (1 cucchiaio), aggiungere lo zucchero a velo alla fine e sbattere ancora un po '. Versare la gelatina con acqua (2 cucchiai. L.), aggiungere 50 ml di panna (dal totale) e cuocere a bagnomaria fino a quando la gelatina si scioglie. Introduciamo nella crema in un flusso sottile, mescolando continuamente. Lo inviamo al frigorifero per un'ora.
• 4. Assemblaggio della torta. Mettiamo la torta di biscotti, mettiamo sopra un anello diviso. Non avevo il diametro giusto, ho fatto un anello di cartone e carta pergamena. Nell'originale la torta si prepara con un diametro di 24-28 cm per 1 litro di crema. Ho ridotto il diametro della torta e la quantità di cibo.
• Mescolare metà della meringa spezzata con metà del cioccolato tritato (30 g) e 6-8 cucchiai. l. crema. Lo spalmiamo sulla torta. In alto - uno strato sottile di crema, poi di nuovo uno strato di meringa + cioccolato + panna, in alto - solo panna. Decorare con cioccolato tritato, noci, crema di stelle (questo è l'aspetto classico di questa torta).
• Lo inviamo al congelatore per 3-4 ore. Togliere dal congelatore 20-30 minuti prima di servire. L'ho mandato in frigorifero per un'ora: la torta è abbastanza morbida e in questo caso devi tagliarla con cura.
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Il piatto è progettato per

torta con un diametro di 18 cm

Tempo per la preparazione:

3 ore + stagionatura 3 ore

Programma di cottura:

fornello, forno

Nota

Le prime testimonianze scritte in letteratura su Grillagetorte si trovano in Boemia (1839) e Baviera (1890), sul Basso Reno, all'inizio del XX secolo.
Gli ingredienti di questa torta possono variare. Gli ingredienti principali sono zucchero, albume d'uovo, burro, cioccolato, noci e panna montata.
Nella regione di Colonia e nel Basso Reno, la Grillagetorte è una torta semicongelata chiamata "schegge di ghiaccio" (Bezeichnung Eissplittertorte) o torta dell'Avana (Havannatorte). La torta è comune nella regione del Basso Reno e a Colonia. Al di fuori di questi limiti, la torta è praticamente sconosciuta. Come sinonimo, Grillaschtorte viene applicato corrispondente alla pronuncia della parola. L'origine stessa della parola Grillagetorte è ancora un mistero. La parola "grillage" può derivare dalla parola "grill" o, più probabilmente, dalla parola "fragile".
La torta risulta essere delicata, ariosa - se messa in frigorifero, e simile al gelato - se congelata. In ogni caso, questo è un dolce squisito che può decorare qualsiasi tavola festiva.
Fonti - 🔗
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Meraviglioso Sasha, dove vanno tutti questi dolci? È semplicemente impossibile non mangiarli, ma cosa succede se mangi tutto ogni giorno? Non puoi entrare dalla porta. Dovremo diventare Winnie the Pooh.

[Natasha]

Natasha, Grazie! In generale, preparo una volta alla settimana: non possiamo mangiare di più e non c'è molto tempo libero. La scorsa settimana c'erano ospiti, quindi hanno mangiato tutti. E questa torta - era necessario aggiungere la panna, quindi ne ho preparata una piccola e modesta per la famiglia ...
Se ci fosse più tempo libero e tutto venisse consumato molto velocemente, sarebbe possibile cuocere più spesso - il processo stesso mi ritarda

Sasha, la torta è molto, molto carina! Induce un appetito sfrenato.

Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-quindi torta ... divorata tutta!

[Sashul]

Vorrei anche ,Sashul, non ha rifiutato una tale prelibatezza .. sembra Kiev nel gusto, probabilmente?
Come oscillare per realizzare un capolavoro del genere ...

[Alexandra]

Alexandra, quanto amo queste torte! Come sempre, sei al top! Forse rischiare e farlo? Ma spaventoso, non sono molto amichevole con le torte, non funzionano così bene come nelle ricette! Grazie anche a te!

Sasha, la torta è eccellente e richiede ripetizione. Stavo solo cercando qualcosa di simile, veloce e con gusto. Ho una domanda: è possibile sostituire la gelatina con l'agar, secondo voi?

[Gulya]

Gulya, Yulia, Marina, signore, grazie!

sembra Kiev nel gusto, probabilmente?

non proprio .... A "Kiev" il ripieno non è così umido, quindi la meringa scricchiola. Qui la meringa non scricchiola o sgranocchia molto debolmente (molta umidità). : girl-th: I sapori di nocciola e cioccolato dominano nella delicata crema al burro. Pan di Spagna - in modo che il pezzo abbia un fondo duro.

Forse rischiare e farlo? Ma spaventoso non sono molto amichevole con le torte

Yulia, la cosa principale qui è essere in grado di lavorare con le proteine. Ebbene, la crema, ovviamente, non deve mancare (in ogni caso una rete di sicurezza con gelatina). Vale il rischio. Anche io prima avevo paura delle meringhe e della panna. Ora ho colto l'occasione e ... ogni volta che le mie mani hanno voglia di battere qualcosa.
C'è uno speciale piacere estetico in questo. Provalo, quindi non puoi tirarlo fuori per le orecchie!

è possibile sostituire la gelatina con l'agar, cosa ne pensate?

Marina, è del tutto possibile. L'originale utilizza un fissatore di crema. Non ho avuto l'opportunità di acquistare. Ho aggiunto un po 'di gelatina, senza fanatismo. La crema è uscita soffice, ma non densa come gelatina.

Sashul, ti porto un grazie
La torta è buonissima, è esplosa col botto, tanti complimenti ed entusiasmo. Un'ottima combinazione.
Sono preoccupato per la struttura. L'ho avuto omogeneo senza strati pronunciati. Lo scricchiolio della meringa dovrebbe essere sentito in qualche modo o no?
Ecco il mio bello, pronto da portare fuori:

[Marina]

Marina, che bello! Lieto che ti sia piaciuto!
La mia torta non sgranocchiava (o sgranocchiava debolmente), ma gli strati erano visti e sentiti separatamente - noci (sullo sfondo di qualcosa di delicato - resti di uno scricchiolio di meringa) + cioccolato e uno strato di crema ariosa. Apparentemente la ricetta non avrebbe dovuto sgranocchiare.
Io stesso mi sono interrogato sullo scricchiolio delle meringhe nelle creme. Insomma, la meringa dovrebbe asciugare per diversi giorni prima di spalmare di crema + altre sfumature. L'autore della ricetta non ha parlato di questo, a quanto pare il crunch non era inteso.
Più in dettaglio, puoi leggere qui - torta "Kievsky"

Quindi non dovrebbe scricchiolare. Grazie per il riferimento, Kievsky ha cotto a lungo, anche quando era difficile ottenere anacardi, deve essere ripetuto. Però mi piace ancora la crema con la panna montata, quindi mi sono dato alla tua ricetta. Ora questo è il mio preferito

Anche questa ricetta mi è sembrata ben riuscita! Lo ripeterò anch'io!

io di più: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0il processo stesso ritarda

Allo stesso modo, il che è problematico sia per la figura che per la famiglia.