Panini pasquali austriaci

Panini pasquali austriaci

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: austriaco

ingredienti
PER IL VINO ALL'ANICE:
vino bianco semisecco	75 ml
anice / anice stellato non macinato	12 g
PER L'UVETTA DEL RUM:
uva passa	180gr
Rum bianco	10 g
PROVA 1:
lievito pressato	30 g
latte	135 g
uovo	1 pc
zucchero	25 g
Farina di frumento	300g
PROVA 2:
burro a temperatura ambiente	75 g
uovo	1 pc
zucchero	15 g
Farina di frumento	150 gr
lievito pressato	30 g
PROVA 3:
lievito pressato	40 g
latte	60 g
uovo	2 pz
zucchero	110 gr
zucchero vanigliato	confezione
Noce moscata	1 g
patate lesse, purè di patate	150 gr
Farina di frumento	500 gr
burro a temperatura ambiente	180 gr

Metodo di cottura

• Tutti conoscono il gusto della torta pasquale, questi panini sono diversi dalla solita torta pasquale.
• Insistere l'anice stellato notturno nel vino, immergere l'uvetta nel rum durante la notte (mentre siamo svegli mescoleremo).
• Per la prova 1: sciogliere il lievito nel latte, aggiungere tutto secondo la lista e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.
• Per la pasta 2: macinare il burro con lo zucchero e l'uovo fino a renderlo bianco e spumoso, unire al lievito, incorporare la farina setacciata, l'impasto sarà molto buono. lavoratelo bene per 6 minuti, unitelo al primo impasto e lasciate agire per 45 minuti.
• 
• Per la prova 3: sciogliere il lievito nel latte, mescolare le uova con lo zucchero, la noce moscata e lo zucchero vanigliato. Unire al secondo impasto, aggiungere il purè di patate, la tintura di anice, la farina, il burro e impastare per 6 minuti. Aggiungete l'uvetta e distribuitela nell'impasto, l'impasto risulterà denso, liscio, appiccicoso alle vostre mani.
• 
• Dividiamo l'impasto in 10 parti, io lo divido in 12t da 94g l'una, formiamo dei panini, ungiamo con un uovo e facciamo un taglio a croce con le forbici o un coltello, lasciamo che si avvicini per 45 minuti. Cuociamo per 20 minuti in forno preriscaldato a 170g. Se vi sembra che i panini siano già dorati, non affrettatevi a tirarli fuori, a causa della presenza di alcol, l'impasto impiega più tempo a cuocere, infornate per 20 minuti!

Il piatto è progettato per

10-12 pezzi

Tempo per la preparazione:

3h

Programma di cottura:

forno

Una ricetta molto interessante per i panini. Vorrei vedere una sezione ed è interessante conoscere la fonte.

[barbariscka]

barbariscka, scusate la lunga attesa, sono stato deviato (e anche la mancanza cronica di sonno, la mia testa si è riempita di buchi) e mi sono completamente dimenticato di te! e ieri guardo discutendo solo di link, e mi sono ricordato !!! 🔗 ma non c'è il cutter, per lo stesso motivo, più si avvicina la fine della competizione, più buchi nella testa! nella foto della fonte, sono entrambi umidi, infatti, non così, una briciola così ordinaria, probabilmente è stata tagliata con quelle calde

Grazie Natasha! I panini si preparano come pasta su un panettone. ecco perché mi interessava ...
Buona fortuna con la concorrenza!