Lievito "eterno"

No, 8 è troppo. Se solo impermeabilizzazione a freddo.
E quindi 4-5 ore al massimo, se il lievito è ancora giovane. Se non solleva affatto l'impasto, allora o il lievito non era pronto dopotutto, o hanno commesso un errore negli ingredienti da qualche parte, succede a tutti. Forse hanno messo il sale al posto dello zucchero ... Molto probabilmente non è la pasta madre, perché neanche il lievito ha funzionato. Sono propenso a un errore o negli ingredienti, oppure il fornello potrebbe essersi surriscaldato. Improvvisamente il sensore t è difettoso?

Grazie mille per la tua risposta rapida e dettagliata !!! Qui ho deciso che lo stavo legando con il lievito! ma ti ho letto e penso che dobbiamo ancora cuocere))

Come capire che il lievito è nel suo massimo splendore, cioè forte ?!

Ho anche iniziato a prendere la muffa. Ho appena iniziato a mescolare il lievito più volte durante la giornata. l'odore e la consistenza sono tornati alla normalità (anche se non sono sicuro che fosse più muffa, non era verde)

In generale, dal punto di vista della tecnologia e di altri parametri, è meglio mettere in frigorifero il lievito dell'impasto, cioè hai preso il lievito dal frigorifero, lo hai usato tutto per l'impasto (1 / 2 farina, tutto il liquido e le uova) e quando l'impasto è arrivato al livello richiesto (di solito cresce 2-3 volte per me), ho preso una piccola quantità di pasta, aggiunto farina e acqua lì, mescolato fino a che liscio e rimosso al luogo più freddo del frigorifero. In questo modo si ottiene una costante evoluzione della coltura dei lieviti (diventano più forti e più attivi), si riduce al minimo lo sviluppo della flora patogena e si rinnova costantemente il contenitore di stoccaggio (deve essere lavato regolarmente, altrimenti apparirà altra "vita" in aggiunta al lievito, ad esempio, muffa bianca o nera.

hai preso il lievito dal frigorifero, l'hai usato tutto per l'impasto (1/2 farina, tutto il liquido e le uova) e quando l'impasto è arrivato al livello desiderato (io di solito ce l'ho 2-3 volte più grande), hai preso una piccola quantità di pasta, aggiunta di farina e acqua, mescolata fino a che liscia e rimossa nel luogo più freddo del frigorifero.

Lievito naturale con l'uovo?

e che differenza fa girovagare lì? Uova, miele, latte, ecc. Qualsiasi prodotto viene utilizzato dal lievito per l'alimentazione e la crescita con ulteriore rilascio di anidride carbonica (anidride carbonica) e alcol, per cui il volume aumenta.
Un'altra domanda è che la farina di segale contiene una quantità sufficiente di oligoelementi e sostanze nutritive per lo sviluppo della cultura, ma la farina di frumento non è così ricca da questo punto di vista. E se presti attenzione, il pane magro (farina, acqua) sulla farina di segale è molto più divertente del grano. Ma quando metti un impasto sulla farina di grano con miele, uova, latte, kefir o una miscela di questi prodotti, allora l'impasto è pronto in un paio o tre ore a temperatura ambiente e l'impasto si alza in un'ora con riscaldamento moderato .

Lievito naturale con l'uovo?

Sorpreso anche, ovunque è scritto che il lievito è solo farina e acqua.

Sì, la ricetta classica del lievito naturale è farina, acqua in un rapporto 1: 1.

Ma, ad esempio, la pasta madre di grano dà una coltura di lievito più debole e questo può contribuire allo sviluppo di agenti patogeni. Pertanto, in genere si consiglia di utilizzare il lievito naturale di segale o in aggiunta alimentare il grano (troverò un collegamento alle fonti e esporrò le prove), Ad esempio, con miele o zucchero.

Amici! per favore dì a un principiante COME ALIMENTARSI! Quindi ho fatto il lievito, l'ho messo in frigorifero. Finché è giovane, è necessario nutrirsi 2-3 volte a settimana, per quanto ho capito. Alimentazione - significa aggiungere farina + acqua e lasciarla FUORI dal frigorifero per un po ', o rimetterla subito in frigorifero? Se FUORI dal frigorifero, per quanto tempo deve essere conservato in un luogo caldo oa temperatura ambiente? Grazie mille in anticipo a tutti,chi risponderà! A proposito, sono solo terrorizzato dall'abbondanza di informazioni! Una tale confusione! È chiaro solo come preparare il lievito e cosa farne in seguito: non ci sono informazioni chiare, la testa si sta già gonfiando! Ho cotto il pane due volte in una pentola a cottura lenta con il mio lievito naturale - entrambe le volte si è rivelato una specie di pancake, ma gustoso)))) Ho cotto il pane con il lievito cento volte, va tutto bene

Ksenia, per esempio, mi riprendo dal freddo. Ho 10 g, aggiungi 10 g. acqua, mescolate bene fino a quando bolle, aggiungete 10 gr di farina, amalgamate il tutto, 1 ora in cucina, poi in frigorifero. Se ho bisogno di cuocere il pane, quindi senza metterlo in frigorifero, aspetto che la lievitazione raddoppi, quindi aggiungo acqua e farina al volume richiesto di lievito madre (ad esempio, servono 100 g di lievito naturale: aggiungo 40 g di acqua e 40 g di farina), mescolare, attendere il massimo aumento, che inizi a scendere, io rimandare 10 gr. necessario per la conservazione, il resto lo uso secondo la ricetta. Mettere da parte, 10 grammi, nutrire, lasciare riposare per un'ora e in frigorifero. Forse l'hai scritto chiaramente? Lo faccio.

Ooooooo !!!! Grazie mille! Tutto è stato spiegato in modo semplice e chiaro! E poi ho già spalato un sacco di siti: ovunque vadano in sottigliezze, ei passaggi più basilari sono come se tutti dovessero già saperlo! Arco basso!

Per favore dimmi, ma prima di metterlo in frigorifero, dai da mangiare i 10 grammi messi da parte per la conservazione con quanta farina e acqua? Ancora una volta, grazie mille per la tua risposta!

Quanti grammi di residuo sono tanta acqua e farina, 10 residui + 10 acqua + 10 farina, più è possibile, ma meno residuo è indesiderabile.
Per conservare più di 10 gr. Non me ne vado, altrimenti divorzierà molto.

Viki

Viki, all'inizio del ramo nella ricetta per fare l'eterno costa 3 giorni e non una parola sul 4 ° e 5 °. Ho 3 giorni domani sera. Come nutrire il 4 ° e il 5 ° giorno. Basta aggiungere come nei giorni 2 e 3, 100 gr. farina e acqua .... Oppure separare un cucchiaio e 50 g ciascuno. alimentazione. Il primo giorno ho avuto un rialzo potente, un giorno dopo averlo nutrito è cresciuto di nuovo quasi immediatamente, e poi dopo tre ore sono caduto e sono rimasto in silenzio. Forse ci saranno dei consigli? Si prega di rispondere per il 4 ° e 5 ° giorno. Grazie.

2 ore dopo.
La terza sera sono seduto sul forum, qualcosa si sistema nella mia testa))) Sono andato a pagina 20 e ho visto le risposte alle mie domande. Seguirò il percorso prescritto. Ho anche amato per molto tempo il sogno di cuocere il pane a lievitazione naturale.

Magari poi mi spiegherai cosa fare con il lievito nel 4 ° e 5 ° giorno. A giudicare dalla ricetta, la prima volta che il lievito madre risulta fico. E nella ricetta del pane base, hai bisogno solo di 20 grammi di lievito naturale. Cosa fare con il resto? E se viene alimentato periodicamente, aumenterà ancora di più. La testa gira. Il mio lievito vale il secondo giorno, va tutto bene. Ma mentre penso a cosa farne, diventa spaventoso.

Magari poi mi spiegherai cosa fare con il lievito nel 4 ° e 5 ° giorno. A giudicare dalla ricetta, la prima volta che il lievito madre risulta fico. E nella ricetta del pane di base, hai bisogno solo di 20 grammi di lievito naturale. Cosa fare con il resto? E se viene alimentato periodicamente, aumenterà ancora di più. La testa gira. Il mio lievito costa il secondo giorno, va tutto bene. Ma mentre penso a cosa farne, diventa spaventoso.

"Eterna" sulla segale sbucciata
14/12/2010 22:30
Ho preso 100 g della pasta madre che era stata inibita nello sviluppo. Ha nutrito 100x100.
Sigillato la parte superiore con una pellicola, praticato molti buchi con uno stuzzicadenti. L'ho messo a caldo t 29-30.

15/12/2010 09:00
Rose un po ', niente bolle. Dopo 3 ore - nessun cambiamento. Mescolato.

15/12/2010 22:30
Rose un po '(come prima di mescolare), senza bolle, leggermente liquefatto e scurito, l'odore è di aceto. Ha nutrito 100x100. Ho segnato il livello con un elastico.
L'ho messo a caldo t 29-30.

16/12/2010 09:00
Ci sono piccole bolle. È leggermente aumentato, si può vedere sull'etichetta sulla banca. L'odore è ancora molto aspro, ma meno aspro.

16/12/2010 22:30
Rose un po 'più di 2 p., Bollicine. L'odore è aspro, ancora aspro. Inizia ad allungarsi con fili porosi. Ha nutrito 200x200.

17/12/2010 12:00
È aumentato due volte. L'odore è buono acido. Mescolate, mettetele in frigorifero sul ripiano più alto (+ 13 ° C).

Fine della storia
Mi dispiace non inventare, cito Arka)))

Grazie mille!

Ragazze, se il 3 ° giorno l'antipasto è pronto, cuocete pane, frittelle, muffin, usate l'antipasto nella pastella, ecc. Oppure ... buttate via l'eccesso. Non necessita di un intero "secchio", che si ottiene durante il processo di coltivazione. Abbiamo un argomento sull '"utilizzo del lievito in eccesso". Dal "secchio" risultante non lasciare più di 2 st. l. per magazzino.
La mia citazione sopra riguarda il continuare a far crescere il lievito che non è mai maturato il 3 ° giorno.
Buona fortuna a tutti in crescita!

sovrane e regine, e dove posso vedere come agire nello specifico con questo meraviglioso lievito sul mio particolare x / n mystery mbm 1200? Mi occupo solo di queste cose, ma voglio davvero il pane senza lievito

Buona giornata!!
Volevo davvero fare il kvas e il pane con la pasta madre del luppolo. Ho letto come e cosa, per dirla in linea di principio, è uscito un buon lievito, un odore gradevole e una buona consistenza, sono persino riuscito a cuocere il pane e il kvas un paio di volte. Ma poi, mentre si nutriva, ha iniziato a esfoliare, cioè uno strato d'acqua è apparso sopra. Inizialmente ho preso farina di segale + farina di frumento, poi farina di frumento normale ... ho deciso di fare un nuovo lievito naturale e non ho nemmeno ottenuto il risultato precedente! Sulla farina di segale, l'odore è sgradevole per il terzo giorno. Uno strato d'acqua apparve sopra quello di grano.
Dimmi, cosa sto facendo di sbagliato? forse è la farina?
Grazie!

forse è la farina?

Il punto è proprio la farina. O meglio, nella sua umidità. Se l'acqua è dall'alto, allora il lievito è vivo, dal basso - per non dire "morto", è meglio "caduto in rovina".
Se il liquido esfolia, aggiungi il 10% in più di farina. Per 100 g di acqua - 110 g di farina.
Con la segale "eterna" è tutto chiaro, ma se si vuole coltivare il grano "eterno", allora la prima volta è consigliabile mescolare acqua e farina di segale, e poi aggiungere farina di frumento. Il risultato è più stabile. Ad esempio, coltivo sempre la segale fino alla fine e poi inizio a nutrirla con farina di frumento. Mi piace così. Ma il tuo lievito dipende da te.
In bocca al lupo! E delizioso pane!

Grazie per il consiglio! In generale ho aggiunto farina di frumento e acqua al lievito che era acido sulla segale, sembrava prendere vita, schiumato così! Ma in quella sul grano, dove il liquido esfolia, ha aggiunto anche la farina, ma tace .. e dentro è apparso del moccio viscoso, che cos'è ?? Vorrei sapere un altro momento: che consistenza deve avere il lievito in frigorifero, schiumoso poroso o proprio come la panna acida liquida?

vi apparve un moccio viscoso

È meglio cambiarlo immediatamente nella spazzatura e nella farina.

Che consistenza dovrebbe avere la pasta madre nel frigorifero, schiumosa, porosa o proprio come la panna acida liquida?

Dipende dal rapporto acqua = farina. Se l'acqua e la farina sono uguali, come la panna acida liquida.
Il lievito denso è poroso e il liquido è schiumoso.

La ringrazio molto per la risposta! Ho messo il kvas con farina di segale e pane a lievitazione naturale! Ci vuole davvero così tanto tempo ... va bene? è rimasto cinque ore e non è ancora raddoppiato ... E il lievito non fa molta schiuma, è solo liquido, fa schiuma quando aggiungo acqua e farina, e poi si calma, è anche così che dovrebbe essere?

Il kvas si è rivelato eccellente! Il pane non è lievitato, non è lievitato, lasciato per un'altra notte, rosa, perossido, asino, alla fine si è rivelato non gustoso ... Strano solo nel lievito, non raddoppia, non cresce, proprio quando Aggiungo farina di frumento (purtroppo ancora non c'è farina di segale) + l'acqua inizia a schiumare e basta, poi si spegne, rimanendo una sostanza liquida con un buon odore. Cosa c'è che non va, per favore dimmelo.

Anche lei è solo che cola, quindi fa schiuma

Buon giorno a tutti! Mi affretto a condividere il mio pane con lievito eterno. Il pane è delizioso. Ero molto preoccupato per la prima volta a cucinare con il lievito naturale. Al forno di notte. Penso che sia stato necessario lasciare la prova per un'altra ora, ma il risultato è comunque soddisfacente. Grazie per la cultura iniziale.

Ho capito il lievito! Come se fosse tutta una questione di farina! Ho comprato della segale ed è andata, il lievito ha preso vita, si adatta bene! Grazie! E ora ci sono molte domande sulla cottura! Come ottenere il pane finemente poroso ?? Ho deciso di fare più focacce, ma l'impasto galleggia in larghezza e non si alza, come l'impasto in una forma sul pane, perché sta succedendo?

[Lena]

Lena, un'ora sarebbe sicuramente superflua. Tieni presente che il tuo pane ha già molti buchi (ex bolle) sulla parte superiore che sono più grandi che sul fondo. Ciò suggerisce che era possibile cuocere mezz'ora prima.
Signora, è necessario aggiungere la farina, impastare l'impasto più bruscamente.

Ciao! Questa è la prima volta che preparo un lievito. Ho letto l'argomento, ma lentamente, come il bambino permette.
Oggi è il 3 ° giorno. La terza volta che non mi sono ancora nutrito. A giudicare dalla descrizione, va tutto bene con lei, ci sono bolle e sta crescendo di volume. Ma sono molto confuso dall'odore. L'odore del vomito (scusa). Il marito conferma. Devo continuare a coltivarlo o non è adatto alla cottura? Qualcosa che non voglio davvero pane con un tale sapore.

Questa fase dovrà passare))
Continua a nutrire finché l'odore non è normale. Vinceranno i "nostri" batteri!
Dopo il 3 ° giorno, ha senso che un'ulteriore crescita dalla quantità totale lasci 100 ge continui a nutrirli, il resto - in mus. secchio

Grazie per il consiglio! Ma il 4 ° giorno, una specie di muco è apparso nel mio lievito e l'ho versato. Comprerò un po 'di farina fresca e proverò di nuovo.

Per favore dimmi come cuocere il pane a lievitazione naturale? Il mio pane si è rivelato non cotto, stretto. Per favore dimmi una ricetta.
savembo.

Ciao cari fornai! Per favore dimmi cosa c'è che non va nel mio lievito eterno ... In generale, secondo le istruzioni, ho fatto la fase 1 al mattino, l'ho nutrito il 2 ° giorno al mattino e alla sera era già raddoppiato per me ma ho guardato e l'ho rimesso a posto. Ho pensato che la mattina, il 3 ° giorno (oggi), sarà generalmente fino al coperchio, ma è caduta. L'ho nutrita di nuovo, ma non si alza e sembra che non lo farà ... Significa tutto, è guastato? Avrei dovuto usarlo il 2 ° giorno? .. ma dopo due giorni è raddoppiato ... o aspettare domani mattina? può essere rianimato?
Nota che durante l'alimentazione, non ho aggiunto acqua fredda, ma temperatura ambiente.

[Natasha]

Per favore dimmi cosa c'è che non va nel mio eterno lievito ...

Natasha, questo è tutto! Il lievito attraversa tre fasi di sviluppo. Al primo stadio è attivo, al secondo non dovrebbe aumentare ed essere attivo, deve regolare l'equilibrio dei batteri, ma al terzo stadio inizierà a salire. Quindi stabilisci che è pronta. Chi è pronto il terzo giorno, di solito ce l'ho solo il quinto giorno.

Chiaro. Quindi questo si è deteriorato e ricomincia. Oggi non ci sono nemmeno le bolle. Bene, proviamolo di nuovo.

Natasha, non hai capito. La tua pasta madre si è appena bloccata nella seconda fase. Continuare l'alimentazione quotidiana fino a raggiungere la fase 3, cioè ricomincia a gorgogliare. Non alimentare l'intero volume: non ci sarà abbastanza farina. Prendi un po 'della miscela (100-200 g) e continua la tua alimentazione mattutina. Potrebbero essere necessari alcuni giorni in più.

Ciao, cari utenti del forum. Ci sono così tante informazioni sul forum che mi sono confuso. Ho fatto il lievito naturale con farina di frumento e segale. Il primo giorno ho mescolato 50 gr. grano, 50 gr. farina di segale e 100 gr. di acqua, ogni giorno ho dato da mangiare alla pasta madre, aggiungendo 100 gr. farina e 100 gr. acqua. Il 5 ° giorno, il lievito iniziò ad avere un odore aspro e salì molto forte e immediatamente sfornò il suo primo pane a lievitazione naturale. Si è rivelato essere un delizioso pane grigio con una leggera acidità (questa acidità è di mio gusto). Parte della pasta madre rimanente è stata messa in frigorifero e parte (circa 100 grammi) è stata alimentata al mattino con farina di frumento. La sera cominciò a sentire un profumo molto gradevole di mela. Il lievito naturale che è nel frigorifero lungo la pista. giorno è leggermente aumentato di volume.
Ho molte domande:
- ho sovraesposto il lievito?
- Ho alimentato correttamente lo starter aggiungendo 100 grammi ogni giorno? farina e 100 gr. acqua? Forse era necessario buttare via parte della pasta madre, in modo che il rapporto tra pasta madre e mangime fosse 1: 1. E cosa devo fare con un antipasto conservato in frigorifero? Ho letto che se la pasta madre è di segale, puoi estrarre l'antipasto dal frigorifero e nutrirlo nella quantità di cui hai bisogno. Ad esempio: 50 gr. antipasto + 100 gr. farina e 100 gr. acqua e dopo 15-20 ore otteniamo la pasta madre pronta per il pane. E se la farina è di frumento, allora devi prima rianimare lo starter per prendere 5 grammi. antipasto + 15g. farina e 15 gr. acqua, dopo 8 ore nutritelo con 100 g di farina e 100 g. acqua. Ho capito che se dai da mangiare allo starter in 2 fasi, il pane sarà meno acido.Cosa devo fare con il mio antipasto, quale opzione è più corretta? Grazie in anticipo per la tua risposta.

Natasha, non hai capito. La tua pasta madre si è appena bloccata nella seconda fase. Continuare l'alimentazione quotidiana fino a raggiungere la fase 3, cioè ricomincia a gorgogliare. Non alimentare l'intero volume: non ci sarà abbastanza farina. Prendi un po 'della miscela (100-200 g) e continua la tua alimentazione mattutina. Potrebbero essere necessari alcuni giorni in più.

Grazie mille per il chiarimento! Quindi lo farò

Grazie per la ricetta e l'aiuto! L'ho fatto. Oggi è stato sfornato il mio primo pane a lievitazione naturale, molto gustoso!

Ho anche deciso e ho messo il lievito, 2 giorni, qui molti scrivono che non ha un buon odore, ma anzi l'odore mi piace, feltri per tetti con funghi di bosco, non lo so nemmeno, ma mi piace l'odore.

Ciao cari amici! Mi sono apparse queste domande: ho coltivato due lieviti: segale e grano. segale aveva vissuto per sei mesi prima, era vigorosa, ma mio nonno l'ha rovinata in estate, ha promesso di nutrirsi e dimenticata, viveva con me a temperatura ambiente: (((Il lievito naturale II non ha un tale temperamento - lo ha fatto non bollire, non ha un odore sgradevole e ora si comporta in modo più che moderato. Vero, il "pane di fattoria" secondo la ricetta di Omely le è uscito, ma il lievito ha aiutato lì. È solo più facile con lei, mi nutro fino a 1 r al giorno 50 g di lievito madre-100 farina, 100 acqua. Ho provato da 1 a 5, ma è difficile per lei povera. È in piedi nell'armadio, non lo conservo in frigorifero, coperto con un panno (sulla pasta acida si forma una crosta secca , ma sotto è vivo di bolle, non c'è odore aspro pronunciato) Penso che potrebbe essere la farina da cui è stata tolta È stato il "mago" sbucciato, il primo allegro che ho avuto sulla farina era più economico e più semplice: )))
Con il grano è più difficile: vive con me per la prima volta. portato secondo la ricetta I. Khlebnikova (YouTube :) usando farina di segale nei primi 3 giorni, poi 2 solo grano. all'inizio è stato rinvigorito mentre veniva ritirato, ora è diventato un po 'silenzioso ... sta in piedi, le bolle sono piccole, quasi non aumentano, l'odore sembra essere normale, un po' dolciastro e soffocante, sta dentro l'armadio sotto un telo e un coperchio di plastica sciolto (i merli dallo scarico hanno divorziato, si arrampicano, mare la loro fame :)) Le do da mangiare fino a 1/1/1 75 g di lievito, 75 acqua e 75 farina. triste. oggi proverò a cuocere il Reinhout bianco di base, ma sono stato costretto ad aggiungere 1/8 cucchiaino di lievito e un cucchiaio di miele per vigore: ((((forse mi sta morendo di fame?
Nutro i miei lieviti una volta al giorno, al mattino. triste. vivere, ma chiaramente bramare. Non voglio rovinarli ... ti sarò molto grato per il consiglio!
P.s e altro: peccato, ma ancora non riesco a capire normalmente - quanta cultura iniziale prendere per fare la pasta o la pasta? Ho sempre avuto un brutto periodo con la matematica e la logica: (((((per esempio, se hai bisogno di 300 grammi di 100%? Beh, 150-150 acqua e farina è chiaro, ma lo starter ???? 50? 30? E con il grano Scusatemi per le domande stupide, ma voglio davvero capire !!!!! Vivono nel mio armadio, non ci sopravviverete a 20 grammi, vi seccherete ... E ad essere sincero , il sapore del pane è davvero diverso da quello lievitato da Davvero in attesa di vostre risposte e consigli !!!!!

P.s e altro: peccato, ma ancora non riesco a capire normalmente - quanta cultura iniziale prendere per fare la pasta o la pasta? Ho sempre avuto un brutto periodo con la matematica e la logica: (((((per esempio, se hai bisogno di 300 grammi di 100%? Beh, 150-150 acqua e farina è chiaro, ma lo starter ???? 50? 30? E con il grano Perdonatemi per le domande stupide, ma voglio davvero capire !!!!! Vivono nel mio armadio, non ci sopravviverete a 20 grammi, vi seccherete ... E ad essere sincero , il sapore del pane è davvero diverso da quello lievitato da Attendo con ansia le vostre risposte e consigli !!!!!

L'antipasto è una parte del lievito che mettiamo in frigorifero. Se ho capito bene, allora lo starter dovrebbe essere preso il 10-20% della quantità di farina nella pasta madre. Ad esempio, 150 farina e 150 acqua, quindi lo starter necessita di 15-30 grammi. E anche qual è la temperatura nella stanza dipende.

Antipasto al 20% a 20-23 ° C
10% di avviamento a 24-26 ° C
5% di avviamento a 26-27 ° C
Starter al 2% a 27-28 ° C

Se hai una coltura starter conservata nella tua stanza, è già viva e pronta per l'uso e devi solo prendere la giusta quantità per la ricetta. Non è vero? Io stesso non ho ancora capito come conservare correttamente lo starter e come rianimarlo dopo il frigorifero (in due poppate o in una).

Grazie!!!!!!

Il 3 ° giorno il mio lievito non sale, ma semplicemente bolle. Il giorno 1 non è salito e non ha fatto bolle, il giorno 2 è salito e ha ribollito, il giorno 3 bolle solo, non sale. Lievito naturale su farina di segale.

[Svetlana]

Svetlana, leggi la pagina precedente, ci sono risposte. (la scrittura della mano del combattente è stanca)

Ieri sera ho tirato fuori l'antipasto dal frigorifero e l'ho riscaldato. Ho preso 10 gr. e ha aggiunto 100 grammi di farina e 100 grammi di acqua. Questa mattina si è alzata meno di 1 volta. Hai usato un piccolo antipasto?

Non ho così tanto tempo. Tutto in un giorno: tolgo il lievito dal frigorifero, lo lascio riposare sul tavolo - per riscaldarmi per un paio d'ore. Nutro la pasta madre leggermente riscaldata, cioè aggiungo 100 ml di acqua e la stessa quantità (100 ml) di farina di segale, mescolo, aspetto che lieviti. Non appena il lievito è "andato", verso la quantità necessaria nella HP. Rimetto il barattolo con il lievito madre in frigorifero, fino alla prossima volta. Faccio il pane circa una volta alla settimana. In media, impastare, lievitare e cuocere richiede 4-6 ore. Si scopre che la mattina ho tolto il lievito, la sera il pane è pronto.