Mezeshkalach - Pan di zenzero ungherese al miele

[Lilith]

Lilithsignifica molto latte. Abbiamo bisogno di meno. E la quantità di colorante dipende dall'intensità desiderata del colore dello smalto.

Tatiana, grazie! Sono andato a riprovare!

E di solito prendo 1 cucchiaino per 1 tuorlo (acqua, tuttavia, non latte). E poi risulta molto liquido dalla sala da pranzo, tutto scorre sotto il pan di zenzero. Forse i miei tuorli sono piccoli o che colano, non lo so. Bene, come ultima risorsa, se un uovo grande è 1 cucchiaio da dessert, allora.

[Mona1]

Mona1, grazie per le tue spiegazioni Ho anche fatto ora 1 cucchiaino di latte, ho anche un piccolo tuorlo lungo la strada, e si è scoperto molto meglio, cioè quasi come le ragazze nella foto qui a Temko. Nel prossimo. prova solo ad aggiungere un po 'meno liquido.

[Lilith]

Lilith, è meglio, forse, non con il latte, ma con l'acqua per diluire la tintura, e poi aggiungerla al tuorlo. Avevo la vernice gel Amerikolor, è molto difficile mescolarla al tuorlo, l'ho prima diluita in questo cucchiaio d'acqua, ma ho sempre uova della categoria CO.

Liz, e anche io brilliamo sempre, poi si secca e niente come. A volte ho applicato il secondo strato. Non l'ho fatto anche io, giusto?

Liza, non è consigliato lo zucchero al posto della polvere? Non sono a casa adesso, non c'è polvere qui. E a casa c'è un'intera borsa.

e invece dello zucchero in polvere non è consigliato?

se metti lo zucchero al posto della polvere, ti macinerà i denti. Macinalo in un frullatore o scaldalo con il miele finché lo zucchero non si scioglie.

Ok, proverò questo.

Liza, non so cosa mi sia successo alla testa, ma per le case, invece della pasta di Gerda, ho impastata questa pasta, e tanto. Ebbene, nel senso che non posso mangiare tanti pan di zenzero anche se lo distribuisco a tutti. Ho contato su diverse case.
È possibile ricavare case da questo test ?!

Liza,
È possibile ricavare case da questo test ?!

Mi viene costantemente chiesto se è possibile cuocere le case di marzapane con questo impasto? Ho già risposto che tutti in Ungheria cuociono di tutto con tale pasta, comprese le case.
Ecco una foto di una casa disadorna di questo tipo:



e questo è tutto, ma già decorato:



beh, ora sto già aspettando il tuo feedback, è possibile cuocere le case da un simile test)))

PS non ricordo se ha detto che i prodotti finiti per questa ricetta sono molto leggeri.

Ecco un'altra casa di questo test.

Liza, e porto un bambino dal tuo test al tuo Temko. Dopo la cottura, le parti riposano per una settimana, forse un po 'meno. Tutto si è incastrato perfettamente)) Ho infornato la porta, ma non ho lasciato un posto per essa)) per la prima volta sono stato contento del mio errore e l'ho mangiato)))) L'ho raccolto velocemente, non l'ho lasciato asciugare.

Per prima cosa, verso tutte le proteine ​​nella ciotola Kenwood, mentre devo raschiare tutto a una goccia con un raschietto in silicone e versarvi sopra la polvere. Io ho la polvere del Sahara, la setaccio per i pan di zenzero semplicemente al setaccio triplo, per le torte attraverso l'organza. E ho battuto con una frusta (ugello K) per picchi morbidi a velocità 1 (a volte brevemente 2).
La glassa è fantastica!

che tipo di ugello k? Non riesco a capire che aspetto abbia, ho un mixer Bosch con fruste e ganci per l'impasto. Ho trovato un ugello su Internet, non ne ho, cosa devo fare?

Non ne ho uno, cosa dovrei fare?

niente panico! anche se so come ci si sente quando inizi, non sai niente e non succede niente! Ho passato questo
A volte sbatto anche con un normale mixer manuale e normali fruste.E quella glassa fallita, se non funziona affatto (vedi l'argomento della glassa), lascia che si riempia, non funzionerà molto bene per loro, ma il riempimento funzionerà comunque, solo la superficie non sarà liscia e lucido, ma granuloso e opaco.
E per una nuova glassa, è imperativo setacciare la polvere attraverso l'organza, poiché con essa sono sorte tali difficoltà!

Buon pomeriggio, mi sono registrato appositamente per chiedere qui) Innanzitutto, un'enorme gratitudine per la ricetta, i biscotti di pan di zenzero si sono rivelati fantastici, mentre stavo finendo la seconda teglia, mio ​​figlio (2,2 g) si è tolto un paio di pronti- ne fecero delle prime e le mangiarono. Nonostante io abbia il pan di zenzero in forme da 11 cm. E in secondo luogo, anche lo smalto laccato è andato bene, i rossi generalmente vanno bene, ma quelli blu possono essere visti molto colorante ... è uscito un blu abbastanza scuro, e con le bolle, probabilmente mi sono lasciato trasportare mescolando il tuorlo con la tintura. E ora la domanda è: ho ottenuto la glassa sotto il pan di zenzero durante il processo di essiccazione in forno, e ora ci sono macchie rosse o blu e grandi macchie sul retro del pan di zenzero. Non esteticamente gradevole. Per me, poi le regole, ma pianificato di fare un regalo. Ho una normale spazzola da forno in silicone. Forse a causa sua?

E oggi, secondo la tua, Elizabeth, ho cucinato le ricette di pan di zenzero. L'impasto è rimasto sul balcone per 10 giorni ed è stato molto piacevole da lavorare, i biscotti di pan di zenzero si sono rivelati deliziosi, anche se avevano una forma un po 'gonfia. Ma con la glassa, non tutto è così liscio. Il rosso sembrava non funzionare nulla, il verde per qualche motivo è troppo scuro (forse molto colorante), ma il blu non ha funzionato affatto, anche il colore è diventato verde scuro. Il colorante è stato utilizzato secco e diluito in cucchiaini. acqua, e poi aggiunto al tuorlo. Eppure - la superficie del pan di zenzero non si è rivelata uniforme e liscia, sebbene fosse imbrattata di caffè con latte. Quale potrebbe essere l'errore?

Ho una normale spazzola da forno in silicone. Forse a causa sua?

Katerina, sono contento che ti sia piaciuta la ricetta! Uso una spazzola morbida sintetica larga e piatta, ma è improbabile che la spazzola in silicone funzioni bene.

qui il blu non ha funzionato affatto, anche il colore è diventato verde scuro.

il giallo con il blu / blu risulta sempre verde, con il tuorlo non ci sarà il blu e ancor di più il blu. Prova ad aggiungere 1 cucchiaino a questa miscela. latte condensato, e per l'azzurro anche un po 'di colorante bianco (biossido di titanio).

Eppure - la superficie del pan di zenzero non si è rivelata uniforme e liscia, sebbene fosse imbrattata di caffè con latte. Quale potrebbe essere l'errore?

Per capire qual è esattamente il problema, è necessario vedere il pan di zenzero e la natura delle irregolarità. Mostra una foto del pan di zenzero, per favore.

Lisa, ciao! Stavo per fare la pasta, ma non ho abbastanza farina di frumento. Posso aggiungere la segale? Scusa se hai già scritto qui, semplicemente non c'è tempo per leggere l'intero Temka ..

Lisa, ha già utilizzato la ricetta più di una volta. Grazie! Mi piace che questi biscotti di pan di zenzero siano molto ben mangiati sia morbidi che secchi. In ogni caso, la mia famiglia e gli ospiti si sono divertiti
Mi dimentico sempre della soda importata, quindi l'ho preparata con una normale. Eppure, sì, posso anche assaggiarlo nei prodotti da forno finiti. Ma se il pan di zenzero è già coperto di glassa, la soda non si sente praticamente O il sapore dolce ostruisce stupidamente i recettori e tutto diventa meraviglioso, o qualcos'altro E sembra anche che più a lungo giace il pan di zenzero già cotto, meno soda è provato.
Hai qualche osservazione in merito? Voglio davvero capire se questi sono i miei difetti personali o è una realtà oggettiva ...

Posso aggiungere la segale?

Non consiglierei di aggiungere più di un quarto di farina di segale, puoi usare 1 grado invece del grano premium, ma una grande quantità di farina di segale renderà l'impasto stretto, sbriciolato e i biscotti di pan di zenzero finiti assomigliano ai biscotti di farina d'avena nella struttura e gusto.
In generale, è in questa ricetta che non aggiungo la farina di segale, il mezeshkolach è più simile alle torte al miele, ha un gusto delicato e delicato, la farina di segale è ruvida.Ma questo è per i miei gusti, forse ti piace, solo la quantità totale di farina è meglio ridurre i grammi almeno di 70-100, perché la farina di segale assorbe più umidità, è meglio mescolarla quando si rotola se necessario.

sembra che più a lungo giace il pan di zenzero già cotto, meno si sente la soda.
Hai qualche osservazione in merito?

Natasha, secondo me, è esattamente l'opposto, più a lungo giace il pan di zenzero, più si sente la soda. Eppure, sì, non consiglio assolutamente la nostra soda domestica in confezioni di arance, ha un gusto completamente acuto. Meglio prendere il dottor Otter. E ho ordinato soda, lievito in polvere e qualsiasi altra sciocchezza di generi alimentari di qualità superiore alla nostra di diversi ordini di grandezza e più economica per un cerchio nel negozio online di prodotti finlandesi.

Oh, questo è un argomento: ordinare in un negozio online, è difficile da distorcere e dimenticare. Grazie mille, Lizochka!

[Vei]

Vei, a proposito, ho comprato lo stesso lievito finlandese. Ma è solo una quantità orribile che deve essere messa nell'impasto perché funzioni. E tu?

[Barbara]

Barbara, Non metto il lievito nell'impasto di pan di zenzero, solo in VNK, lì va tutto bene. E aggiungo la soda al pan di zenzero. Ho appena comprato la farina per dolciumi autolievitante da Pudov, la proverò oggi senza soda.

Oggi ho sfornato la seconda infornata, si asciugheranno fino a domani e decoreranno. Sto cuocendo il mio terzo anno, mi piace molto. Faccio farina di frumento + segale 50/50, e solo dal frumento, mi piace così e quello. Ma il gusto e il colore ...

[Vei]

Vei, Lisa, ecco l'impasto nel frigorifero. Quindi devi tirarlo fuori, lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente e solo allora impastarlo e lasciarlo per un altro paio d'ore, giusto?

ecco l'impasto in frigorifero.

se hai bisogno di cuocere il giorno successivo, una notte può essere caldo sul tavolo, quindi impastalo e inforna.
E se mente a lungo, tieni l'impasto in frigorifero, quindi lo tirerai fuori per un paio d'ore per scaldarlo, impastare le torte.
dopo aver impastato, beh, forse 15-20 minuti, lascialo riposare di nuovo e basta.

Si grazie!

[Vei]

Vei, Liz, ma sarà molto sfacciato se ti chiedi quale negozio online compri soda, lievito, ecc.?

in quale negozio online acquisti bicarbonato di sodio, lievito in polvere, ecc.?

Sash, ho comprato tutto in un negozio di San Pietroburgo, che trasporta dalla Finlandia. Se non mi sono sbagliato con il nome, allora
Ma non ricordo esattamente. Penso che puoi tranquillamente acquistare qualsiasi lievito o soda da un produttore europeo, abbiamo tutto di dubbia qualità.
Lera Sahara mi ha trattato con la soda della metropolitana ungherese, anche una buona soda, ora la uso.

[Vei]

Vei, Grazie!

Lisa, grazie per la ricetta. È orribile, quanto delizioso. Significativo, il venerdì sera ha impastato l'impasto e lo ha messo in frigorifero. La domenica mattina l'ho tirata fuori e l'ho lasciata sul tavolo. Verso le 5 del pomeriggio l'ho impastato e l'ho lasciato per un po '. L'impasto si è rivelato liquido, perché quando si è sdraiato dopo aver impastato, si è sfocato. Ho tagliato piccoli pezzi per arrotolarli e ho aggiunto la farina. Avevo paura di esagerare, quindi le prime porzioni di pan di zenzero persero ancora la loro forma. Ulteriori informazioni sulla lubrificazione. Quando ho tirato fuori i biscotti di pan di zenzero unti dal forno, mi sembravano gommosi. Il resto ha deciso di non lubrificare. Dopo 2 ore me ne sono pentito .. Acciaio così dolce oliato. Non lubrificato più grossolano. L'unica cosa è che alcuni oliati in alcuni punti sono saliti con una cupola (con un fondo perfettamente piatto). Ho deciso di cuocere su pergamena. Anche quelle lubrificate crescevano solo in altezza, mentre aumentavano anche di diametro quelle non lubrificate. In generale, ho concluso per me stesso che se per la decorazione, allora probabilmente è meglio non ungere. Poiché quelli non lubrificati hanno una superficie perfettamente piana (leggermente arrotondata). Al forno per esattamente 7 minuti. Sono risultati 71 (!) Pezzi. 36 con un diametro di 7 cm e 35 con una dimensione di 6,5 * 6 cm Oggi, oliato morbido, anche con le labbra, ma non oliato, come la sabbia. Quelli grossi come quello. Come i Lerins. Ma Lerins si sta sgretolando, ma questi non lo sono.Sciolto, ma paffuto. Quando vengono morse, le briciole non si sbriciolano. Fu, come FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, bene, fantastico! Sono contento che mi siano piaciuti i biscotti di pan di zenzero, sono diversi, non come quelli di Lera, più biscotti al miele. In generale, finora mi sono piaciuti quasi tutti i pan di zenzero che ho cotto. Perché amo il pan di zenzero, ma non mi piacciono i biscotti))
Ho anche e lisci esattamente quelli che unisco con la panna, forse i prodotti sono diversi (farina, miele, panna)?
I biscotti di pan di zenzero di Lerin non amano il grasso, si spezzano durante la cottura, sebbene brillino. E l'amore di mezeshkolachiki.

Buona sera a tutti! Grazie ancora per la ricetta! Quindi i miei pan di zenzero di Capodanno sono pronti, la dimensione non è piccola 12 cm, la glassa è stata fatta da Eddie Spence, solo 1/3 (cioè ho preso 195 g di zucchero in polvere per 1 proteina 38 g) penso di aver interrotto un po ', anche se si è spremuto bene, ma si è asciugato molto rapidamente. Ora so che se hai bisogno di punire qualcuno, devi solo fargli setacciare la polvere attraverso l'organza.E anche se ho entrambe le mani sinistre, i biscotti di pan di zenzero sono risultati belli per la prima volta e tremendamente gustosi. Mentre stavo cuocendo, asciugando e decorando metà, l'ho mangiata.

bellezza e solo)

[Vei]

VeiSì, esatto, biscotto Anche quelli unti sono lisci, ma più convessi. Non spalmato più liscio. Anzi, probabilmente a causa della differenza di prodotti. Lerina dovrà provare a lubrificare. Forse non si spezzeranno? Fai un esperimento.

[NikInna]

NikInnaChe bellezza ricoperta di vernice ungherese, giusto? Da guanti verdi generalmente cibo. Metti solo una foto in un argomento del profilo.

[yalexandrina]

yalexandrina, Grazie mille! Questi sono i miei primogeniti !!! E sì, questa è vernice ungherese, ho fatto tutto rigorosamente secondo MK, solo volevo un colore blu, ma no, non ha funzionato. Nella ciotola, il colore era blu cielo, ma sul pan di zenzero è diventato un brutto verde, e i colori verde e rosso si stendevano perfettamente. Applicato con una spazzola in silicone.

[NikInna]

NikInna, Inna, complimenti, il tuo pan di zenzero è fantastico!
molto bella, elegante e di grandi dimensioni, complimenti!
Sono molto contento che vi siano piaciuti i biscotti di panpepato, infornate e decorate con piacere!

[NikInna]

NikInna, Penso che sia ancora difficile ottenere il blu. Il tuorlo è giallo. E giallo + blu = verde. Come hai realizzato gli ornamenti? Hai dipinto proprio sul pan di zenzero?

[yalexandrina]

yalexandrina, sì, proprio sopra la vernice, le mie mani tremavano senza pietà (come se stesse rubando polli) e mentre disegnavo non mi piaceva molto, e poi ero soddisfatto del risultato, a quanto pare l'occhio si stava sfocando , e il cervello sa come dovrebbe essere, ma le mani vivono le proprie vite e non collaborano ancora con la testa.

[NikInna]

NikInna, ma è andata molto bene. Pensavo avessi fatto qualcosa tramite uno stencil.

[yalexandrina]

yalexandrina, Ho anche realizzato diversi pezzi tramite uno stencil. È stato interessante provare.

[NikInna]

NikInna, molto bene! Dai, usciamo di qui, altrimenti stiamo già allagando a Liza

[Vei]

Vei, Liza !! SOS!!! L'impasto si è rivelato fresco. COME risolvere la situazione? Uno di questi giorni è necessario cuocere i pan di zenzero !!!!

[Liza]

Liza, grazie mille per la ricetta del pan di zenzero!

L'impasto è ottimo, gli stessi pan di zenzero sono buonissimi!
L'anno scorso ho sfornato secondo una ricetta simile, ma Casetta, e quest'anno, dopo aver visto la tua bellezza, ho voluto il pan di zenzero. Non ci sono stati problemi con la cottura, ma la decorazione è stata un disastro. : girl_red: Ma per il rapporto, ti mostrerò cosa è successo.

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E questi ho provato a decorare con mastice

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Vitalinka, bei regali!

Ed è così che dovrebbe apparire collegamento indirizzo dell'immagine

[Vei]

Vei, Liza !! SOS!!! L'impasto si è rivelato fresco. COME risolvere la situazione? Uno di questi giorni è necessario cuocere i pan di zenzero !!!!

Alena, mi scuso per aver risposto in ritardo, c'è molto lavoro ora, la stagione del pan di zenzero è in pieno svolgimento, non c'è tempo per Internet
ma a quanto pare non si può fare nulla al riguardo. Quanto è bello? Forse è meglio impastare il nuovo impasto? Proverei a sfornarne un po ', guarda come andrà a finire il pan di zenzero. Se tutto va davvero male, puoi preparare un pan di zenzero con ripieno di marmellata da questo test. La marmellata ammorbidirà il pan di zenzero stesso. E per piccoli pezzi, fai un nuovo impasto.

per il rapporto, ti mostro cosa è successo.

preso il pan di zenzero più bello! Non vedo niente di cui lamentarmi. Pan di zenzero molto bello, sono contenta che anche a me sia piaciuto il gusto!