Bastoncini di merluzzo in Steba DD1

Bastoncini di merluzzo in Steba DD1

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
filetto di merluzzo	600 gr
uovo di pollo	1 PC.
panna acida	1 cucchiaio. l. con uno scivolo
Sale di Ulyab o altri.	gusto
peperoncino Chipotle affumicato.	1/4 cucchiaino
cracker a terra	3-4 cucchiai. l. con una collina
burro chiarificato per friggere e salsa.	2-3 st. l.
acqua o brodo	1/2 m. St.
aneto a piacere.
aglio	1-2 denti.

Metodo di cottura

• Tritate finemente 4 pezzi di pane bianco (io ho il pane fatto in casa a lievitazione naturale), spolverizzate con sale Ulyap e asciugate in una padella unta di burro fuso. Uso un pennello da sbavatura.
• Macina i crostini risultanti in un frullatore, aggiungi l'aglio e trita altro. Lavate l'aneto, asciugatelo, tritatelo finemente e aggiungetelo al pangrattato.
• Tagliare il filetto di merluzzo a pezzetti. È meglio che il pesce sia leggermente congelato, è più facile da tagliare. Mettere in una terrina per la carne macinata.
• Dividi l'uovo nel tuorlo bianco. Sbatti le proteine ​​con il sale fino a ottenere una leggera schiuma. Un pizzico di sale. Aggiungere alla ciotola dei pesci e mescolare. Aggiungi la panna acida lì, mescola il pepe. Sale qb. Aggiungere la miscela di fette biscottate in una ciotola e mescolare bene.
• Formare bastoncini di pesce o cotolette. I bastoncini si adattano bene alla ciotola.
• Aggiungere un paio di cucchiai di burro chiarificato al tuorlo (liquido, stanza T *), mescolare nella salsa, aggiustare di sale.
• Ungere i bastoncini di pesce con questa salsa prima di friggerli.
• Modalità arrosto, ciotola antiaderente (ungere con burro chiarificato), dopo il segnale, mettere i bastoncini e friggere su quattro lati. Voltati attentamente. Ho fatto 6 bastoncini. Sono entrati bene nella ciotola, si adattano tutti).
• Spegnere il programma dopo la frittura o finirà da solo. Non hai bisogno di friggere troppo.
• Aggiungere 1/2 m di acqua calda o brodo nella ciotola e chiudere immediatamente il coperchio. La valvola è chiusa, programma Pesce 07 x 3 min. Il coperchio si bloccherà quasi immediatamente. Alla fine del programma, lascia che la pressione si allenti, non ci vorrà molto.
• Qualsiasi contorno adatto al pesce, potete preparare la salsa a parte. O fai una casa. Maionese. Ma i bastoncini sono comunque deliziosi. È molto gustoso e facile con l'insalata verde.

Il piatto è progettato per

6 elementi

Tempo per la preparazione:

circa 30 min.

Programma di cottura:

Arrosto + Pesce 07

Nota

Il sale Ulyap o Adyghe contiene spezie ed erbe aromatiche. Se non c'è questo sale a portata di mano, puoi usare il sale normale e aggiungere spezie al pesce.

[Tatyana]

Tatyanadelizioso! Aggiunto ai preferiti la ricetta. E cos'è il peperoncino Chipotle?

[Yulia]

Yulia, questo è peperone rosso affumicato, piuttosto piccante. Puoi aggiungere la paprika affumicata se non ti piace il piccante. Ma una piccola quantità è gustosa.

[Tatyana]

Tatyana, naturalmente., poi ce la faremo con la paprika.

[Yulia]

Yulia, certo, puoi affumicare la paprika, per l'odore.