Brasato di maiale con crauti e canederli (Hofer Schweinepfeffer mit Crauti und Klöben)

Brasato di maiale con crauti e canederli (Hofer Schweinepfeffer

mit Crauti und Klöben)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
carne di maiale a pezzi grandi	1 kg
verdure per minestra a piacere (carote, cipolle, porri, spicchi d'aglio, radice di prezzemolo, ecc.)	300g
Farina	2 cucchiai. cucchiai
aceto di vino	2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe, alloro, zucchero	gusto
burro	50 gr.
gnocchi e crauti per servire	opzionale
brodo in umido	250 ml

Metodo di cottura

• Un altro piatto quotidiano della cucina nazionale della Franconia. La cosa buona è che è molto semplice ma sostanzioso ed è perfetto come piatto principale per una cena in famiglia.
• Lavare il maiale, lavare e pulire le verdure.
• Mettere la carne, le verdure a pezzi grossi, metà dell'olio, le spezie tranne lo zucchero e l'aceto in una pentola (o una casseruola SKV, MV), aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. L'ho fatto nella mia SLE Polaris. La ricetta originale contiene una pentola e fuoco lento.
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• Preparare la salsa: soffriggere la farina nell'olio rimasto fino a doratura. Diluiamo il brodo fino alla consistenza desiderata, condiamo la salsa di farina con aceto e zucchero.
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• Togliere la carne dalla pentola, tagliarla più sottile e riempirla di salsa. Guarnire con gli gnocchi (io ho quelli del Reno) e i crauti. Anche la birra è la benvenuta.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

piastra o distributore idraulico, MV

Tipicamente un piatto tedesco, solo il cavolo è francamente russo, non fermenta il cavolo come noi.

[Elena]

Elena, buon set! Merri, ma il suo - caro!