Agnello Kharcho in Stebe DD1

Agnello Kharcho in Stebe DD1

Categoria: Primo pasto

Cucina: georgiano

ingredienti
agnello con osso	3 pezzi da 200 grammi
cipolla di rapa	2 pz.
aglio fresco	2-3 denti. grande
carota	1 PC.
I pomodori sono molto maturi	5 pezzi.
adjika secco (rosso)	1/2 cucchiaino o intero
peperone rosso dolce essiccato	1 cucchiaino
sale marino	1 cucchiaio. l. o da gustare
acqua
ghee	1 cucchiaio. l.
riso	fino a quota 120 m. st.

Metodo di cottura

• Sciacquare la carne e metterla in una ciotola. Aggiungere la testa di cipolle sbucciate e l'aglio sbucciato con gli spicchi interi. Versare acqua bollente sulla carne fino al segno 2. Attivare la modalità "Zuppa" 0,7x30 min.
• Non chiudere il coperchio, ma coprire la ciotola con un coperchio adatto fino a quando non bolle. Dopo l'ebollizione (ci sono voluti circa 10 minuti), rimuovere la schiuma, non ce n'è molta e chiuderla con un coperchio, la valvola è chiusa. La pressione aumenta molto rapidamente e inizia il conto alla rovescia.
• Mentre si prepara il brodo, preparare le verdure e il riso.
• Sciacquare il riso e aggiungere l'acqua.
• Pelare le carote e strofinare su una grattugia grossa. Può essere tagliato a strisce.
• Pelare la cipolla e tagliarla a una piuma.
• Lavate i pomodori e passateli al frullatore fino a ottenere una purea.
• Mettere il burro chiarificato in una padella preriscaldata, scaldare a fuoco medio, aggiungere la cipolla e soffriggere per trasparenza. Aggiungere la passata di pomodoro da un frullatore e il peperone rosso lì. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.
• Durante questo tempo il brodo è pronto, attendere che il coperchio sia sbloccato. Togliere la carne, separarla dall'osso e rimetterla nel brodo. Togliere la cipolla e scartare, togliere l'aglio e schiacciarlo con una forchetta, mescolare con i pomodori in umido.
• Ora raccogli tutto e una ciotola di brodo: riso + tutto il contenuto dalla padella + carote + sale + spezie, copri con un coperchio, la valvola è chiusa. Modalità verdure 0,3x15 min.
• Lascia che la pressione si allenti spontaneamente, durante questo periodo la zuppa diventerà più satura.
• Aggiungere ai piatti il ​​coriandolo e il prezzemolo tritato finemente.