Torta russa strappata "Russischer zupfkuchen" (cioccolato e limone)

Torta russa strappata "Russischer zupfkuchen" (cioccolato e limone)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
farina di frumento, ho 1 grado	400 gr
zucchero	400 gr
polvere di cacao	50 g
vanillina o zucchero vanigliato	2 pacchi
burro a temperatura ambiente	425 g (io ho 250 g)
uovo	6 pz
lievito in polvere	3 cucchiaini
ricotta (preferibilmente di consistenza simile allo yogurt)	500 gr
scorza di limone	da 1/2 pz
budino alla vaniglia (io ho 40 g di amido di mais + vanillina)	1 confezione

Metodo di cottura

• Ogni bambino in Germania sa cosa sia lo "Zupfkuchen russo", ma la storia tace sull'autore della ricetta stessa.
• La base della torta è fatta di pasta al cioccolato, simile a una torta, e il ripieno è di ricotta morbida a basso contenuto di grassi, simile per consistenza allo yogurt. Inoltre, c'è una torta simile "Korovka-Burenka" a base di ricotta e panna acida (per qualche motivo, la ricotta nello tsupfkuchen dovrebbe essere proprio come lo yogurt, poiché ottengo questo tipo di ricotta dal latticello), ma lo è tutt'altro che così diffuso. Di solito al ripieno viene aggiunto il budino alla vaniglia o la scorza di limone. Piccoli grumi dell'impasto principale vengono posti sopra il ripieno, dando vita a una caratteristica struttura bianca e nera. Possiamo dire che questa torta è una combinazione dell'altrettanto popolare Kezekuhen e della torta al cioccolato.
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• Per preparare l'impasto, setacciare la farina, mescolare con il lievito e 1 confezione di zucchero vanigliato. In una ciotola a parte mescolate 3 uova, 200 g di zucchero, 200 g di burro (io ho usato 150 g) e il cacao con un cucchiaio. Unire al composto di farina, impastare l'impasto con un cucchiaio, poi con le mani, l'impasto risulterà denso, lucido. Con le mani ho uniformato metà dell'impasto (consiglierei poco più della metà, ma ne ho fatto esattamente la metà secondo la ricetta) sulla teglia, l'ho fatto su un tappetino di silicone e non ho strisciato sui bordi di il tappetino, non copre un po 'i due lati della teglia. Lo strato di pasta avrà uno spessore di circa 5 mm.
• Per il ripieno mescolate la ricotta, 200 g di zucchero, 200 g di burro (io ho 100 g), la scorza di mezzo limone, 1 confezione di zucchero vanigliato, 3 uova, 1 confezione di budino alla vaniglia (io ho l'amido di mais) , puoi usare un frullatore, ho aspettato 30-40 minuti che l'amido fosse sparito, spianare il nostro strato di cagliata sopra l'impasto. Mettere i pezzi della pasta rimanente schiacciati con le dita sullo strato di cagliata. Ho deciso di fare metà della torta secondo le regole e l'altra metà con una rete di pasta al ribes nero. Di conseguenza, mi è piaciuta di più l'acidità, l'impasto della torta finita risulta essere semplicemente stupendo nel gusto, è cioccolato nobile, simile al cupcake, e nonostante abbia deciso di ridurre la quantità di burro, quelli che non hanno paura della loro figura otterrà una versione più raffinata. Il sapore dell'impasto mi ha ricordato il magnate panino-biscotto gelato di "Inmarko" (se l'hai venduto prima, capirai!). Cuociamo in forno preriscaldato a 180 g per 45 minuti. Metti la torta raffreddata in un contenitore in modo che non si secchi.
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Il piatto è progettato per

teglia

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

forno

Nota

Elena bukabuza ha una ricetta per questa torta e quando ho trovato la ricetta su Internet non ho verificato la sua disponibilità sul nostro sito web, ma visivamente dalle fotografie della ricetta ricordo che non era così, quindi non ho controllato esso ... e ora mi sono seduto a stenderlo e l'ho controllato in ogni caso, le differenze sono direttamente insignificanti nelle ricette (nella composizione e nel metodo di preparazione dell'impasto), in modo che il lavoro non andrebbe sprecato, io ha deciso di postarlo, almeno mostrerò le foto, e lascerò che i moderatori decidano se lasciarlo o meno

ma perché pulire qualcosa? foto molto belle, grazie per tanta bellezza .. !!!!!! Ci proverò, a quanto pare e il gusto è ottimo!

inoltre nessuno cucinava con il ribes, informazioni molto originali e utili sull'olio

[kavmins]

kavmins, grazie per il supporto! se funziona, assicurati di provarlo !!!

[NataliARH]

NataliARH, buon pomeriggio, dimmi che il ripieno di ricotta non "scappa"? Quali sono le dimensioni del tuo tappeto? Ho paura di perdere il modulo, ma voglio farlo ... Grazie!

[Natalia K]

Natalia K, genere! dalla foto si vede, se guardi da vicino, che c'è la forza. il tappetino e non arriva fino al bordo della teglia, quindi la dimensione della distribuzione dell'impasto che ho ottenuto è 27x33cm, puoi renderlo più piccolo, ma non ne vale più la pena!
il mio ripieno non è scappato, e la ricotta in essa era sottile (prima della cottura) nel suo solito senso, cioè come yogurt denso o panna acida, se non c'è tale ricotta, allora usiamo la solita la priorità è nelle confezioni, non è in grani, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida e portare un frullatore sommerso per omogeneità, io non l'ho fatto
se hai ancora paura della "fuga", ti propongo di farlo in divisa, uno o due, fatti guidare dalla zona, i bordi del modulo manterranno l'attaccante

se hai ancora paura della "fuga", ti propongo di farlo in divisa, uno o due, fatti guidare dalla zona, i bordi del modulo manterranno l'attaccante

Facciamolo con il silicone! Grazie!

Natalia