Torta "RemBrandt-Schnitten"

[Impasto:]

Torta "RemBrandt-Schnitten"

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Impasto:
Burro	80 gr
Tuorlo	2 pz.
Farina di frumento, io ho 1c	300g
latte	1 cucchiaio. l. (Ho +4 dess.)
zucchero	100 grammi
Vanillina o zucchero vanigliato
Scorza di limone	da 1/2 pz.
Lievito in polvere	Confezione da 1/2 (5 g)
Crema:
Burro	200 gr
latte	250 ml
Rum	1 cucchiaio. l.
Cioccolato amaro	100 grammi
Zucchero a velo	50 g
Budino alla vaniglia (vanillina + amido di mais)	Confezione da 1/2 (20 g)
Decoro:
cioccolato grattugiato o trucioli

Metodo di cottura

• Questa torta è di pasticceria tedesca, potete disporla con un taglio rettangolare o uno scivolo, come ho scelto io in base alla ricetta utilizzata. La torta sembra una pasta frolla, ma non così unta, ma la crema mi è parsa molto nutriente. A me non piacciono assolutamente le creme e non cucino, qui il latte si fa con l'amido (e non con le uova), ho deciso di provarlo e non me ne sono pentito! Una buona crema, dal gusto chiaro e dall'aroma di cioccolato, abbinata a croste di limone semi sabbiose. Come ho già accennato, la crema sembrava un po 'untuosa, anche se per 200 g di olio il volume della crema risultante è molto grande. O forse è il burro fatto in casa, nel frigorifero che l'olio, che la panna da esso si drizza dal contenuto di grassi ... quindi ho messo a bagno la mia torta (rimasta dopo la cottura) non in frigorifero, ma in casa a temperatura ambiente o dalla finestra. Per chi non ama le torte secche, consiglio di inzuppare i biscotti con sciroppo di zucchero + lim. succo + un po 'di rum. Il ripieno di noci / frutta secca è il benvenuto, ma la ricetta no! Ho cucinato completamente secondo la ricetta.
• 
• Impasto:
• Setacciare la farina e mescolare con il lievito. Aggiungere il burro ben ammorbidito e tutti gli altri ingredienti della lista. Non avevo abbastanza umidità per formare l'impasto, quindi ho aggiunto 1 dess. cucchiaio di latte, impastando ogni volta la pasta con le mani. Di conseguenza, ho aggiunto 4 dess. cucchiai. Otteniamo un tale impasto, che mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
• 
• L'impasto va steso con uno spessore di 2-3mm, non potevo stendere quello freddo, quindi ho aspettato che andasse via. La forma della torta è rettangolare e "scorrevole", in base alla ricetta scelta è stato proposto di disporla nel secondo modo. Per fare questo, 6 strati di torte sono ricoperti di crema, le torte devono essere tagliate in modo che ognuna sia più piccola della precedente. Ho fatto una mezza porzione, avevo un rettangolo di 17x8,5cm alla base e si è scoperto che erano 10 strati, l'altezza della torta era 11cm, peso 530g. È molto più facile e più pulito fare torte rettangolari. Cuociamo preriscaldati a 200^diDal forno per 10-12 minuti, ho cotto per 8 minuti.
• 
• Crema:
• In una casseruola, mescolare latte e budino (o amido di mais + vanillina), mescolando continuamente, scaldare il composto a fuoco medio fino a quando non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando in un contenitore di acqua fredda.
• 
• Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a quando non diventa bianco, quindi 1 cucchiaio. l. lo introduciamo nel nostro budino, io l'ho introdotto con una frusta (non elettronica). Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e in parte lo introduciamo nella crema, mescolando ogni volta, aggiungiamo l'ultimo rum. Si scopre molta crema, sembra così
• 
• Montaggio:
• Coloro che desiderano coprire le torte con impregnazione su entrambi i lati con un pennello. Rimuoviamo un po 'meno di 1/3 della crema per il rivestimento. Adagiamo le torte una sopra l'altra in ordine decrescente, spalmando di crema. Il riempimento è il benvenuto! Coprite la torta con la crema messa da parte e cospargetela di cioccolato. Ho lasciato la torta fuori dal frigorifero a riposare, poiché la crema lì diventava quercia. Se la tua crema non è la stessa, mettila in frigorifero per una notte, come suggerito dalla ricetta.

Il piatto è progettato per

1,05 kg

Programma di cottura:

Forno

Nota

Mi ha ricordato di più le montagne di Roerich
Non tutta la torta nella foto, è già ben gustata dall'altra parte

[Natasha!]

Natasha! Torta eccellente! E la crema, come te, mi piace il fatto che non sia untuosa in modo proibitivo! Sono contento per la tua ricetta!
Sto portando via con gratitudine i segnalibri. Grazie!

Non ho ancora letto la composizione, ma lo sguardo mi piace molto.

Le torte semicotte sono interessanti, da provare, il taglio è appetitoso :-)

Grazie ragazze!
Irin, la crema non è proibitiva, ma per me è grassa, puoi decisamente ridurre l'olio!

Lievito in polvere 1/2 confezione

Scriviamo in cucchiaino. o grammi? I pacchetti variano in peso.

[Ilona]

Ilona, quindi era indicato nella ricetta, non so dei tedeschi, ma nella nostra città in vendita ci sono confezioni da 10g, io ne ho aggiunto la metà, cioè 5g

Ha il sapore di Anthill? e la crema è unta, perché l'olio con la base è quasi 1/1 scoperto - questa è una crema al burro tremendamente)))
Dovrò provare.

Lisa, burro + additivi (latte-zucchero-cioccolato) 1 a 2 si ottiene in una crema, ma per me è ancora un po 'grasso ..... peccaminoso! formicaio di biscotti? non ho mangiato! ma il principio è probabilmente lo stesso, le torte di questa torta sono come i biscotti se non sono inzuppate nello sciroppo con qualcosa di delizioso.

Grazie per la ricetta! È molto facile fare una torta, ma risulta stupenda! Sono senza foto, perché ancora non riesco a farlo magnificamente. Ho fatto tre biscotti "grossolanamente" quadrati al gusto di Limone è ottimo! Ed è molto discreto, quindi mio figlio esigente lo accetta. Ho preso il solito olio per la crema, da conservare, non 200 g, ma solo una confezione da 180 g, e dopo una notte in frigorifero si è ammollato abbastanza normalmente. E non zoppicare, e non difficile!
E ho aggiunto subito 2 cucchiai di latte, ma anche con questo l'impasto non è stato raccolto, ma sbriciolato, alla fine ho aggiunto altre 2 volte 2 cucchiai. l.

[Anastasia]

Anastasia, lieto che ti sia piaciuto! cucinare per la salute! con la pasta, sì, uno spinello, apparentemente dovuto alla differenza tra i nostri prodotti e quelli tedeschi