Coniglio in tedesco

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
coniglio	1 carcassa
Grasso (Salo)	100 grammi
Carota	3 pz.
Porri (non avevo)	1 PC.
Cipolle a bulbo	3 pz.
aglio	3-4 chiodi di garofano
Sedano (ho gambi)	1 PC.
Ketchup (ho una salsa Poltava)	3 cucchiai. l.
Funghi	0,5 kg
foglia d'alloro	2-3 pz.
Grani di pepe
Garofano	2 pz.
Maggiorana	1 cucchiaino
vino rosso	1 cucchiaio.
Brodo di carne	0,5 l
sale
Mostarda	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Quest'anno mio padre ha ricordato la sua giovinezza e la sua infanzia e ha iniziato ad allevare conigli. Ne ricordo esattamente 30, ma forse di più ...
Ora stiamo padroneggiando i piatti a base di carne di coniglio!
Coniglio:
La carcassa dovrebbe prima essere messa a bagno per diverse ore in modo che non ci sia alcun odore insolito per noi. A molte persone non piace l'odore della carne di coniglio.
Trascorso il tempo, scoliamo l'acqua, laviamo la carcassa, la asciugiamo e la tagliamo in porzioni. Salate, pepate, unite la senape e l'aglio tritato finemente, mescolate il tutto e mettete a marinare in frigorifero per 6 ore.
Verdure:
Tritate i funghi e fateli soffriggere con i porri (nel mio caso, con una cipolla).
Markov, sedano, lavare, sbucciare, tagliare a listarelle e mescolare con i funghi fritti.
Fate sciogliere la pancetta in una padella antiaderente
e friggere i pezzi di coniglio su entrambi i lati.
Mettere il composto di verdure sopra il coniglio e versare metà del brodo con 2-3 cucchiai. l. vino. Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Salsa:
Tritare finemente la cipolla e l'aglio, scaldare la padella e inviare la cipolla e l'aglio nell'olio caldo, soffriggere fino a quando la cipolla sarà trasparente, quindi versare la seconda metà del brodo nella padella, mettere tutte le spezie nel brodo, salare. Fate bollire e cuocete per 5 minuti a fuoco lento. Infine aggiungete il ketchup e il vino rosso, fate bollire e mettete da parte.
Trasferire con cura i pezzi di coniglio in una pirofila, farcire con la salsa e mettere in forno preriscaldato a 180 ° per infornare per 20 minuti.
La carne risulta essere la più delicata e succosa, buon appetito!